Menu restaurant Hotel Clair Matin - Le chambon sur lignon

Primo piatto
Piatti principali
Formaggio
Desserts

Primo piatto

19.00 €

Tatin di cavolo rosso e scalogno

Con aceto balsamico

Vegetariano

Casa-Cotto

Origine Francia

Glutine

Uova

Latte

Senape

25.00 €

Terrina di foie gras

Origine Francia

Casa-Cotto

Glutine

Latte

18.00 €

Crema di funghi porcini

Crostini, petto croccante

Origine UE

Manzo francese

Casa-Cotto

Glutine

Latte

16.00 €

Terrina di anatra alle nocciole

Composta di cipolle rosse

Casa-Cotto

Origine Francia

Uova

Noccioline

Piatti principali

25.00 €

Trancio di tonno rosso soffiato con riso

Curry al latte di cocco

Casa-Cotto

Pesci

Latte

29.00 €

Filetto di manzo scottato

Sesamo, soia, zenzero e coriandolo

Casa-Cotto

Origine UE

Glutine

Soia

Latte

Sesamo

24.00 €

Bistecca di salmerino artico in scaglie

Burro bianco al pompelmo

Casa-Cotto

Pesci

Latte

22.00 €

Pancetta di maiale confit con birra e sciroppo d'acero

Casa-Cotto

Origine UE

Origine Francia

Glutine

Senape

Formaggio

5.50 €

Tradizionale piatto da latte alla fattoria

Con crema, erbe o coulis di frutta fresca

Origine Francia

Vegetariano

Latte

5.50 €

Ricotta battuta

Con crema, erbe o coulis di frutta fresca

Vegetariano

Origine Francia

Latte

8.00 €

Selezione di formaggi stagionati provenienti da paesi

Casa-Cotto

Vegetariano

Origine Francia

Latte

Desserts

Ordinare all'inizio del pasto

I nostri dessert richiedono un'attenzione speciale, vi invitiamo a ordinarli all'inizio del pasto

9.50 €

Fondente al cioccolato bianco e pistacchio

Gelato alla vaniglia

Casa-Cotto

Vegetariano

Glutine

Uova

Latte

Noccioline

9.50 €

Verrine di banane flambé al rum

Gelato al caramello

Vegetariano

Casa-Cotto

Latte

9.50 €

Foglia di caffè per foglia

Infuso per 12 ore a freddo e fragole

Casa-Cotto

Vegetariano

Glutine

Latte

9.50 €

Pera cotta alla verbena

Crumble di cioccolato fondente

Vegetariano

Casa-Cotto

Glutine

Latte

Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi

Menu "Risveglio dei sensi"
Menu "Terroir Logis"

Menu "Risveglio dei sensi"

Antipasto + Piatto Principale + Dolce (+€10,00 per il 2° antipasto)

50.00 €

Aperitivo

Introdotte

Tatin di cavolo rosso e scalogno

Con aceto balsamico

Origine Francia

Casa-Cotto

Vegetariano

Glutine

Uova

Latte

Senape

Terrina di foie gras

Casa-Cotto

Origine Francia

Glutine

Latte

Piatto

Filetto di manzo scottato

Sesamo, soia, zenzero e coriandolo

Origine UE

Casa-Cotto

Glutine

Soia

Latte

Sesamo

Trancio di tonno rosso soffiato con riso

Curry al latte di cocco

Casa-Cotto

Pesci

Latte

Dessert

Fondente al cioccolato bianco e pistacchio

Gelato alla vaniglia

Casa-Cotto

Vegetariano

Glutine

Uova

Latte

Noccioline

Foglia di caffè per foglia

Infuso per 12 ore a freddo e fragole

Casa-Cotto

Vegetariano

Glutine

Latte

Pera cotta alla verbena

Crumble di cioccolato fondente

Casa-Cotto

Vegetariano

Glutine

Latte

Verrine di banane flambé al rum

Gelato al caramello

Casa-Cotto

Vegetariano

Latte

Menu "Terroir Logis"

Antipasto + piatto principale + dessert
(tra Lignon e Vivarais)

36.00 €

Introdotte

Terrina di anatra alle nocciole

Composta di cipolle rosse

Origine Francia

Casa-Cotto

Uova

Noccioline

Crema di funghi porcini

Crostini, petto croccante

Casa-Cotto

Manzo francese

Origine UE

Glutine

Latte

Piatto

Bistecca di salmerino artico in scaglie

Burro bianco al pompelmo

Casa-Cotto

Pesci

Latte

Pancetta di maiale confit con birra e sciroppo d'acero

Casa-Cotto

Origine UE

Origine Francia

Glutine

Senape

Dessert

Coulant chocolat blanc pistache

Glace vanille

Casa-Cotto

Vegetariano

Glutine

Uova

Latte

Noccioline

Feuille à feuille au café

Infusé 12h à froid et fraises

Casa-Cotto

Vegetariano

Glutine

Latte

Poire pochée à la verveine

Crumble chocolat noir

Vegetariano

Casa-Cotto

Glutine

Latte

Verrine de banane flambée au rhum

Glace caramel

Casa-Cotto

Vegetariano

Latte

Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi

Rosso
Bianco
Rosato
Al bicchiere
Champagne

Rosso

Côtes du Rhône

75 cl : 24.95 €

2021 AOC Les Abeilles Colombo

In questa cuvée Les Abeilles, c'è un omaggio a questo sorprendente insetto che abita i dintorni della tenuta Colombo e per il quale Jean-Luc ha un affetto molto particolare.

Questo vino ha un naso di piccoli frutti rossi e un palato carnoso, setoso e speziato, con tannini ben integrati.

Vitigni: 60% Grenache, 30% Syrah e 10% Mourvèdre

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021 AOP Château Saint Roch</h6>

75 cl : 22.95 €

375 cl : 14.95 €

2021 AOP Château Saint Roch

Dotato di un naso fragrante e schietto dove piccoli frutti rossi si fondono con la liquirizia. Espressione perfetta del suo terroir, lo Chateau Saint Roch ha una bocca gustosa e carnosa, con una bella freschezza, chiude in finezza.

Vitigno(i): 70% Grenache 15% Syrah 15% Cinsault

Viticoltore indipendente

75 cl : 28.95 €

2022 Cairane AOC Brunel

Di colore rosso granato intenso, il Cairane ha un naso dove il suo Syrah dominante gli conferisce una bella ampiezza aromatica di frutti neri, prugne e liquirizia mescolati con un pizzico di cuoio. Esprime tutta la ricchezza della gariga

Al palato è un vino vellutato, riconosciamo tannini fini e una bocca morbida.

Vitigni: Grenache, Syrah

75 cl : 39.95 €

2020 AOC Vacqueyras "Le village " Montirius

Vino di buona bevibilità in gioventù con tannini ben integrati. Aromi di frutti rossi gourmet accompagnati da una bella struttura tannica.

Vitigni: 80% Grenache e 20% Syrah

Vino biologico

75 cl : 25.95 €

2021 Les cimels Bio

Un vino filante e ben fatto, un bel Syrah in attacco e che chiude con una piacevolissima nota di freschezza. Con una bella consistenza cremosa. Sono presenti aromi di composta di amarene.

Vitigni: 60% Syrah, 30% carignano macerazione carbonica, 10% grenache

Vino biologico

Suggerimento

75 cl : 49.95 €

2022 Saint Joseph AOC Colombo Les lauves

Selvaggi ma accattivanti, i Lauves nascono dalle pendici granitiche di San Giuseppe. Syrah dai profumi intensi di ribes, menta piperita e viola. Un telaio stretto, ideale con le carni rosse.

Vitigno/i: 100% Syrah

<h6 class='prettyPhoto-title'>2020 AOC Paralléle 45 Jaboulet </h6>

75 cl : 19.95 €

375 cl : 13.95 €

2020 AOC Paralléle 45 Jaboulet

Il Parallèle 45 ha una veste sostenuta e lucente. Ha aromi di frutti rossi e spezie. Ha tannini rotondi e un bel finale.

Vitigni: 60% Grenache e 40% Syrah

Vino biologico

<h6 class='prettyPhoto-title'>2019/2020 AOP Rasteau Chateau de la gardine</h6>

75 cl : 31.95 €

50 cl : 26.95 €

2019/2020 AOP Rasteau Chateau de la gardine

Le Rasteau un vino molto elegante, opulento e ricco. I tannini sono setosi e la lunghezza in bocca e persistente.

Al naso presenta note di ribes nero, violetta, mora, liquirizia. Evoluzione dopo alcuni anni di mantenimento di aromi di frutta a nocciolo di prugna e cuoio.

Al palato è strutturato e generoso con tannini eleganti e serrati. Evolverà nel tempo su aromi più complessi di ciliegia clafoutis, kirsch.

Rasteau si sposa perfettamente con carni alla griglia, cucina italiana o tapas.

Vitigno(i): 75% Grenache, 25% Syrah

Côtes de Provence

<h6 class='prettyPhoto-title'>2020/21 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve</h6>

75 cl : 34.95 €

50 cl : 27.95 €

2020/21 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve

Dal colore granato con riflessi rubino e dal naso vivace con aromi di frutti rossi e neri e fichi.
Spezie come cannella e chiodi di garofano sono sottilmente presenti.
Al palato, frutti rossi, frutti neri, finale morbido di pepe nero e spezie. Questo vino è perfetto con carni rosse e selvaggina.

Vitigni: Cabernet Sauvignon, Grenache, Syrah, Mourvèdre
Alc/vol: 13,5%

Côtes du Vivarais

75 cl : 39.95 €

2019 AOC Domaine Gallety

Questa cuvée Special ha un colore rubino violaceo. Naso su aromi di frutti neri (mora). Vino filante, di grande bevibilità, e un profumo generoso al palato di frutti neri.

Vitigni: 50% Syrah e 50% Grenache.

Loire Volcanique

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021 Chateaugay Domaine Rougeyron</h6>

75 cl : 21.95 €

375 cl : 13.95 €

2021 Chateaugay Domaine Rougeyron

Di colore rubino scuro, questo vino sviluppa aromi fruttati e speziati. Fine ed equilibrato al palato.

Vitigno/i: 100% Gamay

Beaujolais

<h6 class='prettyPhoto-title'>2020 Brouilly AOC Dominique Piron</h6>

75 cl : 25.95 €

375 cl : 16.95 €

2020 Brouilly AOC Dominique Piron

Brouilly è la superficie più estesa e il cru più meridionale del Beaujolais. Gode di una buona esposizione sud-est, sopra la valle della Saona ad un'altitudine compresa tra i 200 ei 300 metri. Il sottosuolo è costituito da detriti granitici e scisti leggermente bluastri. È l'immagine stessa della regione del Beaujolais.

Vitigno/i: 100% Gamay noir

Pays de la Loire

75 cl : 27.95 €

375 cl : 16.95 €

2021 St Nicolas de Bourgueil AOC Domaine Olivier

Alsace

75 cl : 27.95 €

2018 Pinot Noir AOP Gustave Lorentz

Pinot Nero tipico della sua denominazione, al naso è gradevole, fresco e fruttato con delicate note di lampone e ribes. La sua bocca è sapida, ampia e molto ben equilibrata con tannini fini e armoniosi.

Vitigno: 100% Pinot Nero

Languedoc / Roussillon

75 cl : 36.95 €

2018 La Clape AOP

Profondo e complesso con note di frutti neri e spezie. Al palato, il vino ha volume, freschezza e un finale setoso.

40% Syrah, 40% Grenache, 20% Mourvèdre

<h6 class='prettyPhoto-title'> 2019 Château Grézan Faugères AOP</h6>

75 cl : 22.95 €

50 cl : 16.95 €

2019 Château Grézan Faugères AOP

Rappresentante del terroir scistoso di Faugères. Il suo colore viola e il suo seducente naso floreale di boccioli di ribes nero e drupacee offrono un palato rotondo, soave e carnoso caratterizzato dalla sua freschezza. Tannini presenti ma rotondi, buon equilibrio e buona lunghezza.

Vitigno: Grenache, Syrah e Carignan

75 cl : 19.95 €

2019 La rétro "Lafage"

Colore rosso rubino chiaro con riflessi brillanti. Naso speziato e leggermente fruttato. Al palato è morbido, fresco e leggero, leggermente speziato, con un bel equilibrio.

Ai tempi di mio padre vendemmo sempre, all'inizio di ottobre, le uve in fondo ai pendii che erano maturate meno velocemente degli altri appezzamenti. Questi vitigni, spesso più vigorosi e di diversi vitigni, non potevano essere utilizzati per produrre vini dolci, allora molto diffusi nel Rossiglione; erano usati per fare il vino della casa. A basso contenuto di alcol, con un colore più chiaro ma molto frutto, questo vino era una delizia per i pasti in famiglia su base giornaliera. È questa tradizione che abbiamo voluto ricreare e condividere con voi con La Rétro.

Bordeaux

<h6 class='prettyPhoto-title'>2014/15 Haut Médoc AOC Diane de Belgrave</h6>

75 cl : 37.95 €

375 cl : 16.95 €

2014/15 Haut Médoc AOC Diane de Belgrave

Colore rosso grazioso, molto denso. Al naso si apre con frutta molto matura e note discrete e fuse dell'invecchiamento. Al palato, ben equilibrato, rivela una bella pienezza, un'elegante morbidezza che evolve verso un finale segnato dalla presenza di tannini che si arrotondano dopo un tempo in bottiglia.

Vitigno: 79% Merlot e 21% Cabernet Sauvignon.

<h6 class='prettyPhoto-title'>2018/19 AOC Château PIERRAIL Médaille d’or 2020</h6>

75 cl : 22.95 €

375 cl : 13.95 €

2018/19 AOC Château PIERRAIL Médaille d’or 2020

Nel suo colore viola intenso, questo Château Pierrail sprigiona un naso ricco e caldo, dove aromi di frutti rossi e neri molto maturi si mescolano a note piuttosto legnose. Di bella struttura, al palato è denso, pieno, concentrato e potente, sostenuto da tannini vellutati.Con una bella freschezza che porta lontano il finale, questo Château Pierrail è un vino completo, costruito per durare!!

Vitigno: 80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon

Suggerimento

Viticoltore indipendente

<h6 class='prettyPhoto-title'>2020 AOC Beau Mayne</h6>

75 cl : 19.95 €

375 cl : 11.95 €

2020 AOC Beau Mayne

Una cuvée molto fruttata ed equilibrata che presenta i tannini più sottili con aromi franchi di frutti rossi per questo vino rosso dal colore rubino, presenta una bella rotondità in bocca.

Vitigno: 75% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon

Suggerimento

Bianco

Côtes de Provence

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021 AOC Haedus Château Ferry Lacombe</h6>

75 cl : 25.50 €

50 cl : 19.95 €

2021 AOC Haedus Château Ferry Lacombe

Questo vino si presenta con un bel colore giallo paglierino con riflessi smeraldo.

Al naso è espressivo con note di frutta fresca e limone.

Al palato mostra una leggera dolcezza all'attacco, poi freschezza con aromi di lime che donano lunghezza.

Uve: Rolle 100%

Côtes du Rhône

75 cl : 21.95 €

2021 AOC Les Abeilles Colombo

Le api sono come queste piccole creature! Gourmet di Roussanne ed energico di Clairette!

Un vino pieno di vita, un bouquet di fiori bianchi da assaporare senza pretese!

Vitigni: 80% Clairette, 20% Roussane

75 cl : 22.95 €

2021 AOP Château Saint Roch

Quando i fiori bianchi giocano con gli agrumi. Note agrumate (limone pompelmo) su una bella sensazione di freschezza al palato e un finale minerale.

Vitigni: 50% Grenache Blanc, 20% Clairette, 10% Roussanne, 10% Viognier, 10% Bourboulenc

Viticoltore indipendente

75 cl : 24.50 €

2022 AOC Belle font Domaine des bouzons

VINO BIOLOGICO Medaglia d'Oro al Concorso delle Arance 2024

Naso sottile di agrumi, frutta bianca e note floreali.

30% Grenache Blanc - 30% Roussanne - 30% Viognier 10% Clairette

Suggerimento

75 cl : 19.95 €

2021 Les cimels

Suggerimento

75 cl : 39.95 €

2021 Crozes Hermitage AOC Graviéres

75 cl : 19.95 €

2021 AOC Jaboulet Paralléle 45

Questo Côtes du Rhône Blanc è un vino biologico, prende il nome dal 45° parallelo nord che passa due chilometri a sud delle cantine della Maison Paul Jaboulet Aîné. Questo Côtes du Rhone Blanc invecchiato da 2 a 3 mesi per il 50% in botti di rovere presenta un colore giallo paglierino con riflessi verdi.Al naso di questo 45 parallelo bianco presenta note di fiori bianchi, agrumi e il finale è fresco.

Grenache blanc 50%, Marsanne 20%, Viognier 20%, Bourboulenc 10%.

75 cl : 59.95 €

2022 Vacqueras Minéral Montirius

Il Mineral Vacqueyras dispiega aromi di rara finezza, mescolando frutti bianchi e fiori con dolci note mielate, in un palato dove una notevole mineralità si esprime in una piacevolissima freschezza.

50% Bourboulenc – 25% Grenache bianco – 25% Roussanne

Vino biologico

Pays de la Loire

375 cl : 20.95 €

2016 Sancerre AOC Domaine St Pierre

Annata con aromi di frutta bianca e agrumi. L'attacco unisce vivacità e ricchezza con una bella struttura al centro del palato. Il finale lascia un'impressione di freschezza e una nota salina che
conferisce finezza e lunghezza.

100% Sauvignon
gradazione alcolica: 14%

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021 Sancerre La Mercy-Dieu</h6>

75 cl : 36.95 €

375 cl : 21.95 €

2021 Sancerre La Mercy-Dieu

Bellissimo colore giallo chiaro con riflessi verde chiaro. Naso molto bello e complesso, con note di agrumi, fiori e mineralità.
Seguì un attacco fresco e franco
con una struttura molto bella che coniuga vivacità e rotondità. Un vino ampio e dalla splendida potenza aromatica. Questo vino riempie il
bocca. Lunghezza molto bella.

100% Sauvignon
gradazione alcolica: 13%

Bourgogne

<h6 class='prettyPhoto-title'>2018/20 Pouilly Fuissé AOC Bélemnites</h6>

75 cl : 39.95 €

375 cl : 28.95 €

2018/20 Pouilly Fuissé AOC Bélemnites

L'abito è color oro pallido. Al naso esprime aromi di fiori bianchi, biancospino, agrumi, mandorle e una legnosità molto discreta. La bocca è potente e rotonda. Sviluppa inoltre una bella mineralità calcarea nel finale.

100% Chardonnay
gradazione alcolica: 13%

375 cl : 19.95 €

2019 Chablis AOC Domaine COLLET

Vino dal profumo di agrumi e frutta candita, con un ingresso al palato discreto ed elegante.
Vino di buona persistenza con finale di liquirizia.

100% Chardonnay
Gradazione alcolica: 13%

Viticoltore indipendente

75 cl : 39.95 €

2020 Mercurey AOC Le fourneau

Questo vino della Côte Châlonnaise non ha nulla da invidiare alle prestigiose denominazioni bianche della Côte de Beaune. E ne ha tutte le qualità: un bouquet generoso, freschezza con aromi di fiori bianchi ma anche rotondità, con una leggera legnosità.

Uve: 100% Chardonnay

75 cl : 27.95 €

2022 Saint Véran AOC Grand Cru

Al naso è elegante, con note di fiori d'acacia e frutta esotica, intensa mineralità (selce, selce), caratteristica della denominazione. Il palato è opulento ma fresco, confermato da aromi concentrati di pesca, agrumi al limone e pompelmo.

100% Chardonnay
Gradazione alcolica: 13%

75 cl : 79.95 €

2018 Meursault AOP Les Tillets

Il naso è espressivo, caratterizzato da aromi di fiori bianchi, frutta gialla e bianca, oltre a note leggermente speziate. È un naso piuttosto complesso, molto elegante. In bocca è rotondo, con una bella vivacità e una bella freschezza.
aromatico e minerale. È un vino di grande finezza e persistenza al palato, che non nasconde una certa potenza. È elegante e snello. Il suo stile lo colloca tra il classico Meursault e il tipico Puligny-Montrachet.

100% Chardonnay
Gradazione alcolica: 13%

Alsace

75 cl : 26.50 €

2020 AOC Pinot Gris

Al naso è intenso, potente e vivace, con aromi di frutta secca, brioche e note affumicate. Al palato è fruttato, succoso e ampio, con aromi di spezie dolci, frutta candita e frutta a polpa gialla (susina Mirabelle, susina Greengage). Il finale è lungo e generoso.

100% Pinot Grigio
Alc/Vol: 14%

75 cl : 24.95 €

2018/19 Riesling AOP Gustave Lorentz

Con le sue note di limone e la sua struttura minerale cesellata, questo Riesling filante e nervoso offre una degustazione perfettamente equilibrata. Ideale come aperitivo, con piatti di pesce o frutti di mare.

Vitigno: 100% Riesling

<h6 class='prettyPhoto-title'>2018/19 Gewurztraminer AOP Gustave Lorentz</h6>

75 cl : 29.95 €

375 cl : 16.95 €

2018/19 Gewurztraminer AOP Gustave Lorentz

Vino esuberante dal carattere speziato, questo Gewurztraminer rivela aromi tipici del vitigno con note di litchi freschi, mango e frutto della passione. La sua bocca è fresca e piena, di bella sostanza, dove si mescolano aromi esotici e speziati come il pepe bianco.

Vitigno: Gewurztraminer

Cévennes - Languedoc Roussillon

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 Chardonnay IGP Oc</h6>

75 cl : 22.95 €

50 cl : 16.95 €

2022 Chardonnay IGP Oc

Colore giallo paglierino con riflessi verdolini argentei, naso agrumato e ananas. Buona vivacità grazie ad un punto di acidità. La sua rara mineralità per un vino del sud vi sorprenderà, lasciando spazio a grande ampiezza: aromi complessi di frutta fresca, cannella e mango.

Vitigno: 100% Chardonnay

75 cl : 22.95 €

2020 La Barbacane IGP Oc

Esplosione di agrumi, lime fresco, menta ghiacciata al naso. In bocca freschezza e croccantezza si contendono la stella. Il Sauvignon blanc offre un finale fresco e deliziosamente piccante. Da servire come aperitivo o come accompagnamento alla cucina esotica.

Vitigno: Sauvignon Blanc e Moscato

Suggerimento

Rosato

Côtes de Provence

75 cl : 25.95 €

2020 AOC Château paquette "Angelico"

Un vestito color melone. Un naso equilibrato e fresco con note di piccoli frutti rossi. Un sapore generoso di frutti rossi, leggermente acido, con una bella persistenza.

Tibouren (40%), Grenache (40%), Mourvèdre (20%)
Gradazione alcolica: 12,5%

Viticoltore indipendente

Vino biologico

50 cl : 19.95 €

2022 AOC Haedus Château Ferry Lacombe

Un bel colore rosa molto tenue, con riflessi pesca, profumo intenso con aromi di frutti rossi e frutti a polpa bianca. Questo vino ha tutte le qualità di un vino provenzale. Al palato è rotondo in attacco, con grasso e volume.
Molto fruttato, troviamo frutti bianchi con pera e pesca bianca poi arriva una nota di limone sul finale che porta lunghezza.

Grenache 60%, Syrah 20%, Cinsault 10%, Rolle 10%

Vino biologico

Viticoltore indipendente

<h6 class='prettyPhoto-title'>2019/21 Bandol AOC Les Luquettes</h6>

75 cl : 39.95 €

12cl : 12.00 €

2019/21 Bandol AOC Les Luquettes

Medaglia d'oro al Concours Général Agricole 2020

Dal colore salmone, limpido, riflessi dorati.Al naso è fruttato, ricco, aromi sottili di fiori bianchi, aromi generosi, di agrumi, aromi di bergamotto, aromi intensi di pompelmo.

La degustazione è Armonica, intensa, polposa, generosa con note di mandarino, qualche leggera nota di pompelmo e pepe nero. Corpo strutturato e lunga persistenza.

Vitigno Mourvèdre e Cinsault

75 cl : 19.95 €

375 cl : 12.95 €

2022 AOP Domaine Pastoure

Cuvée Chant de nuit

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve</h6>

75 cl : 33.95 €

50 cl : 26.95 €

2023 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve

Questo vino rosato dal colore pesca con sfumature dorate ha un naso fine ed elegante di viola, gelsomino, petali di rosa ma anche con note di pesca di vite matura, litchi e mango. Un naso gourmet con un palato di rosa antica e arancia rossa al secondo palato. Un vino rosato vellutato e di bella persistenza, un vino gastronomico.

Vitigno: Grenache – Cinsault – Tibouren – Syrah – Carignan
Alc/vol: 12,5%

Cévennes - Languedoc Roussillon

50 cl : 16.95 €

2019 Miraflors Domaine Lafage

Medaglia d'oro alla CGA de Paris 2019!

Naso rosa tenue, leggermente iodato, fresco, speziato e minerale. Al palato è vivace all'attacco, la frutta e le spezie sono molto presenti al palato con una bella rotondità nel finale.

50 cl : 16.95 €

2020/23 Château Grézan Faugères AOP

Naso di fragoline di bosco e melograno, Grenache porta tutta la sua leggerezza mentre Syrah lascia una bella persistenza al palato che lascia ampio spazio all'espressione del nostro terroir. Aromi di frutta bianca e pesca donano freschezza a questo vino.

Vitigno: Grenache, Syrah

Suggerimento

Al bicchiere

Selection Maison

15 cl : 8.00 €

Côte du rhone rouge

15 cl : 8.00 €

Chardonnay

Vini bianchi secchi

15 cl : 8.00 €

Joy

Vino bianco dolce, Cote de Gascogne

15 cl : 8.00 €

Cote de provence rosé

Selection Grand cru

12cl : 12.00 €

Esprit de pavie

Piccola annata dello Chateau de Pavise la cui reputazione è ben consolidata.

L'Esprit de Pavie ha un bel colore violaceo-porpora. Al naso sviluppa aromi franchi di bella intensità, segnati da frutti neri e spezie. L'attacco al palato è morbido e rotondo. Segue una trama piacevole e fine, dove si distingue la struttura dei tannini, il tutto rivestito di una materia fine e fresca. L'invecchiamento evidenzia la tavolozza aromatica fruttata con una bella affumicatura grigliata e integrata. Un vino molto ben vinificato, da una bellissima annata!

Suggerimento

12cl : 12.00 €

2022 AOP Condrieu les rouelles domaine Vallet

Un abito pallido con riflessi chiari.
Al naso si percepiscono aromi di fiori bianchi (viola), pesca bianca e albicocche.
Un sapore in bocca ricco, opulento e fruttato. Finale fresco e lungo.

100% Viognier
Gradazione alcolica: 13%

12cl : 12.00 €

Bandol "les luquettes"

Medaglia d'oro al Concorso Generale Agricolo 2020

Dal colore salmone, limpido, riflessi dorati. Al naso esce fruttato, ricco, aromi sottili di fiori bianchi, generosi, aromi di agrumi, aromi di bergamotto, aromi intensi di pompelmo.

La degustazione è armonica, intensa, carnosa, generosa con note di mandarino, qualche leggera nota di pompelmo e pepe nero. Corpo strutturato e lunga persistenza.

Vitigni Mourvèdre e Cinsault

Champagne

<h6 class='prettyPhoto-title'>Thienot Brut</h6>

75 cl : 60.00 €

375 cl : 32.95 €

Thienot Brut

Splendida tonalità oro pallido e setosa.
Al naso è potente e offre note di frutti di frutteto, pesca succosa, pera e frutta gialla.
Al palato è rotondo, fresco ed equilibrato. Ha una bella e vivace effervescenza ma con finezza.

40% Pinot Nero, 50% Chardonnay, 10% Meunier
Alc/Vol: 12%

375 cl : 34.95 €

Henriot Brut Souverain

Il colore è oro paglierino, limpido e brillante.

Al naso, questa cuvée emana una magnifica vivacità. Note di agrumi seguite da bouquet floreali, fiori di vite e sambuco.

Al palato è equilibrato e armonico, evocando note di brioche, unite alla croccantezza della ciliegia burlat.

50% chardonnay - 45% pinot nero 5% pinot meunier - 30% vini di riserva

Pétillant

75 cl : 19.95 €

2020 Aoc Saumur Rosé

Colore rosa pallido, limpido e luminoso. Bollicine fini e abbondanti.
Al naso evoca aromi di fragola e mora, poi liquirizia.
Al palato ritroviamo gli aromi freschi e fruttati del naso e un finale con leggere note di paprika.

Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi

Antipasti
Birre
Succhi e nettari fatti in casa
Tè e infuso freddo
Acqua
Whisky single malt e rum

Antipasti

5.00 €

Bibite/jolly

6.00 €

Martini, Suze, Ricard…

5.00 €

Biere pression

6.00 €

Whisky classique

12.00 €

Puro malto

15 cl : 8.00 €

Bicchiere di vino

Bianco, rosso, morbido

10 cl : 9.00 €

Bicchiere di champagne

10 cl : 7.00 €

Kir

Crème de cassis, Borgogna Aligoté

12cl : 8.00 €

Chiara luce mattutina

Crema di castagne, metodo Chardonnay Champagne

10 cl : 7.00 €

L'Ardèche

Crema di castagne, Aligoté di Borgogna

12.00 €

Americano

Martini rouge, campari, gin , noilly prat, orange, citron

12.00 €

Spritz

Prosecco, Aperol, acqua frizzante, arancia

Birre

<h6 class='prettyPhoto-title'>Pressione</h6>

50 cl : 9.00 €

25 cl : 5.00 €

Pressione

Disperate o bionde afflitte

33 cl : 7.00 €

43 bianco

La 43 Blanche è una birra rotonda e morbida, dal naso granoso e floreale. Ci sono anche note di pane.

33 cl : 7.00 €

43IPA

La 43 Ipa è una birra ben maltata, con un naso floreale e fruttato, sapori di luppolo piuttosto aromatici e una leggera amarezza.

33 cl : 7.00 €

Ciliegia di Bacco

Una vecchia birra scura fiamminga invecchiata in botti di rovere con ciliegie, per un tocco di dolce acidità.

Succhi e nettari fatti in casa

20cl : 7.00 €

La mela di Cox

20cl : 7.00 €

Pesca gialla

20cl : 7.00 €

Pera Williams

20cl : 7.00 €

Frutto della passione

20cl : 7.00 €

Lampone

20cl : 7.00 €

Ananas

20cl : 7.00 €

Mango

20cl : 7.00 €

Fragola

20cl : 7.00 €

Mirtillo selvatico

20cl : 7.00 €

Pesca alla vite

20cl : 7.00 €

Mela albicocca

20cl : 7.00 €

Passione al mango

20cl : 7.00 €

Mandarino arancione

Tè e infuso freddo

20cl : 7.00 €

Tè verde freddo al mango e passione

20cl : 7.00 €

Infuso di pesca e verbena

Acqua

5.00 €

Evian o Vittel 100 cl

4.00 €

Vittel 50 cl

5.00 €

Parot o Badoit 100 cl

6.00 €

St Géron 75 cl

Whisky single malt e rum

5 cl : 12.00 €

OBAN 14 ANNI

Origine: Scozia - Highlands
Grado: 43%
Torbato: Non torbato

Naso : ricco bouquet di agrumi e frutta fresca (arancia, limone, pera), con note di sale marino e fumo di torba.

Aspetto : oro pallido.

Palato : ampi sapori di frutti di fine autunno: fichi secchi e miele speziato seguiti da accenti maltati e fuoco di legna.

Finale : finale lungo, dolce e morbido che unisce legno di quercia, amarezza e un pizzico di iodio.

5 cl : 12.00 €

Dalwhinnie 15 anni

Origine: Scozia - Highlands
Grado: 43%
Torbato: Non torbato

Colore : giallo dorato

Profumo : pieno, vivace e secco con sentori di erica.

Palato : Aromi morbidi, vellutati e persistenti di erica, miele e vaniglia, seguiti da sapori più pronunciati di agrumi e malto.

Finale : lungo e persistente, inizialmente dolce per poi cedere il passo a note di legna da ardere e malto.

5 cl : 12.00 €

Glenkinchie 12 anni

Origine: Scozia - Lowlands
Grado: 43%
Torbato: Non torbato

Colore : oro brillante

Profumo : eccezionalmente ricco, morbido e leggero, con note di orzo maltato, erba fresca e fumo autunnale.

Palato : Una leggera secchezza che non esclude la freschezza, sapori che ricordano i frutti di fine estate e i campi raccolti; legno verde e orzo maltato.

Finale : sorprendentemente caldo, secco con una nota di spezie e fumo.

5 cl : 12.00 €

Cragganmore 12 anni

Origine: Scozia - Speyside
Grado: 40%
Torbato: Non torbato

Naso : morbido, equilibrato. Fruttato (pera, mela), agrumato (pompelmo). Tabacco, cera. Un raffinato tocco marino.

Aspetto : oro antico.

Palato : leggermente salato, ritorna agli agrumi (limone). Note vegetali (erba fresca) e floreali (ginestra).

Finale : lungo e morbido, con la dolce amarezza dell'orzo maltato. Note di biscotto e mandorla dolce.

5 cl : 12.00 €

Talisker 10 anni

Origine: Scozia - Highlands-Skye
Grado: 45,8%
Torbato: leggermente torbato

Naso : Un naso fresco e fragrante. Attraverso un fumo denso e pungente, scopriamo bucce di pere e mele dolci, con un pizzico di sale marino, aringhe affumicate e alghe.

Palato : è un fuoco di torba scoppiettante con pepe nero, con un tocco di salamoia e orzo secco. Una gradita consegna di frutta da frutteto porta con sé un equilibrio delicato e meraviglioso.

Finale : In un finale lungo, le braci del falò tostano il malto e cristallizzano uno strato sottostante dolce.

5 cl : 12.00 €

Lagavulin 16 anni

Origine: Scozia - Islay
Grado: 43%
Torboso: Molto torboso

Naso : intenso fumo di torba, potenti note di alghe su uno sfondo di legno bagnato e una dolcezza tanto ricca quanto sostenuta.

Aspetto : oro antico con riflessi ambrati

Palato : Note gourmet di frutta secca accompagnate da una nuvola di fumo e potenti sapori di orzo maltato, tanto caldi quanto intensi. Esplosione di fumo pepato nel retrogusto.

Finale : lungo, elegante e torbato.

5 cl : 12.00 €

Rum Zacapa Centenario 23

Origine: Guatemala
Laurea: 40

Naso : profumi dolci e morbidi di caramello, vaniglia e cacao. La fragranza di Zacapa No. 23 è completata da note di sherry, noci brasiliane tostate e nocciole tostate. Il tutto è bilanciato da sentori di caramello, banana e ananas essiccato.

Palato : Complesso, generoso e corposo. La degustazione inizia con un profondo sapore di albicocca, strutturato da rovere e note di noce moscata, cuoio e tabacco. Caffè e vaniglia bilanciano il tocco speziato di cannella e zenzero.

FINALE : Una sapiente complessità di miele, rovere speziato e frutta secca.

Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi

Il Ristorante
L'Hôtel
Vins Coup de coeur
Vins Bio Dynamiques
La Loire Volcanique
Alain Milliat

Il Ristorante

D’abord le plaisir des yeux à 1 000 m d’altitude ! Ensuite, les parfums et les saveurs de la Haute-Loire. Ici, entre Auvergne et Ardèche, la cuisine est affaire de convivialité, de générosité, de fête, de qualité, évidemment avec un terroir aussi riche et le savoir-faire du Chef, qui ajoute de belles idées originales et gourmandes aux saveurs naturelles. La confection des plats se fait au restaurant, en travaillant à « l'ancienne », suivant les saisons mais toujours avec l'amour du produit.

Des moments à déguster devant un paysage aussi charmeur que la cuisine.

L'Hôtel

Vous cherchez une chambre en Haute Loire au cœur de la nature… Notre hôtel 3 étoiles au Chambon sur Lignon abrite des chambres tout confort dont des chambres familiales.

Au cœur d’un parc arboré de 3 hectares, spacieuses et lumineuses, les chambres sont équipées de couette, TV écran plat, accès WiFi gratuit, téléphone direct, insonorisation, salle de bains privative avec produits d’accueils, sèche-cheveux, miroir grossissant, WC. La plupart ont un balcon ou une terrasse donnant sur la chaîne ou la forêt des Cévennes.

Les chambres de notre hôtel au Chambon sur Lignon se composent de différentes catégories adaptées à tout type de séjour, qu’il soit privé ou professionnel.

Vins Coup de coeur

Les vins marqués d’un pictogramme en forme de coeur ont été sélectionnés par notre sommelier pour leur excellent rapport qualité/prix ou leurs particularités.

Vins Bio Dynamiques

En 1924, Rudolph STEINER (polytechnicien de l'école de Vienne), remarque un stress et un mal vivre dans les villes. Il attribue ce mal à une alimentation de mauvaise qualité. A la suite de ce constat, il réunit un groupe d'agriculteurs sensibilisés par ce problème à qui il fît huit conférences dont le but était de définir une nouvelle agriculture.

Ses principes sont les suivants :
- Amélioration du sol et de la plante par des préparations issues de matières végétales, animales et minérales ;
- Application de ces préparations à des moments précis en fonction des cycles de végétation de la vigne et en rapport avec le calendrier lunaire et planétaire ;
- Travail du sol par des labours et des griffonnages.

La Loire Volcanique

Mais qu'est-ce que la Loire Volcanique ? C'est au cœur du pays des volcans que se dessinent 4 terroirs qui composent ce vignoble. Celui de la Côte Roannaise, des Côtes Forez, des Côtes d'Auvergne et de Saint-Pourçain. L'Indication Géographique Protégée d'Urfé couvre l'ensemble de ce territoire identitaire qui marque effectivement le début de la région viticole de la Vallée de la Loire ; région qui longe ce fleuve mythique jusqu'au Pays Nantais.

La Loire Volcanique se caractérise par son lien étroit avec le fleuve, et le paysage montagnard et volcanique. Les sols riches en granites et en basaltes permettent de sublimer le cépage roi, le Gamay qui s'exprime ici dans toute sa splendeur.

Alain Milliat

Jus et nectars de fabrication artisanale Alain Milliat:

Contrairement aux jus et nectars industriels qui reproduisent tout au long de l’année des saveurs uniformes, les produits Alain Milliat sont différents à chaque saison. Leurs goûts et textures varient selon les années et les aléas climatiques

menu-touch.com

Primo piatto

Tatin di cavolo rosso e scalogno

Terrina di foie gras

Crema di funghi porcini

Terrina di anatra alle nocciole

Piatti principali

Trancio di tonno rosso soffiato con riso

Filetto di manzo scottato

Bistecca di salmerino artico in scaglie

Pancetta di maiale confit con birra e sciroppo d'acero

Formaggio

Tradizionale piatto da latte alla fattoria

Ricotta battuta

Selezione di formaggi stagionati provenienti da paesi

Desserts

Ordinare all'inizio del pasto

Fondente al cioccolato bianco e pistacchio

Verrine di banane flambé al rum

Foglia di caffè per foglia

Pera cotta alla verbena

Menu "Risveglio dei sensi"

Antipasto + Piatto Principale + Dolce (+€10,00 per il 2° antipasto)

Aperitivo

Introdotte

Tatin di cavolo rosso e scalogno

Terrina di foie gras

Piatto

Filetto di manzo scottato

Trancio di tonno rosso soffiato con riso

Dessert

Fondente al cioccolato bianco e pistacchio

Foglia di caffè per foglia

Pera cotta alla verbena

Verrine di banane flambé al rum

Menu "Terroir Logis"

Antipasto + piatto principale + dessert (tra Lignon e Vivarais)

Introdotte

Terrina di anatra alle nocciole

Crema di funghi porcini

Piatto

Bistecca di salmerino artico in scaglie

Pancetta di maiale confit con birra e sciroppo d'acero

Dessert

Coulant chocolat blanc pistache

Feuille à feuille au café

Poire pochée à la verveine

Verrine de banane flambée au rhum

Rosso

Côtes du Rhône

2021 AOC Les Abeilles Colombo

2021 AOP Château Saint Roch

2022 Cairane AOC Brunel

2020 AOC Vacqueyras "Le village " Montirius

2021 Les cimels Bio

2022 Saint Joseph AOC Colombo Les lauves

2020 AOC Paralléle 45 Jaboulet

2019/2020 AOP Rasteau Chateau de la gardine

Côtes de Provence

2020/21 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve

Côtes du Vivarais

2019 AOC Domaine Gallety

Loire Volcanique

2021 Chateaugay Domaine Rougeyron

Beaujolais

2020 Brouilly AOC Dominique Piron

Pays de la Loire

2021 St Nicolas de Bourgueil AOC Domaine Olivier

Alsace

2018 Pinot Noir AOP Gustave Lorentz

Languedoc / Roussillon

2018 La Clape AOP

2019 Château Grézan Faugères AOP

2019 La rétro "Lafage"

Bordeaux

2014/15 Haut Médoc AOC Diane de Belgrave

2018/19 AOC Château PIERRAIL Médaille d’or 2020

2020 AOC Beau Mayne

Bianco

Côtes de Provence

2021 AOC Haedus Château Ferry Lacombe

Antipasto + piatto principale + dessert
(tra Lignon e Vivarais)