- Menu de descoberta
- Menu da Cidadela
- Cardápio de Lagosta
- Menu infantil (bebida incluída) para crianças até 12 anos de idade.
Menu de descoberta
FÓRMULA DE ENTRADA + PRATO €38,00
MENU COMBO REFEIÇÃO + SOBREMESA €38,00
MENU DE DESCOBERTA COMPLETO €49,00
Bebidas não incluídas
MENU COMBO REFEIÇÃO + SOBREMESA €38,00
MENU DE DESCOBERTA COMPLETO €49,00
Bebidas não incluídas
INICIAIS
6 amêijoas recheadas com manteiga de caracol
Canelé de caranguejo, haddock marinado, molho cremoso
Fish
MilkRaia prensada e repolho roxo, creme de abóbora cabotiá, mousse de wasabi
Sopa de peixe caseira com guarnições
Home Cooked
Gluten
Crustaceans
EggsFish
Mustard
MolluscsPRATOS
Chucrute do mar, molho cremoso
Repolho fermentado com cerveja
I loveCrustaceansFishMilkFilés de codorna grelhados, molho de carne com foie gras e legumes da estação.
E seus vegetais da estação.GlutenPeito de pato com laranja e legumes da estação.
Origem SudoestePolvo assado, manteiga de limão com especiarias satay e legumes da estação.
SOBREMESAS
Rum baba com laranja e creme de mascarpone.
Home CookedGlutenEggsMilkNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Home CookedEggs
PeanutsMilk
Tree NutsPrato de queijo maduro
Tarte revisitada de merengue de limão, limão cremoso
Biscoito amanteigado, creme de limãoHome CookedGlutenEggsPeanutsMilkTree NutsTropézienne com creme diplomata e frutos silvestres
Menu da Cidadela
Entrada, prato principal e sobremesa
Bebidas não incluídas
Bebidas não incluídas
59.00 €
ENTRADAS
Salmão defumado preparado por nós
Home CookedFishMilk6 ostras mornas com creme de leite cru de Isigny, especiarias satay e pérolas de yuzu.
(10 minutos de espera)I loveCrustaceansMilkCarpaccio de vieiras, molho de limão e mel, creme de milho defumado
Foie gras mi-cuit, condiments fruits rouges et agrumes
GlutenPRATOS
Filé mignon grelhado com molho de carne enriquecido com foie gras e legumes da estação.
French beefFilé de robalo assado, molho beurre blanc cítrico e legumes da estação.
Miúdos assados, molho cremoso de ervas, legumes da estação
Vieiras grelhadas, manteiga de limão com especiarias satay e legumes da estação.
SOBREMESAS
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Home CookedGlutenEggsMilkCafé gourmet
Frescor normando
Sorvete de maçã Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 anos, brunoise de maçãFondant de chocolate, sorvete de baunilha (pedido no início da refeição)
Nougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Home CookedEggsPeanutsMilkTree NutsGama de sorvetes e sorvetes caseiros Yver
GlutenPeanutsTree NutsPavlova de morango com chantilly de mascarpone e baunilha
Plateau de fromages affinés
Sphère chocolat noir, praliné, crumble cacao, glace chocolat, mousse pralin
Sauce chocolat fuméeGlutenPeanutsTree NutsTarte citronnée meringuée revisitée, crémeux citronné
Biscuit sablé, crémeux citron jauneHome CookedGlutenEggsPeanutsMilkTree NutsTarte Tatin, maçãs caramelizadas com manteiga salgada e sorvete de baunilha.
Charlo
Cardápio de Lagosta
Bebidas não incluídas
105.00 €
INICIAIS
Saumon fumé par nos soins
Home CookedFishMilk6 ostras quentes, pérolas yuzu, creme Isigny
9 Ostras do Pacífico do Canal da Mancha
Foie gras semi-cozido, condimentos de frutas vermelhas e cítricas.
GlutenPRATOS
Lagosta Chausey Grelhada, Manteiga de Nantes
(mínimo de lagosta 500 g)I loveCrustaceansSOBREMESAS
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Home CookedGlutenEggsMilkFraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeMoelleux au chocolat, glace vanille (commander en début de repas)
Nougat congelado com frutas cristalizadas, coulis de frutas vermelhas, frutos secos torrados
Home CookedEggsPeanutsMilkTree NutsPalette de sorbets et glaces maison Yver
GlutenPeanutsTree NutsPavlova fraise, chantilly mascarpone vanillée
Prato de queijo curado
Esfera de chocolate amargo, praliné, crumble de cacau, sorvete de chocolate, mousse de praliné
Molho de chocolate defumadoGlutenPeanutsTree NutsTropézienne crème diplomate et fruits de bois
Menu infantil (bebida incluída) para crianças até 12 anos de idade.
15.00 €
Bebida
Suco de fruta ou moo cola
Main course
Filé de peixe
Bife picado estilo açougueiro
Dessert
Sorvete de baunilha, chocolate ou frutas vermelhas
Preços líquidos - Impostos e serviços incluídos
Vinhos: contém sulfitos
