Menu Découverte
FORMULE ENTREE + PLAT 38.00 €
FORMULE PLAT + DESSERT 38.00 €
MENU DECOUVERTE COMPLET 49.00 €
Boissons non comprises
FORMULE PLAT + DESSERT 38.00 €
MENU DECOUVERTE COMPLET 49.00 €
Boissons non comprises
ENTREES
6 praires farcies au beurre d'escargot
Cannelé de tourteau, haddock mariné, sauce crémeuse
Poissons
LaitPressé de raie et choux rouge, crème de potimarron, mousse wasabi
Soupe de poissons maison et ses garnitures
Fait Maison
Gluten
Crustacés
OeufsPoissons
Moutarde
MollusquesPLATS
Choucroute de la mer, sauce crémeuse
Chou fermenté à la bière
Coup de CoeurCrustacésPoissonsLaitFilets de caille à la plancha, jus de viande au foie gras, légumes de saison
Et ses légumes de saisonGlutenMagret de canard à l’orange, légumes de saison
Origine Sud-OuestPoulpe rôti, beurre citronné aux épices saté, légumes de saison
DESSERTS
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Fait MaisonGlutenOeufsLaitNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Fait MaisonOeufs
ArachidesLait
Fruits à CoquesPlateau de fromages affinés
Tarte citronnée meringuée revisitée, crémeux citronné
Biscuit sablé, crémeux citron jauneFait MaisonGlutenOeufsArachidesLaitFruits à CoquesTropézienne crème diplomate et fruits de bois
Menu Citadelle
Entrée, plat et dessert
Boissons non comprises
Boissons non comprises
59.00 €
ENTREES
Saumon fumé par nos soins
Fait MaisonPoissonsLait6 huîtres chaudes crème crue d'Isigny, épices saté, perles de Yuzu
(10 min d’attente)Coup de CoeurCrustacésLaitCarpaccio de St-Jacques, sauce citron-miel, crème de maïs fumé
Foie gras mi-cuit, condiments fruits rouges et agrumes
GlutenPLATS
Filet de boeuf à la plancha jus de viande monté au foie gras, légumes de saison
Viande Bovine FrançaiseFilet de maigre rôti, beurre blanc aux agrumes, légumes de saison
Ris de veau rôti, crème aux herbes, légumes de saison
St-Jacques snackées, beurre citronné aux épices saté, légumes de saison
DESSERTS
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Fait MaisonGlutenOeufsLaitCafé gourmand
Fraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeMoelleux au chocolat, glace vanille (commander en début de repas)
Nougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Fait MaisonOeufsArachidesLaitFruits à CoquesPalette de sorbets et glaces maison Yver
GlutenArachidesFruits à CoquesPavlova fraise, chantilly mascarpone vanillée
Plateau de fromages affinés
Sphère chocolat noir, praliné, crumble cacao, glace chocolat, mousse pralin
Sauce chocolat fuméeGlutenArachidesFruits à CoquesTarte citronnée meringuée revisitée, crémeux citronné
Biscuit sablé, crémeux citron jauneFait MaisonGlutenOeufsArachidesLaitFruits à CoquesTarte Tatin, pommes confites au beurre salé, glace vanille
Charlo
Menu Homard
Boissons non comprises
105.00 €
ENTREES
Saumon fumé par nos soins
Fait MaisonPoissonsLait6 Huîtres chaudes, perles de yuzu, crème d’Isigny
9 Huîtres creuses de la Manche
Foie gras mi-cuit, condiments fruits rouges et agrumes
GlutenPLATS
Homard de Chausey grillé, beurre Nantais
(homard minimum 500 g)Coup de CoeurCrustacésDESSERTS
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Fait MaisonGlutenOeufsLaitFraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeMoelleux au chocolat, glace vanille (commander en début de repas)
Nougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Fait MaisonOeufsArachidesLaitFruits à CoquesPalette de sorbets et glaces maison Yver
GlutenArachidesFruits à CoquesPavlova fraise, chantilly mascarpone vanillée
Plateau de fromages affinés
Sphère chocolat noir, praliné, crumble cacao, glace chocolat, mousse pralin
Sauce chocolat fuméeGlutenArachidesFruits à CoquesTropézienne crème diplomate et fruits de bois
Menu Enfant (boisson comprise) jusqu'à 12 ans
15.00 €
Boisson
Jus de fruits ou meuh cola
Plat
Filet de poisson
Steak haché façon bouchère
Dessert
Glace Vanille, Chocolat ou fruits rouges
Prix nets - Taxes et service compris
Vins : contient des sulfites
