Entdeckungsmenü
VORSPEISE + HAUPTGERICHT 38,00 €
Menü mit Hauptgericht und Dessert 38,00 €
KOMPLETTES ENTDECKUNGSMENÜ 49,00 €
Getränke nicht inbegriffen
Menü mit Hauptgericht und Dessert 38,00 €
KOMPLETTES ENTDECKUNGSMENÜ 49,00 €
Getränke nicht inbegriffen
Eingänge
Panna Cotta mit Ziegenkäse, leicht gewürzter Crumble, Piquillo-Paprikasorbet
Hausgemachte Fischsuppe mit Beilagen
Haus-Gekocht
Gluten
Krustentiere
Eier
Fische
Senf
SchaltierFlach
Hähnchen-Ballotine mit einer feinen Füllung aus Safran und frischen Kräutern, saisonales Gemüse
Sauerkraut aus dem Meer
Bierfermentierter Kohl
Ich liebeKrustentiereFische
MilchZerkleinerter Rochen, grüne Pfefferkorncreme, saisonales Gemüse
FischeSenfGegrillte Wachtelfilets, Fleischjus mit Foie gras
Und sein saisonales GemüseGlutenDessert
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Haus-GekochtGlutenEierMilchChou craquelin au chocolat façon Paris-Brest
Nougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Haus-GekochtEier
Erdnüsse
NüsseReife Käseplatte
Erdbeertörtchen, weiße Schokoladenmousse, Vanillecreme, Zitronensorbet
Shortbread-Keks, ZitronencremeHaus-GekochtGlutenEierErdnüsseMilchNüsseZitadellenmenü
Vorspeise, Hauptgang und Dessert
Getränke nicht inbegriffen
Getränke nicht inbegriffen
59.00 €
EINGÄNGE
Von uns zubereiteter Räucherlachs
Haus-GekochtFischeMilch6 warme Austern mit Isigny-Rohrahm, Satay-Gewürzen und Yuzu-Perlen
(10 Minuten warten)Ich liebeKrustentiereMilchPochierter weißer Spargel, zarte Gemüsefüllung, überbacken mit Parmesan
Halbgekochte Gänseleberpastete, Rhabarberkompott, knusprige Buchweizen-Tuiles
GlutenGERICHTE
Lachs- und Lengfischspieße, Pesto und Bärlauch, saisonales Bio-Gemüse
Schottischer Label-Rouge-Lachs und Erquy-Leng-LendeGegrilltes Rinderfilet mit Fleischjus, angereichert mit Foie gras, und saisonalem Gemüse
Französisches RindfleischTintenfischfrikassee, Bärlauchpesto, saisonales Gemüse
Entenbrust, Orangensauce, saisonales Gemüse
Herkunft SüdwestenDESSERTS
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Haus-GekochtGlutenEierMilchGourmet Kaffee
Blaubeer-Vanille-Käsekuchen mit Spekulatius-Crunch
Schokoladen-Craquelin-Brandteig nach Paris-Brest-Art
Normannische Frische
Maison YVER Apfelsorbet, Calvados Jean Roger Groult 3 Jahre alt, Apfel-BrunoiseSchokoladenfondant, Vanilleeis (zu Beginn der Mahlzeit bestellen)
Gefrorener Nougat mit kandierten Früchten, rotem Fruchtcoulis und gerösteten Trockenfrüchten
Haus-GekochtEierErdnüsseNüssePalette hausgemachter Yver-Sorbets und Eiscreme
GlutenErdnüsseNüssePlateau de fromages affinés
Tarte citronnée meringuée revisitée, crémeux citronné
Biscuit sablé, crémeux citron jauneHaus-GekochtGlutenEierErdnüsseMilchNüsseHummermenü
Getränke nicht inbegriffen
105.00 €
Eingänge
Saumon fumé par nos soins
Haus-GekochtFischeMilch6 scharfe Austern, Yuzu-Perlen, Isigny-Creme
9 Pazifische Austern aus dem Ärmelkanal
Foie gras mi-cuit, compotée rhubarbe, tuiles croustillantes de sarrasin
GlutenFlach
Gegrillter Chausey-Hummer, Nantes-Butter
(mindestens Hummer 500 g)Ich liebeKrustentiereDessert
Rum Baba mit Orange und Mascarponecreme.
Haus-GekochtGlutenEierMilchFraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Haus-GekochtEierErdnüsseNüssePalette de sorbets et glaces maison Yver
GlutenErdnüsseNüsseGereifte Käseplatte
Kindermenü (Getränke inklusive)
15.00 €
Getränk
Fruchtsaft oder Coca Cola
Flach
Filet de poisson
Hacksteak nach Metzger Art
Dessert
Vanille-, Schokoladen- oder Rote-Früchte-Eis
Nettopreise - Steuern und Service inbegriffen
Weine: enthält Sulfite
