Entdeckungsmenü
VORSPEISE + HAUPTGERICHT 38,00 €
Menü mit Hauptgericht und Dessert 38,00 €
KOMPLETTES ENTDECKUNGSMENÜ 49,00 €
Getränke nicht inbegriffen
Menü mit Hauptgericht und Dessert 38,00 €
KOMPLETTES ENTDECKUNGSMENÜ 49,00 €
Getränke nicht inbegriffen
Eingänge
6 Muscheln gefüllt mit Schneckenbutter
Krabben-Cannelé, marinierter Schellfisch, cremige Sauce
Fische
MilchGepresster Rochen und Rotkohl, Butternusskürbiscreme, Wasabi-Mousse
Hausgemachte Fischsuppe mit Beilagen
Haus-Gekocht
Gluten
Krustentiere
EierFische
Senf
SchaltierFlach
Sauerkraut aus dem Meer
Bierfermentierter Kohl
Ich liebeKrustentiereFischeMilchGegrillte Wachtelfilets, Fleischjus mit Foie gras, saisonales Gemüse
Und sein saisonales GemüseGlutenEntenbrust mit Orange, saisonalem Gemüse
Herkunft SüdwestenGebratener Oktopus, Zitronenbutter mit Satay-Gewürzen, saisonales Gemüse
Dessert
Rum Baba mit Orange und Mascarponecreme.
Haus-GekochtGlutenEierMilchNougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Haus-GekochtEier
ErdnüsseMilch
NüsseReife Käseplatte
Erdbeertörtchen, weiße Schokoladenmousse, Vanillecreme, Zitronensorbet
Shortbread-Keks, ZitronencremeHaus-GekochtGlutenEierErdnüsseMilchNüsseTropézienne mit Diplomatcreme und Waldbeeren
Zitadellenmenü
Vorspeise, Hauptgang und Dessert
Getränke nicht inbegriffen
Getränke nicht inbegriffen
59.00 €
EINGÄNGE
Von uns zubereiteter Räucherlachs
Haus-GekochtFischeMilch6 warme Austern mit Isigny-Rohrahm, Satay-Gewürzen und Yuzu-Perlen
(10 Minuten warten)Ich liebeKrustentiereMilchJakobsmuschel-Carpaccio, Zitronen-Honig-Sauce, geräucherte Maiscreme
Foie gras mi-cuit, condiments fruits rouges et agrumes
GlutenGERICHTE
Gegrilltes Rinderfilet mit Fleischjus, angereichert mit Foie gras, und saisonalem Gemüse
Französisches RindfleischGebratenes Wolfsbarschfilet, Zitrus-Beurre-blanc, saisonales Gemüse
Gebratene Kalbsbries, Kräuterrahmsauce, saisonales Gemüse
Gebratene Jakobsmuscheln, Zitronenbutter mit Satay-Gewürzen, saisonales Gemüse
DESSERTS
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Haus-GekochtGlutenEierMilchGourmet Kaffee
Normannische Frische
Maison YVER Apfelsorbet, Calvados Jean Roger Groult 3 Jahre alt, Apfel-BrunoiseSchokoladenfondant, Vanilleeis (zu Beginn der Mahlzeit bestellen)
Nougat glacé aux fruits confits, coulis de fruits rouges, fruits secs torréfiés
Haus-GekochtEierErdnüsseMilchNüssePalette hausgemachter Yver-Sorbets und Eiscreme
GlutenErdnüsseNüsseErdbeer-Pavlova mit Vanille-Mascarpone-Schlagsahne
Plateau de fromages affinés
Sphère chocolat noir, praliné, crumble cacao, glace chocolat, mousse pralin
Sauce chocolat fuméeGlutenErdnüsseNüsseTarte citronnée meringuée revisitée, crémeux citronné
Biscuit sablé, crémeux citron jauneHaus-GekochtGlutenEierErdnüsseMilchNüsseTarte Tatin, kandierte Äpfel mit gesalzener Butter, Vanilleeis
Charlo
Hummermenü
Getränke nicht inbegriffen
105.00 €
Eingänge
Saumon fumé par nos soins
Haus-GekochtFischeMilch6 scharfe Austern, Yuzu-Perlen, Isigny-Creme
9 Pazifische Austern aus dem Ärmelkanal
Halbgegarte Foie gras, rote Früchte und Zitrusbeilagen
GlutenFlach
Gegrillter Chausey-Hummer, Nantes-Butter
(mindestens Hummer 500 g)Ich liebeKrustentiereDessert
Baba au Rhum à l’orange, et crème mascarpone.
Haus-GekochtGlutenEierMilchFraîcheur Normande
Sorbet pomme Maison YVER, Calvados Jean Roger Groult 3 ans d’âge, brunoise de pommeMoelleux au chocolat, glace vanille (commander en début de repas)
Gefrorener Nougat mit kandierten Früchten, rotem Fruchtcoulis und gerösteten Trockenfrüchten
Haus-GekochtEierErdnüsseMilchNüssePalette de sorbets et glaces maison Yver
GlutenErdnüsseNüssePavlova fraise, chantilly mascarpone vanillée
Gereifte Käseplatte
Dunkle Schokoladenkugel, Praline, Kakaostreusel, Schokoladeneis, Pralinenmousse
Geräucherte SchokoladensauceGlutenErdnüsseNüsseTropézienne crème diplomate et fruits de bois
Kindermenü (inkl. Getränk) für Kinder bis 12 Jahre
15.00 €
Getränk
Fruchtsaft oder Coca Cola
Flach
Filet de poisson
Hacksteak nach Metzger Art
Dessert
Vanille-, Schokoladen- oder Rote-Früchte-Eis
Nettopreise - Steuern und Service inbegriffen
Weine: enthält Sulfite
