Menu restaurant Chez Max

Wit van blanken
Multi-variëteit Brut.
Wit van zwarten
Bijzondere jaargangen
Rosé-champagnes

Wit van blanken

75 cl : 60.00 €

Gonet-Sulcova Cuvée de "MONTGUEUX". Epernay

75 cl : 60.00 €

Alain Bernard. 1er cru. Dizy

B. van Bs.

75 cl : 65.00 €

Patrick Boivin "1er cru" Epernay

B. van Bs.

75 cl : 65.00 €

Testulat "brut nature" non dosé. Epernay

B. van Bs.

75 cl : 65.00 €

37.5 cl : 35.00 €

Vve Lanaud Avize

Suggestion du Chef

75 cl : 65.00 €

Michel Bahuchet «prestige» 1er cru. plaque Swarovski. Champillon

B. van Bs.

75 cl : 70.00 €

A.Bergère Grand Cru, extra brut.

B. van Bs.

75 cl : 140.00 €

HENRIOT "L'Inattendue" 2016 Gd.Cru. Avize

B. van Bs.

Magnum 150cl : 130.00 €

Vollereaux. Pierry

B. van Bs.

Magnum 150cl : 140.00 €

Assailly «réserve» Grand cru. Avize

B. van Bs.

Multi-variëteit Brut.

75 cl : 45.00 €

37.5 cl : 27.00 €

Magnum 150cl : 100.00 €

Locret-Lachaud Hautvillers

75 cl : 45.00 €

Henin Delouvin Ay

75 cl : 50.00 €

HATON Jean-Noël "brut reserve" Damery

75 cl : 50.00 €

Volleraux Pierry

75 cl : 55.00 €

Rédempteur "Tradition" Venteuil

75 cl : 60.00 €

Soutiran "grand cru signature" Ambonnay

75 cl : 60.00 €

Suisse Laval. "non dosé" Premier cru. Cumiéres

75 cl : 60.00 €

Ellner «grande réserve» Epernay

75 cl : 60.00 €

Contesse Lafond. Epernay

75 cl : 65.00 €

Alfred Gratien "Epernay"

75 cl : 65.00 €

Brimoncourt « brute Moustache » Ay

80% Chardonnay 20% Pinot Noir

75 cl : 70.00 €

René Geoffroy. Pureté « non dosé » Premier cru. Ay

75 cl : 70.00 €

Devenoge "Cordon bleu" Epernay

75 cl : 75.00 €

Henri Giraud "L'Esprit nature"

Suggestion du Chef

75 cl : 75.00 €

Bruno Paillard Première cuvée Extra-brut

75 cl : 70.00 €

37.5 cl : 40.00 €

Laurent-Perrier Tours sur Marne

75 cl : 75.00 €

Maurice Choppin "Les Arpents" Extrt brut. à Damery

75 cl : 80.00 €

Moët & Chandon "brut Impérial" Epernay

75 cl : 80.00 €

HENRIOT "Brut Souverain"

75 cl : 80.00 €

Taittinger «réserve» Reims

75 cl : 80.00 €

Gosset «Grande réserve» Ay

75 cl : 90.00 €

Gosset «Zero dosage» Ay

75 cl : 100.00 €

748 Jacquesson, famille Chiquet « non dosé » Dizy

Wit van zwarten

75 cl : 65.00 €

Joseph Desruets "Coeur de Pinots" Hautvillers

Extra-brut

75 cl : 70.00 €

Malard «Excellence» 100% Pinot noir. Ay

75 cl : 70.00 €

Mercier "blanc de noirs" 100% Pinot noir. Epernay

75 cl : 120.00 €

Henri Giraud, Hommage au Pinot Noir «grand cru» Ay

75 cl : 120.00 €

Edouard Brun & Cie, Pinot Noir d'Ay grand Cru. Extra-Brut

Bijzondere jaargangen

Millésime a vérifier selon disponibilité

75 cl : 110.00 €

« Imagination » Hénin-Delouvin. Grand Cru. Ay

“Extra Brut” Plaatsen genaamd: Larry & Plumecoq.

75 cl : 160.00 €

Henri Giraud. Fut de chêne. Aÿ Grand cru MV 17

"Bij Max" editie

Suggestion du Chef

75 cl : 280.00 €

De Venoge Louis XV. Epernay 2008

75 cl : 350.00 €

Dom Pérignon «Vintage». M&C. Epernay 2013

75 cl : 400.00 €

Krug grande cuvée "170 ème édition" Reims

Rosé-champagnes

75 cl : 60.00 €

Locret-Lachaud Hautvillers

75 cl : 65.00 €

Henin Delouvin Ay

Bloedverlatende rosé

75 cl : 140.00 €

Dame-Jane. Henri-Giraud. Ay

Suggestion du Chef

75 cl : 120.00 €

Billecart-Salmon. Mareuil-sur-Ay

Prix nets - Taxes et service compris

Voorgerechten
Whisky spijsverteringsproducten
Wijnen per glas
Bieren
Koude dranken
Cocktails
Warme dranken

Voorgerechten

12cl : 9.00 €

Brut champagne, wit.

12cl : 10.00 €

Brut champagne, rosé.

12cl : 9.00 €

Kir Royal met champagne

6 cl : 6.50 €

Ratafia Champenois Pinot Noir.

6 cl : 7.50 €

Ratafia Champenois 100% Chardonnay Kardinaal de Vve Capet

12cl : 6.00 €

Traditionele Kir

6 cl : 5.00 €

Max's Kardinaal

3cl : 4.50 €

Anijs, Pastis 51, Ricard

6 cl : 5.00 €

Martini, rood, wit, vermout

4 cl : 6.00 €

Gin of wodka

6 cl : 5.00 €

Witte port

6 cl : 8.50 €

Graham's 10 jaar oude Tawny rode port

6 cl : 5.00 €

Suze, Guignolet

6 cl : 7.50 €

Amerikaans huis

Whisky spijsverteringsproducten

Whisky (4cl)

8.00 €

Aberlour 10ans

8.00 €

Jack Daniel’s Tennessee

6.00 €

Scotch, Bourbon, Irish

10.00 €

Japanse Yamazakura

16.00 €

Hibiki Harmony 43% 5cl

Spijsvertering (3cl)

7.00 €

Armagnac, Vieux Calvados, Alcool blanc

8.00 €

Cognac VSOP, Armagnac 10ans.

15.00 €

Cognac XO

10.00 €

Ron Zacapa "23 solera"

7.00 €

Vieux Marc de Champagne égrappé, Vielle fine de la Marne, Liqueur divers

Wijnen per glas

Wit, Rosé en Rood: Land, IGP of AOC, afhankelijk van beschikbaarheid

12cl glas: €5,00
25cl kan: €9,00
50cl kan: €16,00

Wit: Viognier, IGP wit Pays d’Oc.

12cl glas: €6,00
25cl kan: €12,00
50cl kan: €22,00

12cl : 9.00 €

25 cl : 17.00 €

50 cl : 32.00 €

Crozes-Hermitage 2022

12cl : 12.00 €

25 cl : 22.00 €

50 cl : 42.00 €

Van Venoge "Het Bos" 2018

Coteaux Champenois Rood.

Jurançon (blanc moelleux)

Verre de 6cl: 6.00€

12cl : 8.00 €

25 cl : 15.00 €

50 cl : 28.00 €

Rosé des Riceys. Arnaud Tabourin 2022

Niet-mousserende champagne rosé

Bieren

Gebottelde bieren

4.00 €

Kronenbourg 1664 (25cl)

33cl : 6.50 €

Tête de chou, ambachtelijk bier uit Epernay

Blond, blank of bruin.

Tapbier

25 cl : 5.00 €

50 cl : 9.00 €

Abbaye Leffe blonde

Koude dranken

Vruchtensap

4.80 €

Jus d’orange, Ice tea (25cl)

2.80 €

Limonade, diabolo (25cl)

4.80 €

Sélection de jus ou nectar Bio

Ananas, Abricot, Orange, Pomme, Raisin, Tomate

2.00 €

Sirop+eau de source (25cl)

5.00 €

Frisdrank: Coca, Orangina, gelijkwaardig (33cl)

Wateren

75 cl : 7.50 €

Chateldon, sprankelend

Mineraalwater, plat of bruisend

100cl: € 6,00
50cl: €4,00

Cocktails

Cocktails sans Alcool

25 cl : 7.00 €

Spritz Cinzano 0%

Cocktail alcoolisés.

14.00 €

Koninklijke Aperol Spritz KONINKLIJK

Met champagne

Warme dranken

2.80 €

Illy espresso of cafeïnevrije koffie

3.20 €

Thee of diverse infusies

Prix nets - Taxes et service compris

Voorgerechten
Vlak
Desserts / Kazen

Voorgerechten

Speciale oesters nr. 3 uit Saint-Vaast, Normandië.

3 = € 7,00 / 6 = € 14,00 / 9 = € 20,00 / 12 = € 26,00

Origine France

Gluten

Milk

Sulphur Dioxide

Molluscs

10.00 €

Geroosterde gerijpte geitenkaas, groene salade

Plat Végétarien

Origine France

Gluten

Peanuts

Milk

Tree Nuts

Mustard

Sulphur Dioxide

12.00 €

Minisalade van gerookte eendenborst en schaafsel van foie gras

Origine France

Fait Maison

Gluten

Celery

Mustard

Sulphur Dioxide

14.00 €

Kalfskop, ravigotesaus.

(halve toegang € 8,00)

Fait Maison

Eggs

Tree Nuts

Celery

Mustard

Sulphur Dioxide

19.00 €

12 Bourgondische slakken in een traditionele pan

12 stuks = € 19,00 / 6 stuks = € 10

Origine France

Fait Maison

Milk

Tree Nuts

Celery

18.00 €

Carpaccio van Sint-Jacobsschelpen

Truffelolie en Reims-azijn (1/2 = € 9,00)

Fait Maison

Crustaceans

Fish

Tree Nuts

Sesame

Sulphur Dioxide

Molluscs

18.00 €

Foie gras van eend, bereid in een huisgemaakte terrine

Origine France

Fait Maison

Gluten

Sulphur Dioxide

22.00 €

Iberico bellotaham Jabugo 36 maanden

100g = 22€ (proeven 70g = 16€)

24.00 €

Foie gras van rauwe gebakken eend

En het Ratafia-sap (half voorgerecht € 13,00)

Fait Maison

Origine France

Gluten

Tree Nuts

Celery

Sulphur Dioxide

30g : 70.00 €

Oscietra Koninklijke Kaviaar van Calvisius

Diameter Ø: van middel tot groot, 2,9 mm / 3,2 mm
Textuur: fluweelachtig, compact. Kleur: bronzen highlights
Karakter: complex, volhardend
Aromatische tonen: hazelnoot, boter, zee-egel

Eggs

Fish

Vlak

29.00 €

Gebakken coquilles met champagne

Fait Maison

Gluten

Crustaceans

Fish

Milk

Celery

Sulphur Dioxide

Molluscs

32.00 €

Gepocheerde Tarbotfilet, Champagnesaus

Fait Maison

Gluten

Crustaceans

Fish

Milk

Celery

Sulphur Dioxide

Molluscs

39.00 €

Zool in Belle Meunière-stijl

Fait Maison

Gluten

Fish

Milk

18.00 €

Andouillette de Troyes AAAAA met Reims-mosterd

Gluten

Milk

Tree Nuts

Celery

Mustard

Sulphur Dioxide

35.00 €

Gebraden lamsrack met tijmjus (minimaal 300 g)

Fait Maison

Gluten

Milk

Tree Nuts

Celery

29.00 €

Châteaubriant (200g ossenhaas)

Huisgemaakte saus naar keuze: zwarte peper, cognac of romige Roquefort of rode Clovis.

Origine France

Viande Bovine Française

Fait Maison

Gluten

Milk

Tree Nuts

Celery

Sulphur Dioxide

19.00 €

Gebakken Kalfsnier met Champagne

Fait Maison

Origine France

Gluten

Milk

Celery

Sulphur Dioxide

33.00 €

Zwezerik met Noilly

Fait Maison

Gluten

Milk

Celery

Sulphur Dioxide

23.00 €

Steak Tartaar (180g)

Door ons bij u aan tafel bereid

Viande Bovine Française

Fait Maison

Eggs

Mustard

Sulphur Dioxide

Desserts / Kazen

14.00 €

Rijpe kaasplank (6 om uit te kiezen)

Of 3 naar keuze = 8€

Plat Végétarien

Origine France

Milk

3.00 €

IJs en/of sorbet naar keuze

Vanille, koffie, chocolade, pistache, aardbei, rumrozijn, limoen, framboos, peer, zwarte bes, champagne,
(€ 3,00 per bal)

Plat Végétarien

Eggs

Milk

Tree Nuts

Sulphur Dioxide

8.00 €

Drijvend eiland

Plat Végétarien

Gluten

Eggs

Milk

Tree Nuts

9.00 €

Melba slagroombeker.

Plat Végétarien

Gluten

Eggs

Milk

Tree Nuts

8.50 €

Witte Dame

Glutenvrij

Plat Végétarien

Milk

Tree Nuts

Sulphur Dioxide

8.00 €

Verse fruitsalade

Glutenvrij

Plat Végétarien

Fait Maison

9.00 €

Crème brûlée, met Madagascar-vanille

Glutenvrij

Plat Végétarien

Fait Maison

Eggs

Milk

9.00 €

Tarte Tatin, Vanille-ijs.

Plat Végétarien

Fait Maison

Gluten

Eggs

Milk

8.50 €

Fondant, peer, chocolade.

Plat Végétarien

Fait Maison

Gluten

Eggs

Milk

8.50 €

Warme zachte chocoladetaart

Glutenvrij

Plat Végétarien

Fait Maison

Eggs

Milk

Tree Nuts

5.00 €

IJscoupe + likeur of alcohol (behalve menu €28)

(€ 5,00 per bal)

Plat Végétarien

Eggs

Milk

Tree Nuts

Sulphur Dioxide

10.00 €

Vanille profiteroles, huisgemaakte chocoladesaus (behalve menu €28)

Plat Végétarien

Fait Maison

Gluten

Eggs

Milk

Tree Nuts

8.50 €

Koffie of thee + Mignardises (behalve menu €28)

Gluten

Eggs

Peanuts

Milk

Tree Nuts

Prix nets - Taxes et service compris

Menu 52€
Kindermenu
Dagmenu (week)

Menu 52€

52€ = Voorgerecht + Hoofdgerecht, 4 kazen OF Dessert

8 Oesters nr. 3 uit Saint-Vaast

Origine France

Gluten

Fish

Milk

Sulphur Dioxide

Molluscs

Sint-jakobsschelpschotel met roze champagnelinzen.

Fait Maison

Gluten

Crustaceans

Fish

Milk

Tree Nuts

Celery

Sulphur Dioxide

Molluscs

Bosbladerdeeg met zwezeriken

Fait Maison

Gluten

Milk

Celery

Salade van zelfgemaakte eendenlever en gerookte eendenborst.

Fait Maison

Origine France

Gluten

Tree Nuts

Celery

Sulphur Dioxide

Kalfskop, ravigote

Fait Maison

Eggs

Tree Nuts

Celery

Mustard

Sulphur Dioxide

Vlak

Zeebaarsfilet, Champagnesaus

Fait Maison

Gluten

Crustaceans

Fish

Milk

Celery

Sulphur Dioxide

Ossenhaas met Périgueux-saus.

Fait Maison

Origine France

Gluten

Milk

Celery

Sulphur Dioxide

Gesneden hertenbout, in de stijl van de rode wijn Clovis uit Reims.

Fait Maison

Milk

Tree Nuts

Celery

Mustard

Sulphur Dioxide

Nagerecht

4 kazen (plateau) OF dessert naar keuze.

Kindermenu

Hoofdgerecht + Dessert + Drank

14.00 €

Vlak

Rundvlees, gevogelte of vis

Keuze uit: friet, pasta, rijst, groenten, salade..........

Nagerecht

IJs of gelijkwaardig.

Drank

Orangina, cola, sinaasappelsap, ijsthee, 1/2 fles mineraalwater

Dagmenu (week)

DOORDEWEEKDAGEN MET UITZONDERING VAN DOORDEWEEKDAGEN EN DAGEN, FEESTDAGEN EN/OF FEESTDAGEN

28.00 €

Ingang

Vlak

Nagerecht

Prix nets - Taxes et service compris

Witte wijnen
Roséwijnen

Witte wijnen

75 cl : 28.00 €

Viognier IGP pays d’Oc. 2023

75 cl : 42.00 €

37.5 cl : 24.00 €

Sancerre. 2024

1/2: 2023

75 cl : 40.00 €

Rully. Bourgogne. 2022

75 cl : 48.00 €

37.5 cl : 26.00 €

Chablis. 2023

1/2 2023

75 cl : 48.00 €

Sant-Joseph. Lyseras. Yves Cuilleron. 2022

75 cl : 50.00 €

37.5 cl : 28.00 €

Pouilly-FUISSÉ 1er cru J;F Trichard 2023

1/2: 2024

75 cl : 55.00 €

Donna Giovanna "Calabre" 2022. Italie

75 cl : 85.00 €

Chablis 1er cru Fourchaume 2023 "Dom.Moutard"

75 cl : 95.00 €

Beaune du Château. 1er cru Bouchard P&F. 2022

Suggestion du Chef

75 cl : 120.00 €

Meursault « sous la Velle » Dom.Michelot. 2022

37.5 cl : 55.00 €

1/2 Chassagne Montrachet Dom. F.Picard 2018

75 cl : 120.00 €

Chassagne-Montrachet «Vielles vignes» V.Girardin. 2020

Roséwijnen

75 cl : 35.00 €

37.5 cl : 18.00 €

Sancerre rosé A. Vatan 2022

75 cl : 35.00 €

Dom. Haut-Gléon "Corbiére" IGP Vallée du Paradis 2023

75 cl : 38.00 €

Côtes de Provence, La Maïonnette. 2023

Suggestion du Chef

Pichet 25cl : 14.00 €

75 cl : 40.00 €

Pichet 50 cl : 28.00 €

12cl : 8.00 €

Rosé des Riceys. Arnaud Tabourin 2022

Prix nets - Taxes et service compris

Millésimes et disponibilité à vérifier

Millésimes et disponibilité à vérifier

Rode wijnen uit de Champagne (niet-mousserend)

75 cl : 60.00 €

37.5 cl : 35.00 €

Bouzy «Paul Louis Martin» 2015

Pichet 25cl : 20.00 €

75 cl : 60.00 €

12cl : 12.00 €

50 cl : 40.00 €

De Venoge "La forêt" 2018

75 cl : 95.00 €

Fèrebrianges rouge, A. Bergère 2022

Pinot noir “Les Champs Navettes”

Suggestion du Chef

Diverse rode wijnen.

75 cl : 28.00 €

Via Nostrum, Minervois 2021

75 cl : 38.00 €

La Maïonnette "L’Instant" 2021 Côtes de Provence AOC

75 cl : 60.00 €

Château de Villemajou. Corbières-Boutenac 2022

Suggestion du Chef

Côtes du Rhône

75 cl : 45.00 €

37.5 cl : 25.00 €

Crozes-Hermitage 2023

75 cl : 60.00 €

37.5 cl : 35.00 €

Saint-Joseph "Y.Cuilleron" 2022

1/2 2023

75 cl : 85.00 €

Cornas Cuilleron 2022

75 cl : 100.00 €

Côte-Rôtie. F.Villard "le gallet blc" 2021

Beaujolais

75 cl : 24.00 €

Beaujolais Nouveau "Village"

75 cl : 32.00 €

37.5 cl : 19.00 €

Saint Amour 2024

Bordeaux

75 cl : 30.00 €

Graves, Kressmann "Grande reserve" 2021

75 cl : 38.00 €

Saint-Émilion Kressmann "Grande réserve" 2022

75 cl : 48.00 €

Cht.Ramage la Batisse «HT. Médoc cru bourgeois» 2020

Suggestion du Chef

75 cl : 70.00 €

Cht. Paveil de Luze «Margaux » 2015

75 cl : 65.00 €

Cht Beau Site "Saint-Éstephe" cru bourgeois 2016

75 cl : 60.00 €

Cht. Guillemin La Gaffelière «St.Emilion grd.cru » 2018

75 cl : 80.00 €

Cht. La Tour Martillac «Pessac-Léognan» 2019

1/2 fles 37,5cl. 2019 = €42,00

75 cl : 80.00 €

Les Fiefs de la Grange «Saint-Julien» 2020

75 cl : 90.00 €

La Sirène de Giscours "Margaux" 2020

75 cl : 160.00 €

Roc de Cambes «Côtes de Bourg» E&F. Mitjavile 2019

75 cl : 1 320.00 €

Cht. Haut Brion, 1er grand cru classé «Pessac-Léognan» 2003

Robert Parker. 95/100 / Wine Spectator. 96/100
James Suckling. 96/100 / Jancis Robinson. 18/20

Bourgondië

37.5 cl : 27.00 €

1/2 Hautes Côtes de Beaune 2022

75 cl : 28.00 €

Coteaux Bourguignon gamay 2017

Vigneron Indépendant

75 cl : 50.00 €

Hautes Côtes de Nuits 2023

75 cl : 65.00 €

Mercurey. 2021 En pierre Milley. Doml. Adélie

A.Bichot, eigenaar

Vigneron Indépendant

Vin Bio

37.5 cl : 35.00 €

1/2 Santenay "Les Charmes" 2022

75 cl : 80.00 €

Santenay la Comme, premier cru, Dom.Michelot 2020

Vigneron Indépendant

75 cl : 85.00 €

Ladoix. 1er cru "La Corvée" Dom.Parent. 2022

Vigneron Indépendant

75 cl : 90.00 €

Aloxe-Corton 2022 Dom. Arnoux, P&Fils.

Suggestion du Chef

75 cl : 100.00 €

Gevrey-Chambertin 2020

75 cl : 220.00 €

Le Corton "Grand cru" 2014. Domaine Bouchard P&F

Loire-vallei

37.5 cl : 16.00 €

Saumur Champigny "beauregard" Baron Briare 2021/22

75 cl : 28.00 €

Chinon Marc Brédif 2022

Vin Bio

Vigneron Indépendant

75 cl : 38.00 €

37.5 cl : 22.00 €

Sancerre «A.Vatan» 2022

Suggestion du Chef

Prix nets - Taxes et service compris

Le Restaurant
La Cuisine
Les Horaires

Le Restaurant

Un restaurant familial transmis de père en fils par la passion de partager une cuisine traditionnelle. Du goût, de l'excellence et le respect de chaque saveur pour votre plus grand plaisir. Réveillez vos papilles gustatives en réservant votre table ou en passant tout simplement devant notre restaurant. Le goût des bons mets et de la cuisine vous feront prendre une pause Chez Max, à Épernay.

La Cuisine

De la qualité et du goût autour d'un bon repas

Nous vous proposons des menus au fils des saisons, avec des choix de plats variés. Laissez-vous tenter !
Prenez le temps de découvrir l'établissement de Madame, Monsieur Besnard et leur sympathique équipe. Un restaurant qui perdurent depuis 1946, lieu mythique où des couples, des familles, des amis et repas d'affaires ont chacun leur souvenir et leurs moments inoubliables.
Venez continuer l'histoire de Chez Max en dégustant un délicieux repas.

Chaleureux, convivial, des plats avec du goût, n’attendez plus !!!

Les Horaires

Lundi fermé

Mardi, jeudi, vendredi et samedi:
12:00 - 13:30 et 19:30 - 21:15

Mercredi
12:00 - 13:30

Dimanche
12:00 - 13:15

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