Menu restaurant Hotel Clair Matin - Le chambon sur lignon

入力
メインディッシュ
チーズ
デザート

入力

<h6 class='prettyPhoto-title'>サバのグラブラックスライム添え</h6>

20.00 €

サバのグラブラックスライム添え

フェタチーズ、ディル風味オイル、ホースラディッシュクリーム

家 - 料理されました

原産地 EU

魚座

ミルク

ナッツ

<h6 class='prettyPhoto-title'>セロリのタルトタタン、オレンジと地元産ハチミツ添え</h6>

18.00 €

セロリのタルトタタン、オレンジと地元産ハチミツ添え

ベジタリアン

起源フランス

家 - 料理されました

グルテン

卵

ミルク

セロリ

マスタード

22.00 €

シャキシャキのグリーンアスパラガス、ポーチドエッグ

チョリソ・エスプーマ

家 - 料理されました

起源フランス

ベジタリアン

グルテン

卵

ミルク

ナッツ

<h6 class='prettyPhoto-title'>フォアグラのテリーヌ</h6>

25.00 €

フォアグラのテリーヌ

起源フランス

家 - 料理されました

グルテン

サテソースのエビ

クリーミーなココナッツレモネードと生姜のスープ、コリアンダーオイル

イチゴとバジルを添えたクリーミーなブッラータチーズ

バルサミコ酢

メインディッシュ

<h6 class='prettyPhoto-title'>グリルしたマスフィレ、サフラン風味のムール貝のジュ、リゾット</h6>

25.00 €

グリルしたマスフィレ、サフラン風味のムール貝のジュ、リゾット

家 - 料理されました

起源フランス

甲殻類

魚座

ミルク

胡麻

<h6 class='prettyPhoto-title'>放し飼いの鶏肉をザリガニ入りのブランケットのように</h6>

25.00 €

放し飼いの鶏肉をザリガニ入りのブランケットのように

焼きリンゴ

起源フランス

家 - 料理されました

グルテン

甲殻類

卵

ミルク

<h6 class='prettyPhoto-title'>牛フィレ肉、地元産ハチミツ入りニンジンムースリーヌ添え</h6>

29.00 €

牛フィレ肉、地元産ハチミツ入りニンジンムースリーヌ添え

肉汁の煮詰め

原産地 EU

家 - 料理されました

ミルク

<h6 class='prettyPhoto-title'>ゴマ風味のマグロのたたきステーキ</h6>

29.00 €

ゴマ風味のマグロのたたきステーキ

ピュイ産レンズ豆のココナッツミルク入りラタトゥイユ風

原産地 EU

家 - 料理されました

魚座

胡麻

マトウダイの切り身

ディルとライム入りのホワイトバターソース

グリルした肉屋の切り身

チミチュリソース

チーズ

5.50 €

伝統的な農家の牛乳料理

クリーム、ハーブ、または新鮮なフルーツクーリ

起源フランス

ベジタリアン

ミルク

5.50 €

打たれたカッテージチーズ

クリーム、ハーブ、または新鮮なフルーツクーリ

起源フランス

ベジタリアン

ミルク

8.00 €

国からの熟成チーズの選択

起源フランス

ベジタリアン

家 - 料理されました

ミルク

デザート

食事の始めに注文するには

私たちのデザートには特別な注意が必要です。食事の開始時に注文することをお勧めします

<h6 class='prettyPhoto-title'>ダークチョコレートフォンダン</h6>

9.50 €

ダークチョコレートフォンダン

赤いベリーのクーリ、バニラアイスクリーム

家 - 料理されました

ベジタリアン

グルテン

卵

ミルク

9.50 €

アマレット入りババ

ピンクプラリネ、ヘーゼルナッツアイスクリーム

ベジタリアン

家 - 料理されました

グルテン

卵

ミルク

ナッツ

<h6 class='prettyPhoto-title'>ヴェレイバーベナと市場産イチゴのティラミス</h6>

9.50 €

ヴェレイバーベナと市場産イチゴのティラミス

ベジタリアン

家 - 料理されました

グルテン

卵

ミルク

ナッツ

<h6 class='prettyPhoto-title'>グラニースミスりんごの新鮮さ、砂糖漬けフェンネル</h6>

9.50 €

グラニースミスりんごの新鮮さ、砂糖漬けフェンネル

ベジタリアン

家 - 料理されました

ミルク

ピスタチオと赤いフルーツのマフィン

抹茶アイスクリーム

ローストしたアプリコット、ハチミツ、タイムを添えたショートブレッド

ホイップしたマスカルポーネクリーム

正味価格-税金とサービス込み

「感覚の目覚め」メニュー
「テロワールロジス」メニュー
「母の日」メニュー

「感覚の目覚め」メニュー

前菜 + メインコース + デザート (2 つ目の前菜は +10.00 ユーロ)

55.00 €

前菜

サラダ

シャキシャキのグリーンアスパラガス、ポーチドエッグ

チョリソ・エスプーマ

家 - 料理されました

ベジタリアン

起源フランス

グルテン

卵

ミルク

ナッツ

フォアグラのテリーヌ

家 - 料理されました

起源フランス

グルテン

食事

牛フィレ肉、地元産ハチミツ入りニンジンムースリーヌ添え

ゴマ風味のマグロのたたきステーキ

ピュイ産レンズ豆のココナッツミルク入りラタトゥイユ風

デザート

アマレット入りババ

ピンクプラリネ、ヘーゼルナッツアイスクリーム

家 - 料理されました

ベジタリアン

グルテン

卵

ミルク

ナッツ

「テロワールロジス」メニュー

スターター+メインコース+デザート
（リグノンとビバライスの間）

39.00 €

サラダ

サバのグラブラックスライム添え

フェタチーズ、ディル風味オイル、ホースラディッシュクリーム

セロリのタルトタタン、オレンジと地元産ハチミツ添え

食事

グリルしたマスフィレ、サフラン風味のムール貝のジュ、リゾット

放し飼いの鶏肉をザリガニ入りのブランケットのように

デザート

Baba à l'amaretto

Praline rose, glace noisette

ベジタリアン

家 - 料理されました

グルテン

卵

ミルク

ナッツ

Coulant chocolat noir

Coulis fruits rouges, glace vanille

Fraicheur de pommes granny Smith, fenouil confit

家 - 料理されました

ベジタリアン

ミルク

Tiramisu à la verveine du velay et fraises du marché

「母の日」メニュー

前菜 + メインコース + デザート（2つ目の前菜は+10.00ユーロ）

55.00 €

前菜

サラダ

イチゴとバジルを添えたクリーミーなブッラータチーズ

バルサミコ酢

サテソースのエビ

クリーミーなココナッツレモネードと生姜のスープ、コリアンダーオイル

食事

マトウダイの切り身

ディルとライム入りのホワイトバターソース

グリルした肉屋の切り身

チミチュリソース

デザート

Coulant chocolat noir

Coulis fruits rouges, glace vanille

ピスタチオと赤いフルーツのマフィン

抹茶アイスクリーム

ローストしたアプリコット、ハチミツ、タイムを添えたショートブレッド

ホイップしたマスカルポーネクリーム

ヴェレイバーベナと市場産イチゴのティラミス

正味価格-税金とサービス込み

赤
白
がかりました
ガラスで
シャンパン

赤

Côtes du Rhône

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOC Les Abeilles Colombo </h6>

37.5 cl : 15.95 €

2023 AOC Les Abeilles Colombo

このLesAbeillesキュヴェでは、コロンボ邸宅の周辺に生息し、Jean-Lucが非常に特別な愛情を持っているこの驚くべき昆虫への賛辞があります。

このワインは、小さな赤い果実の香りと、肉厚でシルキーでスパイシーな味わいを持ち、タンニンがうまく溶け込んでいます。

ブドウの品種：グルナッシュ60％、シラー30％、ムールヴェードル10％

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOP Château Saint Roch</h6>

37.5 cl : 16.95 €

2023 AOP Château Saint Roch

小さな赤い果実がリコリスと溶け合う、香り高くストレートなノーズに恵まれています。そのテロワールを完璧に表現したシャトー・サン・ロッシュは、味わい深く肉付きの良い口当たりで、美しいフレッシュさを持ち、フィネスで終わります。

品種: 70% グルナッシュ 15% シラー 15% サンソー

独立したワイン生産者

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOC, Vignerons Ardéchois Bio</h6>

75 cl : 24.95 €

2023 AOC, Vignerons Ardéchois Bio

ルビーの赤い色。
熟した果実のスパイシーな香りと
砂糖漬け。
丸くて暖かい味わい。
バランスのとれた、驚くべきワインです。

ブドウの品種：グルナッシュとシラー

オーガニックワイン

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021 Les cimels Bio</h6>

75 cl : 25.95 €

2021 Les cimels Bio

きびきびとよくできたワイン、アタックの美しいシラー、非常に心地よいフレッシュさのタッチで終わります。クリーミーな質感を表現。ブラックチェリーのコンポートの香りがします。

品種: シラー 60%、カリニャンカルボニックマセラシオン 30%、グルナッシュ 10%

提案

オーガニックワイン

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 Saint Joseph AOC Colombo Les lauves </h6>

75 cl : 49.95 €

2023 Saint Joseph AOC Colombo Les lauves

ワイルドでありながら魅惑的なローヴは、セントジョセフの花崗岩の斜面から生まれました。スグリ、ペパーミント、バイオレットの強いアロマを持つシラー。赤身の肉に最適なタイトなフレーム。

ブドウの品種：100％シラー

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 Crozes Hermitage AOC Papillon</h6>

75 cl : 33.95 €

2023 Crozes Hermitage AOC Papillon

生き生きとした深みのあるルビー色の澄んだ外観と、率直でチャーミングなノーズ。小さな黒い果実、チェリー、甘いスパイスが美しいハーモニーを奏でます。また、アタックは丸くしっかりとしています。その後、ワインはふくよかになり、熟したクリーンで正確な果実味が現れます。ホワイトペッパーとリコリスの香りがフレッシュさを引き立てます。

まだ若いタンニンは、お世辞のベルベットで表現され、2〜3年はまだ主張します。このクローズエルミタージュに素晴らしいフィネスのフルーティーなフィニッシュを与えるブレンドで、すべてが軽快です。

パピヨンは、少し冷やした食前酒として理想的で、牛カルビのグリルなどの赤身肉との相性も抜群です。

品種: 100% シラー

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 AOC Paralléle 45 Jaboulet </h6>

75 cl : 24.95 €

37.5 cl : 16.95 €

2022 AOC Paralléle 45 Jaboulet

Parallèle45は、持続的で光沢のあるローブを備えています。赤い果実とスパイスの香りがします。丸みのあるタンニンと素晴らしい後味があります。

ブドウの品種：グルナッシュ60％、シラー40％

オーガニックワイン

75 cl : 39.95 €

2019 AOC Gigondas "perrin"

深紅のドレス
タバコ、葉巻、革の香りが感じられる、力強く複雑な香り。
完璧なバランスのとれた味わい、しなやかで滑らかなタンニン、ローズマリー、下草、スパイスの香りが特徴的な、ガリーグ（地中海沿岸の低木地帯）を思わせる芳醇なブーケ。

グルナッシュ60%、シラー40%
14.5%

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 Châteauneuf du pape AOC Chateau Saint Roch</h6>

75 cl : 59.95 €

2022 Châteauneuf du pape AOC Chateau Saint Roch

赤い果実の香りの鼻非常に貪欲なニュアンスを持つ非常にバランスの取れた口。

ノーズでは、黒い果実、ジャム、「ピジョンハート」チェリーの果肉、キルシュ、リコリス、スパイスのノートが現れます。

口当たりは豊かで貪欲で、タンニンはタイトで濃密でビロードのようです。

品種: 40% グルナッシュ 30% シラー 30% ムールヴェードル

<h6 class='prettyPhoto-title'>2020/22 AOP Rasteau Chateau de la gardine</h6>

75 cl : 31.95 €

50 cl : 26.95 €

2020/22 AOP Rasteau Chateau de la gardine

Le Rastau は非常にエレガントで、贅沢でリッチなワインです。タンニンはシルキーで、口の中で長く持続します。

鼻には、ブラックカラント、スミレ、ブラックベリー、リコリスのノートがあります。プルーンの核果と革のアロマを数年間保ち続けた後の進化。

口当たりはしっかりとしており、エレガントでタイトなタンニンを含んでいます。クラフティチェリー、キルシュのより複雑なアロマへと時間と共に変化します。

ラストーは、肉のグリル、イタリア料理、タパスとの相性が抜群です。

品種: グルナッシュ 75%、シラー 25%

Côtes de Provence

<h6 class='prettyPhoto-title'>2020/21 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve</h6>

75 cl : 34.95 €

50 cl : 27.95 €

2020/21 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve

ルビーの反射を伴うガーネット色と、赤と黒の果実とイチジクの香りを持つ生き生きとした香り。
シナモンやクローブなどのスパイスがほのかに感じられます。
口に含むと、赤い果実、黒い果実、黒胡椒やスパイスのしなやかな余韻。このワインは赤身の肉やジビエとの相性が抜群です。

ブドウ品種：カベルネ・ソーヴィニヨン、グルナッシュ、シラー、ムールヴェードル
Alc/vol: 13.5%

リュベロン

<h6 class='prettyPhoto-title'>2019 AOP Château la verrerie hautes collines</h6>

75 cl : 33.95 €

50 cl : 25.95 €

2019 AOP Château la verrerie hautes collines

バイオレットのハイライトが入った濃い紫色。ブーケには控えめなミネラル感があり、ブラックベリーとシナモンプルーンの香りが漂います。ジューシーで心地よくリッチなアタック、よく溶け込んだタンニン、ベルベットのような口当たりの中盤には野生のベリーとプラムの香りが広がり、最後まで一貫してリコリスを思わせる上質なミネラル感が続きます。

47% シラー - 41% グルナッシュ - 12% カリニャン
アルコール度数: 14.5%
オーガニック

オーガニックワイン

Loire Volcanique

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021 Chateaugay Domaine Rougeyron</h6>

75 cl : 24.95 €

37.5 cl : 15.95 €

2021 Chateaugay Domaine Rougeyron

濃いルビー色のこのワインは、フルーティーでスパイシーな香りを展開します。上品でバランスのとれた口当たり。

品種: 100% ガメイ

Beaujolais

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 Brouilly AOC Dominique Piron</h6>

75 cl : 27.95 €

37.5 cl : 17.95 €

2023 Brouilly AOC Dominique Piron

ブルイイは、ボジョレーの最も広大な表面積であり、最南端のクリュです。標高200〜300メートルのソーヌ渓谷の上にあり、南東に露出しています。下層土は花崗岩の残骸とわずかに青みがかった頁岩で構成されています。それはまさにボジョレー地方のイメージです。

ブドウの品種：100％ガメイノワール

Pays de la Loire

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023/4 St Nicolas de Bourgueil AOC Le Vau-Jaumier </h6>

75 cl : 27.95 €

37.5 cl : 16.95 €

2023/4 St Nicolas de Bourgueil AOC Le Vau-Jaumier

鼻に黒い果実の香りがする紫色の反射を持つかなり鮮やかなルビー色。
味わいでは、タンニンは絹のようでビロードのようです。それらはエレガントで永続的な仕上がりに溶け込みます。

ブドウの品種：100％カベールネットフラン

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022/23 St Nicolas de Bourgueil AOC Domaine Olivier</h6>

75 cl : 27.95 €

37.5 cl : 17.95 €

2022/23 St Nicolas de Bourgueil AOC Domaine Olivier

このワインの色は一般的に鮮やかなルビー色で、チェリー、ラズベリー、繊細な花の香りが特徴的なアロマティックなプロファイルを示唆しており、時にはロワール地方のカベルネ・フランに特徴的な軽い植物系のニュアンスが加わることもあります。
料理との相性という点では、このワインはトゥーレーヌ地方のシャルキュトリー、グリルしたブラッドソーセージ、リエット、または農場で育てられた鶏肉のローストと完璧に調和します。軽やかな構造と生き生きとした味わいは、マッシュルームタルトやヤギのチーズを使ったレンズ豆のサラダなど、風味豊かなベジタリアン料理にもよく合います。

カベルネ・フラン100％

Bourgogne

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022/3 Mercurey AOC Domaine Brintet</h6>

75 cl : 39.95 €

37.5 cl : 23.95 €

2022/3 Mercurey AOC Domaine Brintet

この赤いメルキュレには特別な魅力があります。典型的には、それはフルーティーでミネラルの両方です。これらの特徴は、しっかりとした構造、十分な口の中での十分な長さと組み合わさっています。

37.5 cl : 15.95 €

2020 AOC Pinot Noir Les Vignes de Saint Germain

美しく鮮やかな赤色。控えめな植物系のニュアンスを伴った、小ぶりな赤い果実のクラシックな香り。味わいも同様の特徴を持ち、バランスが良く、ストレートで軽やかです。

ブドウ品種：ピノ・ノワール100％

Languedoc / Roussillon

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 Château Grézan Faugères AOP</h6>

75 cl : 24.95 €

50 cl : 18.95 €

2022 Château Grézan Faugères AOP

フォージェールの片岩テロワールの代表。その紫色とブラックカラントのつぼみと核果の魅惑的なフローラルノーズは、そのフレッシュさを特徴とする丸く、柔らかく、肉質の味わいを提供します。存在するが丸みを帯びたタンニン、バランスが良く、長さが良い。

ブドウの品種：グルナッシュ、シラー、カリニャン

Bordeaux

<h6 class='prettyPhoto-title'>2014/15 Haut Médoc AOC Diane de Belgrave</h6>

75 cl : 37.95 €

37.5 cl : 19.95 €

2014/15 Haut Médoc AOC Diane de Belgrave

とても綺麗な、濃い赤色です。非常に熟した果実と控えめで溶けたような熟成ノートが香り立ちます。バランスの取れた口中には、美しいふくよかさ、エレガントなまろやかさが現れ、ボトルの中で時間が経つと丸みを帯びたタンニンの存在を特徴とするフィニッシュへと進化します。

ブドウ品種：メルロー79％、カベルネ・ソーヴィニヨン21％。

<h6 class='prettyPhoto-title'>2018/19 AOC Château PIERRAIL Médaille d’or 2020</h6>

75 cl : 24.95 €

37.5 cl : 15.95 €

2018/19 AOC Château PIERRAIL Médaille d’or 2020

強烈な紫色をしたこのシャトーピエレールは、豊かで温かみのあるノーズを放ち、非常に熟した赤と黒の果実のアロマがかなりウッディなノートと混ざり合っています。美しい構造を持ち、ベルベットのタンニンに裏打ちされた、濃厚で豊か、凝縮感のある力強い口当たり. フィニッシュまで続くわずかなフレッシュさを備えたこのシャトーピエレールは、完全なワインであり、長持ちするように作られています!!

ブドウ品種：メルロ80%、カベルネ・ソーヴィニヨン20%

提案

独立したワイン生産者

<h6 class='prettyPhoto-title'>2016/2020 AOC Beau Mayne</h6>

75 cl : 25.95 €

37.5 cl : 16.95 €

2016/2020 AOC Beau Mayne

非常にフルーティーでバランスの取れたキュヴェは、ルビー色のこの赤ワインのために赤い果実の率直な香りを持つ最も繊細なタンニンを示し、口の中で美しい丸みを示します。

ブドウの品種：メルロー75％、カベルネ・ソーヴィニヨン25％

提案

白

Côtes de Provence

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOC Haedus Château Ferry Lacombe</h6>

75 cl : 25.50 €

50 cl : 19.95 €

2023 AOC Haedus Château Ferry Lacombe

このワインは、エメラルドの反射を伴う非常にきれいな淡黄色を示しています。

フレッシュなフルーツとレモンの香りが特徴的なノーズ。

味わいは攻撃時にわずかな甘さを示し、次に長さをもたらすライムの香りのあるフレッシュさを示します。

ブドウ：ロール100％

Côtes du Rhône

75 cl : 24.95 €

2023 AOC Les Abeilles Colombo

ミツバチはこれらの小さな生き物のようなものです！ルーサンヌのグルメとクレレットのエネルギッシュ！

生き生きとしたワイン、口実なしで味わう白い花の花束！

ブドウ：クレレット80％、ルーサンヌ20％

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOP Saint Joseph Meribets domaine Vallet</h6>

75 cl : 36.95 €

2023 AOP Saint Joseph Meribets domaine Vallet

マルサンヌとルーサンヌ（80%）をブレンドした、調和のとれた熟練の熟成キュヴェ。ミネラルを背景に、フレッシュなアプリコットとキンカンの繊細な香りが広がります。軽くトーストした風味が、美しい緊張感とわずかな苦味を伴う、上質で滑らかな口当たりのパレットを完成させます。

ルーサンヌ 80% – マルサンヌ 20%
アルコール度数12.5%

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021 Les cimels</h6>

75 cl : 24.95 €

2021 Les cimels

淡い黄色のドレス
柑橘類と白い花の爽やかな香り
バランスが良く、生き生きとした味わい

グルナッシュブラン - ロール - ルーサンヌ
13°

提案

75 cl : 39.95 €

2022 Crozes Hermitage AOC Graviéres

黄金色に輝く外観を持つこの魅惑的なワインは、味わう前から目を惹きつけ、五感を刺激する。
繊細な白い花の香り、ジューシーな柑橘類、そして崇高なミネラルの香りが、テイスターを魅惑的な嗅覚の旅へと誘います。
口に含むと、ヴァン・レ・グラヴィエールは、そのシルキーな舌触りと爽やかな活力で魅了し、白果肉の果実味、熟した洋梨、そしてほのかなバニラの香りが調和した複雑な味わいを提供します。
長く続く上品な余韻は、忘れられない味わいの印象を残す。

<h6 class='prettyPhoto-title'>2024 AOC Jaboulet Paralléle 45</h6>

75 cl : 25.95 €

2024 AOC Jaboulet Paralléle 45

このコート・デュ・ローヌ・ブランは有機ワインで、メゾン・ポール・ジャブレット・アイネのセラーから南に2kmを通過する北緯45度線にちなんで名付けられました。このコート・デュ・ローヌ・ブランは、オーク樽で50％熟成され、淡い黄色と緑色の反射が見られます。この白い平行45のノーズは、白い花、柑橘類のノートを示し、フィニッシュはフレッシュです。

グルナッシュブラン50％、マルサンヌ20％、ヴィオニエ20％、ブールブラン10％。

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 Vacqueras Minéral Montirius</h6>

75 cl : 59.95 €

2022 Vacqueras Minéral Montirius

ミネラルヴァケラスは、白い果実と花に甘い蜂蜜の香りが混じり合い、素晴らしいフィネスのアロマを展開します。

50% ブルブーラン – 25% ホワイトグルナッシュ – 25% ルーサンヌ

オーガニックワイン

地中海

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 Château la verrerie hautes collines</h6>

75 cl : 33.95 €

50 cl : 25.95 €

2022 Château la verrerie hautes collines

ドレスは、清潔で輝きがあり、透明感があり、銀色のハイライトが入った非常に美しい淡い金色です。
花の香り、白い果実、熟したジューシーな黄色の果実が、甘いスパイスの繊細なタッチと混ざり合います。
アタックにはミネラルのフレッシュさが感じられ、美しく丸みのあるテクスチャーが加わります。このワインは、フレッシュで柑橘系の香りが長く続く、優雅さと洗練さを特徴としています。

ブドウ品種: ブルブーラン 58%、ヴェルメンティーノ 26%、クレレット 14%、グルナッシュブラン 2%
アルコール度数: 14.5%

オーガニックワイン

Pays de la Loire

<h6 class='prettyPhoto-title'>2021 Sancerre La Mercy-Dieu</h6>

75 cl : 36.95 €

2021 Sancerre La Mercy-Dieu

淡い緑のハイライトが入った美しい明るい黄色。柑橘類、花、ミネラルの非常に美しく複雑な香り。
新鮮で率直な攻撃が続いた
躍動感と丸みを兼ね備えた非常に美しい構造です。広がりと美しい香りの力強さを備えたワイン。このワインは
口。とても良い長さです。

ソーヴィニヨン100％
アルコール度数: 13%

Bourgogne

<h6 class='prettyPhoto-title'>2017/18 Pouilly Fuissé AOC Bélemnites</h6>

37.5 cl : 28.95 €

2017/18 Pouilly Fuissé AOC Bélemnites

そのドレスは淡い金色です。鼻に抜ける香りは、白い花、サンザシ、柑橘類、アーモンド、そして非常に控えめな木の香りです。口は力強く丸い。また、フィニッシュには美しい石灰岩のミネラル感も生まれます。

シャルドネ100％
アルコール度数: 13%

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 Chablis AOC Domaine COLLET</h6>

75 cl : 39.95 €

37.5 cl : 23.95 €

2023 Chablis AOC Domaine COLLET

柑橘類と砂糖漬けのフルーツの香りが漂い、口に含むと控えめでエレガントな味わいのワインです。
余韻が長く、リコリスの風味が残るワインです。

シャルドネ100％
アルコール度数: 12.5%

独立したワイン生産者

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022/23 Saint Véran AOC Grand Cru</h6>

75 cl : 27.95 €

37.5 cl : 19.95 €

2022/23 Saint Véran AOC Grand Cru

香りはエレガントで、アカシアの花とエキゾチックなフルーツの香りがあり、このアペラシオンの特徴である強烈なミネラル感（火打ち石、ガンフリント）があります。味わいは豊かでありながらフレッシュで、桃、レモン、グレープフルーツの濃厚な香りが感じられます。

シャルドネ100％
アルコール度数: 13%

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 Meursault AOP Les Tillets</h6>

75 cl : 79.95 €

2023 Meursault AOP Les Tillets

香りは表現力豊かで、白い花、黄色と白の果物、そしてわずかにスパイシーな香りが特徴です。非常に複雑な香りで、エレガントさも兼ね備えています。口当たりは丸く、心地よい活気と爽やかさがある
芳香があり、ミネラル感もあります。素晴らしい繊細さと口当たりの持続性を備え、ある種の力強さも秘めているワインです。彼は優雅でほっそりした人です。そのスタイルは、古典的なムルソーと典型的なピュリニー・モンラッシェの中間に位置します。

シャルドネ100％
アルコール度数: 13%

Alsace

<h6 class='prettyPhoto-title'>2019/20 Riesling AOP Gustave Lorentz</h6>

75 cl : 24.95 €

37.5 cl : 16.95 €

2019/20 Riesling AOP Gustave Lorentz

レモンの香りと彫りの深いミネラルの構造で、この際どい神経質なリースリングは完璧にバランスの取れた味わいを提供します。魚料理やシーフード料理と一緒に食前酒として理想的です。

ブドウ品種：100％リースリング

<h6 class='prettyPhoto-title'>2018/20 Gewurztraminer AOP Gustave Lorentz</h6>

37.5 cl : 16.95 €

2018/20 Gewurztraminer AOP Gustave Lorentz

スパイシーな特徴を持つあふれんばかりのワインであるこのゲヴュルツトラミネールは、新鮮なライチ、マンゴー、パッションフルーツのノートとともに、ブドウ品種の典型的なアロマを明らかにします。白胡椒のようなエキゾチックでスパイシーなアロマが混ざり合った美しい物質で、その口は新鮮でいっぱいです。

ブドウの品種：ゲヴュルツトラミネール

Cévennes - Languedoc Roussillon

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 Chardonnay IGP Oc</h6>

75 cl : 24.95 €

50 cl : 18.95 €

2022 Chardonnay IGP Oc

淡い黄色で、銀色の緑色の反射、柑橘類、パイナップルの香りがあります。酸味のおかげで活気があります。南からのワインのためのその珍しいミネラルはあなたを驚かせるでしょう、大きな振幅の余地を残します：新鮮な果物、シナモンとマンゴーの複雑な香り。

ブドウ品種：100％シャルドネ

<h6 class='prettyPhoto-title'>2024 La Barbacane IGP Oc</h6>

75 cl : 24.95 €

2024 La Barbacane IGP Oc

柑橘類、フレッシュライム、そして冷たいミントの香りが爆発的に広がります。口に含むと、フレッシュさとキレが競い合います。ソーヴィニヨン・ブランは、フレッシュで心地よい酸味のある余韻を残します。食前酒として、またはエキゾチックな料理と合わせてお楽しみください。

ブドウ品種：ソーヴィニヨン・ブランとマスカット
アルコール度数: 10.5度

提案

がかりました

Côtes de Provence

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023/24 AOC Haedus Château Ferry Lacombe</h6>

75 cl : 24.95 €

50 cl : 19.95 €

2023/24 AOC Haedus Château Ferry Lacombe

ピーチの反射、赤い果実と白い果肉の果実の香りのある強烈なノーズを持つ、美しく非常に淡いピンク色。このワインはプロヴァンスワインのすべての品質を備えています。味わいは丸く、脂肪とボリュームがあります。
非常にフルーティーで、洋ナシと白桃の白い果実を見つけ、フィニッシュにレモンのノートが届き、長さをもたらします。

グルナッシュ60％、シラー20％、サンソー10％、ロール10％

オーガニックワイン

独立したワイン生産者

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 Bandol AOC Les Luquettes</h6>

75 cl : 39.95 €

12cl : 12.00 €

2023 Bandol AOC Les Luquettes

ConcoursGénéralAgricole2020で金メダル

サーモン色、透明感のある黄金色の反射があり、鼻には白い花のフルーティーでリッチで繊細なアロマ、寛大な柑橘系のアロマ、ベルガモットのアロマ、グレープフルーツの強烈なアロマがあります。

テイスティングは調和がとれていて、強烈で、肉厚で、マンダリンのノート、グレープフルーツと黒コショウの軽いノートがあります。構造化されたボディと長い持続性。

ムールヴェードルとサンソーのブドウ品種

37.5 cl : 14.95 €

2022 AOP Domaine Pastoure

キュヴェシャンドニュイ

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve</h6>

75 cl : 33.95 €

50 cl : 26.95 €

2023 AOP Château de Saint-Martin Grande réserve

ゴールドのニュアンスのある桃色のこのロゼワインは、スミレ、ジャスミン、バラの花びらの繊細でエレガントな香りだけでなく、熟したブドウの桃、ライチ、マンゴーの香りも持ちます。グルメな香りで、オールドローズとブラッドオレンジの味わいが残ります。ビロードのようなロゼワインで、非常に長い余韻があり、美食のワインです。

ブドウ品種: グルナッシュ – サンソー – ティブレン – シラー – カリニャン
Alc/vol: 12.5%

Cévennes - Languedoc Roussillon

<h6 class='prettyPhoto-title'> 2024 Château Grézan Faugères AOP</h6>

75 cl : 24.95 €

50 cl : 16.95 €

2024 Château Grézan Faugères AOP

野生のイチゴとザクロの香り、グルナッシュはそのすべての軽さをもたらし、シラーは口蓋に美しい持続性を残し、テロワールの表現のための十分な余地を残します。白い果実と桃の香りがこのワインに新鮮さを与えます。

ブドウの品種：グルナッシュ、シラー

提案

Luberon

<h6 class='prettyPhoto-title'>2023 AOP Château la verrerie</h6>

75 cl : 25.95 €

50 cl : 19.95 €

2023 AOP Château la verrerie

ラズベリーピンクのドレスは
大食い。反射は
美しい輝き。
フルーティーで丸みがあり、柑橘系の香りがする
グレープフルーツのほのかな香りと
小さな赤い果実の甘さ
グーズベリーのように。
豊かな質感は
花の香りが際立つ
ピリッとした。
余韻は長く続く
甘くておいしい。

ブドウ品種: グルナッシュノワール 59% - サンソー 33% - ムールヴェードル 8%
アルコール度数: 13.5%

オーガニックワイン

ガラスで

Selection Maison

15 cl : 8.00 €

Côte du rhone rouge

15 cl : 8.00 €

Chardonnay

辛口白ワイン

15 cl : 8.00 €

Joy

甘口白ワイン、コート・ド・ガスコーニュ

15 cl : 8.00 €

Cote de provence rosé

Selection Grand cru

<h6 class='prettyPhoto-title'>2022 AOP Condrieu les rouelles domaine Vallet</h6>

12cl : 12.00 €

2022 AOP Condrieu les rouelles domaine Vallet

淡い色合いで、ほのかな光沢を持つ白ワイン。
白い花（スミレ）、白桃、アプリコットの香りが感じられる。
豊かで贅沢な、フルーティーな味わい。フレッシュで長い余韻。

ヴィオニエ100％
アルコール度数：13％

<h6 class='prettyPhoto-title'>Bandol "les luquettes"</h6>

12cl : 12.00 €

Bandol "les luquettes"

ロゼワイン、2020年総合農業競技会で金メダル受賞

サーモンピンク色で透明感があり、黄金色の輝きを帯びている。香りはフルーティーで豊潤。白い花の繊細な香りに加え、柑橘類やベルガモットの芳醇な香り、そしてグレープフルーツの力強い香りが感じられる。

味わいは調和がとれており、濃厚でコクがあり、マンダリンオレンジの香りが豊かに広がり、グレープフルーツと黒胡椒のほのかなニュアンスも感じられます。しっかりとした骨格と長い余韻が特徴です。

ムールヴェードルとサンソーのブドウ品種

シャンパン

<h6 class='prettyPhoto-title'>Thienot Brut</h6>

75 cl : 60.00 €

37.5 cl : 32.95 €

Thienot Brut

美しい淡いゴールドとシルクのような色合い。
香りは力強く、果樹園の果物、ジューシーな桃、洋ナシ、黄色い果物の香りがします。
味わいは丸みがあり、フレッシュでバランスが取れています。美しく活発な泡立ちを持ちながら繊細さも兼ね備えています。

ピノ・ノワール 40%、シャルドネ 50%、ムニエ 10%
アルコール度数: 12%

<h6 class='prettyPhoto-title'>Thiénot Brut Rosé</h6>

75 cl : 79.95 €

Thiénot Brut Rosé

色合いは淡いピンク色です。
香りはモレロチェリー、ラズベリー、ブラックカラント、スミレの香りがします。
口当たりはフレッシュで美味しく、軽い赤い果実の香りと活発な発泡が感じられます。

ピノ・ノワール 35%、シャルドネ 25%、ムニエ 40%
アルコール度数: 12%

Pétillant

<h6 class='prettyPhoto-title'>2020 Aoc Saumur Rosé</h6>

75 cl : 25.95 €

2020 Aoc Saumur Rosé

淡いピンク色、透明で光沢があります。きめ細かく豊かな泡。
鼻に抜ける香りはイチゴとブラックベリー、そしてリコリスの香りです。
口に含むと、フレッシュでフルーティーな香りが鼻に抜け、後味にほんのりパプリカの風味が残ります。

正味価格-税金とサービス込み

モクテル
カクテル
前菜
ビール/サイダー
自家製ジュースとネクター
紅茶とアイスティー
水
シングルモルトウイスキーとラム酒

モクテル

<h6 class='prettyPhoto-title'>Bora bora</h6>

18 cl : 10.00 €

Bora bora

Grenadine, Jus d'ananas, de citron et de passion pour un aperçu des iles sans alcool

<h6 class='prettyPhoto-title'>Cendrillon</h6>

25 cl : 10.00 €

Cendrillon

Grenadine, Jus de citron, d'orange, d'ananas et eau gazeuse.

<h6 class='prettyPhoto-title'>Virgin Pina Colada</h6>

25 cl : 10.00 €

Virgin Pina Colada

Purée de coco, jus d'orange et d'ananas pour ce classic revisité sans alcool

<h6 class='prettyPhoto-title'>Virgin Mojito</h6>

15 cl : 10.00 €

Virgin Mojito

Citron vert, menthe fraiche, sucre roux et eau gazeuse pour ce cocktail sans alcool

<h6 class='prettyPhoto-title'>Virgin Pomme Mojito</h6>

15 cl : 10.00 €

Virgin Pomme Mojito

Citron vert, menthe fraiche, sucre roux et jus de pomme pour cette interpretation fruité et sans alcool du fameux Mojito

<h6 class='prettyPhoto-title'>Virgin Cosmos</h6>

12.5 cl : 10.00 €

Virgin Cosmos

Sucre de canne, jus de cranberry et de citron.

カクテル

<h6 class='prettyPhoto-title'>Ti'punch</h6>

6 cl : 12.00 €

Ti'punch

Citron vert, sucre roux, sucre de canne et rhum blanc pour ce classique

<h6 class='prettyPhoto-title'>オリジナルモヒート</h6>

12.5 cl : 12.00 €

オリジナルモヒート

ホワイトラム、ライム、フレッシュミント、ブラウンシュガー、炭酸水で作る、説明不要のカクテル

<h6 class='prettyPhoto-title'>ストロベリーモヒート</h6>

15 cl : 12.00 €

ストロベリーモヒート

ライム、フレッシュミント、ブラウンシュガー、サトウキビ糖、ホワイトラム、ストロベリージュース、スパークリングウォーターを使った、クラシックなカクテルを再現しました。

<h6 class='prettyPhoto-title'>Vodkito</h6>

12.5 cl : 12.00 €

Vodkito

Vodka, Citron vert, menthe fraiche, sucre roux , sirop de surcre de canne et eau gazeuse pour ce cocktail revisité façon pays de l'est

<h6 class='prettyPhoto-title'>Gin Fizz</h6>

18 cl : 12.00 €

Gin Fizz

Gin, jus de citron, sirop de sucre de canne et eau gazeuse

<h6 class='prettyPhoto-title'>Planteur</h6>

18 cl : 12.00 €

Planteur

Rhum blanc, jus d'ananas, d'orange, de citron et sirop de grenadine

<h6 class='prettyPhoto-title'>Sweat seduction</h6>

18 cl : 12.00 €

Sweat seduction

Malibu, jus d'ananas et sirop de grenadine

<h6 class='prettyPhoto-title'>Pina Colada</h6>

18 cl : 12.00 €

Pina Colada

Purée de coco, rhum blanc et jus d'ananas pour ce classic

<h6 class='prettyPhoto-title'>Negroni</h6>

10 cl : 12.00 €

Negroni

Campari, Martini rosato et gin.

<h6 class='prettyPhoto-title'>Tequila Sunrise</h6>

18 cl : 12.00 €

Tequila Sunrise

Tequila, Jus d'orange et sirop de grenadine

<h6 class='prettyPhoto-title'>スプリッツ</h6>

12.00 €

スプリッツ

アペロール、プロセッコ、炭酸水、オレンジ

12.00 €

アメリカーノ

レッドマティーニ、カンパリ、ジン、ノイリープラット、オレンジ、レモン

前菜

5.00 €

ソーダ/ジョーカー

6.00 €

マティーニ、スーゼ、リカール…

5.00 €

Biere pression

6.00 €

Whisky classique

12.00 €

ピュアモルト

15 cl : 8.00 €

グラスワイン

白、赤、柔らかい

10 cl : 9.00 €

シャンパングラス

10 cl : 7.00 €

キル

クレーム・ド・カシス、ブルゴーニュ・アリゴテ

12cl : 8.00 €

澄んだ朝の光

栗のクリーム、シャルドネシャンパン製法

10 cl : 7.00 €

アルデシュ

マロンクリーム、ブルゴーニュ・アリゴテ

12.00 €

Americano

Martini rouge, campari, gin , noilly prat, orange, citron

12.00 €

スプリッツ

プロセッコ、アペロール、スパークリングウォーター、オレンジ

ビール/サイダー

<h6 class='prettyPhoto-title'>プレッシャー</h6>

50 cl : 9.00 €

25 cl : 5.00 €

プレッシャー

デスペラードまたは悩めるブロンド

<h6 class='prettyPhoto-title'>43 ホワイト</h6>

33 cl : 7.00 €

43 ホワイト

43 Blanche はまろやかで柔らかいビールで、小麦のようなフローラルな香りが特徴です。パンのメモもあります。

<h6 class='prettyPhoto-title'>43 IPA</h6>

33 cl : 7.00 €

43 IPA

43 Ipa は、よくできた麦芽ビールで、フローラルでフルーティーな香りがあり、かなり芳香のあるホップのフレーバーとわずかな苦味が特徴です。

<h6 class='prettyPhoto-title'>バッカスラズベリー</h6>

33 cl : 7.00 €

バッカスラズベリー

バッカスフランボワーズは、伝統的なフランドルのオールドブリュイン (バッカスウードブリュイン) をベースに醸造されており、甘味と酸味の微妙なバランスが特徴です。醸造家はローストモルトを使用しており、ビールにわずかなカラメルの香りを与えます。甘いラズベリーの香りとベースビールの甘酸っぱい味が組み合わさり、特別なスパイシーなビールが生まれます。

<h6 class='prettyPhoto-title'>アラン・ミラオーガニックサイダー、ジュリエットヴィンテージ</h6>

33 cl : 7.00 €

アラン・ミラオーガニックサイダー、ジュリエットヴィンテージ

このサイダーはノルマンディーのオーガニック果樹園のリンゴから作られています。
このサイダーは、ピリッとしたフルーティーさとハーブの香りが特徴で、フレッシュな味わいからエレガントな苦味まで余韻を残します。
アルコール度数: 4.2%

自家製ジュースとネクター

20cl : 7.00 €

コックスアップル

20cl : 7.00 €

白桃

20cl : 7.00 €

ウィリアムズペア

20cl : 7.00 €

パッションフルーツ

20cl : 7.00 €

ラズベリー

20cl : 7.00 €

パイナップル

20cl : 7.00 €

マンゴー

20cl : 7.00 €

いちご

20cl : 7.00 €

ワイルドブルーベリー

20cl : 7.00 €

つる釣り

20cl : 7.00 €

リンゴアプリコット

20cl : 7.00 €

マンゴーパッション

20cl : 7.00 €

マンダリンオレンジ

紅茶とアイスティー

20cl : 7.00 €

ピーチバーベナの煎じ薬

水

5.00 €

エビアンまたはヴィッテル 100cl

4.00 €

ヴィッテル 50cl

5.00 €

パロまたはバドワ 100 cl

6.00 €

サン・ジェロン 750ml

シングルモルトウイスキーとラム酒

<h6 class='prettyPhoto-title'>オーバン14歳</h6>

5 cl : 12.00 €

オーバン14歳

原産地: スコットランド - ハイランド地方
学位：43％
ピーテッド：ピーテッドなし

香り: 柑橘類と新鮮な果物 (オレンジ、レモン、洋ナシ) の豊かな香り、海塩とピートスモークの香り。

外観：淡い金色。

味わい: 晩秋のフルーツの豊かな風味、ドライイチジク、スパイスの効いた蜂蜜、そしてモルトのアクセントと薪の火の風味。

フィニッシュ: オーク材、苦味、そしてほのかなヨードの風味が組み合わさった、長く甘くまろやかなフィニッシュ。

<h6 class='prettyPhoto-title'>ダルウィニー15歳</h6>

5 cl : 12.00 €

ダルウィニー15歳

原産地: スコットランド - ハイランド地方
学位：43％
ピーテッド：ピーテッドなし

色：ゴールデンイエロー

香り: 豊かで生き生きとしたドライな香り、ほのかにヘザーの香り。

味わい: 柔らかくベルベットのような、長く続くヒース、ハチミツ、バニラの香り。その後に柑橘類とモルトのより強い味わいが続きます。

後味: 長く続く余韻。最初は甘い香りがして、その後に木の火と麦芽の香りが移り変わります。

<h6 class='prettyPhoto-title'>グレンキンチー 12年</h6>

5 cl : 12.00 €

グレンキンチー 12年

原産地: スコットランド - 低地
学位：43％
ピーテッド：ピーテッドなし

色：明るいゴールド

香り: 非常に豊かで、滑らかで軽い。麦芽、新鮮な草、秋の煙の香り。

味わい: フレッシュさを失わないわずかなドライさ、晩夏のフルーツや収穫された畑を思わせる風味。緑の木と麦芽大麦。

フィニッシュ: 驚くほど温かく、ドライで、スパイスとスモークの香りが漂います。

<h6 class='prettyPhoto-title'>クラガンモア12年</h6>

5 cl : 12.00 €

クラガンモア12年

原産地: スコットランド - スペイサイド
学位：40％
ピーテッド：ピーテッドなし

香り: 滑らかでバランスが取れている。フルーティー（洋ナシ、リンゴ）、柑橘系（グレープフルーツ）。タバコ、ワックス。上品なマリンタッチ。

外観：古いゴールド。

味わい: わずかに塩味があり、柑橘系（レモン）に戻ります。植物的（新鮮な草）と花的（ほうき）の香り。

後味：長く滑らかで、大麦麦芽の甘い苦味が残ります。ビスケットと甘いアーモンドの香り。

<h6 class='prettyPhoto-title'>タリスカー10年</h6>

5 cl : 12.00 €

タリスカー10年

原産地: スコットランド - ハイランド地方-スカイ島
学位：45.8%
ピーテッド：軽くピーティー

香り：フレッシュで芳香のある香り。濃厚で刺激の強い煙の中から、梨と甘いリンゴの皮、ひとつまみの海塩、キッパーと海藻が見つかります。

味わい: パチパチと音を立てるピート火と黒コショウ、そして塩水と乾燥大麦の風味がほんのり漂います。果樹園のフルーツの嬉しい配達が繊細で美しいバランスをもたらします。

フィニッシュ: 焚き火の残り火がモルトを焙り、甘い下層を結晶化させる長いフィニッシュ。

<h6 class='prettyPhoto-title'>サカパセンテナリオ 23 ラム</h6>

5 cl : 12.00 €

サカパセンテナリオ 23 ラム

原産地: グアテマラ
学位: 40

香り：キャラメル、バニラ、ココアの柔らかく甘い香り。サカパNo.23の香りは、シェリー、ローストしたブラジルナッツ、トーストしたヘーゼルナッツのノートによって引き立てられ、キャラメル、バナナ、ドライパイナップルのノートがバランスよく調和しています。

味わい：複雑で芳醇、そしてフルボディ。口に含むと、まず深みのあるアプリコットの風味が広がり、オークのニュアンスとナツメグ、レザー、タバコのニュアンスが調和します。コーヒーとバニラの風味が、シナモンとジンジャーのスパイシーな風味をバランスよく引き立てます。

フィニッシュ: 蜂蜜、スパイシーなオーク、ドライフルーツの巧みな複雑さ。

正味価格-税金とサービス込み

レストラン
L'Hôtel
Vins Coup de coeur
Vins Bio Dynamiques
La Loire Volcanique
Alain Milliat

レストラン

D’abord le plaisir des yeux à 1 000 m d’altitude ! Ensuite, les parfums et les saveurs de la Haute-Loire. Ici, entre Auvergne et Ardèche, la cuisine est affaire de convivialité, de générosité, de fête, de qualité, évidemment avec un terroir aussi riche et le savoir-faire du Chef, qui ajoute de belles idées originales et gourmandes aux saveurs naturelles. La confection des plats se fait au restaurant, en travaillant à « l'ancienne », suivant les saisons mais toujours avec l'amour du produit.

Des moments à déguster devant un paysage aussi charmeur que la cuisine.

L'Hôtel

Vous cherchez une chambre en Haute Loire au cœur de la nature… Notre hôtel 3 étoiles au Chambon sur Lignon abrite des chambres tout confort dont des chambres familiales.

Au cœur d’un parc arboré de 3 hectares, spacieuses et lumineuses, les chambres sont équipées de couette, TV écran plat, accès WiFi gratuit, téléphone direct, insonorisation, salle de bains privative avec produits d’accueils, sèche-cheveux, miroir grossissant, WC. La plupart ont un balcon ou une terrasse donnant sur la chaîne ou la forêt des Cévennes.

Les chambres de notre hôtel au Chambon sur Lignon se composent de différentes catégories adaptées à tout type de séjour, qu’il soit privé ou professionnel.

Vins Coup de coeur

Les vins marqués d’un pictogramme en forme de coeur ont été sélectionnés par notre sommelier pour leur excellent rapport qualité/prix ou leurs particularités.

Vins Bio Dynamiques

En 1924, Rudolph STEINER (polytechnicien de l'école de Vienne), remarque un stress et un mal vivre dans les villes. Il attribue ce mal à une alimentation de mauvaise qualité. A la suite de ce constat, il réunit un groupe d'agriculteurs sensibilisés par ce problème à qui il fît huit conférences dont le but était de définir une nouvelle agriculture.

Ses principes sont les suivants :
- Amélioration du sol et de la plante par des préparations issues de matières végétales, animales et minérales ;
- Application de ces préparations à des moments précis en fonction des cycles de végétation de la vigne et en rapport avec le calendrier lunaire et planétaire ;
- Travail du sol par des labours et des griffonnages.

La Loire Volcanique

Mais qu'est-ce que la Loire Volcanique ? C'est au cœur du pays des volcans que se dessinent 4 terroirs qui composent ce vignoble. Celui de la Côte Roannaise, des Côtes Forez, des Côtes d'Auvergne et de Saint-Pourçain. L'Indication Géographique Protégée d'Urfé couvre l'ensemble de ce territoire identitaire qui marque effectivement le début de la région viticole de la Vallée de la Loire ; région qui longe ce fleuve mythique jusqu'au Pays Nantais.

La Loire Volcanique se caractérise par son lien étroit avec le fleuve, et le paysage montagnard et volcanique. Les sols riches en granites et en basaltes permettent de sublimer le cépage roi, le Gamay qui s'exprime ici dans toute sa splendeur.

Alain Milliat

Jus et nectars de fabrication artisanale Alain Milliat:

Contrairement aux jus et nectars industriels qui reproduisent tout au long de l’année des saveurs uniformes, les produits Alain Milliat sont différents à chaque saison. Leurs goûts et textures varient selon les années et les aléas climatiques

menu-touch.com

入力

サバのグラブラックス ライム添え

セロリのタルトタタン、オレンジと地元産ハチミツ添え

シャキシャキのグリーンアスパラガス、ポーチドエッグ

フォアグラのテリーヌ

サテソースのエビ

イチゴとバジルを添えたクリーミーなブッラータチーズ

メインディッシュ

グリルしたマスフィレ、サフラン風味のムール貝のジュ、リゾット

放し飼いの鶏肉をザリガニ入りのブランケットのように

牛フィレ肉、地元産ハチミツ入りニンジンムースリーヌ添え

ゴマ風味のマグロのたたきステーキ

マトウダイの切り身

グリルした肉屋の切り身

チーズ

伝統的な農家の牛乳料理

打たれたカッテージチーズ

国からの熟成チーズの選択

デザート

食事の始めに注文するには

ダークチョコレートフォンダン

アマレット入りババ

ヴェレイバーベナと市場産イチゴのティラミス

グラニースミスりんごの新鮮さ、砂糖漬けフェンネル

ピスタチオと赤いフルーツのマフィン

ローストしたアプリコット、ハチミツ、タイムを添えたショートブレッド

「感覚の目覚め」メニュー

前菜 + メインコース + デザート (2 つ目の前菜は +10.00 ユーロ)

前菜

サラダ

シャキシャキのグリーンアスパラガス、ポーチドエッグ

フォアグラのテリーヌ

食事

牛フィレ肉、地元産ハチミツ入りニンジンムースリーヌ添え

ゴマ風味のマグロのたたきステーキ

デザート

アマレット入りババ

ダークチョコレートフォンダン

グラニースミスりんごの新鮮さ、砂糖漬けフェンネル

Tiramisu à la verveine du velay et fraises du marché

「テロワールロジス」メニュー

スターター+メインコース+デザート （リグノンとビバライスの間）

サラダ

サバのグラブラックス ライム添え

セロリのタルトタタン、オレンジと地元産ハチミツ添え

食事

グリルしたマスフィレ、サフラン風味のムール貝のジュ、リゾット

放し飼いの鶏肉をザリガニ入りのブランケットのように

デザート

Baba à l'amaretto

Coulant chocolat noir

Fraicheur de pommes granny Smith, fenouil confit

Tiramisu à la verveine du velay et fraises du marché

「母の日」メニュー

前菜 + メインコース + デザート（2つ目の前菜は+10.00ユーロ）

前菜

サラダ

イチゴとバジルを添えたクリーミーなブッラータチーズ

サテソースのエビ

食事

マトウダイの切り身

グリルした肉屋の切り身

デザート

Coulant chocolat noir

ピスタチオと赤いフルーツのマフィン

ローストしたアプリコット、ハチミツ、タイムを添えたショートブレッド

ヴェレイバーベナと市場産イチゴのティラミス

赤

Côtes du Rhône

2023 AOC Les Abeilles Colombo

2023 AOP Château Saint Roch

2023 AOC, Vignerons Ardéchois Bio

2021 Les cimels Bio

2023 Saint Joseph AOC Colombo Les lauves

2023 Crozes Hermitage AOC Papillon

2022 AOC Paralléle 45 Jaboulet

2019 AOC Gigondas "perrin"

2022 Châteauneuf du pape AOC Chateau Saint Roch

2020/22 AOP Rasteau Chateau de la gardine

Côtes de Provence

サバのグラブラックスライム添え

スターター+メインコース+デザート
（リグノンとビバライスの間）

サバのグラブラックスライム添え