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- Ensaladas
- Entrada
- Timises
- Platos del día
- De la hora
- En el horno de leña
- Postres
Productos de panadería
Nuestro pan proviene de una masa madre de 25 años (un verdadero maná) del Monte Athos. La alimentamos constantemente y elaboramos más. Se hornea en horno de leña. El primer pan es gratis; es nuestra forma de darles la bienvenida . Solo cobramos por los panes adicionales que pidan.
Pan
1.50 €
Pan de algarroba con masa madre
Horneado en horno de leña diariamente.
1.50 €
Pan blanco
Horneado en horno de leña diariamente.
1.50 €
Mezcla de blanco y algarroba
Se hornea diariamente en horno de leña.Aceite de oliva
Ensaladas
Frescura, color y equilibrio en cada plato. Nuestras ensaladas combinan verduras de temporada, hierbas aromáticas e ingredientes especiales, ofreciendo frescura y exquisitez que complementan a la perfección su comida.
11.00 €
Ensalada verde
Ensalada mixta verde, higos secos, granada, manzana, nueces caramelizadas, aderezo cítrico y queso griego Manouri a la parrilla.
12.00 €
Ensalada de tomates cherry
Tomates cherry con pesto, prosciutto de cerdo, mozzarella, rúcula, piñones y aliño de alcaparras.
9.00 €
Ensalada Dakos
Crujientes dakos de cebada con jugoso tomate, cebolla fresca, queso galomizithra y aceitunas pasas. Acompañados de kritamo encurtido aromático, para un sabor refrescante y auténtico de Creta.Entrada
Pequeñas sorpresas sabrosas para iniciar el viaje del gusto.
Aperitivos fríos
13.00 €
Carpaccio de Black Angus
Finas lonchas de filete de Black Angus, servidas con rúcula fresca, copos de kefalotyri cretense, alcaparras fritas y mayonesa de trufa aromática. Acompañadas de puré de limón para un contraste refrescante y un equilibrio de sabores.
9.00 €
Remolachas asadas con naranja y alioli
Remolachas asadas y jugosas se combinan con refrescantes filetes de naranja, una suave salsa de ajo y avellanas caramelizadas.
8.00 €
Legumbre
Garbanzos, frijoles de ojo negro y bulgur con pimientos tricolores, cebolla fresca y aceite de limónAperitivos calientes
12.00 €
Fricasé de hígado de res
Fricasé de hígado de res tierno cocinado con hierbas aromáticas, completado con una aterciopelada crema de limón y huevo que proporciona un equilibrio entre el delicioso sabor terroso y la refrescante acidez.
10.00 €
Burrata frita
Burrata frita con salsa de tomate, pesto de albahaca y piñones
8.00 €
Tartas de verduras hechas a mano
Empanadas fritas caseras con hierbas y queso crema tradicional llamado Xygalo
11.00 €
Syglino con puré de alcachofas y huevo frito
El syglino cretense ahumado se sirve sobre un puré de alcachofas aterciopelado, con un huevo frito que se rompe y realza los sabores. Un plato de gran sabor, equilibrado y con carácter mediterráneo.
9.50 €
Empanadas de pastourama
Pitas pequeñas y crujientes rellenas de pastourma, una salchicha de carne muy aromática, tradicionalmente cubierta con tsimeni (una mezcla de especias) combinada con queso gruyere tradicional.Timises
Estos platos están hechos para evocar recuerdos de cómo cocinaban nuestras abuelas: con amor, paciencia y tradición.
Opción vegetariana
12.00 €
Xinochontros con apaki y crema de gruyere
El xinochontros es un plato tradicional cretense elaborado con trigo fermentado en leche agria y secado al sol. Se combina con crema gruyere y apaki ahumado. Es un sello distintivo de nuestro restaurante para los locales.
10.00 €
Risotto de champiñones con mousse de parmesano
Risotto con setas, aceite de trufa y mousse de parmesano.Opción no vegetariana
18.00 €
Carrilleras de ternera con puré de berenjena ahumada
Carrilleras de ternera cocinadas con esmero, servidas sobre puré de berenjena ahumada, horneadas en horno de leña y a la parrilla. Un plato con intensidad, aroma y calidez.
12.00 €
Panceta de cerdo con puré de apio nabo
Panceta de cerdo a la parrilla cortada en finas lonchas de tagliatelle, con puré aterciopelado de puerro, apio y apionabo, patatas baby y salsa aromática de huevo y limón.
12.00 €
Raviolis hechos a mano con cordero picado
Raviolis artesanales rellenos de carne picada de cordero y un toque de canela, servidos con bechamel de queso antotiro. Frescos y al dente, con un sabor que recuerda a Creta. (La pasta puede quedar dura debido a su grosor).Platos del día
Cada día en nuestra mesa servimos platos distintivos que honran la estacionalidad y la inspiración de nuestra cocina.
Al minuto
20.00 €
Estofado de cerdo 650 gr
Jugoso filete de cerdo, cocinado al vacío durante 8 horas para que quede tierno y aromático. Servido con una suave salsa de miel y mostaza y acompañado de verduras a la parrilla.
16.00 €
Pulpo a la plancha con habas
Pulpo a la plancha con habas y aceite de oliva.En el horno de leña
22.00 €
Costillas cortas de res
Costillas de res con puré de papas y salsa. Asadas a fuego lento durante 12 horas en horno de leña.Cocido
De la hora
Recién horneados y jugosos, los platos del momento se preparan en el momento en que los pides.
En el horno de leña
Cocción lenta, sabor intenso. Nuestros platos al horno de leña se cocinan de forma tradicional, adquiriendo un aroma ahumado y una textura única. Una categoría que rinde homenaje al fuego, el tiempo y el sabor auténtico.
En una bandeja para hornear
18.00 €
Codillo de cerdo con puré de boniato y salsa de salvia
El codillo de cerdo, marinado con hierbas aromáticas y naranja, se asa lentamente en un horno de leña durante 5 horas. Se acompaña de puré de boniato y salvia.
13.00 €
Panceta con patatas
Se cuece en horno de leña durante 2,5 horas diarias.
20.00 €
Cordero con patatas
Se cuece en horno de leña durante 2,5 horas diarias.En el casco
18.00 €
Giouvetsi de ternera
Giouvetsi de ternera, cocinado lentamente en una cazuela de barro dentro de un horno de leña, con canela y naranja. Se sirve en la mesa con su propio plato y acompañado de queso rallado tradicional. La ración es para dos personas.Postres
Dulces creaciones que terminan la comida en armonía.
Postres calientes
9.00 €
Kunefe
Postre tradicional con receta de Estambul (Turquía). Lo preparamos con mizithra local y mozzarella. Añadimos el sirope delante del cliente. Tarda entre 20 y 25 minutos en llegar a su mesa.Postres fríos
9.00 €
Tarta de queso vasca
Con queso SellianoImpuestos incluidos (propinas no incluidas).
Vinos Blancos
Aromas cítricos, florales y de frutas frescas en cada copa. Nuestros vinos blancos son el acompañamiento ideal para mariscos, platos ligeros y aperitivos, aportando frescura, equilibrio y elegancia a su comida.
Botella
25.00 €
Silva Daskalaki - Psithiros 750 ml
Mascate es espina, Creta, Siva, Heraclion38.00 €
Alpha Estate - Malagouzia Xelones 750 ml
Malagouzia - Florina, Grecia24.00 €
Idaia winery - Ocean
Thrapsathiri, Creta, Venerato, Heraclion30.00 €
Silva Daskalaki - Sera 750 ml
Sauvignon blanc, Plyto - Creta, Siva, Heraclion19.00 €
Diamantakis - Vidiano 750 ml
Vidiano - Creta, Kato Asites, Heraclion24.00 €
Amariotakis - Vidiano 750 ml
Vidiano - Creta, Dafnes, Heraclion38.00 €
Douloufakis - Aspros Lagos 750 ml
Barril Vidiano - Creta, Dafnes, Heraclion30.00 €
Efrosini winery - Sofia 750 ml
Chardonnay, Vidiano - Creta, Kerasia, Heraclion23.00 €
Fragospito winery - Asyrtiko 750 ml
Asyrtiko - Creta, Vorias, Heraclion22.00 €
Dourakis - Pavo 750 ml
Romeiko - Creta, Chania25.00 €
Alexakis - Theatrinos 750 ml
Sauvignon blanc - Creta, Heraclion19.00 €
Daf Wines Fereniki - Aspri Gi 750 ml
Moscatel de espina, Vidiano - Creta, Dafnes, Heraclion25.00 €
Zacharioudakis - Codex 750 ml
Asyrtiko, Moscatel de Spina - Creta, Plouti, Heraclion20.00 €
Louloudis - Sauvignon blanc 750 ml
Sauvignon blanc - Creta, Dafnes, Heraclion26.00 €
Novus estate - A Priori 750 ml
Moschofilero - DOP Mantinia27.00 €
Orealios Gi Estate - PDO Robola 750 ml
Robola - Cefalonia, GreciaVaso
6.00 €
Silva Daskalaki - Psithiros glass
Moscatel de espinas, Creta, Siva, Heraclion5.00 €
Daf Wines Fereniki - Aspri Gi glass
Moscatel de Spina, Vidiano - Creta,Dafnes, Heraclion5.50 €
Diamantakis - Vidiano glass
Vidiano - Creta, Kato Asites, HeraclionVinos Tintos
Ricos, con cuerpo y profundos, nuestros vinos tintos son el acompañamiento perfecto para carnes, sabores especiados y platos intensos. Desde afrutados hasta tánicos, cada copa aporta calidez y carácter a su comida.
Botella
26.00 €
Silva Daskalaki - Psithiros 750 ml
Liatiko - Creta, Siva, Heraclion20.00 €
Douloufakis - Dafnios 750 ml
Liatiko - Creta, Dafnes, Heraclion20.00 €
Idaia winery - Fresco 750 ml
Kotsifali - Creta, Venerato, Heraclion31.00 €
Douloufakis - Aspros Lagos 750 ml
Cabernet sauvignon - Creta, Dafnes, Heraclion28.00 €
Garakis - Mantilari 750 ml
Mantilari - Creta, Kounavi, Heraclion50.00 €
Silva Daskalaki - Enstikto 750 ml
Syrah, Kotsifali - Creta, Siva, Heraclion50.00 €
Paterianakis estate - PDO Peza 750 ml
Kotsifali, Mantilari - Creta, Archanes, Heraclion33.00 €
Efrosini winery - Isoropia 750 ml
Cabernet Sauvignon - Creta, Kerasia, Heraclion30.00 €
Dourakis - Kydos 750 ml
Syrah - Creta, Chania26.00 €
Douloufakis - Symetros 750 ml
Touriga National - Creta, Dafnes, Heraclion45.00 €
Kyr. Yiannis estate - PDO Ramnista 750 ml
Xinomavro - Naousa, Grecia32.00 €
Barafakas estate - Apocalypsis 750 ml
Agiorgitiko - Nemea, Grecia50.00 €
Mousson estate - Mouchtaro 750 ml
Mouchtaro - Viotia, Grecia60.00 €
Alpha estate - S.M.X. 750 ml
Syrah, Merlot, Xinomavro - Florina, Grecia36.00 €
Silva Daskalaki - Sera 750 ml
Cabernet Sauvignon - Creta, Siva, Heraclión37.00 €
Moinoterra winery - Moinoterra PDO Archanes 750 ml
Kotsifali, Mantilari - Ano Archanes, Creta, HeraclionVaso
6.50 €
Silva Daskalaki - Psithiros glass
Liatiko - Creta, Siva, Heraclion6.00 €
Douloufakis - Dafnios glass
Liatiko - Creta, Dafnes, Heraclion5.50 €
Idaia winery - Fresco glass
Kotsifali - Creta, Venerato, HeraclionVinos Rosados
Ligeros, afrutados y refrescantes, nuestros vinos rosados combinan la frescura del blanco con la intensidad del tinto. Ideales para sabores mediterráneos, compañía y momentos de verano, ofrecen equilibrio y elegancia en cada copa.
Botella
25.00 €
Silva Daskalaki - Psithiros 750 ml
Kotsifali - Creta, Siva, Heraclion
Sugerencia:
Χειροποίητα χορτοπιτάκια
(
8.00 €
)
22.00 €
Amariotakis - Kapetanissa 750 ml
Semiseco, Moscatel de espina, Liatiko - Creta, Dafnes Heraclion21.00 €
Fragospito winery - An 750 ml
Semiseco, Cabernet Sauvignon - Creta, Vorias, Heraclion
Sugerencia:
Ξινόχοντρος με απάκι και κρέμα γραβιέρας
(
12.00 €
)
26.00 €
Daf Wines Fereniki - Aspri Gi 750 ml
Moscatel de espina, Liatiko - Creta, Dafnes, Heraclion22.00 €
Douloufakis - Dafnios 750 ml
Liatiko, Vidiano - Creta, Dafnes, Heraclion25.00 €
Louloudis - Dithiramvos 750 ml
Liatiko - Creta, Dafnes, 340.00 €
Kyr. Yiannis estate - L' Espirit Du Lac 750 ml
Xinomavro - Amintaio, GreciaVaso
6.00 €
Silva Daskalaki - Psithiros glass
Kotsifali - Creta, Siva, Heraclion
Sugerencia:
Χειροποίητα χορτοπιτάκια
(
8.00 €
)
6.50 €
Fragospito winery - An glass
Semiseco, Cabernet Sauvignon - Creta, Vorias, Heraclion6.50 €
Douloufakis - Dafnios ποτήρι
Liatiko, Vidiano - Creta, Dafnes, HeraclionEspumoso
Burbujas vivaces, frescura y un ambiente festivo. Nuestros vinos espumosos son ideales para acompañar aperitivos, mariscos o para añadir chispa a cualquier momento. Desde delicados y afrutados hasta los más complejos, ofrecen frescura y elegancia en cada sorbo.
20.00 €
Prosecco Godibille DOC 750 ml
Glera - Italia38.00 €
Douloufakis - Vidiano 750 ml
Vidiano - Creta, Dafnes, Heraclion45.00 €
Dourakis - Cassiopeia 750 ml
Romeiko - Creta, ChaniaVinos de postre
Dulce equilibrio e intensidad aromática para culminar la comida con elegancia. Nuestros vinos de postre son el acompañamiento ideal para platos dulces, quesos o para tomar solos, ofreciendo un sabor intenso y un regusto agradable.
42.00 €
Silva Daskalaki - Emilia 500 ml
Liatiko - Creta, Siva, Heraclion45.00 €
Idaia winery - Liatiko 500 ml
Liatiko (dulce natural) - Creta, Venerato, HeraclionImpuestos incluidos (propinas no incluidas).
Cócteles
Frescos, aromáticos y llenos de imaginación, nuestros cócteles están hechos para acompañar cada momento y plato.
Cócteles
8.00 €
Mediterranean
Ginebra, licor de mástique, sirope de jengibre y pepino, zumo de limón.10.00 €
Strawberry fields
Vodka, puré de fresa, jugo de limón, jarabe de mango, jengibre, refresco de pomelo.10.00 €
Tropical hook
Ron oscuro, puré de maracuyá, jugo de limón, jarabe de mango y maracuyá, refresco de toronja.6.00 €
Sangria
Ginebra, martini blanco, vino blanco, agua con gas, sirope de maracuyá y mango, sirope de jengibre.Sin alcohol
5.00 €
Strawberry mocktail
Puré de fresa, sirope de mango y maracuyá, zumo de limón, refresco de pomelo5.00 €
Exotic mocktail
Puré de maracuyá, jarabe de maracuyá y jengibre, jugo de limón, refresco de pomelo.Alcohol fuerte
Μπουκάλι
90.00 €
Whiskey Jameson Black Barrel 700 ml
70.00 €
Whiskey Jameson 700 ml
70.00 €
Whiskey Teeling 700 ml
70.00 €
Vodka Stoli 700 ml
70.00 €
Gin Beefeater 700 ml
70.00 €
Campari 700 ml
70.00 €
Captain Morgan dark rum 700 ml
Ποτήρι
9.00 €
Whiskey Jameson Black Barrel
7.00 €
Whiskey Jameson
7.00 €
Whiskey Teeling
7.00 €
Vodka Stoli
7.00 €
Gin Beefeater
7.00 €
Campari
7.00 €
Masticha Schinos
8.00 €
Captain Morgan dark rum
Cervezas
Auténticas cervezas griegas con carácter y estilo. Las cervezas de la Cervecería Ateniense ofrecen opciones para todos los gustos y momentos. Ideales para acompañar nuestros platos o para disfrutarlas solas.
Cervezas de barril
4.50 €
Alfa sea salt draught 300 ml
Marca griegaCervezas en botella
5.50 €
Mamo's 500 ml
Marca griega5.50 €
Nymfi 500 ml
Marca griega5.00 €
Mamo's unfiltered 330 ml
Marca griega4.50 €
Fischer 330 ml
Sin alcohol
4.50 €
Heineken 0% 330 ml
Destilados
Sabores auténticos de cada rincón de Grecia. Tsipouro, raki y ouzo, elaborados con métodos tradicionales y aromas locales. Ideales para acompañar aperitivos o para disfrutar del momento con carácter e intensidad.
Raki
3.00 €
Ρακί (tsikoudia) 100 ml
Giorgos Paraskakis, multivarietal - Creta, Dafnes, Heraklion (producto de la destilación de dos días por destiladores).5.00 €
Ρακί (tsikoudia) 200 ml
Giorgos Paraskakis, multivarietal - Creta, Dafnes, Heraklion (producto de la destilación de dos días por destiladores).22.00 €
Ρακί (tsikoudia) Manousakis estate 200 ml
Finca Manousakis25.00 €
Ρακόμελο (rakomelo) 35Η 200 ml
5.00 €
Ρακόμελο (Rakomelo) 35Η 100 ml
Raki con miel y canela, caliente o fríoOuzo
9.50 €
Ούζο (Ouzo) Kazanisto 200 ml
Sugerencia:
Λεμονάδα 250 ml
(
2.50 €
)
18.00 €
Ούζο (Ouzo) retro Giannatsi 200 ml
Envejecido 45% vol.
Sugerencia:
Φυσικό μεταλλικό νερό Zaro's 1 λίτρο
(
2.00 €
)
Copa de ouzo
3.50 €
Ούζο (Ouzo) Kazanisto ποτήρι
4.00 €
Ούζο ποτήρι (Ouzo) retro Giannatsi
Añejado 45% VolTsipouro
11.00 €
Τσίπουρο (Tsipouro) Tsilili 200 ml
Sin anís14.00 €
Τσίπουρο (Tsipouro) Agioneri 200 ml
Añejado sin anísVaso Tsipouro
3.50 €
Τσίπουρο ποτήρι Tsilili
Sin anís4.00 €
Τσίπουρο ποτήρι Agioneri
Añejado sin anísRetsina
La retsina griega más emblemática, con un distintivo aroma a resina y un carácter afrutado. Fresca, agradable y auténtica, acompaña idealmente aperitivos, platos de pescado y sabores tradicionales. Una copa de Malamatina siempre es una ocasión para disfrutar de la compañía y celebrar.
5.50 €
Ρετσίνα (Retsina) Malamatina 500 ml
Sugerencia:
Coca-Cola Regular 250 ml
(
2.50 €
)
Refrescos
Opciones refrescantes para cada momento. Sabores clásicos, notas frutales y sabores griegos que acompañan idealmente la comida o ofrecen un agradable descanso durante el día.
Gaseado
2.50 €
Naranjada sin gas 250 ml
Con carbonato
2.50 €
Coca-Cola Regular 250 ml
2.50 €
Coca-Cola Light 250 ml
2.50 €
Coca-Cola cero 250 ml
2.50 €
Limonada 250 ml
2.50 €
Refresco 250 ml
Refresco de limón y lima2.50 €
Agua con gas 250 ml
Agua
El agua mineral Zaros, procedente de manantiales de Creta, ofrece pureza y equilibrio, mientras que el agua carbonatada Doumbia, con su intensidad y frescura naturales, revitaliza cada comida. Dos opciones griegas con carácter y calidad.
Normal
2.00 €
Agua mineral natural de Zaro 1 lt
Gaseado
6.00 €
Agua con gas Doubia 750 ml
3.00 €
Agua con gas Doubia 250 ml
Bebidas calientes
Auténtico, tostado lentamente y lleno de aroma. Nuestro café griego se sirve como debe ser: con pasión, crema y tiempo para disfrutar. Un pequeño ritual que une sabor y tradición.
1.50 €
Café griego individual
2.50 €
Café griego doble
Impuestos incluidos (propinas no incluidas).
- Nuestro pan
- Ensalada verde
- Carpaccio de Black Angus
- Burrata frita
- Fricasé de hígado de res
- Syglino con puré de alcachofas y huevo frito
- Tartas de verduras hechas a mano
- Empanadas de pastourama
- Xinochontros con apaki y crema de gruyere
- Carrilleras de ternera con puré de berenjenas
- Raviolis hechos a mano con cordero picado
- Costillas de res
- Brocheta
- Codillo de cerdo con puré de boniato
- Giouvetsi de ternera
- Tarta de queso vasca
- Kunefe
- Profiteroles
Nuestro pan
Ensalada verde
Ensalada mixta verde, higos secos, granada, manzana, nueces caramelizadas, aderezo cítrico y queso griego Manouri a la parrilla.
Carpaccio de Black Angus
Finas lonchas de filete de Black Angus, servidas con rúcula fresca, copos de kefalotyri cretense, alcaparras fritas y mayonesa de trufa aromática. Acompañadas de puré de limón para un contraste refrescante y un equilibrio de sabores.
Burrata frita
Burrata frita con salsa de tomate, pesto de albahaca y piñones
Fricasé de hígado de res
Hígado de res tierno cocinado en fricasé con hierbas aromáticas, completado con una crema aterciopelada de limón y huevo que proporciona un equilibrio entre la delicia terrosa y la acidez refrescante.
Syglino con puré de alcachofas y huevo frito
El syglino cretense ahumado se sirve sobre un puré de alcachofas aterciopelado, con un huevo frito que se rompe y realza los sabores. Un plato de gran sabor, equilibrado y con carácter mediterráneo.
Tartas de verduras hechas a mano
Empanadas de pastourama
Pitas pequeñas y crujientes rellenas de pastourma, una salchicha de carne muy aromática, tradicionalmente cubierta con tsimeni (una mezcla de especias) combinada con queso gruyere tradicional.
Xinochontros con apaki y crema de gruyere
Carrilleras de ternera con puré de berenjenas
Raviolis hechos a mano con cordero picado
Costillas de res
Costillas de res con puré de papas y salsa. Asadas a fuego lento durante 12 horas en horno de leña.
Brocheta
Codillo de cerdo con puré de boniato
El codillo de cerdo, marinado con hierbas aromáticas y naranja, se asa lentamente en un horno de leña durante 5 horas. Se acompaña de puré de boniato y salvia.
Giouvetsi de ternera
Giouvetsi de ternera, cocinado a fuego lento en ollas de barro dentro del horno de leña, enriquecido con la calidez de la canela y el brillo de la naranja. Servido en la mesa en su olla, acompañado de queso rallado tradicional para espolvorear generosamente sobre cada plato, una verdadera celebración de la comodidad y la autenticidad griegas.
Tarta de queso vasca
Con queso Selliano
Kunefe
Un postre tradicional con receta de Estambul (Turquía). Lo preparamos con mizithra local y mozzarella, acompañado de helado de leche fresca con sabor a pistacho. Añadimos el sirope delante del cliente. Tarda entre 15 y 20 minutos en llegar a su mesa.
Profiteroles
- Nuestro horno de leña
- Queso crema
- Xinochontros
- Salsa de carne
- Apaki
- Pastourma
- Carpaccio de Black Angus
- Galomizithra
- Antótiros
- Tirozouli
- Graviera
- Xynomyzithra
- Política Sujuk
- Vlita
- Rábanos
- Guisantes partidos
- Carrilleras de res
- Giouvetsi
- Saganaki
- Gulbasi
- Strapatsada
- Fricasé de hígado de res
- Alioli
- Sinclínica
- Codillo de cerdo
- Burrata
- Paccheri
- Alcachofa
- Batata
- Estofado de cerdo
- Ragú de jabalí con paccheri
- Costillas cortas de res
- Sous Vide
- Brocheta
- Ravioles
- Remolachas
- Kunefe
- Tarta de queso vasca
- Tiramisú
- Vidiano
- Liatiko
- Malagouzia
Nuestro horno de leña
Nuestro horno es más que una simple herramienta: es un vestigio de la historia. Construido hace 40 años, fue hecho a medida como una réplica fiel de los hornos utilizados durante la antigua civilización minoica. Su diseño es verdaderamente único en Grecia, no solo por su antigüedad y construcción, sino también por su singular estructura de dos pisos.
En la planta baja, se quema leña para crear un calor intenso y directo. Esto la hace ideal para cocinar platos como cordero o cabrito, que requieren una hoguera para alcanzar su rico sabor tradicional.
La cubierta superior está conectada por una pequeña abertura que permite que el calor y el humo suban suavemente. Esto lo hace ideal para cocinar carne a fuego lento, ahumar ingredientes o incluso deshidratar alimentos, dándoles los sabores profundos y complejos que solo este tipo de horno puede ofrecer.
En la planta baja, se quema leña para crear un calor intenso y directo. Esto la hace ideal para cocinar platos como cordero o cabrito, que requieren una hoguera para alcanzar su rico sabor tradicional.
La cubierta superior está conectada por una pequeña abertura que permite que el calor y el humo suban suavemente. Esto lo hace ideal para cocinar carne a fuego lento, ahumar ingredientes o incluso deshidratar alimentos, dándoles los sabores profundos y complejos que solo este tipo de horno puede ofrecer.
Queso crema
El manouri es un queso griego tradicional de suero blando, reconocido como Denominación de Origen Protegida (DOP). Se produce principalmente en Tesalia y Macedonia a partir de suero de oveja o cabra, al que se le añade leche fresca o nata, lo que le confiere su característica textura rica y cremosa.
Xinochontros
El xinochondros es un alimento tradicional cretense, un tipo de trahana agria, elaborado con leche fermentada de oveja o cabra y trigo molido grueso. Tras cocerse hasta que espese, se extiende en trozos pequeños y se seca al sol para su almacenamiento a largo plazo, proceso que le confiere un sabor picante distintivo y una textura rica. Es un ingrediente versátil, comúnmente utilizado en sopas, guisos y otros platos, que aporta proteínas y carbohidratos sin refinar.
Salsa de carne
La salsa gravy es una salsa clásica y espesa para asar, elaborada tradicionalmente con los jugos y grasas caramelizados que quedan en la sartén después de asar la carne. Es un acompañamiento ideal para carnes asadas, pavo, puré de papas o arroz.
Apaki
El apaki cretense es un manjar tradicional cretense de cerdo ahumado, elaborado con carne magra de cerdo marinada en vinagre y hierbas como tomillo, orégano y salvia, y posteriormente ahumada con madera aromática y hierbas aromáticas. Tiene un sabor profundo y fragante y es un ingrediente versátil que se disfruta solo como meze con raki o cocinado en platos como salteados, tortillas o legumbres.
Pastourma
La pastourma es una carne de res curada, especiada y secada al aire, un manjar tradicional popular en el Mediterráneo Oriental y los Balcanes, especialmente en las cocinas armenia, griega y chipriota. La carne se sala, se prensa y se cubre con una pasta espesa y aromática hecha principalmente de fenogreco (chemen), ajo y diversas especias como el comino y el pimentón, antes de secarse al aire durante semanas o meses para lograr su sabor y textura distintivos. Es versátil: se puede disfrutar como un aperitivo salado con ouzo o rakı, o cocinada con huevos, en sándwiches o como ingrediente en platos como la pastourmadopita (una tarta).
Carpaccio de Black Angus
El carpaccio de Black Angus es un plato sofisticado que consiste en lonchas muy finas y crudas de carne de vacuno de primera calidad de la raza bovina Black Angus.
Galomizithra
El galomizithra es un queso cretense suave, fresco y cremoso, elaborado tradicionalmente en casa con leche de cabra u oveja. Cuaja de forma natural, lo que le confiere un sabor suave y delicado con un toque de acidez o dulzor. Tiene una textura similar a la del yogur y es un queso "passepartout" versátil que se sirve crudo con pan y aceite de oliva, en la ensalada dakos cretense, diversas tartas y otros platos.
Antótiros
El Anthotyros es un queso tradicional griego elaborado con suero de leche, con leche de cabra, oveja o vaca. Se presenta en dos presentaciones: fresco, blando, de sabor suave y bajo en sal, y seco, curado, más duro, con un sabor más intenso, salado y mantecoso. El Anthotyros fresco se disfruta con miel o mermelada, mientras que el seco es ideal para ensaladas, pasta o rallado, sustituyendo al parmesano.
Tirozouli
El tyrozouli es un queso griego producido en las montañas del oeste de Creta. Se elabora con leche de oveja o cabra cuajada con savia de higo. Se suele consumir fresco, cuando su textura es muy blanda, pero también se puede madurar en aceite de oliva, cuando su textura se endurece.
Graviera
El graviera es un popular queso griego de mesa duro, amarillo y similar al gruyère suizo. Se produce en varias regiones de Grecia y es el segundo queso más popular del país después del feta. Es conocido por su rico sabor dulce, mantecoso y con notas de frutos secos, y se elabora con leche de oveja, de cabra o una combinación de ambas. Se suele comer solo, en tartas, sobre tostadas o frito como saganaki.
Xynomyzithra
El xynomizithra o xynomizithra es un queso griego elaborado con suero de leche; es una variante agria del mizithra y se elabora con leche de oveja o de cabra. La proporción de leche entera es de aproximadamente el 15 %. Se produce principalmente en Creta, pero también en otras regiones de Grecia.
Política Sujuk
El sujuk, también conocido como soutzouki politiko en griego, es una salchicha seca y picante elaborada tradicionalmente con carne picada (generalmente de res o búfalo), mezclada con ajo, comino, sal y pimienta roja. Es popular en los Balcanes, Oriente Medio y Asia Central, con variaciones regionales en su preparación y sabor. La palabra "Politiko" se refiere a Constantinopla (la actual Estambul), por lo que "soutzouki politiko" significa "salchicha al estilo de Constantinopla". Es un guiño a las tradiciones culinarias de las poblaciones griegas de esa región.
Vlita
Vlita es el nombre griego de una variedad de amaranto, concretamente Amaranthus viridis. Pertenece a la familia Amaranthaceae y se suele llamar amaranto verde o amaranto fino. La vlita se clasifica como "horta", un término que los griegos usan para referirse a las verduras comestibles. Se suele cocinar: hervida o al vapor, y luego aliñada con aceite de oliva y limón.
Se sirve como plato principal o guarnición, a menudo con queso feta o pescado a la parrilla.
Se utiliza en tartas, tortillas o incluso ensaladas cuando es joven y tierno.
Su sabor es suave y ligeramente dulce, mucho más suave que el de verduras amargas como el diente de león. Esto lo convierte en un favorito para quienes buscan un sabor más suave sin sacrificar la nutrición.
Se sirve como plato principal o guarnición, a menudo con queso feta o pescado a la parrilla.
Se utiliza en tartas, tortillas o incluso ensaladas cuando es joven y tierno.
Su sabor es suave y ligeramente dulce, mucho más suave que el de verduras amargas como el diente de león. Esto lo convierte en un favorito para quienes buscan un sabor más suave sin sacrificar la nutrición.
Rábanos
Los rábanos son plantas herbáceas y comestibles, conocidas por el hombre casi desde la existencia de la vida en el planeta. Existen registros en un papiro del año 4000 a. C. del botánico Ebers, y posteriormente de médicos botánicos griegos como Dioscórides, Plinio y Galeno.
La achicoria verde, de nombre científico Cichorium Intibus, Taraxacum afficinalis, tiene muchos nombres diferentes a lo largo del país y seguramente habrás oído llamarla diente de león, diente de león o picroradika.
La achicoria verde, de nombre científico Cichorium Intibus, Taraxacum afficinalis, tiene muchos nombres diferentes a lo largo del país y seguramente habrás oído llamarla diente de león, diente de león o picroradika.
Guisantes partidos
Las habas son un plato tradicional griego elaborado principalmente con la legumbre lathouri y servido como una especie de papilla aterciopelada, a menudo con cebolla, aceite y limón. El término «habas» se refiere tanto a la legumbre como al plato final. Las habas se hierven hasta que se ablandan y adquieren una consistencia de papilla. Luego se machacan y se sirven con cebolla cruda o caramelizada y aceite de oliva.
Carrilleras de res
Las carrilleras de res son un corte de carne particularmente tierno y sabroso de la cara del ternero, ideal para cocinar a fuego lento y que se derrite en la boca.
Giouvetsi
Giouvetsi, yiouvetsi o youvetsi es un plato griego elaborado con pollo, cordero o ternera, pasta (kritharaki o hilopites) y salsa de tomate. Otros ingredientes comunes son cebollas o chalotas, ajo, caldo de res y vino tinto. Se suele hornear en una olla de barro (güveç) y servir con queso rallado.
Saganaki
El saganaki es un aperitivo tradicional griego, generalmente a base de queso frito, servido caliente y crujiente. ¿Qué es el saganaki?
Saganaki se refiere tanto al plato como al recipiente en el que se prepara. La palabra proviene del turco sahan, que significa sartén pequeña con dos asas.
El saganaki más famoso es el saganaki de queso, en el que se fríen trozos de queso duro (como gruyere, kefalotyri, feta, formaela o halloumi) hasta que adquieren una corteza dorada y crujiente y una textura suave y derretida en el interior.
A menudo se sirve con limón fresco y es un acompañamiento ideal para el ouzo u otras bebidas alcohólicas como aperitivo.
Saganaki se refiere tanto al plato como al recipiente en el que se prepara. La palabra proviene del turco sahan, que significa sartén pequeña con dos asas.
El saganaki más famoso es el saganaki de queso, en el que se fríen trozos de queso duro (como gruyere, kefalotyri, feta, formaela o halloumi) hasta que adquieren una corteza dorada y crujiente y una textura suave y derretida en el interior.
A menudo se sirve con limón fresco y es un acompañamiento ideal para el ouzo u otras bebidas alcohólicas como aperitivo.
Gulbasi
El güllbaşı es un plato festivo y sustancioso, originario de la cocina de Esmirna y Asia Menor. Su nombre proviene de la palabra turca «güveç» (olla de barro), pero la versión griega ha evolucionado con un carácter especial. El güllbaşı de cordero y ternera es un guiso tradicional y rico que se cocina al horno, combinando diferentes tipos de carne con verduras y quesos, cocinados a fuego lento para realzar sus aromas y sabores.
Strapatsada
La strapatsada es un plato tradicional griego a base de huevos y tomates, similar a una tortilla, pero con una textura más jugosa y rica. La strapatsada (o kagianas en algunas regiones) es un plato de verano elaborado principalmente con huevos y tomates, acompañado de queso feta u otro queso blanco.
El nombre proviene de la palabra italiana strapazzare, que significa "batir" o "remover vigorosamente".
El nombre proviene de la palabra italiana strapazzare, que significa "batir" o "remover vigorosamente".
Fricasé de hígado de res
El fricassé de hígado de res es un plato tradicional griego que combina el rico y nutritivo hígado de res con verduras de temporada y salsa de huevo y limón.
Alioli
El alioli es una salsa clásica mediterránea, originaria principalmente de la Provenza (Francia) y Cataluña (España). Su nombre proviene de las palabras «al» (ajo) y «oli» (aceite), que son sus ingredientes principales [1].
Sinclínica
El syglino es una salchicha de cerdo tradicional griega, especialmente conocida en Mani y Laconia, conservada en su propia grasa y aromatizada con hierbas y especias. Se trata de carne de cerdo curada, salada, ahumada y hervida.
Su nombre proviene de las palabras «syn» y «glina», que significan grasa de cerdo. Es un producto emblemático de Mani, pero también se elabora en otras regiones como Creta y las Cícladas.
Su nombre proviene de las palabras «syn» y «glina», que significan grasa de cerdo. Es un producto emblemático de Mani, pero también se elabora en otras regiones como Creta y las Cícladas.
Codillo de cerdo
El codillo de cerdo es un plato tradicional muy popular, conocido por su carne tierna y, a menudo, por su piel crujiente. Se puede cocinar de diversas maneras, como al horno, en cazuela o en olla a presión, y suele acompañarse de patatas, puré de patatas u otras verduras.
Burrata
La burrata es un queso fresco italiano de la región de Apulia, famoso por su sabor rico y cremoso y su interior suave y húmedo. Esencialmente, se trata de una especie de bolsita de mozzarella rellena de stracciatella (trozos de mozzarella mezclados con crema). La burrata se elabora con leche de vaca o de búfala, cuajo y crema. Si bien su aspecto exterior se asemeja al de la mozzarella fresca, su textura y sabor son completamente diferentes.
Paccheri
Los paccheri son una pasta tubular grande originaria de la región italiana de Campania. Su nombre proviene de la palabra napolitana que significa "bofetada", debido al sonido que producen al mezclarse con la salsa. Esta pasta versátil se caracteriza por su textura porosa, que absorbe bien las salsas espesas, y es excelente para platos al horno, sopas o ensaladas de pasta.
Alcachofa
La alcachofa (Artichoke) es una hortaliza perenne, originaria del Mediterráneo, cultivada por su flor carnosa, que se utiliza en la cocina. Rica en nutrientes, fibra y vitaminas, la alcachofa contribuye a la salud intestinal gracias a la inulina que contiene. Debido a sus propiedades terapéuticas, también se utiliza en la medicina farmacéutica y tradicional.
Batata
La batata es una hortaliza de raíz deliciosa y nutritiva, popular por su sabor dulce y su vibrante color naranja, debido a los carotenoides. Originaria de Sudamérica, ahora es un alimento básico en las cocinas de todo el mundo.
Estofado de cerdo
El filete de cerdo es un delicioso corte de carne de la parte superior del lomo del cerdo, cerca de la panceta. Se caracteriza por su hueso y grosor, que requieren un método de cocción específico para mantenerlo jugoso y tierno.
Ragú de jabalí con paccheri
El ragú de jabalí con paccheri (o panceri, en italiano) es un plato clásico y sustancioso de la cocina italiana. La carne se cocina a fuego lento en una salsa de tomate con vino y hierbas aromáticas, hasta que esté completamente tierna y se deshaga.
Costillas cortas de res
Las costillas de res son un corte de la parte lateral de la costilla, conocido por su textura rica y grasa y su sabor intenso. Se pueden cocinar de diversas maneras, como estofadas, a la parrilla, guisadas o ahumadas, y la cocción lenta las hace extremadamente tiernas, de modo que se desprenden del hueso con facilidad.
Sous Vide
Sous Vide (pronunciado "sue-vide", en francés, "al vacío") es un método de cocción en el que los alimentos se sellan al vacío en una bolsa y se cocinan al baño maría a una temperatura controlada con precisión durante un tiempo más largo de lo habitual. Esta técnica, utilizada desde hace tiempo por chefs profesionales, garantiza una cocción perfecta y uniforme de los alimentos, conservando su jugosidad y sabor.
Brocheta
El kebab es un plato popular originario de Oriente Medio, que suele consistir en trozos de carne sazonada (o una mezcla de carne picada) asados a la parrilla, a menudo en brochetas. En Grecia, el término suele referirse al kebab politiko, elaborado con carne picada (ternera, cordero o una mezcla) y asado a la parrilla, generalmente al horno o a la parrilla, y que suele servirse con pan pita, yogur y salsa.
Ravioles
Los raviolis son un tipo popular de pasta rellena italiana, que consiste en dos láminas de masa fresca con un relleno de queso, carne, verduras u otros ingredientes entre ellas. Se suelen servir con diversas salsas, como marinara, pesto o mantequilla de salvia.
Remolachas
La remolacha es un tubérculo rico en nutrientes como vitaminas, minerales y fibra. Se distingue por su color rojo brillante, dorado o blanco y su sabor ligeramente dulce y terroso.
Kunefe
El künefe es un postre tradicional, cálido y exquisito de Oriente Medio y Turquía, elaborado con masa filo rallada (kataifi), relleno de un queso dulce y fibroso y bañado en un aromático jarabe de azúcar. Servido caliente, tiene una textura crujiente y mantecosa por fuera y un interior de queso fundido, a menudo cubierto con pistachos molidos.
Tarta de queso vasca
La tarta de queso vasca (o «tarta de queso quemada vasca») es un postre típico del País Vasco, con una característica superficie quemada y una textura cremosa y aterciopelada en su interior. No lleva base de galleta y se hornea a alta temperatura para conseguir su corteza caramelizada.
Tiramisú
El tiramisú es un postre clásico italiano con savoiardi bañados en café y rico queso crema.
Vidiano
Vidiano es una variedad de uva blanca griega autóctona de Creta, considerada una estrella emergente en los vinos de la isla. Es un vino de alta calidad con acidez moderada y aromas complejos que recuerdan a melocotón, albaricoque, miel de melón y hierbas.
Liatiko
Liatiko es una antigua variedad de uva tinta cretense, conocida por producir excelentes vinos dulces a partir de uvas secas al sol, así como vinos tintos y rosados secos. Esta variedad se cultiva principalmente en Creta, con especial importancia en las zonas con DOP Dafnes y DOP Sitia, donde se producen vinos con un carácter a fruta madura y un sabor intenso.
Malagouzia
Malagouzia es una famosa variedad de uva blanca griega, reconocida por su carácter intensamente aromático y expresivo, que se salvó de la extinción en las últimas décadas.
Bodega Douloufakis
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Bodega Silva Daskalaki
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Vinos DAF Fereniki
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Bodega Efrosini
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Bodega Amariotakis
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