- منتجات المخابز
- السلطات
- المقبلات
- لقد ذكرتني بذلك.
- أطباق اليوم
- في هذه الساعة
- في الفرن الذي يعمل بالحطب
- الحلويات
منتجات المخابز
خبزنا مصنوع من عجين مخمر (منّ) عمره ٢٥ عامًا من جبل آثوس. نغذيه باستمرار ونُنتج المزيد. يُخبز في فرن يعمل بالحطب. الرغيف الأول مجاني، كطريقة ترحيبنا بكم.
الخبز في فرن يعمل بالحطب
6 شرائح : 1.50 €
مزيج من النبيذ الأبيض والخروب
يتم خبزها يومياً في فرن يعمل بالحطب.
2.50 €
مزيج من الأبيض والخروب والجوز
يتم خبزها يومياً في فرن يعمل بالحطب.100 مل : 7.50 €
)
6 شرائح : 1.50 €
الخبز الأبيض
يتم خبزها يومياً في فرن يعمل بالحطب.
6 شرائح : 1.50 €
خبز بالخروب والعجين المخمر
يتم خبزها يومياً في فرن يعمل بالحطب.الجوز في الفرن الذي يعمل بالحطب
7 قطع : 1.50 €
بسكويت القمح المصنوع يدوياً
مخبوزة في فرن يعمل بالحطب100 مل : 7.50 €
)
زيت الزيتون
100 مل : 7.50 €
زيرو - بي دي أو سيتيا 100 مل
يُعبأ زيت زيتون زيرو في عبوات معدنية، ويُنتج من نوفمبر إلى أوائل ديسمبر، عندما يتحول لون الزيتون من الأخضر الأرجواني إلى الأسود. وهو زيت زيتون بكر ممتاز متوفر في عبوة سعة 100 مل.السلطات
نضارة، ألوان زاهية، وتوازن مثالي في كل طبق. تجمع سلطاتنا بين الخضراوات الموسمية، والأعشاب العطرية، والمكونات المميزة، لتقدم لك نضارة ومذاقًا رائعًا يكمل وجبتك على أكمل وجه.
12.00 €
سلطة الطماطم الكرزية
طماطم كرزية مع بيستو، لحم خنزير بروسكيوتو، موزاريلا، فواكه موسمية مشوية مع سماق، عسل، جرجير، صنوبر وصلصة الكبر.
11.50 €
سلطة "فطيرة السبانخ"
أوراق سبانخ صغيرة طرية، جبن حامض، أعشاب، وصلصة الكبر مع قشرة مقرمشة عطرية.
9.00 €
سلطة القرية
مع خبزنا المحمص المصنوع يدويًا في فرن الحطب، والمحشو بالطماطم الطرية والخيار والبصل المجفف وجبنة غالوميزيثرا الغنية والزيتون المجفف بالزبيب. يُقدم مع مخلل كريتامو العطري، لتجربة منعشة وأصيلة من جزيرة كريت.المقبلات
مفاجآت صغيرة لذيذة لبدء رحلة التذوق.
المقبلات الباردة
17.00 €
سيفيتشي سمك القاروص
سمك القاروص الكريتي الطازج مع تتبيلة حارة وصلصة أرياني باردة، حيث يتم تجميده لمدة 24 ساعة لضمان سلامة الأغذية ونظافتها وفقًا لما يقتضيه القانون.
13.00 €
كارباتشيو بلاك أنجوس
شرائح رقيقة من فيليه بلاك أنجوس، تُقدم مع جرجير طازج، ورقائق كيفالوتيري كريتية، وكبر مقلي، ومايونيز الكمأة المصنوع يدويًا. ويُقدم معها هريس الليمون لإضفاء نكهة منعشة ومتوازنة.
9.00 €
شمندر مع البرتقال والمايونيز بالثوم
شمندر طري مخبوز في الفرن مع شرائح برتقال منعشة، ومايونيز بالثوم مصنوع يدويًا، وبندق مكرمل.المقبلات الساخنة
10.00 €
بوراتا مقلية
مع صلصة الطماطم، وبيستو الريحان، والصنوبر
11.00 €
سيجلينو مع هريس الخرشوف والبيض المقلي
سيجلينو كريتي مدخن، يقدم على هريس الخرشوف المخملي، مع بيضة مقلية وزيت الكمأة.
12.00 €
فريكاسيه كبد البقر
كبد بقري طري مطبوخ على طريقة الفريكاسي مع الأعشاب العطرية، مع كريمة مخملية من البيض والليمون توفر توازناً بين المذاق الترابي اللذيذ والحموضة المنعشة.
9.50 €
فطائر باستوراما
خبز بيتا صغير ومقرمش محشو بالبسترمة - وهي نقانق لحم بقري ذات رائحة قوية، مغطاة تقليديًا بالتسيميني (مزيج من التوابل) مع جبن جرويير التقليدي.
8.00 €
فطائر الخضار المصنوعة يدوياً
فطائر طازجة مقلية مصنوعة يدوياً مع الأعشاب وجبنة الكريمة التقليدية تسمى زيغالولقد ذكرتني بذلك.
صُنعت هذه الأطباق لاستحضار ذكريات طريقة طهي جداتنا: بالحب والصبر والتقاليد.
خيار نباتي يُحضّر في نفس اليوم
12.00 €
زينوكونتروس مع أباكي وكريمة غرويير
زينوتشونتروس طبق كريتي تقليدي يُحضّر من القمح المخمر في اللبن الرائب والمجفف تحت أشعة الشمس. يُقدّم مع كريمة غرويير ولحم أباكي المدخن. وهو طبق مميز لمطعمنا لدى السكان المحليين.
10.00 €
ريزوتو الفطر مع موس البارميزان
ريزوتو بالفطر وزيت الكمأة وموس البارميزان. (في النسخة النباتية، نضيف مرق الخضار بدلاً من اللحم البقري).في الدقيقة
18.00 €
خدود لحم بقري مع هريس الباذنجان المدخن
خدود لحم بقري مطهوة ببطء، تقدم على هريس باذنجان مدخن، مخبوزة في فرن يعمل بالحطب ومشوية. طبق غني بالنكهة والرائحة والدفء.
12.00 €
لحم بطن الخنزير مع هريس الكرفس
لحم بطن الخنزير المشوي، مقطع إلى شرائح، مع هريس الكرفس المخملي، والبطاطا الصغيرة، وصلصة البيض والليمون العطرية.
12.00 €
رافيولي مصنوع يدويًا محشو بلحم الضأن المفروم
رافيولي مصنوع يدويًا محشو بلحم الضأن المفروم، يُقدم مع كريمة بشاميل مصنوعة من جبن أنثوتيرو. طازج ومتماسك، بنكهة تُذكرنا بجزيرة كريت. (قد تكون المعكرونة قاسية بعض الشيء نظرًا لسمكها).أطباق اليوم
نقدم كل يوم على مائدتنا أطباقاً مميزة تحترم الموسمية وإلهام مطبخنا.
15.00 €
شعير مع روبيان وسوتزوكي محلي
16.00 €
أخطبوط مشوي مع فول
أخطبوط مشوي مع فول مدمس بنكهة المريمية وزيت الزيتون.في هذه الساعة
تُحضّر أطباق الساعة طازجة وشهية بمجرد طلبها.
250 غرام : 35.00 €
ريب آي أوروغواياني
مع صلصة بومباي، والزبدة العطرية، والذرة المشوية، ورشة ملح.
حوالي 700 غرام : 21.00 €
فخذ لحم الخنزير
توماهوك لحم الخنزير الشهي. يُقدم مع صلصة الخردل بالعسل المخملية ويُرافقه بطاطس صغيرة مشوية.
11.00 €
كباب
كباب لحم ضأن مفروم محلي الصنع، مع صلصة طماطم حارة قليلاً، وموس زبادي، ومخلل بصل مصنوع يدويًا.في الفرن الذي يعمل بالحطب
طهي بطيء، نكهة غنية. تُطهى أطباقنا في أفران الحطب بالطريقة التقليدية، فتكتسب رائحة دخانية مميزة وقوامًا فريدًا. فئة تُقدّر النار والوقت والنكهة الأصيلة.
مخبوز في مقلاة
20.00 €
كوارع الخنزير مع هريس البطاطا الحلوة وصلصة المريمية
يُشوى مفصل لحم الخنزير (حوالي 850 غرامًا)، المتبل بالأعشاب العطرية والبرتقال، ببطء في فرن يعمل بالحطب لمدة 5 ساعات. ويُقدم مع هريس البطاطا الحلوة وصلصة المريمية.
20.00 €
لحم ضأن مع بطاطس
مخبوزة في فرن يعمل بالحطب.
13.00 €
بانشيتا مع البطاطس
مخبوزة في فرن يعمل بالحطب.مخبوزة في الفرن
18.00 €
لحم بقري يوفيتسي
لحم العجل المطهو ببطء في قدر فخاري داخل فرن يعمل بالحطب، مع القرفة والبرتقال. يُقدم على المائدة في طبق خاص به، مصحوبًا بالجبن المبشور. تكفي هذه الكمية لشخصين.الحلويات
إبداعات حلوة تختتم الوجبة بتناغم.
الحلويات الباردة
9.00 €
تارت الشوكولاتة
تارت الشوكولاتة بنكهة الهيل والفلفل الأحمر والكراميل المملح المصنوع يدوياً.
9.00 €
تيراميسو
سافويارد مغموسة في القهوة اليونانية وكريمة الماسكاربوني الغنية.
9.00 €
تشيز كيك الباسك
مع جبن سيليانو والعسل.
8.00 €
بروفيتيرول
بروفيتيرول مع الكاسترد، وكريمة الحلويات، وغناش الشوكولاتةالحلويات الساخنة
9.00 €
الكنافة
رقائق الكنافة محشوة بالميزيثرا الحلوة وجبنة الموزاريلا. نضيف القطر أمامكم. يستغرق تقديمها إلى طاولتكم 25 دقيقة من وقت بدء تحضير الحلوى.الضرائب مشمولة (الإكراميات غير مشمولة).
النبيذ الأبيض
تفوح من كل كأس روائح الحمضيات والزهور والفواكه الطازجة. تُعدّ أنواع النبيذ الأبيض لدينا مرافقة مثالية للمأكولات البحرية والأطباق الخفيفة والمقبلات، حيث تُضفي على وجبتك نضارة وتوازناً وأناقة.
زجاجة من النبيذ الأبيض الجاف 750 مل
750 مل : 22.00 €
Efrosini winery - Kleftis 750 ml (13% vol)
جاف - أسيرتيكو، عطري - الكرز، كريتنبيذ لذيذ، ذو بنية جيدة وحموضة متوازنة بفضل عنب أسيرتيكو الكريتي. يتميز أيضاً برائحة مميزة من الزهور البيضاء والفواكه الرائعة (100 مل/77 سعرة حرارية).
750 مل : 40.00 €
Efrosini winery - Sofia 750 ml (14% vol)
جاف - شاردونيه، فيديانو - كرز، كريتيتميز بلون ليموني متوسط ورائحة قوية من الفانيليا والزبدة والتبغ والكراميل والمشمش والبرغموت والإجاص والخوخ. يتميز بقوام متوسط وحموضة متوازنة وملمس زيتي. تتكون باقة عطرية معقدة من الحمضيات المعطرة والفواكه ذات النواة الناضجة والزبدة والتبغ والخبز المحمص. (100 مل/82 سعرة حرارية)
750 مل : 28.00 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros 750 ml (12% vol)
جاف - مسقط السبانخ - سيفا، كريتنبيذ أحادي الصنف، من عنب سبيناس مسقط، يتميز بنكهة عطرية غنية. متوازن في الفم مع مذاق يدوم طويلاً. (100 مل/80 سعرة حرارية)
750 مل : 33.00 €
Silva Daskalaki winery - Sera 750 ml (13% vol)
جاف - ساوفيجنون بلانك، بليتو - سيفا، كريتلون ذهبي مع لمحات خضراء، رائحة معقدة بنكهة الفواكه ومزيج من الحمضيات، مذاق غني وكامل بمزيج متناغم من الحموضة والكحول. (100 مل/80 سعرة حرارية)
ماغنوم 1.5 لتر : 100.00 €
Silva Daskalaki winery - Enstikto 1.5 lt
زيرو - فيديانو - سيواس، كريتلون ذهبي متوسط فاتح مع نكهات الياسمين والتفاح الأخضر وكريمة الليمون والفانيليا. قوام متوسط إلى كامل جاف مع ملمس كريمي. توازن غني بين نكهة خشب الأرز الكريمية والحموضة اللاذعة.
750 مل : 30.00 €
Douloufakis winery - Takhtas 750 ml (12,5% vol)
جاف - تاهتاس - دافنيس، كريتصنف كريتي قديم ونادر، يتميز برائحة قوية تجمع بين الكمثرى المسلوقة في الشراب والخوخ الناضج والمشمش والزهور. (100 مل/74 سعرة حرارية)
750 مل : 52.00 €
Douloufakis winery - Aspros Lagos 750 ml (13.5% vol)
جاف - فيديانو (برميل) - دافنيس، كريتلون ذهبي رائع مع لمحات صفراء مخضرة. روائح زهور بيضاء وحمضيات. نكهة غنية تكتسب مع مرور الوقت في الزجاجة طابعًا زيتيًا، وتتطور إلى نكهة مشمش كثيفة تفوح منها رائحة الفخامة. يتميز مذاق النبيذ أيضًا بخلفية معدنية جذابة. مذاق نهائي طويل الأمد، ممتع بنكهة المشمش. (100 مل/80 سعرة حرارية)
750 مل : 24.00 €
Louloudis winery - Sauvignon blanc 750 ml (13.5% vol)
جاف - ساوفيجنون بلانك - دافنيس، كريتنبيذ ذو روائح حمضية وأعشاب، متوسط القوام مع حموضة عالية. (100 مل/79 سعرة حرارية)
750 مل : 22.00 €
Amargiotakis winery - Vidiano 750 ml (13% vol)
دراي - فيديانو - دافنيس، كريتنبيذ ذو روائح حمضية، قوام متوسط وحموضة متوازنة. (100 مل/84 سعرة حرارية)
750 مل : 19.00 €
Daf Wines Fereniki winery - Aspri Gi 750 ml (13.5% vol)
جاف - مسقط سبيناس، فيديانو-دافنيس، كريتلون أحمر ياقوتي باهت. رائحة قوية غنية بالفواكه الحمراء الناضجة والتوابل الحلوة. مذاق غني بنسبة كحول عالية وتانينات ناعمة للغاية. (100 مل/78 سعرة حرارية)
750 مل : 24.00 €
Idaia winery - Ocean 750 ml (12,7% vol)
Xiro - Thrapsathiri - فينيراتو، كريتيتميز بلونه الأصفر الزاهي، وهو نبيذ ذو روائح ناضجة من زهر الليمون والحمضيات، مع لمحات خفيفة من البرتقال الحلو، بالإضافة إلى آثار من البطيخ والمشمش والزبدة.
ملمس غني وكثيف مع نكهات فاكهية وعشبية تدوم طويلاً وحموضة مميزة. منعش مع مذاق فاكهي يدوم. (100 مل/75 سعرة حرارية)
750 مل : 25.00 €
Vergitsis winery - Xambelo 750 ml (12.5% vol)
جاف - أثيري - دافنيس، كريتلونها أصفر فاتح وشفاف. روائح زهرية من أزهار الربيع. طعم الليمون ناعم في الفم مع لمحات من البابونج.
ماغنوم 1.5 لتر : 100.00 €
Diamantakis winery - Diamantopetra 1.5 Lt (13.5% vol)
جاف - فيديانو، Assyrtiko - كريت، كاتو أسيتيضيء لون أصفر باهت الكأس. يتميز برائحة أنيقة، حيث تمتزج الفواكه الاستوائية مع الفواكه ذات النواة على خلفية نباتية وتوابل. يمتزج الأناناس والمشمش والبابونج ببراعة مع الفانيليا والفلفل الوردي والمكسرات والبلوط، بينما تُكمل لمحات من المعادن هذا المزيج المعقد. يتميز بمذاق غني، مع قوام زيتي وحموضة ملحوظة ونكهة فاكهية رائعة. يبقى طعم المشمش والفانيليا مع لمسات توابل خفيفة في المذاق النهائي طويل الأمد. (100 مل/81 سعرة حرارية)
750 مل : 25.00 €
Diamantakis winery - Vidiano 750 ml (13.5% vol)
جاف - فيديانو - كاتو أسيتيس، كريتفي الكأس، لون ليموني فاتح مع لمحات خضراء. رائحة منعشة، غنية بنكهات الفواكه من الحمضيات والكمثرى والبطيخ مع نفحات من المكسرات. قوام زيتي مميز، وقوام كامل، وحموضة منعشة. (100 مل/80 سعرة حرارية)
750 مل : 40.00 €
Lyrarakis winery - Pirovolikes Vilana 750 ml (12% vol)
زيرو - فيلانا - ألاغني، كريتلون أصفر، روائح فواكه صفراء ناضجة جداً، مع لمحات من الخوخ والمشمش، نكهة غنية ومذاق نهائي جيد مع تطور تدريجي للحموضة. (100 مل/70 سعرة حرارية)
750 مل : 24.00 €
Lyrarakis winery - Queen,Vilana 750 ml (12.5% vol) 2
زيرو - فيلانا - ألاغني، كريتيتميز هذا النبيذ من فيلانا بنكهة فريدة تغلب عليها روائح الحمضيات والفواكه ذات اللب الأبيض ولمسات عشبية. قوام كريمي ناعم، حموضة منعشة، ونهاية طويلة. (100 مل/72 سعرة حرارية)
750 مل : 32.00 €
Zacharioudakis winery - Codex 750 ml (13% vol)
جاف - أسيرتيكو، مسقط سبيناس - بلوتي، كريتلون أصفر زاهٍ مع لمحات ذهبية مخضرة، برائحة الفواكه الناضجة والحامضة، طعم معقد، قوام زيتي خفيف، أنيق للغاية مع مذاق عطري طويل الأمد. (100 مل/78 سعرة حرارية)
750 مل : 26.00 €
Fragospito winery - Asyrtiko 750 ml (13.5% vol)
جاف - أسيرتيكو - شمال، كريتتُضفي روائح الحمضيات، كالليمون والجريب فروت، بالإضافة إلى نفحات الأزهار اللطيفة، تجربة تذوق فريدة. يتميز مذاقه الرائع بأنه معتدل ومتوازن، مما يجعله مثالياً لأي مناسبة.
750 مل : 24.00 €
Alexakis winery - Theatrinos 750 ml (14% vol)
جاف - ساوفيجنون بلانك - هيراكليون، كريتفاكهة الباشن فروت والأناناس والبابايا، بالإضافة إلى روائح عشبية كالعشب المقطوع حديثًا. في الفم، تتكشف نكهاته بشكلٍ ساحر، حيث تهيمن الفواكه الاستوائية هنا وهناك كما في الرائحة، إلى جانب نفحات من الفواكه ذات النواة والأعشاب ولمحات معدنية. حموضة كاملة، مرحة ومنعشة، مع لمسة نهائية فاكهية تدوم طويلًا. ( 100 مل/82 سعرة حرارية )
750 مل : 22.00 €
Dourakis winery - Pavo 750 ml (12.5% vol)
جاف - روميكو - خانيا، كريتيتميز بلونه الياقوتي الصافي واللامع، ونكهات الفواكه الحمراء والخوخ والأعشاب. مذاقه خفيف ومتوازن، مع حموضة منعشة ونكهة حارة لطيفة في النهاية. (100 مل/82 سعرة حرارية)
750 مل : 33.00 €
Alpha Estate - Malagouzia Xelones 750 ml (13.5% vol)
دراي - مالاجوزيا - فلورينا، اليونانلون قشي فاتح وشفاف كالكريستال. روائح أزهار الحمضيات مع لمحات عشبية ونكهة حلوة خفيفة. يتميز في الفم بقوامه الممتاز وحموضته المنعشة، مما يمنحه رقة فريدة. مذاقه النهائي طويل وممتع. (100 مل/77 سعرة حرارية)
750 مل : 35.00 €
Costa Lazaridi Estate - Chateau Julia 750 ml (13.5% vol)
جاف - شاردونيه - دراما - اليونانمتوازنة وذات حموضة لطيفة. لونها أصفر مخضر ورائحتها فاكهية. تبرز في الكأس نفحات من الأناناس والموز والليمون. (100 مل/78 سعرة حرارية)
750 مل : 35.00 €
Wine Art Estate – Techni Alipias 750 ml (13% vol)
جاف - سوفينيون بلانك، أسيرتيكو - دراما، اليونانلون النبيذ أصفر فاتح زاهٍ مع لمحات خضراء. يتميز برائحة منعشة تدوم طويلاً من الحمضيات والمانجو. أما مذاقه، فيجمع بين حموضة منعشة وقوام زيتي خفيف. (100 مل/74 سعرة حرارية)
750 مل : 28.00 €
Novus estate - A Priori 750 ml (12.5% vol)
جاف - موشوفيليرو - شركة تنمية نفط عمان مانتينيامظهر بلوري بلون أصفر ذهبي فاتح. رائحة معبرة وعميقة في آن واحد، تكشف عن تنوعها وأصلها. تظهر رائحة الورد بأشكال مختلفة، كبتلات الورد وماء الورد وحلوى راحة الحلقوم. في الوقت نفسه، تتداخل روائح الحمضيات كاليوسفي والبرتقال، بالإضافة إلى نفحات الأعشاب. مذاق متوازن وناعم مع حموضة لذيذة ونكهة تدوم طويلاً. (100 مل/73 سعرة حرارية)
زجاجة من النبيذ الأبيض الخالي من الكحول 750 مل
750 مل : 30.00 €
DIVIN 0% - Sauvignon Blanc 750 ml (0% vol)
جاف - ساوفيجنون بلان - لوار - فرنساتفوح منه رائحة عطرية، تكشف عن نفحات من الفواكه البيضاء والحمضيات والزهور البيضاء. أما مذاقه، فهو متوازن، مع حموضة لطيفة تعزز نضارته. (100 مل/17 سعرة حرارية)
زجاج أبيض 150 مل
150 مل : 6.00 €
Efrosini winery - Kleftis glass (13% vol)
جاف - أسيرتيكو، عطري - الكرز، كريتنبيذ لذيذ، ذو بنية جيدة وحموضة متوازنة بفضل عنب أسيرتيكو الكريتي. يتميز أيضاً برائحة مميزة من الزهور البيضاء والفواكه الرائعة (100 مل/77 سعرة حرارية).
150 مل : 7.50 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros glass (12% vol)
جاف - مسقط سبيناس - سيفا، كريتنبيذ أحادي الصنف، من عنب سبينس مسقط، يتميز بنكهة عطرية غنية. متوازن في الفم مع مذاق يدوم طويلاً. (100 مل/80 سعرة حرارية)
150 مل : 7.50 €
Diamantakis winery - Vidiano glass (13.5% vol)
جاف - فيديانو - كاتو أسيتيس، كريتفي الكأس، لون ليموني فاتح مع لمحات خضراء. رائحة منعشة، غنية بنكهات الفواكه من الحمضيات والكمثرى والبطيخ مع نفحات من المكسرات. قوام زيتي مميز، وقوام كامل، وحموضة منعشة. (100 مل/80 سعرة حرارية)
النبيذ الأحمر
تتميز أنواع النبيذ الأحمر لدينا بقوامها الغني ونكهتها العميقة، مما يجعلها الرفيق الأمثل للحوم والتوابل والأطباق الغنية. من النكهات الفاكهية إلى النكهة القوية، يضفي كل كأس منها دفئًا وتميزًا على وجبتك.
زجاجة نبيذ أحمر جاف 750 مل
750 مل : 25.00 €
Efrosini winery - Nichtopouli 750 ml (13.5% vol)
جاف - كوتسيفالي، لياتيكو - الكرز، كريتلون ياقوتي متوسط، ورائحة آسرة من مربى الفراولة والكرز والخوخ والقرفة والفانيليا والفلفل والزبدة. يتميز بمذاق متوسط القوام، وحموضة متوازنة، وتانينات مخملية. تمتزج فيه نكهات الفواكه الحمراء الناضجة مع لمحات من التوابل الحلوة والتبغ والأعشاب المجففة. (100 مل/79 سعرة حرارية)
750 مل : 33.00 €
Efrosini winery - Isoropia 750 ml (14.5% vol)
جاف - كابرنيه ساوفيجنون - كرز، كريتهذا عنب صعب العناية، تتم زراعته وترويضه بنجاح في قلب جزيرة كريت، ثم من خلال عملية تخمير مستهدفة وتقادم مناسب، ينتج نبيذًا متوازنًا، ذو قوام غني وعفص جيد جدًا يسمح له بالتقادم لفترة أطول.
750 مل : 20.00 €
Douloufakis winery - Dafnios 750 ml (13.5% vol)
جاف - لياتيكو - دافنيس، كريتلون أحمر زاهٍ مع رائحة مميزة من الفواكه الحمراء الناضجة والتوابل الحلوة، طعم مخملي، توازن ونكهة نهائية لطيفة.
750 مل : 37.00 €
Douloufakis winery - Aspros Lagos 750 ml (14% vol)
جاف - كابرنيه ساوفيجنون - دافنيس، كريتنبيذ أحمر فاخر من جزيرة كريت، يجسد دفء ونكهة البحر الأبيض المتوسط التي تميز كروم العنب الكريتية. يأتي هذا النبيذ من كرم "أسبيروس لاغوس" المتميز، وهو نبيذ ذو شخصية فريدة وطابع راقٍ. يُستخدم في إنتاجه عنب كابرنيه ساوفيجنون حصرياً.
في دافنيس، هيراكليون، كريت، على ارتفاع 350 متراً.
750 مل : 32.00 €
Vergitsis winery - Liatiko 750 ml (13% vol)
جاف - لياتيكو - دافنيس، كريتلونها أحمر ياقوتي زاهٍ. تفوح منها روائح الكرز والفراولة والخوخ الأحمر. أما مذاقها فيتميز بنكهات الفانيليا والتوابل.
750 مل : 36.00 €
Silva Daskalaki winery - Sera 750 ml (14% vol)
جاف - كابرنيه ساوفيجنون - سيفا، كريتتفوح منه روائح الفواكه الحمراء والفانيليا والتوابل. أما مذاقه فيبدو غنياً، بقوام رائع وتانينات قوية. ويترك مذاقاً حاراً يدوم طويلاً.
ماغنوم 1.5 لتر : 135.00 €
750 مل : 47.00 €
Silva Daskalaki winery - Enstikto 750 ml (14% vol)
جاف - سيراه، كوتسيفالي - سيفا، كريتلون أرجواني داكن ورائحة آسرة من الفاكهة السوداء الناضجة، مع لمسة من التوابل الحلوة ونكهة البراميل الجديدة عالية الجودة. مذاق جاف، وتانينات ناعمة، وملمس مخملي، ونكهة كحول دافئة وقوام كامل. نكهات فاكهية كثيفة في الفم، مع لمسات من التوابل مثل العرقسوس والفانيليا، ونكهة تدوم طويلاً.
750 مل : 23.00 €
Idaia winery - Fresco 750 ml (13.5% vol)
Xiro - Kotsifali - فينيراتو، كريتنبيذ ذو روائح فواكه حمراء صغيرة، كامل القوام مع تانينات مستديرة.
750 مل : 36.00 €
Zacharioudakis winery - Orthi Petra 750 ml (14.5 % vol)
جاف - كابيرنيت ساوفيجنون - كوتسيفالي - بلوتي، كريتلون أرجواني داكن ونكهات فواكه ناضجة وتوابل مع لمسة خفيفة من الفانيليا من براميل البلوط. ملمس ناعم وزيتي في الفم، مع تانينات متوازنة ونكهة عطرية غنية تدوم طويلاً. (100 مل/83 سعرة حرارية)
750 مل : 32.00 €
Aggelaki winery - Cornelia 750 ml
جاف - ميرلو، سيراه، لياتيكو - ثربسانو، كريتنبيذ ذو لون ياقوتي داكن. يتميز برائحة معقدة غنية بنكهات الفواكه الحمراء والتوابل. مذاق متوازن وكامل القوام، مع حموضة متوازنة ونكهة عطرية تدوم طويلاً. معتق في براميل لمدة ستة أشهر.
750 مل : 31.00 €
Garakis winery - Mantilari 750 ml (13% vol)
منشفة جافة - كونافي، كريتتتميز هذه الخمور بنكهات الفاكهة الحمراء الغنية - كالفراولة البرية والكرز - مع لمسة ترابية خفيفة في الخلفية، مما يوازن حموضة العنب العالية وعفصيته الطبيعية. مذاقها متوسط الكثافة، مع نسبة كحول معتدلة ونهاية متناسقة. (100 مل/75 سعرة حرارية)
750 مل : 50.00 €
Paterianakis estate - PDO Peza 750 ml (13% vol)
جاف - كوتسيفالي، مانتيلاري - أرشانيس، كريتنبيذ ذو رائحة معقدة من الفواكه المجففة والطماطم والتوابل، مع لمحات من الفانيليا والبلوط من البراميل التي ينضج فيها.
750 مل : 37.00 €
Moinoterra winery - Moinoterra PDO Archanes 750 ml (13% vol)
جاف - كوتسيفالي، مانتيلاري - آنو أرشانيس، كريتنبيذ رقيق، يتميز برقة نكهته ورائحته، تاركًا مذاقًا مخمليًا في النهاية. يتميز برائحة الكرز والكرز الحامض، وقوام ناعم متوسط الكثافة، مع نكهة فاكهية ثانوية لطيفة للغاية في منتصف الحنك. يتمتع بنضارة وقوة نجدها في أنواع النبيذ الأوروبية الوسطى مثل بينو نوار من بورغوندي. (100 مل/78 سعرة حرارية)
750 مل : 23.00 €
Alexakis winery - Kotsifali 750 ml (13% vol)
جاف - كوتسيفالي، سيراه - هيراكليون، كريتتفوح منه روائح الفراولة والتوت، التي تتطور إلى نكهة الكرز الحامض على الحنك. يتميز بتانينات ناضجة مميزة لهذا الصنف. حموضة منعشة، وقوام متوازن. وينتهي بنكهة فراولة غنية.
750 مل : 40.00 €
Karavitakis Winery - Xeno's 750 ml (13% vol)
جاف - مافروتراجانو - خانيا، كريتنبيذ أحمر ذو لون أرجواني متوسط الكثافة
روائح مميزة من الكرز والتوت والكرز الحامض والكشمش الأسود. لمحات من التوابل كالقرفة والفلفل والزبدة والفانيليا. مذاق غني وأنيق. قوام متوسط وحموضة منعشة. تانينات متوسطة الكثافة.
750 مل : 30.00 €
Dourakis winery - Kydos 750 ml (13% vol)
جاف - سيراه - خانيا، كريتنبيذ ذو روائح الفواكه السوداء والشوكولاتة، كامل القوام مع تانينات متقنة الصنع.
750 مل : 60.00 €
Alpha estate - S.M.X. 750 ml (14.5% vol)
جاف - سيراه، ميرلو، زينومافرو - فلورينا، اليونانفي كروم العنب الخلابة في مزرعة ألفا إستيت في أمينتايو، التقى عنب سيراه ذو النكهة القوية مع عنب زينومافرو المحلي ذي النكهة الجامحة. ولتجنب التطرف في هذا المزيج المتفجر، أُضيف عنب ميرلو ليُضفي لمسة مخملية ناعمة تُوازن النكهات.
750 مل : 90.00 €
Estate Costa Lazaridi - Amethystos Cava 750 ml (14,5% vol)
جاف - كابرنيه فرانك - دراما، اليونانتعريف النبيذ المعتق في السوق اليونانية. نبيذ أحمر فاخر من كروم مزرعة دراما، يجسد التوازن الأمثل بين الأناقة والقوة. يتميز برائحة آسرة تجمع بين التوابل والنكهات الغنية، مع لمحات لذيذة من الشوكولاتة والقهوة والتوت الأسود والكشمش، بينما تمنحه التانينات القوية مذاقًا مميزًا يدوم طويلًا. (100 مل / 83 سعرة حرارية)
750 مل : 50.00 €
Mousson estate - Mouchtaro 750 ml (13.5% vol)
جاف - موشتارو - بيوتيا، اليونانلونه أحمر زاهٍ. تفوح منه روائح الكرز الحامض والكرز العادي، بالإضافة إلى الفواكه الناضجة كالمشمش والتين، والنعناع، والشوكولاتة، ولمحات خفيفة من الفانيليا المستخلصة من خشب البلوط. مذاقه غنيٌّ بالعصارة، ذو حموضة عالية، وتانينات لطيفة تُنعش الحنك، مع مذاق نباتيّ يدوم طويلاً ليترك انطباعاً لا يُنسى. (100 مل/82 سعرة حرارية)
750 مل : 48.00 €
Kyr. Yiannis estate - PDO Ramnista 750 ml (14.5% vol)
جاف - زينومافرو - ناوسا، اليوناننبيذ ذو نكهة معقدة وطابع عطري مميز، حموضة قوية وعفص في النهاية تتفتح بشكل رائع في الفم. تفوح منه في بداية عمره روائح الطماطم المجففة والفواكه الحمراء وتوابل البلوط والبرالين، بينما بعد سنوات يمنح باقة عطرية معقدة من نوى الزيتون والجلد والكمأة والتربة الرطبة، ويتميز بمذاق متوازن الحموضة وعفص أكثر نعومة.
750 مل : 40.00 €
Barafakas estate - Apocalypsis 750 ml (13.5% vol)
جاف - أجيورجيتيكو - نيميا، اليونانلونه أحمر ياقوتي داكن. تفوح منه روائح الفواكه الحمراء الناضجة، مثل مربى الفراولة والكرز، والشوكولاتة، والتوابل الحلوة كجوزة الطيب، بالإضافة إلى الفانيليا، مما يخلق مزيجًا عطريًا معقدًا لا يُقاوم. أما مذاقه، فهو مخملي الملمس، وكثيف النكهة، ويدوم طويلًا.
750 مل : 50.00 €
Wine Art Estate - Idisma Drios 750 ml (14% vol)
جاف - ميرلو - دراما، اليونانيتميز هذا النبيذ برائحة معقدة من الفواكه السوداء والتوابل، مع حموضة خفيفة ونكهة فاكهية في النهاية. استمتع به مع طبق من الأجبان الناضجة واللحوم الباردة. معتق لمدة 6-8 سنوات من الحصاد. (100 مل/82 سعرة حرارية)
زجاجة نبيذ أحمر شبه حلو 750 مل
750 مل : 24.00 €
Barafakas Estate - Neraides 750 ml (12.5% vol)
شبه حلو - أجيورجيتيكو - نيميا، اليونانيتميز بلونه الأحمر الداكن وباقة غنية من روائح الفاكهة الحمراء، ويقدم حلاوة متوازنة مع نكهات فاكهية لذيذة في النهاية. (100 مل/81 سعرة حرارية)
زجاج أحمر سعة 150 مل
150 مل : 6.50 €
Efrosini winery - Nichtopouli glass (13.5% vol)
جاف - كوتسيفالي، لياتيكو - الكرز، كريتلون ياقوتي متوسط، ورائحة آسرة من مربى الفراولة والكرز والخوخ والقرفة والفانيليا والفلفل والزبدة. يتميز بمذاق متوسط القوام، وحموضة متوازنة، وتانينات مخملية. تمتزج فيه نكهات الفواكه الحمراء الناضجة مع لمحات من التوابل الحلوة والتبغ والأعشاب المجففة. (100 مل/79 سعرة حرارية)
150 مل : 6.00 €
Douloufakis winery - Dafnios glass (13.5% vol)
جاف - لياتيكو - دافنيس، كريتلون أحمر زاهٍ مع رائحة مميزة من الفواكه الحمراء الناضجة والتوابل الحلوة، طعم مخملي، توازن ونكهة نهائية لطيفة.
150 مل : 9.50 €
Zacharioudakis winery - Orthi Petra glass (14.5 % vol)
جاف - كابيرنيت ساوفيجنون - كوتسيفالي - بلوتي، كريتلون أرجواني داكن ونكهات فواكه ناضجة وتوابل مع لمسة خفيفة من الفانيليا من براميل البلوط. ملمس ناعم وزيتي في الفم، مع تانينات متوازنة ونكهة عطرية غنية تدوم طويلاً. (100 مل/83 سعرة حرارية)
نبيذ روزيه
خفيفة، فاكهية ومنعشة، تجمع أنواع النبيذ الوردي لدينا بين نضارة النبيذ الأبيض وقوة النبيذ الأحمر. مثالية للنكهات المتوسطية، وللصحبة، وللحظات الصيف، فهي تقدم التوازن والأناقة في كل كأس.
زجاجة من النبيذ الوردي الجاف 750 مل
750 مل : 22.00 €
Efrosini winery - Petinari 750 ml (13.5% vol)
جاف- لياتيكو، كوتسيفالي - كيراسيا، كريتعطري، غني القوام، حموضة في البداية تفسح المجال لإحساس فاكهي لطيف ومذاق يدوم طويلاً. نبيذ روزيه كلاسيكي. يُنصح بتناوله مع الأجبان (جبن الماعز الطازج، ريجاتو، شيدر، جرويير معتق قليلاً، بارميزان) واللحوم الباردة (أباكي). (100 مل/79 سعرة حرارية)
750 مل : 22.00 €
Douloufakis winery - Dafnios 750 ml (13% Vol)
جاف - لياتيكو، فيديانو - دافنيس، كريتلون وردي فاتح جذاب مع درجات لونية تشبه قشر البصل. روائح مميزة من الياسمين المجفف والفواكه الحمراء واليانسون النجمي. في الوقت نفسه، يضفي حضور الكرز الطازج القوي حيوية على الأنف، وهو ما يتحقق أيضًا بفضل الحموضة الممتازة في الفم. (100 مل/77 سعرة حرارية)
750 مل : 27.00 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros 750 ml (13% vol)
جاف - كوتسيفالي - سيفا، كريتلون وردي صافٍ مع روائح الفواكه الحمراء، وانتعاش وحيوية في الفم، وقوام خفيف مع مذاق يدوم طويلاً. (100 مل/80 سعرة حرارية)
750 مل : 26.00 €
Daf Wines Fereniki winery - Aspri Gi 750 ml (13.5 % vol)
جاف - مسقط سبيناس، لياتيكو - دافنيس، كريتلون وردي فاتح. تكشف الرائحة عن نفحات معقدة من بتلات الورد والفراولة. يتبع المذاق الرائحة، فهو متوازن، مع حموضة جيدة ومذاق نهائي ممتع يدوم طويلاً. (100 مل/76 سعرة حرارية)
750 مل : 25.00 €
Louloudis winery - Dithiramvos 750 ml (13.5% vol)
جاف - لياتيكو - دافنيس، كريتنبيذ ذو روائح الفواكه الحمراء الطازجة والزهور، متوسط القوام مع حموضة متوازنة. (100 مل/77.2 سعرة حرارية)
750 مل : 22.00 €
Terra Divino winery - Litle Angel 750 ml (13.5% Vol)
جاف - لياتيكو، سيراه - فينيراتو، كريتنبيذ وردي يُبهج برائحة غنية، ومذاقه الغني والمنعش! روائح الفراولة وبتلات الورد وقليل من القرفة. (100 مل/81 سعرة حرارية)
750 مل : 35.00 €
Zacharioudakis winery - Victoria 750 ml (12.5% vol)
جاف - كابيرنيت ساوفيجنون، كوتسيفالي - بلوتي، كريتلون قشرة البصل المميز. نكهات غنية من الفواكه الحمراء والصفراء العصيرية، والفراولة البرية، والتوت الأزرق، والخوخ، وزهور الحمضيات. حموضة منعشة في الفم مع نكهات الفاكهة الحلوة والزهور. مذاق فاكهي يدوم. (100 مل/77 سعرة حرارية)
750 مل : 26.00 €
Alexakis winery - Ipokampos 750 ml (13.5% vol)
جاف - سيراه - هيراكليون، كريتلونها مرجاني فاتح. روائح العلكة، والتوت، والفراولة، والليمون. قوامها كثيف ومتوازن. حموضة جذابة مع مذاق زبداني يدوم طويلاً. (100 مل/79 سعرة حرارية)
750 مل : 30.00 €
Pavlidis estate - Thema 750 ml (13% vol)
جاف - تيمبرانيلو - دراما، اليونانيتميز هذا النبيذ الوردي بنكهاته الراقية من الفراولة وفاكهة الغابة على خلفية من الورد. وفي الفم، تتوازن نسبة الكحول مع الحموضة، مما يمنحه حلاوةً، ومذاقاً طويلاً من الفاكهة الناضجة والكراميل.
750 مل : 21.00 €
Karavitakis estate - Kompsos 750 ml (12.5% Vol)
جاف - لياتيكو - بونتيكيانا، كريتيتميز نبيذ كومبسوس بلون سمك السلمون الزاهي وروائح أنيقة من الفراولة والكرز والبطيخ والخوخ والجريب فروت الوردي والتوت البري المجفف والبلسان والورد والياسمين.
يتميز هذا المشروب بقوام متوسط، وحموضة متوازنة، ولمسة زيتية خفيفة. تتناغم فيه نكهات الفراولة، والتوت، والرمان، والكرز، والبرتقال المر، والجريب فروت الوردي، والبطيخ، والزهور البيضاء، والعلكة لتشكل مزيجًا لذيذًا. (100 مل/77 سعرة حرارية)
750 مل : 34.00 €
La Tour Melas Idylle d'Achinos - 750ml
جاف - غرناش نوار، سيراه، أجيورجيتيكو - فثيوتيدا، اليونانيُعدّ نبيذ "لا تور ميلاس إيديل داكينوس" أحد أشهر أنواع النبيذ الوردي الجاف في اليونان. يُصنع هذا النبيذ في وسط اليونان (فثيوتيس) على الطريقة البروفنسالية الناعمة والأنيقة، وهو مزيج من عنب غرناش وسيرا وأغيورجيتيكو، ويُقدّم روائح منعشة ونابضة بالحياة من الفاكهة الحمراء والزهور البيضاء والحمضيات.
750 مل : 40.00 €
Kyr. Yiannis estate - L' Espirit Du Lac 750 ml (13.5% vol)
جاف - زينومافرو - أمينتايو، اليونانلونه وردي فاتح مع لمحات برتقالية. تفوح منه روائح الأزهار كالورد، بالإضافة إلى الفواكه الحمراء كالفراولة والكرز، مع لمحات خفيفة من القرفة. مذاقه منعش وغني بنكهات الفواكه الحمراء الطازجة، مع حموضة تروي العطش، وقوام متوسط، ونكهة فاكهية تدوم. (100 مل/81 سعرة حرارية)
زجاجة من نبيذ روزيه شبه جاف 750 مل
750 مل : 25.00 €
Amargiotakis winery - Kapetanissa 750 ml (12% vol)
شبه جاف، مسقط سبيناس، لياتيكو - دافنيس، كريتنبيذ شبه جاف ذو روائح زهرية ولمحات من الفواكه الاستوائية. (100 مل/75 سعرة حرارية)
كأس وردي 150 مل
150 مل : 6.00 €
Efrosini winery - Petinari glass (13.5% vol)
جاف- لياتيكو، كوتسيفالي - كيراسيا، كريتعطري، غني القوام، حموضة في البداية تفسح المجال لإحساس فاكهي لطيف ومذاق يدوم طويلاً. نبيذ روزيه كلاسيكي. يُنصح بتناوله مع الأجبان (جبن الماعز الطازج، ريجاتو، شيدر، جرويير معتق قليلاً، بارميزان) واللحوم الباردة (أباكي). (100 مل/79 سعرة حرارية)
150 مل : 6.00 €
Terra Divino winery - Litle Angel glass (13.5% Vol)
جاف - لياتيكو، سيراه - فينيراتو، كريتنبيذ وردي يُبهج برائحة غنية، ومذاقه الغني والمنعش! روائح الفراولة وبتلات الورد وقليل من القرفة. (100 مل/81 سعرة حرارية)
150 مل : 7.00 €
Alexakis winery - Ipokampos glass (13.5% vol)
جاف - سيراه - هيراكليون، كريتلونها مرجاني فاتح. روائح العلكة، والتوت، والفراولة، والليمون. قوامها كثيف ومتوازن. حموضة جذابة مع مذاق زبداني يدوم طويلاً. (100 مل/79 سعرة حرارية)
متألق
فقاعات منعشة، وانتعاش، وأجواء احتفالية. تُعدّ أنواع النبيذ الفوار لدينا مثالية لمرافقة المقبلات، والمأكولات البحرية، أو لإضفاء لمسة من التألق على أي مناسبة. من النكهات الرقيقة والفاكهية إلى النكهات الأكثر تعقيدًا، تُقدّم هذه الأنواع انتعاشًا وأناقة في كل رشفة.
750 مل : 38.00 €
Douloufakis winery - Vidiano 750 ml (12,5%vol)
دراي - فيديانو - دافنيس، كريتلونه أصفر ليموني متوسط، مع لمحات ذهبية خفيفة وفقاعات دقيقة ومستمرة. رائحته معقدة، بنفحات فاكهية ناضجة تذكرنا بمربى المشمش والخوخ، والزهور المجففة، والعسل، ولمحات من المعادن على خلفية من البسكويت والمعجنات. مذاقه جاف وغني، مع حموضة معتدلة وانتعاش كافٍ، حيث تظهر جميع الروائح التي نستشعرها في الأنف عند التذوق، تاركةً مذاقًا زيتيًا لا ينتهي.
نبيذ الحلوى
توازنٌ رائع ونكهةٌ عطريةٌ غنيةٌ تُضفي لمسةً أنيقةً على ختام وجبتك. تُعدّ أنواع نبيذنا المُخصصة للحلوى رفيقاً مثالياً للأطباق الحلوة والأجبان، أو حتى للاستمتاع بها بمفردها، فهي تُقدم نكهةً غنيةً ومذاقاً لا يُنسى.
500 مل : 42.00 €
Silva Daskalaki winery - Emilia 500 ml (11% vol)
حلوى - لياتيكو - سيفا، كريتلون كهرماني مع لمحات برتقالية. نكهات الكراميل والشوكولاتة الداكنة والمكسرات المحمصة، بالإضافة إلى نفحات من القهوة. طعم حلو مع حموضة، نكهة مركزة، ومذاق يدوم طويلاً.
الضرائب مشمولة (الإكراميات غير مشمولة).
كوكتيل
كوكتيلاتنا باردة، عطرية، ومليئة بالإبداع، وهي مصممة لترافق كل لحظة وكل طبق.
كوكتيل
6.50 €
Sangria
مشروب منعش بنكهة الفواكه. مزيج من النبيذ الأبيض، والجين، ومارتيني بيانكو مع فاكهة الباشن فروت، والمانجو، والزنجبيل، مع لمسة خفيفة من الصودا. مشروب سبريتز نقي، عطري، حلو وحامض. (جين/مارتيني بيانكو/نبيذ أبيض/صودا/شراب الباشن فروت والمانجو/شراب الزنجبيل).
8.50 €
Negroni
مرٌّ وعطري. كامباري، فيرموث أحمر، وجين في مزيج كلاسيكي نقي ومتوازن.(كامباري/فيرموث أحمر/جين)
8.00 €
Mediterranean
منعش، نقي، ومتوازن. كوكتيل متوسطي حلو وحامض بنكهة المستكة، والجن، والليمون، مع لمسة مميزة من الزنجبيل. (جن/مشروب المستكة/شراب الزنجبيل والخيار/عصير الليمون).
8.50 €
Paloma
نقي ومنعش. تيكيلا بيضاء مع جريب فروت وليمون، مزيج كلاسيكي منعش وحلو وحامض قليلاً. (تيكيلا بيضاء/جريب فروت/عصير ليمون)
10.00 €
Strawberry fields
منعش وحيوي. فودكا مع هريس الفراولة والليمون والمانجو، مع الزنجبيل الحار ومشروب غازي بنكهة الجريب فروت المنعش. مشروب سبريتز نظيف، فاكهي، حلو وحامض. (فودكا/هريس الفراولة/عصير ليمون/شراب مانجو/زنجبيل/مشروب غازي بنكهة الجريب فروت).
10.00 €
Tropical hook
غنيٌّ وغريب. رم داكن مع فاكهة الباشن فروت والليمون والمانجو، يعلوه صودا منعشة لمشروب سبريتز استوائي منعش. (رم داكن/هريس فاكهة الباشن فروت/عصير ليمون/شراب مانجو وفاكهة الباشن فروت/صودا)مشروبات موكتيل خالية من الكحول
الكحول القوي
زجاجة سعة 700 مل
زجاجة ويسكي 700 مل
زجاجة فودكا 700 مل
زجاج
البيرة
بيرة يونانية أصيلة ذات طابع مميز وأسلوب فريد. تقدم بيرة مصنع أثينا خيارات تناسب جميع الأذواق والمناسبات. مثالية لتناولها مع أطباقنا أو للاستمتاع بها بمفردها.
بيرة معبأة في زجاجات 330 مل
330 مل : 4.00 €
ألفا 330 مل (5% حجم)
هذا مشروب لاغر خفيف ولذيذ للغاية، بلون ذهبي زاهٍ ورائحة الشعير والخميرة مع لمحات من الحمضيات. منعش، برغوة غنية، وسهل الشرب.
330 مل : 4.50 €
فيشر 330 مل (5% حجم)
بيرة فيشر هي بيرة بيلسنر كلاسيكية، تتميز بمذاقها المرّ الخفيف. ما يميزها هو رائحتها اللطيفة والخفيفة من الفواكه والزهور، والتي تبقى عالقة في الفم.بيرة معبأة في زجاجات ٥٠٠ مل
500 مل : 5.50 €
مامو ٥٠٠ مل (٥٪ حجم)
ماموس هي بيرة بيلسنر، وهي من أقدم أنواع البيرة في اليونان. تتميز بنكهتها الغنية ورغوتها الكثيفة ورائحتها العطرة المستخلصة من ثلاثة أنواع مختلفة من نبات الجنجل.
500 مل : 5.50 €
نيمفي ٥٠٠ مل (٥٪ حجم)
نيمف بيرة لاغر ذهبية اللون، غنية بنكهة الجنجل، تُنتج في مدينة سالونيك كما يوحي اسمها. يمنحها مزيج خمسة أنواع من الجنجل نكهة زهرية غنية، ومذاقًا فاكهيًا، ومرارة خفيفة في النهاية. تُصنع هذه البيرة من شعير مقدوني 100%.بيرة خالية من الكحول 330 مل
المقطرات
نكهات أصيلة من كل ركن من أركان اليونان. تسيبورو، راكي، وأوزو، مصنوعة بالطرق التقليدية والنكهات المحلية. مثالية لمرافقة المقبلات أو للاستمتاع باللحظة بنكهة مميزة وعميقة.
راكي
100 مل : 3.00 €
راكي 100 مل
جورجوس باراسكاكيس، متعدد الأصناف - كريت، دافنيس، هيراكليون (منتج التقطير لمدة يومين بواسطة المقطرين).
200 مل : 5.00 €
راكي 200 مل
جورجوس باراسكاكيس، متعدد الأصناف - كريت، دافنيس، هيراكليون (منتج التقطير لمدة يومين بواسطة المقطرين).
100 مل دافئ : 5.00 €
بارد 100 مل : 5.00 €
راكوميلو 100 مل
راكي مع العسل والقرفة، ساخناً أو بارداًراكي معبأ في زجاجات
200 مل : 22.00 €
أثيفولي راكي 200 مل (40% حجم)
تسيكوديا، مشروب مُقطّر من عنب فيديانو، فيلانا، كوتسيفالي، ولياتيكو. من إنتاج زوغرافاكيس. تُبرز أصناف فيديانو، فيلانا، كوتسيفالي، ولياتيكو من خلال التخمير في درجات حرارة مضبوطة والتقطير في جهاز التقطير، مما ينتج عنه تسيكوديا متوازنة، بنكهات زهرية وفاكهية. غنية ومنعشة مع مذاق لاذع خفيف.أوزو
200 مل : 9.50 €
اوزو - كازانيستو 200 مل (40% حجم)
يُنتج ستوباكيس كازانيستو بتقطير قطرة قطرة بنسبة 100% في مراجل برونزية تقليدية بأفضل طريقة ممكنة، محافظًا على تقاليد خيوس العريقة ومقدمًا نكهة فريدة في كل قطرة. يتميز بنكهة مميزة وحلوة قليلاً مع لمحات من اليانسون.
200 مل : 18.00 €
اوزو - ريترو جياناتسي - 200 مل بعمر 45% حجم
باستخدام مواد خام عالية الجودة من جزيرة ليسبوس، يُصنع مشروب الأوزو بنسبة 45% كحول، وهو عبارة عن مشروب مقطر متوازن مُعتّق لمدة ستة أشهر في خزانات، مُنكّه بالأعشاب. يتوفر في عبوة ورقية بتصميم كلاسيكي مصنوعة من نسخ صحف قديمة مربوطة بخيط، مستوحاة من ذكريات الهجرة، وتفوح منها رائحة لحظات الصيف المريحة.كأس أوزو
3.50 €
أوزو جلاس كازانيستو (40% حجم)
يُنتج ستوباكيس كازانيستو بتقطير قطرة قطرة بنسبة 100% في مراجل برونزية تقليدية بأفضل طريقة ممكنة، محافظًا على تقاليد خيوس العريقة ومقدمًا نكهة فريدة في كل قطرة. يتميز بنكهة مميزة وحلوة قليلاً مع لمحات من اليانسون.
4.00 €
زجاج أوزو - جياناتسي القديم (45% حجم)
باستخدام مواد خام عالية الجودة من جزيرة ليسبوس، يُصنع مشروب الأوزو بنسبة 45% كحول، وهو عبارة عن مشروب مقطر متوازن مُعتّق لمدة ستة أشهر في خزانات، مُنكّه بالأعشاب. يتوفر في عبوة ورقية بتصميم كلاسيكي مصنوعة من نسخ صحف قديمة مربوطة بخيط، مستوحاة من ذكريات الهجرة، وتفوح منها رائحة لحظات الصيف المريحة.تسيبورو
200 مل : 11.00 €
تسيبورو - تسيليلي - بدون يانسون 200 مل (40% حجم)
هو خلاصة الخبرة والمعرفة، يُعيد إلى كأسنا عبق الماضي ونكهاته المنسية. يُصنع من أصناف العنب العطرية المزروعة في ثيساليا. يتميز بمظهره الصافي الكريستالي، ونكهاته الفاكهية الغنية، لا سيما الحمضيات كالبرغموت والليمون، والخوخ الأبيض، مع لمسات زهرية من الورد ونكهات النعناع. أما مذاقه، فهو ناعم وعطري، بنكهة كحول خفيفة ونهاية طويلة بنكهة النعناع.
200 مل : 14.00 €
تسيبورو - أجيونيري - (40% حجم) معتق بدون يانسون 200 مل
أجيونيري هو تسيبورو يُنتج بكميات محدودة ويُقطر في منطقة ميتيورا لإنتاج النبيذ. وقد أكسبه تخميره في براميل البلوط تعقيدًا وعمقًا مع روائح مميزة من التوابل الحارة والفواكه المجففة. تسيبورو مخملي وأنيق ذو طابع فاكهي.كأس تسيبورو
3.50 €
زجاج تسيبورو - تسيليلي بدون يانسون (40% حجم)
هو خلاصة الخبرة والمعرفة، يُعيد إلى كأسنا عبق الماضي ونكهاته المنسية. يُصنع من أصناف العنب العطرية المزروعة في ثيساليا. يتميز بمظهره الصافي الكريستالي، ونكهاته الفاكهية الغنية، لا سيما الحمضيات كالبرغموت والليمون، والخوخ الأبيض، مع لمسات زهرية من الورد ونكهات النعناع. أما مذاقه، فهو ناعم وعطري، بنكهة كحول خفيفة ونهاية طويلة بنكهة النعناع.
4.00 €
زجاج تسيبورو - Agioneri (40% حجم) معتق بدون يانسون
أجيونيري هو تسيبورو يُنتج بكميات محدودة ويُقطر في منطقة ميتيورا لإنتاج النبيذ. وقد أكسبه تخميره في براميل البلوط تعقيدًا وعمقًا مع روائح مميزة من التوابل الحارة والفواكه المجففة. تسيبورو مخملي وأنيق ذو طابع فاكهي.ريتسينا
يُعدّ نبيذ مالاماتينا أشهر أنواع نبيذ ريتسينا اليوناني، برائحة راتنجية مميزة ونكهة فاكهية. يتميز بمذاقه المنعش واللذيذ والأصيل، وهو مثالي مع المقبلات وأطباق السمك والأطباق التقليدية. كأس من مالاماتينا هو دائماً مناسبة للصحبة والاحتفال.
500 مل : 5.50 €
ريتسينا - مالاماتينا 500 مل (11% حجم)
يُعدّ نبيذ ريتسينا نبيذ المائدة التقليدي في اليونان، وهو نبيذ عطري ذو نسبة كحول منخفضة، ويتناسب مع معظم أطباق المطبخ اليوناني. تفوح منه رائحة مميزة تُذكّر برائحة الصنوبر، الذي يُعدّ صمغه مكونًا أساسيًا في هذا المشروب.المشروبات الغازية
خيارات منعشة لكل لحظة. نكهات كلاسيكية، ولمسات فاكهية، وعلامات تجارية يونانية تُكمّل الطعام بشكل مثالي أو تُوفّر استراحة ممتعة خلال اليوم.
مشروب غازي 250 مل
250 مل : 2.50 €
كوكاكولا عادية 250 مل
250 مل / 105 سعرة حرارية
250 مل : 2.50 €
كوكاكولا زيرو ٢٥٠ مل
250 مل / 1 كيلو كالوري
250 مل : 2.50 €
فانتا ليمونادة 250 مل
250 مل / 128 سعرة حرارية
250 مل : 2.50 €
سبرايت ٢٥٠ مل
مشروب غازي بنكهة الليمون والليمون الأخضر (250 مل/93 سعرة حرارية)لا يزال ٢٥٠ مل
ماء
مياه زاروس المعدنية، من ينابيع كريت، تُقدم نقاءً وتوازناً، بينما تُنعش مياه دومبيا الغازية، بنكهتها الطبيعية القوية والمنعشة، كل وجبة. خياران يونانيان يتميزان بالجودة والأصالة.
مشروب غازي
طبيعي
القهوة
استمتع بدفء فنجان قهوة طازجة. من الإسبريسو الكلاسيكي إلى القهوة اليونانية. الرفيق الأمثل في أي لحظة ترغب فيها بالاسترخاء والدفء.
إسبريسو
2.00 €
قهوة إسبريسو مفردة
3.00 €
قهوة إسبريسو مزدوجة
القهوة اليونانية
1.50 €
قهوة يونانية مفردة
قهوة يونانية أصيلة، محمصة ببطء، غنية بالنكهة. نقدمها لكم بالطريقة الأمثل - بشغف، مع الكريمة، ووقت كافٍ للاستمتاع بها. طقوس بسيطة تجمع بين المذاق الرفيع والتقاليد العريقة.
2.50 €
قهوة يونانية مزدوجة
قهوة يونانية أصيلة، محمصة ببطء، غنية بالنكهة. نقدمها لكم بالطريقة الأمثل - بشغف، مع الكريمة، ووقت كافٍ للاستمتاع بها. طقوس بسيطة تجمع بين المذاق الرفيع والتقاليد العريقة.الضرائب مشمولة (الإكراميات غير مشمولة).
- خبزنا
- خبز بالخروب والعجين المخمر
- بسكويت القمح المصنوع يدوياً
- سلطة "فطيرة السبانخ"
- سلطة الطماطم الكرزية
- سلطة القرية
- كارباتشيو بلاك أنجوس
- شمندر مشوي مع البرتقال وصلصة الأيولي
- سيفيتشي سمك القاروص
- بوراتا مقلية
- فريكاسيه كبد البقر
- سيجلينو مع هريس الخرشوف والبيض المقلي
- فطائر الخضار المصنوعة يدوياً
- فطائر باستوراما
- أخطبوط مشوي مع فول
- شعير مع روبيان وسوتزوكي محلي
- زينوكونتروس مع أباكي وكريمة غرويير
- خدود لحم البقر مع هريس الباذنجان
- رافيولي مصنوع يدويًا محشو بلحم الضأن المفروم
- كباب
- فخذ دجاج مع البرغل
- كوارع الخنزير مع هريس البطاطا الحلوة
- لحم بقري يوفيتسي
- تشيز كيك الباسك
- الكنافة
- بروفيتيرول
- تارت الليمون الأخضر
خبزنا
خبز بالخروب والعجين المخمر
بسكويت القمح المصنوع يدوياً
سلطة "فطيرة السبانخ"
سلطة الطماطم الكرزية
سلطة القرية
كارباتشيو بلاك أنجوس
شمندر مشوي مع البرتقال وصلصة الأيولي
سيفيتشي سمك القاروص
بوراتا مقلية
فريكاسيه كبد البقر
سيجلينو مع هريس الخرشوف والبيض المقلي
فطائر الخضار المصنوعة يدوياً
فطائر باستوراما
أخطبوط مشوي مع فول
شعير مع روبيان وسوتزوكي محلي
زينوكونتروس مع أباكي وكريمة غرويير
خدود لحم البقر مع هريس الباذنجان
رافيولي مصنوع يدويًا محشو بلحم الضأن المفروم
كباب
فخذ دجاج مع البرغل
كوارع الخنزير مع هريس البطاطا الحلوة
يُتبّل كوارع الخنزير بالأعشاب العطرية والبرتقال، ثم يُشوى ببطء في فرن يعمل بالحطب لمدة 5 ساعات. ويُقدّم مع هريس البطاطا الحلوة والمريمية.
لحم بقري يوفيتسي
غوفيسي لحم بقري، مطهو ببطء في أوانٍ فخارية داخل فرن يعمل بالحطب، مُعزز بدفء القرفة ونكهة البرتقال المنعشة. يُقدم على المائدة في إنائه، مصحوبًا بالجبن المبشور التقليدي لرشه بسخاء على كل طبق، احتفال حقيقي بالدفء والأصالة اليونانية.
تشيز كيك الباسك
الكنافة
بروفيتيرول
تارت الليمون الأخضر
- في هذه اللحظة
- أيولي
- كعكات الباو
- تارت الليمون الأخضر
- باتشيري
- سوس فيد
- التارتار
- خرشوف
- راجو الخنزير البري مع الباتشيري
- مملح أو بنكهة الزبيب
- دقيق الخروب
- ألوسيا (أليسيفا)
- أنثوتيروس
- أباكي
- الطهي البطيء
- أرياني
- أسكوليمبروس
- فانيليا (فاكهة)
- كعكة الجبن الباسكية
- فليتا
- غالوميزيثرا
- الهف
- جيوفيتسي
- جولباسي
- شواء
- البطاطا الحلوة
- جرافييرا
- كابريكو
- كارباتشيو
- كباب
- الكنافة
- كريتاموس
- كريمة المعجنات
- الشعير
- سمك باس البحر
- زيت الكمأة
- جبنة كريمية
- ماراثا
- أضلاع لحم البقر القصيرة
- خدود البقر
- موزاريلا
- بوغاتسا
- بوراتا
- داكوس
- الزلابية المحشوة
- زينوتشونتروس
- زيغالو
- زينوميزيثرا
- فرننا الذي يعمل بالحطب
- أوزو
- البنجر
- جبنة البارميزان
- الباستورما
- جريش
- بوليتيكو سوجوك
- خميرة
- بروفيترول
- رافيول
- راكي
- الفجل
- سافويارد
- ساجاناكي
- صلصة المريمية
- صلصة المرق
- صلصة ستروجانوف
- سيفيتشي
- جبنة سيليانو
- سيسكوليا
- شيميجي
- قمح
- شيفون
- سوتيه
- ستراتسادا
- سينكلينيك
- كبد البقر المقلي
- ستاكا
- سلطة بطارخ السمك
- تيراميسو
- خضراوات مدخنة
- تيروزولي
- البازلاء المنقسمة
- حكيم
- قلى
- الخروب
- فخذ لحم الخنزير
- مفصل لحم الخنزير
في هذه اللحظة
"À la minute" مصطلح فرنسي في المطبخ يعني "اللحظة" أو "حسب الطلب".🍳 ماذا يعني هذا المصطلح في المطبخ؟ يُستخدم لوصف التقنيات أو الأطباق التي تُحضّر فور طلبها، وليس مُسبقًا. الهدف هو تقديم الطعام طازجًا وساخنًا وفي أفضل حالاته. غالبًا ما يُشير هذا المصطلح إلى الأطباق التي لا تحتمل الانتظار، مثل الصلصات، وشرائح اللحم، والأسماك، والخضراوات.
أيولي
الأيولي صلصة متوسطية كلاسيكية، أصلها الرئيسي من بروفانس، فرنسا، وكاتالونيا، إسبانيا. اسمها مشتق من الكلمتين "al" (ثوم) و"oli" (زيت)، وهما مكوناها الرئيسيان [1].
كعكات الباو
خبز الباو عبارة عن خبز صيني طري وهشّ، يُطهى على البخار باستخدام الخميرة. يتميز بمذاقه الحلو وقوامه الناعم. يمكن طيّه مثل التاكو أو حشوه مثل الزلابية.
تارت الليمون الأخضر
تارت الليمون الأخضر هو حلوى لاذعة أصلها من فلوريدا، الولايات المتحدة الأمريكية، تُصنع من عصير الليمون الأخضر الصغير - وهو نوع أصغر حجماً وأكثر عطرية وحموضة. وهو قريب من فطيرة الليمون الأخضر الشهيرة، ولكنه يتميز بشكل أكثر أناقة ورقة.
باتشيري
الباتشيري معكرونة أنبوبية كبيرة الحجم من منطقة كامبانيا الإيطالية، سميت بهذا الاسم نسبةً إلى كلمة "صفعة" في لغة نابولي، وذلك لصوتها المميز عند خلطها بالصلصة. تتميز هذه المعكرونة متعددة الاستخدامات بقوامها المسامي الذي يتحمل الصلصات السميكة، وهي مثالية للمخبوزات والشوربات وسلطات المعكرونة.
سوس فيد
السوس فيد (يُنطق "سو-فيد"، وتعني بالفرنسية "تحت الفراغ") هي طريقة طهي يُغلّف فيها الطعام بتفريغ الهواء داخل كيس، ويُطهى في حمام مائي على درجة حرارة مُتحكّم بها بدقة لفترة أطول من المعتاد. هذه التقنية، التي لطالما استخدمها الطهاة المحترفون، تضمن طهي الطعام بشكل مثالي ومتساوٍ، مع الحفاظ على رطوبته ونكهته.
التارتار
يشير مصطلح التارتار (أو التارتار) إلى أي طبق يتكون من لحم أو سمك نيء مفروم ناعماً، ممزوج بالتوابل والأعشاب والأحماض. أشهر طبق في هذه الفئة هو ستيك تارتار، وهو طبق فرنسي الأصل، يُحضّر تقليدياً من أجود أنواع شرائح لحم البقر النيئة المقطعة يدوياً.
خرشوف
الخرشوف (Cynara cardunculus / Cynara scolymus) هو نبات معمر ينتمي إلى الفصيلة النجمية. الجزء الصالح للأكل منه هو رأس الزهرة (البرعم) قبل تفتحه. يُعتبر الخرشوف غذاءً فائقاً لما يقدمه من فوائد صحية متعددة.
راجو الخنزير البري مع الباتشيري
راجو لحم الخنزير البري مع الباتشيري (أو بانشيري، الاسم الإيطالي: باتشيري) طبقٌ كلاسيكيٌّ غنيٌّ من المطبخ الإيطالي. يُطهى اللحم ببطءٍ في صلصة طماطم مع نبيذٍ ونكهاتٍ عطرية، حتى يصبح طريًا تمامًا ويتفتت.
مملح أو بنكهة الزبيب
الزيتون الذي يُعالج بالملح، وليس بالمحلول الملحي. يتميز بتجعد أوراقه (ولهذا يُطلق عليه أيضاً اسم زيتون الزبيب) ويُنكّه بقشر الزيتون والزعتر والحماض وغيرها من الأعشاب العطرية.
دقيق الخروب
دقيق الخروب هو دقيق تقليدي مغذي يتم إنتاجه من ثمار شجرة الخروب (Ceratonia siliqua)، وهي شجرة تزدهر بشكل رئيسي في جزيرة كريت ومناطق البحر الأبيض المتوسط الأخرى.🌳 ما هو الخروب؟
الخروب هو ثمرة شجرة الخروب، والمعروفة أيضًا باسم "خبز الرجل الفقير" في العصور السابقة.
إنه يتمتع بحلاوة طبيعية وكان يستخدم كبديل للسكر أو الكاكاو.
ويعتبر اليوم غذاءً خارقًا نظرًا لقيمته الغذائية العالية.
الخروب هو ثمرة شجرة الخروب، والمعروفة أيضًا باسم "خبز الرجل الفقير" في العصور السابقة.
إنه يتمتع بحلاوة طبيعية وكان يستخدم كبديل للسكر أو الكاكاو.
ويعتبر اليوم غذاءً خارقًا نظرًا لقيمته الغذائية العالية.
ألوسيا (أليسيفا)
الصودا الكاوية مادة تُستخدم في العديد من الوصفات التقليدية. تُصنع من رماد الخشب النظيف كما يلي: يُغلى ملعقة كبيرة من الرماد مع كوب من الماء ويُترك ليترسب. يُصفى المزيج بعناية فائقة باستخدام مصفاة مغطاة بالتول والقطن أو يُمرر عبر فلتر قهوة.
أنثوتيروس
أنثوتيروس جبن يوناني تقليدي مصنوع من مصل اللبن، مع إضافة حليب الماعز أو الأغنام أو البقر. يتوفر بنوعين: طازج، طري، ذو طعم معتدل ونسبة ملح منخفضة، وجاف، ناضج، أكثر صلابة، ذو طعم أكثر كثافة وملوحة وزبدة. يُؤكل أنثوتيروس الطازج مع العسل أو المربى، بينما يُناسب النوع الجاف السلطات والمعكرونة أو يُبشّر على الطعام، ليحل محل البارميزان.
أباكي
أباكي الكريتي هو طبق كريتيّ تقليديّ من لحم الخنزير المدخن، مصنوع من لحم خنزير قليل الدهن، مُتبّل بالخلّ وأعشاب مثل الزعتر والأوريجانو والمريمية، ثم يُدخّن باستخدام خشب عطريّ وأعشاب. يتميز بنكهة عطريّة عميقة، وهو مكوّن متعدد الاستخدامات، يُمكن تناوله سادةً كمقبلات مع الراكي أو مطبوخًا في أطباق مثل المقليات السريعة، أو العجة، أو مع أطباق البقوليات.
الطهي البطيء
يساعد الطهي البطيء على درجات حرارة منخفضة على تليين الخضراوات وجعل اللحوم طرية، حيث يتحول الكولاجين إلى جيلاتين يربط الصلصات معًا بشكل متناغم.
أرياني
الأرياني (أو الأيراني) مشروب زبادي بارد ومنعش، يتميز بمذاقه الحامض والمالح قليلاً. وهو مشروب شائع جداً في اليونان، وخاصة في مقدونيا وتراقيا.
أسكوليمبروس
نبات شوكي بري صالح للأكل، شائع جدًا في جزيرة كريت. يُؤكل بعد تنظيفه من الأشواك، مسلوقًا أو مطبوخًا على نار هادئة مع اللحم أو السمك، أو يُضاف إلى عجة البيض، وفي بعض المناطق يُقلى مع الدقيق. اسمه العلمي: Scolymous hispanicus
فانيليا (فاكهة)
تُعدّ الفانيليا من الفواكه المفضلة لدى الكثيرين، فهي قليلة السعرات الحرارية مقارنةً بفوائدها العديدة. تتميز الفانيليا بقيمتها الغذائية العالية وخصائصها المتعددة. ويمكن الاستمتاع بها بأشكال متنوعة، سواءً طازجة، أو في العصائر، أو في المثلجات، أو في الحلويات، وغيرها من الحلويات.
كعكة الجبن الباسكية
تشيز كيك الباسك (أو "تشيز كيك الباسك المحروق") حلوى شهيرة من إقليم الباسك، تتميز بسطح محروق مميز وقوام كريمي مخملي من الداخل. لا تحتوي على قاعدة من البسكويت، وتُخبز على درجة حرارة عالية للحصول على قشرة مكرمل.
فليتا
فليتا هو الاسم اليوناني لنوع من نباتات الأمارانث، وتحديدًا الأمارانثوس فيريديس. ينتمي إلى فصيلة الأمارانث، ويُشار إليه غالبًا بالإنجليزية باسم القطيفة الخضراء أو الأمارانث النحيل. تُصنف فليتا باسم "هورتا"، وهو مصطلح يستخدمه اليونانيون للإشارة إلى الخضراوات الصالحة للأكل. عادةً ما تُسلق أو تُطهى على البخار، ثم تُضاف إليها زيت الزيتون والليمون.
يتم تقديمه كطبق رئيسي أو جانبي، غالبًا مع جبن الفيتا أو السمك المشوي
تُستخدم في الفطائر أو العجة أو حتى السلطات عندما تكون صغيرة وطرية
نكهته خفيفة وحلوة قليلاً، ألطف بكثير من الخضراوات المرّة كالهندباء. هذا يجعله مفضلاً لمن يرغبون في مذاق أكثر نعومة دون التضحية بالقيمة الغذائية.
يتم تقديمه كطبق رئيسي أو جانبي، غالبًا مع جبن الفيتا أو السمك المشوي
تُستخدم في الفطائر أو العجة أو حتى السلطات عندما تكون صغيرة وطرية
نكهته خفيفة وحلوة قليلاً، ألطف بكثير من الخضراوات المرّة كالهندباء. هذا يجعله مفضلاً لمن يرغبون في مذاق أكثر نعومة دون التضحية بالقيمة الغذائية.
غالوميزيثرا
غالوميزيثرا جبن كريتي طري، طازج، وكريمي، يُصنع تقليديًا في المنازل من حليب الماعز أو الأغنام، ويتخثر طبيعيًا، مما يمنحه نكهة خفيفة ورقيقة مع لمسة من الحموضة أو الحلاوة. يتميز بقوام يشبه الزبادي، وهو جبن "باسبارتو" متعدد الاستخدامات، يُستخدم نيئًا مع الخبز وزيت الزيتون، وفي سلطة داكوس الكريتية، وفي مختلف الفطائر، وأطباق أخرى.
الهف
الياشنيرا هي مجموعة من الخضراوات البرية أو المزروعة التي تُطهى في قدر. الكلمة مشتقة من "ياشني"، والتي تعني قلي الخضراوات بالزيت والبصل وقليل من الماء. وهي عادة شائعة جدًا، خاصة في المطبخ التقليدي لجزيرة كريت.
جيوفيتسي
جيوفيتسي، أو يوفيتسي، أو يوفيتسي، طبق يوناني يُحضّر من الدجاج أو لحم الضأن أو البقر، مع المعكرونة (كريثاراكي أو هيلوبيتس)، وصلصة الطماطم. ومن المكونات الشائعة الأخرى البصل/الكراث، والثوم، ومرق اللحم، والنبيذ الأحمر. يُخبز هذا الطبق عادةً في قدر فخاري يُسمى "غوفيتش"، ويُقدّم مع الجبن المبشور.
جولباسي
غولباشي طبقٌ احتفاليٌّ شهيٌّ، يعود أصله إلى مطبخ سميرنا وآسيا الصغرى. اسمه مشتقٌّ من الكلمة التركية "غوفيتش" (القدر الفخاري)، إلا أن النسخة اليونانية تطورت بطابعٍ خاص. غولباشي، بلحم الضأن ولحم البقر، طبقٌ تقليديٌّ غنيٌّ يُحضّر في الفرن، يجمع بين أنواعٍ مختلفةٍ من اللحوم مع الخضراوات والأجبان، وتُطهى ببطءٍ لإبراز نكهاتها ورائحتها الزكية.
شواء
الشواء هو أسلوب طهي يعتمد على الحرارة المباشرة. وهو من أكثر الطرق شيوعًا لطهي اللحوم والأسماك والخضراوات، لأنه يمنحها نكهةً غنيةً وخطوط شواء مميزة. 🔥 ما معنى "الشواء"؟
أطهو الطعام على نار قوية ومباشرة (فحم، غاز، أو موقد كهربائي). يوضع الطعام على الشواية بحيث تنضجه الحرارة من الأسفل ويدور الهواء حوله.
يتم تكوين عملية الكرملة المعروفة (ميلارد)، والتي تعطي الرائحة واللون.
أطهو الطعام على نار قوية ومباشرة (فحم، غاز، أو موقد كهربائي). يوضع الطعام على الشواية بحيث تنضجه الحرارة من الأسفل ويدور الهواء حوله.
يتم تكوين عملية الكرملة المعروفة (ميلارد)، والتي تعطي الرائحة واللون.
البطاطا الحلوة
البطاطا الحلوة خضار جذري لذيذ ومغذٍّ، تشتهر بمذاقه الحلو ولونه البرتقالي الزاهي، بفضل الكاروتينات. موطنها الأصلي أمريكا الجنوبية، وهي الآن عنصر أساسي في مطابخ العالم.
جرافييرا
جراڤيرا جبنة يونانية صلبة صفراء شائعة، تُصنع في مناطق مختلفة من اليونان، وتُعدّ ثاني أشهر أنواع الجبن في اليونان بعد الفيتا. تشتهر بطعمها الغني والحلو والزبدي والمكسرات، وتُصنع من حليب الأغنام أو الماعز أو مزيج منهما. من استخداماتها الشائعة تناولها كما هي، أو في الفطائر، أو على الخبز المحمص، أو مقلية كـ "ساجاناكي".
كابريكو
يُطهى لحم الخنزير ببطء في فرن يعمل بالحطب لساعات طويلة. يُقطع اللحم إلى قطع كبيرة جدًا، ويُملّح جيدًا، ويُطهى دون إضافة سوائل. يُعدّ هذا الطبق شائعًا في المناطق الداخلية من محافظة هيراكليون (ترابسانو، غالاتا، فوني) خلال مهرجانات الصيف. ويشتهر طبق فوني كابريتشيو بعيد القديسة مارينا.
كارباتشيو
الكارباتشيو طبق مقبلات إيطالي شهير يتكون من لحم أو سمك نيء مقطع إلى شرائح رقيقة جدًا، ويُقدم عادةً مع زيت الزيتون والليمون وصلصة خاصة ورقائق جبن البارميزان. ابتكر هذا الطبق عام ١٩٥٠ في البندقية جوزيبي تشيبرياني، صاحب حانة هاري الأسطورية. استوحى فكرته من الكونتيسة أماليا ناني موتشينيغو، التي منعها الأطباء من تناول اللحوم المطبوخة. سُمي الطبق "كارباتشيو" تكريمًا للرسام الفينيسي فيتور كارباتشيو، حيث أن اللونين الأحمر والأبيض الزاهيين للحم النيء مع الصلصة يُذكران بالألوان المميزة التي استخدمها في لوحاته.
كباب
الكباب طبق شعبي نشأ في الشرق الأوسط، ويتكون عادةً من قطع من اللحم المتبل (أو خليط من اللحم المفروم) تُشوى، وغالبًا ما تُشوى على أسياخ. في اليونان، يشير المصطلح غالبًا إلى كباب بوليتيكو، المصنوع من اللحم المفروم (لحم بقري، لحم ضأن، أو خليط منهما) والمشوي، عادةً في فرن أو على شواية، ويُقدم غالبًا مع خبز البيتا والزبادي والصلصة.
الكنافة
الكنافة حلوى شرق أوسطية وتركية تقليدية، دافئة، وشهية، مصنوعة من عجينة الفيلو المبشورة (الكتايفة)، محشوة بجبنة حلوة وطرية، ومغموسة بشراب سكر عطري. تُقدم ساخنة، بقشرة خارجية مقرمشة زبدية، وطبقة داخلية لزجة من الجبن المذاب، وغالبًا ما تُزين بالفستق الحلبي المطحون.
كريتاموس
نبات النبق البحري (الاسم العلمي: Crithmum maritimum) هو نبات عصاري معمر صالح للأكل، ينمو برياً على الشواطئ الصخرية والرملية للبحر الأبيض المتوسط. وقد عُرف منذ القدم بخصائصه العلاجية ومذاقه المميز المالح والعطري.
كريمة المعجنات
كريمة الباتيسيري هي عبارة عن كريمة فانيليا فرنسية مخملية تستخدم على نطاق واسع في صناعة المعجنات لحشو الإكلير والفطائر والميلفيه والحلويات الأخرى.
الشعير
الشعير
(المعروفة أيضاً باسم أورزو) هي واحدة من أكثر أنواع المعكرونة اليونانية شعبية وتنوعاً. وهي مصنوعة من السميد والماء ولها شكل مميز يشبه حبة الأرز أو الشعير.
(المعروفة أيضاً باسم أورزو) هي واحدة من أكثر أنواع المعكرونة اليونانية شعبية وتنوعاً. وهي مصنوعة من السميد والماء ولها شكل مميز يشبه حبة الأرز أو الشعير.
سمك باس البحر
يُعدّ القاروص من أشهر وألذّ الأسماك في البحر الأبيض المتوسط، وهو من الأسماك عالية الجودة، يتميّز بلحمه الأبيض الناصع ونكهته الرقيقة.
زيت الكمأة
زيت الكمأة هو منتج طهي شائع للغاية، ويتكون من قاعدة زيتية (عادة زيت زيتون بكر ممتاز أو زيت دوار الشمس) معززة بالرائحة المميزة والقوية لهذا الفطر النادر.
جبنة كريمية
مانوري جبن يوناني تقليدي طري مصنوع من مصل اللبن، ومعترف به كمنتج حاصل على تسمية المنشأ المحمية (PDO). يُنتج بشكل رئيسي في ثيساليا ومقدونيا من مصل الأغنام أو الماعز، ويُضاف إليه الحليب الطازج و/أو الكريمة، مما يمنحه قوامه الكريمي الغني المميز.
ماراثا
يُعد الشمر (الشمر البري) أحد أكثر الأعشاب البرية عطرية وشعبية في جزيرة كريت، وهو مثالي لفطائر الشمر، أو مدخن مع أعشاب أخرى، أو كمرافق للبقوليات والقواقع وأطباق اللحوم.
أضلاع لحم البقر القصيرة
أضلاع لحم البقر القصيرة هي قطع من لحم البقر من جانب الضلع، تشتهر بقوامها الغني بالدهون ونكهتها القوية. يمكن طهيها بطرق متنوعة، كالطهي البطيء، أو الشواء، أو اليخنة، أو التدخين. عملية الطهي البطيئة تجعلها طرية للغاية وتتساقط عن العظم.
خدود البقر
تُعد خدود البقر من قطع اللحم الطرية واللذيذة بشكل خاص من وجه العجل، وهي مثالية للطهي البطيء الذي يذوب في فمك.
موزاريلا
جبنة الموزاريلا (بالإيطالية: mozzarella) هي جبنة طرية أو شبه صلبة إيطالية الأصل، تُصنع باستخدام تقنية باستا فيلاتا (العجين المرن). في شكلها الأصلي التقليدي، تُنتج في جنوب إيطاليا حصريًا من حليب الجاموس، وهي منتج حاصل على شهادة المنشأ المحمية (PDO)، على الرغم من أنها تُنتج الآن على نطاق واسع من حليب البقر للاستهلاك الجماهيري. تتميز بلونها الأبيض الكريمي، ونكهتها الخفيفة التي تشبه الحليب، ومرونتها الممتازة عند إذابتها. [1، 2، 3]
بوغاتسا
البوغاتسا من أشهر الحلويات اليونانية التقليدية (وغيرها)، إذ تعود جذورها إلى مقدونيا وسالونيك، ولها حضور قوي في جزيرة كريت، حيث تُقدم غالبًا مع جبن الميزيثرا بدلًا من الكريمة. البوغاتسا عبارة عن معجنات حلوة أو مالحة محشوة بمكونات متنوعة، تُخبز حتى تصبح مقرمشة. عادةً ما تكون عجينتها رقيقة جدًا، أشبه بعجينة الفيلو، لكنها أكثر مرونة ودسامة.
بوراتا
البوراتا جبنة إيطالية طازجة من منطقة بوليا، تشتهر بطعمها الكريمي الغني وداخلها الطري والرطب. وهي عبارة عن كيس من جبنة الموزاريلا محشو بالستراتشياتيلا (قطع موزاريلا ممزوجة بالكريمة). تُصنع البوراتا من حليب البقر أو الجاموس، مع المنفحة، والكريمة. ورغم أن مظهرها الخارجي يشبه الموزاريلا الطازجة، إلا أن قوامها ونكهتها مختلفان تمامًا.
داكوس
داكوس هو أحد الوجبات الخفيفة الكريتية الأكثر تميزًا، والمعروف أيضًا باسم "كوكوفاجيا" في بعض مناطق كريت.🥗 ما هو داكوس؟
إنها عبارة عن بسكويت الشعير أو القمح (عادة ما يتم خبزه مرتين)، والذي يتم تليينه قليلاً مع القليل من الماء أو الطماطم.
إنها عبارة عن بسكويت الشعير أو القمح (عادة ما يتم خبزه مرتين)، والذي يتم تليينه قليلاً مع القليل من الماء أو الطماطم.
الزلابية المحشوة
تُعدّ الدولماديا من أشهر المقبلات في المطبخ اليوناني التقليدي. وهي تُحضّر بشكل أساسي من أوراق العنب الطرية المحشوة بالأرز والأعشاب (جيالانتزي) أو اللحم المفروم، وتُطهى على نار هادئة في قدر.
زينوتشونتروس
زينوخوندروس طعام كريتي تقليدي، يُصنع من حليب الأغنام أو الماعز المخمر والقمح المطحون خشنًا. بعد طهيه حتى يصبح كثيفًا، يُفرم إلى قطع صغيرة ويُجفف تحت أشعة الشمس لحفظه لفترات طويلة، وهي عملية تُكسبه نكهة حارة مميزة وقوامًا غنيًا. يُعدّ زينوخوندروس مكونًا متعدد الاستخدامات، يُستخدم عادةً في الحساء واليخنات وغيرها من الأطباق، فهو يُوفر البروتين والكربوهيدرات غير المكررة.
زيغالو
جبنة زيغالو (أو زيغالو) هي جبنة بيضاء تقليدية من منطقة سيتيا، حاصلة على شهادة المنشأ المحمية. تُصنع تقليدياً من حليب الماعز أو الأغنام، وتتميز بقوامها الكريمي الغني وطعمها المنعش والحامض.
زينوميزيثرا
زينوميزيثرا (أو الزينوميزيثرا) جبن يوناني مصنوع من مصل اللبن مع إضافة الحليب؛ وهو نوع حامض من الميزيثرا، ويُصنع من حليب الأغنام و/أو الماعز. تبلغ نسبة الحليب كامل الدسم حوالي 15%. يُنتج بشكل رئيسي في جزيرة كريت، ولكن أيضًا في مناطق أخرى من اليونان.
فرننا الذي يعمل بالحطب
فرننا ليس مجرد أداة، بل هو قطعة من التاريخ. بُني قبل 40 عامًا، وصُمم خصيصًا ليكون نسخة طبق الأصل من الأفران المستخدمة في الحضارة المينوية القديمة. تصميمه فريدٌ حقًا في اليونان، ليس فقط لعمره وبنيته، بل أيضًا لبنائه النادر المكون من طابقين.
في الطابق الأرضي، يُحرق الخشب لتوليد حرارة قوية ومباشرة. هذا يجعله مثاليًا لطهي أطباق مثل لحم الضأن أو الماعز، والتي تحتاج إلى نار مفتوحة لتحقيق نكهتها التقليدية الغنية.
يتصل الطابق العلوي بفتحة صغيرة تسمح بتصاعد الحرارة والدخان برفق. هذا يجعله مثاليًا لطهي اللحم ببطء، أو تدخين المكونات، أو حتى تجفيف الأطعمة، مما يمنحها نكهات غنية ومتعددة الطبقات لا يوفرها إلا هذا النوع من الأفران.
في الطابق الأرضي، يُحرق الخشب لتوليد حرارة قوية ومباشرة. هذا يجعله مثاليًا لطهي أطباق مثل لحم الضأن أو الماعز، والتي تحتاج إلى نار مفتوحة لتحقيق نكهتها التقليدية الغنية.
يتصل الطابق العلوي بفتحة صغيرة تسمح بتصاعد الحرارة والدخان برفق. هذا يجعله مثاليًا لطهي اللحم ببطء، أو تدخين المكونات، أو حتى تجفيف الأطعمة، مما يمنحها نكهات غنية ومتعددة الطبقات لا يوفرها إلا هذا النوع من الأفران.
أوزو
يُصنع الأوزو بمزج الحبوب مع الأعشاب العطرية. من أكثر الأعشاب شيوعًا اليانسون والشمر والكزبرة. ويختار كل مُقطِّر الأعشاب التي يستخدمها، مع اعتبار اليانسون عنصرًا أساسيًا. تبدأ عملية إنتاجه بوضع المكونات المذكورة أعلاه في أوانٍ نحاسية صغيرة، تُعرف عادةً باسم القدور، مع الماء.
البنجر
البنجر من الخضراوات الجذرية الغنية بالعناصر الغذائية، كالفيتامينات والمعادن والألياف. يتميز بلونه الأحمر الزاهي، أو الذهبي، أو الأبيض، ونكهته الحلوة الترابية الخفيفة.
جبنة البارميزان
يُعد جبن البارميزان (بارميجيانو ريجيانو) أحد أشهر وأفخر أنواع الجبن الإيطالي، وله تاريخ يمتد لقرون وهوية طعم خاصة.🧀 ما هو جبن البارميزان؟
وهو عبارة عن جبن صلب مصنوع من حليب البقر، وله فترة نضج طويلة (12 شهرًا على الأقل، وغالبًا ما تكون 24-36 شهرًا).
يتميز بقوام حبيبي، ورائحة غنية، ونكهة مميزة تجمع بين الملوحة والتوابل. اسم بارميجيانو ريجيانو هو علامة منشأ محمية (PDO) ويخص مناطق محددة من إيطاليا (بارما، ريجيو إميليا، مودينا، بولونيا، مانتوفا).
وهو عبارة عن جبن صلب مصنوع من حليب البقر، وله فترة نضج طويلة (12 شهرًا على الأقل، وغالبًا ما تكون 24-36 شهرًا).
يتميز بقوام حبيبي، ورائحة غنية، ونكهة مميزة تجمع بين الملوحة والتوابل. اسم بارميجيانو ريجيانو هو علامة منشأ محمية (PDO) ويخص مناطق محددة من إيطاليا (بارما، ريجيو إميليا، مودينا، بولونيا، مانتوفا).
الباستورما
الباستورما لحم بقري مجفف بالهواء، متبل، ومُعالج، وهو طعام شهي تقليدي شائع في مناطق شرق البحر الأبيض المتوسط والبلقان، وخاصةً في المطابخ الأرمنية واليونانية والقبرصية. يُملّح اللحم ويُعصر ويُغطى بعجينة سميكة عطرية مصنوعة أساسًا من الحلبة (الشمين) والثوم وتوابل متنوعة كالكمون والبابريكا، قبل تجفيفه بالهواء لأسابيع أو أشهر لاكتساب نكهته وملمسه المميزين. وهو متعدد الاستخدامات، إذ يُؤكل كمقبلات لذيذة مع الأوزو أو الراكي، أو يُطهى مع البيض، أو في السندويشات، أو كمكون في أطباق مثل الباستورمادوبيتا (فطيرة).
جريش
البرغل منتج غني بالعناصر الغذائية، يُستخرج من القمح المجروش والمسلوق جزئياً والمجفف. وهو مكون أساسي في مطبخ البحر الأبيض المتوسط والمطبخ اليوناني التقليدي.
بوليتيكو سوجوك
السجق، المعروف أيضًا باسم سوتزوكي بوليتيكو باليونانية، هو سجق حار وجاف يُصنع تقليديًا من اللحم المفروم (غالبًا لحم البقر أو الجاموس)، ممزوجًا بالثوم والكمون والملح والفلفل الأحمر. يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء البلقان والشرق الأوسط وآسيا الوسطى، مع اختلافات إقليمية في طريقة التحضير والطعم. يشير جزء "بوليتيكو" إلى القسطنطينية (إسطنبول حاليًا)، لذا فإن "سوتزوكي بوليتيكو" يعني "سجق على طريقة القسطنطينية". وهو إشارة إلى التقاليد الطهوية لليونانيين من تلك المنطقة.
خميرة
العجين المخمر هو عامل التخمير الطبيعي المستخدم في عجينة الخبز وغيرها من المخبوزات، وهو مصنوع من دقيق وماء مُخمّرين بكائنات دقيقة طبيعية.🌱 ما هو العجين المخمر؟ هو خليط من الدقيق والماء خضع للتخمير الطبيعي. تتم عملية التخمير بفضل الخميرة البرية والعصيات اللبنية الموجودة في الهواء وفي الدقيق.
يعمل كعامل تخمير طبيعي: فهو يجعل الخبز يرتفع ويكتسب نكهة ورائحة خاصة.
يعمل كعامل تخمير طبيعي: فهو يجعل الخبز يرتفع ويكتسب نكهة ورائحة خاصة.
بروفيترول
البروفيترول هو حلوى فرنسية كلاسيكية لا تقاوم تتكون من عجينة الشو الرقيقة المحشوة بكريمة المعجنات المخملية أو الكريمة المخفوقة، والمغطاة بصلصة الشوكولاتة الغنية والدافئة.
رافيول
الرافيولي نوع شائع من المعكرونة الإيطالية المحشوة، تتكون من رقاقتين من العجين الطازج، محشوة بالجبن أو اللحم أو الخضار أو مكونات أخرى بينهما. تُقدم عادةً مع صلصات متنوعة، مثل صلصة المارينارا أو البيستو أو زبدة المريمية.
راكي
الراكي/راكي كريت - منتج يوناني أصيل يرتبط ارتباطًا وثيقًا بأسلوب الحياة اليوناني، وكرم الضيافة، وفنون الترفيه. يُعرف الراكي الكريتي أيضًا باسم "تسيكوديا" في كريت، وهو مطابق لمشروب "تسيبورو" في طريقة تحضيره ومذاقه. يُعدّ الراكي المشروب المُقدّم في كريت في جميع المناسبات تقريبًا. يُستهلك الراكي الكريتي كرمز للصداقة والكرم، ووسيلة للتواصل الاجتماعي، وهو المشروب الوطني لسكان كريت. يُقدّم عادةً بعد كل وجبة، وغالبًا ما تتاح الفرصة للاستمتاع به. لا يخلو أي لقاء مع الكريتيين عند استقبال ضيوفهم، أو عند تبادل التهاني، أو عند الجلوس في المقاهي التقليدية، أو عند التغلب على الصعوبات وحل المشاكل. الهدف من ذلك هو تحسين المزاج. يُحضّر الراكي في فصل الخريف بعد حصاد العنب، بعد تقليم الكروم. يُستخلص الراكي من ثفل العنب، وهو المتبقي من عملية صناعة النبيذ، عن طريق التقطير. الراكي مشروب نقي ويحتوي على نسبة كحول تتراوح بين 30 إلى 40% من حيث الحجم.
الفجل
الفجل نبات عشبي أخضر صالح للأكل، عرفه الإنسان منذ وجود الحياة على كوكب الأرض تقريبًا. هناك سجلات في بردية تعود إلى عام 4000 قبل الميلاد لعالم النبات إيبرس، ولاحقًا لأطباء نبات يونانيين مثل ديوسقوريدس وبلينيوس وجالينوس.
الهندباء الخضراء، واسمها العلمي Cichorium Intibus، Taraxacum afficinalis، لها العديد من الأسماء المختلفة في جميع أنحاء البلاد، ومن المؤكد أنك سمعتها تسمى الهندباء أو الهندباء أو picroradika.
الهندباء الخضراء، واسمها العلمي Cichorium Intibus، Taraxacum afficinalis، لها العديد من الأسماء المختلفة في جميع أنحاء البلاد، ومن المؤكد أنك سمعتها تسمى الهندباء أو الهندباء أو picroradika.
سافويارد
سافويارد نوع من البسكويت الإيطالي، مستطيل الشكل، ذو قوام هش، وطعم حلو خفيف، ومغطى بالسكر. يُستخدم على نطاق واسع في صناعة الحلويات كأساس لمختلف أنواع الحلويات، بدلاً من الكيك الإسفنجي.
يتم تصنيعها بشكل أساسي من مرنغ البيض والدقيق والسكر ويتم خبزها في الفرن.
يتم تصنيعها بشكل أساسي من مرنغ البيض والدقيق والسكر ويتم خبزها في الفرن.
ساجاناكي
ساجاناكي مقبلات يونانية تقليدية، تتكون عادةً من جبن مقلي، تُقدم ساخنة ومقرمشة. ما هو ساجاناكي؟
يشير مصطلح "ساغاناكي" إلى الطبق والوعاء الذي يُحضّر فيه. الكلمة مشتقة من الكلمة التركية "ساهان"، وتعني مقلاة صغيرة بمقبضين.
أشهر أنواع الساجاناكي هي ساجاناكي الجبن، حيث يتم قلي قطع من الجبن الصلب (مثل الجرويير، والكيفالوتيري، والفيتا، والفورميلا، أو الحلومي) حتى تكتسب قشرة ذهبية مقرمشة وملمسًا ناعمًا ذائبًا من الداخل.
يتم تقديمه عادة مع الليمون الطازج ويعتبر مرافقًا مثاليًا لمشروب الأوزو أو المشروبات الكحولية الأخرى كمقبلات.
يشير مصطلح "ساغاناكي" إلى الطبق والوعاء الذي يُحضّر فيه. الكلمة مشتقة من الكلمة التركية "ساهان"، وتعني مقلاة صغيرة بمقبضين.
أشهر أنواع الساجاناكي هي ساجاناكي الجبن، حيث يتم قلي قطع من الجبن الصلب (مثل الجرويير، والكيفالوتيري، والفيتا، والفورميلا، أو الحلومي) حتى تكتسب قشرة ذهبية مقرمشة وملمسًا ناعمًا ذائبًا من الداخل.
يتم تقديمه عادة مع الليمون الطازج ويعتبر مرافقًا مثاليًا لمشروب الأوزو أو المشروبات الكحولية الأخرى كمقبلات.
صلصة المريمية
صلصة المريمية (burro e salvia) هي وصفة إيطالية كلاسيكية، مثالية للنيوكي والتورتيليني والرافيولي، وتعتمد على تتبيل الزبدة بأوراق المريمية الطازجة.
صلصة المرق
المرق صلصة كلاسيكية سميكة للحم المشوي، تُصنع تقليديًا من العصائر المكرملة والدهون المتبقية في المقلاة بعد تحميص اللحم. وهو طبق جانبي مثالي للحم المشوي، أو الديك الرومي، أو البطاطس المهروسة، أو الأرز.
صلصة ستروجانوف
صلصة ستروجانوف
هي صلصة غنية ودسمة وحارة قليلاً. على الرغم من أنها نشأت في روسيا في القرن التاسع عشر كمزيج بسيط من لحم البقر المقلي والخردل والقشدة الحامضة، إلا أن النسخ الحديثة منها تتضمن جميعها تقريباً الفطر والبصل.
هي صلصة غنية ودسمة وحارة قليلاً. على الرغم من أنها نشأت في روسيا في القرن التاسع عشر كمزيج بسيط من لحم البقر المقلي والخردل والقشدة الحامضة، إلا أن النسخ الحديثة منها تتضمن جميعها تقريباً الفطر والبصل.
سيفيتشي
السيفيتشي طبقٌ شهيرٌ في أمريكا اللاتينية، وخاصةً في بيرو، ويعتمد على تقنيةٍ بارعة: يُطهى السمك بدون نار، فقط باستخدام الحمض. ما هو السيفيتشي؟
طبق من السمك أو المأكولات البحرية النيئة الطازجة، مقطعة إلى مكعبات ومتبلة بعصير الليمون أو الليمون الحامض. يعمل الحمض على "تماسك" بروتينات السمك، مما يمنحه قوامًا كما لو كان مطبوخًا.
طبق من السمك أو المأكولات البحرية النيئة الطازجة، مقطعة إلى مكعبات ومتبلة بعصير الليمون أو الليمون الحامض. يعمل الحمض على "تماسك" بروتينات السمك، مما يمنحه قوامًا كما لو كان مطبوخًا.
جبنة سيليانو
جبن سيليانو هو جبن أبيض طري خاص، يُنتج من حليب الماعز والأغنام، وخاصةً في جزيرة كريت. بفضل طراوته ونكهته المميزة، يُمكن استخدامه في السلطات، أو كجبن مائدة، أو في وصفات متنوعة، على غرار جبنة الفيتا.
سيسكوليا
السلق السويسري هو نوع من الخضراوات الورقية الخضراء التي تنتمي إلى نفس عائلة الشمندر. يتميز بأوراقه الكبيرة اللامعة، ونكهته تشبه إلى حد كبير نكهة السبانخ. [1، 2]
شيميجي
شيمجي هي مجموعة شائعة من الفطر الصالح للأكل، موطنها الأصلي شرق آسيا، وتشتهر بمظهرها ونكهتها المميزة.
قمح
القمح (Triticum spp.) نبات يُزرع في جميع أنحاء العالم. وهو ثاني أكثر محاصيل الحبوب حصادًا في العالم بعد الذرة، ويأتي الأرز في المرتبة الثالثة. تُعد حبوب القمح غذاءً أساسيًا، وتُستخدم في صناعة الدقيق، وأعلاف الحيوانات، وكمادة خام في صناعة المشروبات الكحولية والوقود.
شيفون
تقنية الطهي بالخفق باستخدام السيفون هي أسلوب حديث في فن الطهي، يستخدم الغاز المضغوط لتغيير بنية المكونات، مما يُنتج قوامًا يصعب تحقيقه بالخفق التقليدي. ويعتمد مبدأها الأساسي على إذابة الغاز في سائل تحت ضغط. فعند الضغط على الزناد، يندفع السائل للخارج ويتمدد الغاز المحصور بداخله فورًا، محولًا السائل إلى رغوة.
سوتيه
كلمة "sauté" مشتقة من الفرنسية وتعني "القفز" أو "الارتداد". في الطبخ، تصف هذه الكلمة أسلوب طهي سريع في كمية قليلة من الدهون الساخنة (عادةً الزيت أو الزبدة)، على درجة حرارة عالية، مع تحريك الطعام باستمرار. 🔥 ما معنى "sauté"؟ أنا أطبخ على نار عالية.
أستخدم القليل من الزيت أو الزبدة.
أحرص على تحريك المكونات باستمرار (بالتقليب أو هز المقلاة). الهدف هو أن تصبح المكونات طرية أو تطلق نكهتها، وليس أن تكتسب لوناً داكناً جداً.
أستخدم القليل من الزيت أو الزبدة.
أحرص على تحريك المكونات باستمرار (بالتقليب أو هز المقلاة). الهدف هو أن تصبح المكونات طرية أو تطلق نكهتها، وليس أن تكتسب لوناً داكناً جداً.
ستراتسادا
ستراباتسادا طبق يوناني تقليدي مصنوع من البيض والطماطم، يُشبه العجة، ولكنه يتميز بقوام أكثر طراوة وغنى. ستراباتسادا (أو كاجياناس في بعض المناطق) طبق صيفي يُحضّر أساسًا من البيض والطماطم مع جبن الفيتا أو أي جبن أبيض آخر.
يأتي الاسم من الكلمة الإيطالية strapazzare، والتي تعني "الضرب" أو "التحريك بقوة"
يأتي الاسم من الكلمة الإيطالية strapazzare، والتي تعني "الضرب" أو "التحريك بقوة"
سينكلينيك
سيجلينو سجق لحم خنزير يوناني تقليدي، معروف بشكل خاص في ماني ولاكونيا، يُحفظ في دهنه ويُنكّه بالأعشاب والتوابل. وهو عبارة عن لحم خنزير مُملح ومُدخّن ومسلوق.
الاسم مشتق من كلمتي "syn" و"glina"، وتعنيان دهن الخنزير. وهو منتجٌ رمزيٌّ من ماني، ويُحضّر أيضًا في مناطق أخرى مثل كريت وسيكلاديز.
الاسم مشتق من كلمتي "syn" و"glina"، وتعنيان دهن الخنزير. وهو منتجٌ رمزيٌّ من ماني، ويُحضّر أيضًا في مناطق أخرى مثل كريت وسيكلاديز.
كبد البقر المقلي
فريكاسي كبد البقر هو طبق يوناني تقليدي يجمع بين كبد البقر الغني والمغذي مع الخضار الموسمية وصلصة البيض والليمون.
ستاكا
ستاكا منتج ألبان مميز في المطبخ الكريتي. ما هو تحديداً؟ هو عبارة عن كريمة بيضاء كثيفة ذات مذاق مميز وحامض قليلاً. يُصنع من طبقة التسيبا (الطبقة الرقيقة/القشدة) التي تتكون على سطح حليب الأغنام أو الماعز الطازج بعد الحلب.
سلطة بطارخ السمك
تُعد سلطة التاراموسالاتا من أشهر المقبلات الكلاسيكية في المطبخ اليوناني، وترتبط ارتباطًا وثيقًا بيوم الاثنين النظيف وفترة الصوم الكبير. تُصنع من "التاراما" (بيض السمك، وعادةً ما يكون من سمك القد أو الكارب)، والذي يُخلط مع زيت الزيتون وعصير الليمون وقاعدة تتكون عادةً من الخبز المنقوع أو البطاطس المسلوقة.
تيراميسو
تيراميسو هي حلوى إيطالية كلاسيكية تتكون من سافوياردي مغموس في القهوة وجبنة كريمية غنية.
خضراوات مدخنة
الخضراوات المشوية طبق يوناني تقليدي، ويحظى بشعبية خاصة في إبيروس وثيساليا وكريت، حيث تُعدّ الخضراوات البرية عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي.🥬 ما هي الخضراوات المشوية؟ هي خضراوات برية أو مزروعة (مثل الهندباء، السلق، السبات، الزوخوس، القراص، البليتا) تُقلى في زيت الزيتون.
يُضاف البصل والثوم، وأحيانًا الطماطم أو الليمون، لإضفاء نكهة مميزة. والنتيجة طبق بسيط ولكنه غني بالنكهة والعناصر الغذائية.
يُضاف البصل والثوم، وأحيانًا الطماطم أو الليمون، لإضفاء نكهة مميزة. والنتيجة طبق بسيط ولكنه غني بالنكهة والعناصر الغذائية.
تيروزولي
تيروزولي جبن يوناني يُنتج في جبال غرب كريت. يُصنع من حليب الأغنام أو الماعز المُخثّر بعصارة التين. يُستهلك هذا الجبن عادةً طازجًا عندما يكون قوامه طريًا جدًا، ولكن يُمكن أيضًا تعتيقه في زيت الزيتون عندما يصبح قوامه قاسيًا.
البازلاء المنقسمة
الفول طبق يوناني تقليدي، يُصنع أساسًا من البقوليات (اللاتوري)، ويُقدم كعصيدة ناعمة، غالبًا مع البصل والزيت والليمون. الفول هو اسم البقوليات وطبقها النهائي. يُسلق الفول حتى يلين ويصبح عصيدة. ثم يُهرس ويُقدم مع: البصل النيء أو المكرمل وزيت الزيتون.
حكيم
المريمية (الاسم العلمي: Salvia officinalis أو Salvia fruticosa للنوع اليوناني) هي شجيرة عطرية دائمة الخضرة تنتمي إلى عائلة Cheilanthus، وهي نفس عائلة الأوريجانو والزعتر والنعناع. وهي من أهم الأعشاب في منطقة البحر الأبيض المتوسط.
قلى
الفريكاسيه مصطلح عام يصف طبقًا مطهوًا يُحضّر عادةً بلحم الضأن أو البقر، ولكن يمكن تحضيره أيضًا بأنواع أخرى من اللحوم البيضاء (مثل لحم الضأن أو الأرنب أو الدجاج). يُقطّع اللحم إلى قطع ويُطهى على نار هادئة في صلصة، قد تُكثّف بالزبدة والقشدة أو الحليب (انظر الصلصة البيضاء). غالبًا ما يحتوي على مكونات وخضراوات أخرى. يُحضّر الفريكاسيه اليوناني عادةً بلحم الضأن أو الماعز، ويحتوي عادةً على أعشاب خضراء أو خس أو سبانخ أو كليهما. يُزيّن الطبق بالأفغوليمونو (بيض مخفوق مع الليمون ومرق اللحم) قبل التقديم مباشرةً.
الخروب
الخروب هو ثمرة شجرة الخروب (Ceratonia siliqua)، وهي شجرة دائمة الخضرة موطنها الأصلي حوض البحر الأبيض المتوسط، وتُعتبر الآن من الأطعمة الممتازة. وبفضل حلاوتها الطبيعية ولونها البني، تُستخدم على نطاق واسع كبديل صحي للكاكاو والشوكولاتة.
فخذ لحم الخنزير
شريحة لحم توماهوك هي قطعة لحم لذيذة من الجزء العلوي من ظهر الخنزير، بالقرب من البانسيتا. تتميز بعظمها وسمكها، مما يتطلب طريقة طهي خاصة للحفاظ على عصارتها وطراوتها.
مفصل لحم الخنزير
مفصل لحم الخنزير طبق شعبي تقليدي، يشتهر بلحمه الطري، وقشرته المقرمشة في كثير من الأحيان. يمكن طهيه بطرق متنوعة، كالفرن، أو في طاجن، أو في قدر ضغط، وعادةً ما يُقدم مع البطاطس، أو البطاطس المهروسة، أو غيرها من الخضراوات.
- 🥗 السلطات
- 🍤 المقبلات
- 🐟 الأسماك والمأكولات البحرية
- 🍗 اللحوم البيضاء
- 🥩 اللحوم الحمراء
- 🥘 أطباق دهنية
- 🍝 معكرونة وريزوتو
- 🥓 مدخن وحار
- 🍰 الحلويات
- أنواع النبيذ التي تحتاج إلى التصفية
🥗 السلطات
الأصناف (الأبيض والوردي):
موسكوفيليرو - أبيض
سوفينيون بلانك - أبيض
أسيرتيكو - أبيض
فيلانا - أبيض
فيديانو - أبيض
غليرا - أبيض
غرناش نوار – سيراه – أجيورجيتيكو — روزيه
موسكوفيليرو - أبيض
سوفينيون بلانك - أبيض
أسيرتيكو - أبيض
فيلانا - أبيض
فيديانو - أبيض
غليرا - أبيض
غرناش نوار – سيراه – أجيورجيتيكو — روزيه
🍤 المقبلات
الأصناف (البيضاء):
فيديانو - أبيض
سوفينيون بلانك - أبيض
موسكوفيليرو - أبيض
أسيرتيكو - أبيض
ثرابساثيري - أبيض
شاردونيه - أبيض
شاردونيه – فيديانو — أبيض
فيديانو - أبيض
سوفينيون بلانك - أبيض
موسكوفيليرو - أبيض
أسيرتيكو - أبيض
ثرابساثيري - أبيض
شاردونيه - أبيض
شاردونيه – فيديانو — أبيض
🐟 الأسماك والمأكولات البحرية
الأصناف (الأبيض والوردي):
أسيرتيكو - أبيض
أسيرتيكو – فيديانو – أبيض
أسيرتيكو – عطري — أبيض
سوفينيون بلانك - أبيض
سوفينيون بلانك - أسيرتيكو - أبيض
سوفينيون بلانك - مغسول - أبيض
فيديانو - أبيض
ثرابساثيري - أبيض
موسكوفيليرو - أبيض
سبانخ مسقط - أبيض
غليرا - أبيض / فوار
غرناش نوار – سيراه – أجيورجيتيكو — روزيه
أسيرتيكو - أبيض
أسيرتيكو – فيديانو – أبيض
أسيرتيكو – عطري — أبيض
سوفينيون بلانك - أبيض
سوفينيون بلانك - أسيرتيكو - أبيض
سوفينيون بلانك - مغسول - أبيض
فيديانو - أبيض
ثرابساثيري - أبيض
موسكوفيليرو - أبيض
سبانخ مسقط - أبيض
غليرا - أبيض / فوار
غرناش نوار – سيراه – أجيورجيتيكو — روزيه
🍗 اللحوم البيضاء
الأصناف (الأبيض والأحمر الفاتح):
فيديانو - أبيض
ثرابساثيري - أبيض
شاردونيه - أبيض
شاردونيه – فيديانو — أبيض
سوفينيون بلانك - أبيض
فيلانا - أبيض
لياتيكو — أحمر فاتح
لياتيكو – سيراه — أحمر
فيديانو - أبيض
ثرابساثيري - أبيض
شاردونيه - أبيض
شاردونيه – فيديانو — أبيض
سوفينيون بلانك - أبيض
فيلانا - أبيض
لياتيكو — أحمر فاتح
لياتيكو – سيراه — أحمر
🥩 اللحوم الحمراء
الأصناف (الحمراء):
كابرنيه ساوفيجنون - أحمر
كابرنيه فرانك - أحمر
كابرنيه ساوفيجنون - كوتسيفالي - أحمر
سيراه - أحمر
سيراه – ميرلو – زينومافرو — أحمر
سيراه – ميرلو – لياتيكو — أحمر
سيراه – كوتسيفالي — أحمر
منديل - أحمر
زينومافرو - أحمر
ليمنيونا – مافرودي – زينومافرو – أحمر
بلاكثورن - أحمر
مختارو - أحمر
تيمبرانيلو - أحمر
كابرنيه ساوفيجنون - أحمر
كابرنيه فرانك - أحمر
كابرنيه ساوفيجنون - كوتسيفالي - أحمر
سيراه - أحمر
سيراه – ميرلو – زينومافرو — أحمر
سيراه – ميرلو – لياتيكو — أحمر
سيراه – كوتسيفالي — أحمر
منديل - أحمر
زينومافرو - أحمر
ليمنيونا – مافرودي – زينومافرو – أحمر
بلاكثورن - أحمر
مختارو - أحمر
تيمبرانيلو - أحمر
🥘 أطباق دهنية
الأصناف (الأبيض والأحمر):
فيديانو - أبيض
شاردونيه - أبيض
ثرابساثيري - أبيض
كوتسيفالي - أحمر
كوتسيفالي - منديل - أحمر
لياتيكو - أحمر
سيراه – كوتسيفالي – لياتيكو – أحمر
فيديانو - أبيض
شاردونيه - أبيض
ثرابساثيري - أبيض
كوتسيفالي - أحمر
كوتسيفالي - منديل - أحمر
لياتيكو - أحمر
سيراه – كوتسيفالي – لياتيكو – أحمر
🍝 معكرونة وريزوتو
الأصناف (الأبيض والأحمر الفاتح):
فيديانو - أبيض
شاردونيه - أبيض
موسكوفيليرو - أبيض
لياتيكو — أحمر فاتح
لياتيكو – كوتسيفالي — أحمر
فيديانو - أبيض
شاردونيه - أبيض
موسكوفيليرو - أبيض
لياتيكو — أحمر فاتح
لياتيكو – كوتسيفالي — أحمر
🥓 مدخن وحار
الأصناف (الأبيض والأحمر):
سوفينيون بلانك - أبيض
أسيرتيكو - أبيض
كوتسيفالي - أحمر
منديل - أحمر
سيراه - أحمر
سيراه – كوتسيفالي – لياتيكو – أحمر
سوفينيون بلانك - أبيض
أسيرتيكو - أبيض
كوتسيفالي - أحمر
منديل - أحمر
سيراه - أحمر
سيراه – كوتسيفالي – لياتيكو – أحمر
🍰 الحلويات
الأصناف (الأبيض، الوردي، والأحمر):
موسكوفيليرو - أبيض
سبيناس مسقط - أبيض / شبه حلو
مسقط سبيناس – فيديانو – أبيض
سبيناس مسقط – لياتيكو – روزي
غليرا - متألقة
لياتيكو - نبيذ حلو
موسكوفيليرو - أبيض
سبيناس مسقط - أبيض / شبه حلو
مسقط سبيناس – فيديانو – أبيض
سبيناس مسقط – لياتيكو – روزي
غليرا - متألقة
لياتيكو - نبيذ حلو
أنواع النبيذ التي تحتاج إلى التصفية
مصنع نبيذ فيرجيتسيس – لياتيكو
مصنع دولوفاكيس للنبيذ - دافنيوس
مصنع نبيذ دولوفاكيس – أسبيروس لاغوس
غاراكيس – مانتيلاري
مصنع سيلفا داسكالاكي للنبيذ - إنسيكتو
دومين باتيرياناكي - منطقة بيزا ذات التسمية الأصلية المحمية
مصنع نبيذ إفروسيني – إيزوروبيا
مصنع نبيذ دوراكيس – كيدوس
مصنع أليكساكيس للنبيذ - كوتسيفالي سيراه
مصنع نبيذ أجيلاكس – كورنيليا
مصنع زكاريوداكيس للنبيذ – أورثي البتراء
عقارات كير ياني – رامنيستا
عقار بارافكاس – نهاية العالم
كوستا لازاريدي – أميثيستوس كافا
مزرعة واين آرت – إيديسما دريوس
مصنع كارافيتاكي للنبيذ – مافروتراجانو
موسون إستيت - موشتارو
ألفا إستيت – إس إم إكس
مصنع دولوفاكيس للنبيذ - دافنيوس
مصنع نبيذ دولوفاكيس – أسبيروس لاغوس
غاراكيس – مانتيلاري
مصنع سيلفا داسكالاكي للنبيذ - إنسيكتو
دومين باتيرياناكي - منطقة بيزا ذات التسمية الأصلية المحمية
مصنع نبيذ إفروسيني – إيزوروبيا
مصنع نبيذ دوراكيس – كيدوس
مصنع أليكساكيس للنبيذ - كوتسيفالي سيراه
مصنع نبيذ أجيلاكس – كورنيليا
مصنع زكاريوداكيس للنبيذ – أورثي البتراء
عقارات كير ياني – رامنيستا
عقار بارافكاس – نهاية العالم
كوستا لازاريدي – أميثيستوس كافا
مزرعة واين آرت – إيديسما دريوس
مصنع كارافيتاكي للنبيذ – مافروتراجانو
موسون إستيت - موشتارو
ألفا إستيت – إس إم إكس
- دوّن ملاحظات حول نبيذك
- الطين يُعيد إحياء فن الطهي البطيء
- المطبخ الكريتي
- لماذا نتذوق نبيذنا؟
- لماذا نقوم بتصفية النبيذ؟
- ابحث عن النبيذ الذي يناسبك
- مصطلحات النبيذ
- آداب تناول الطعام
- دليل طب الجلد
الطين يُعيد إحياء فن الطهي البطيء
من رماد الأفران التقليدية وذكريات صناعة الفخار في سيفنوس، إلى أطباق تسيريباي في إبيروس وجمر كارباثوس، يعود المطبخ اليوناني إلى حكمة عميقة وبطيئة وطقوسية، إلى فن الطهي البطيء. يعود الطين ليصبح أداةً للنكهة، والأجيال الشابة تُحيي النار. في اليونان القديمة، لم تكن "الغاسترا" مجرد وعاء، بل كانت أسلوبًا وطقسًا واتفاقًا ضمنيًا مع الوقت والنار. سُميت بهذا الاسم نسبةً إلى الكلمة القديمة "غاستر" التي تعني البطن، لأنها كانت تستقبل المادة الخام وتحولها بطريقة أمومية: ببطء وعناية، وبحرارة غير متسرعة. كانت نساء إبيروس وماني وثيساليا والجزر الأخرى يعرفن متى يضعن الماعز، وكيف يغطينها جيدًا، وكم من الوقت يلزم لنضجها. هذه التقنية، التي نُسيت لعقود في ظل العصر الحديث، تعود اليوم كرد فعل على سطحية الوجبات السريعة، باحترام لا بحنين.
المطبخ الكريتي
يُعدّ المطبخ الكريتي من أكثر الثقافات الغذائية دراسةً في العالم، إذ يُمثّل جوهر حمية البحر الأبيض المتوسط، وهي حميةٌ ارتبطت بانخفاض معدلات الوفيات والأمراض المزمنة. تُشير الأبحاث العلمية إلى أن قيمته الغذائية لا تنبع من المكونات فحسب، بل أيضاً من أساليب الطهي التقليدية، وتكرار تناول الطعام، ونمط حياة الكريتيين بشكل عام. وبحسب الدراسات، يتضمن النظام الغذائي الكريتي ما يلي:
زيت الزيتون كمصدر رئيسي للدهون
مجموعة متنوعة من الأعشاب والخضراوات البرية
البقوليات، والحبوب الكاملة، والبسكويت المحمص. أنواع الجبن مثل الجبن الحامض، وجبن غرويير، وجبن ستاكا. الأسماك والمأكولات البحرية
تناول كميات محدودة من اللحوم الحمراء
فاكهة، عسل، مكسرات
أساليب طهي تقليدية تحافظ على القيمة الغذائية.
زيت الزيتون كمصدر رئيسي للدهون
مجموعة متنوعة من الأعشاب والخضراوات البرية
البقوليات، والحبوب الكاملة، والبسكويت المحمص. أنواع الجبن مثل الجبن الحامض، وجبن غرويير، وجبن ستاكا. الأسماك والمأكولات البحرية
تناول كميات محدودة من اللحوم الحمراء
فاكهة، عسل، مكسرات
أساليب طهي تقليدية تحافظ على القيمة الغذائية.
لماذا نتذوق نبيذنا؟
لماذا نقوم بتصفية النبيذ؟
مصطلحات النبيذ
آداب تناول الطعام
دليل طب الجلد
- مهرجان النبيذ التقليدي
- الأحداث القادمة
- مقدمة عن الصيف في جزيرة كريت
- حفل الجنود 5 مايو 2025
- جنود صغار 5-5-2025
- الصيف في جزيرة كريت
- تقطيع الفطيرة، أمراض القلب، P.A.G.N.I. 2026
- تقطيع الفطيرة Ergoprolepsi 7-2-2026
مهرجان النبيذ التقليدي
الأحداث القادمة
مقدمة عن الصيف في جزيرة كريت
حفل الجنود 5 مايو 2025
جنود صغار 5-5-2025
الصيف في جزيرة كريت
تقطيع الفطيرة، أمراض القلب، P.A.G.N.I. 2026
تقطيع الفطيرة Ergoprolepsi 7-2-2026
مصانع النبيذ التي نتعاون معها
عرض تقديمي عن مصنع نبيذ إفروسيني
تأسست مزرعة كروم عائلية عام ١٩٩٩، انطلاقًا من قرار أنتونيس كوسماداكيس وماريا تيلاكيس بإعادة إحياء كروم أجدادهم ومنح أرضهم حياة جديدة. وبتقديرٍ عميق للتقاليد والطبيعة، أنشأوا كرمًا عضويًا يضم أصنافًا يونانية وكريتية وعالمية، حاصل على شهادة BIO Hellas. يقع مصنع النبيذ بجوار الكرم، ما يضمن وصول العنب مباشرةً وبحالة ممتازة إلى موقع الإنتاج. ورغم حداثة عهدها، فقد برزت المزرعة في مسابقات يونانية وعالمية، مؤكدةً جودة منتجاتها وتفاني العائلة في العمل. ويكمن أعظم مكافأة لهم في ثقة وتفضيل محبي نبيذهم.
- كعكة الخروب الطرية
- تيراميسو
- فوكاتشيا
- تاراموسالات مع مسحوق بطارخ ميسولونغي
- حلزون مع إكليل الجبل والخل
- سلطة كريتية
- لحم الضأن جيولباشي في فرن يعمل بالحطب
- خنزير بري مع بانشيري
- رافيولي مصنوع يدويًا مع الروبيان
- كونفيت البط مع السفرجل وجذر الكرفس
- ريزوتو مع حبار في حبره
- أوسوبوكو مع البطاطا المهروسة
- شوربة الشعير بالمأكولات البحرية
- جيوزا بالروبيان وصلصة مايو الحارة الحلوة والحارة
- سمان مع إجاص في فرن يعمل بالحطب
- فطائر الملفوف
- حمص مع حمص مقلي
- حبار مع خضراوات وفاصولياء سوداء العين
- يخنة الحمص مع الأعشاب البرية في فرن يعمل بالحطب
- غرويير ساغاناكي مع مربى الحمضيات
- روبيان مشوي
- جراد البحر مع ريجاتوني
- كاليماري محشو في فرن يعمل بالحطب
- ساجاناكي الروبيان
- حلزون مع البرغل
- سلطة خضراء مع الروبيان والأفوكادو
- سمك القد مع الثوم والجوز وصلصة الشمندر
- كروكيت سمك القد مع صلصة الشمندر
- شرائح لحم الخنزير ستروجانوف
- تاراموسالات مصنوع يدويًا مع مسحوق الكافيار
كعكة الخروب الطرية
الحلويات
تيراميسو
الحلويات
فوكاتشيا
منتجات المخابز
تاراموسالات مع مسحوق بطارخ ميسولونغي
المقبلات
حلزون مع إكليل الجبل والخل
المقبلات
سلطة كريتية
السلطات
لحم الضأن جيولباشي في فرن يعمل بالحطب
الطبق الرئيسي
خنزير بري مع بانشيري
الطبق الرئيسي
رافيولي مصنوع يدويًا مع الروبيان
الطبق الرئيسي
كونفيت البط مع السفرجل وجذر الكرفس
الطبق الرئيسي
ريزوتو مع حبار في حبره
خاصة
أوسوبوكو مع البطاطا المهروسة
الطبق الرئيسي
شوربة الشعير بالمأكولات البحرية
خاصة
جيوزا بالروبيان وصلصة مايو الحارة الحلوة والحارة
المقبلات
سمان مع إجاص في فرن يعمل بالحطب
الطبق الرئيسي
فطائر الملفوف
المقبلات
حمص مع حمص مقلي
المقبلات
حبار مع خضراوات وفاصولياء سوداء العين
الطبق الرئيسي
يخنة الحمص مع الأعشاب البرية في فرن يعمل بالحطب
غرويير ساغاناكي مع مربى الحمضيات
روبيان مشوي
الطبق الرئيسي
جراد البحر مع ريجاتوني
الطبق الرئيسي
كاليماري محشو في فرن يعمل بالحطب
المقبلات
ساجاناكي الروبيان
المقبلات
حلزون مع البرغل
الطبق الرئيسي
سلطة خضراء مع الروبيان والأفوكادو
السلطات
سمك القد مع الثوم والجوز وصلصة الشمندر
المقبلات
كروكيت سمك القد مع صلصة الشمندر
المقبلات
شرائح لحم الخنزير ستروجانوف
الطبق الرئيسي
تاراموسالات مصنوع يدويًا مع مسحوق الكافيار
المقبلات