Backwaren
Unser Brot wird aus 25 Jahre altem Sauerteig (Manna) vom Berg Athos hergestellt. Wir füttern ihn ständig und backen immer wieder neues Brot. Gebacken wird es in einem Holzofen. Das erste Brot ist gratis – unser Willkommensgruß . Wir berechnen Ihnen nur die zusätzlichen Brote, die Sie bestellen.
Brot
1.50 €
Sauerteig-Johannisbrot
Täglich im Holzofen gebacken.
1.50 €
Weißbrot
Täglich im Holzofen gebacken.
1.50 €
Mischung aus Weißwein und Johannisbrot
Es wird täglich im Holzofen gebacken.Olivenöl
Salate
Frische, Farbe und Ausgewogenheit in jedem Gericht. Unsere Salate kombinieren saisonales Gemüse, aromatische Kräuter und besondere Zutaten und bieten Frische und Köstlichkeit, die Ihre Mahlzeit ideal ergänzen.
11.00 €
Grüner Salat
Gemischter grüner Salat, getrocknete Feigen, Granatapfel, Apfel, karamellisierte Walnüsse, Zitrusdressing und gegrillter griechischer Manouri-Käse.
12.00 €
Kirschtomatensalat
Kirschtomaten mit Pesto, Schweineschinken, Mozzarella, Rucola, Pinienkernen und Kaperndressing.
9.00 €
Dakos-Salat
Knusprige Gersten-Dakos mit saftigen Tomaten, frischen Zwiebeln, cremigem Galomizithra-Käse und Rosinenoliven. Abgerundet mit aromatischem eingelegtem Kritamo – für einen erfrischenden und authentischen Geschmack Kretas.Vorspeisen
Kleine leckere Überraschungen zum Auftakt der Geschmacksreise.
Kalte Vorspeisen
13.00 €
Black Angus Carpaccio
Dünne Scheiben vom Black-Angus-Filet, serviert mit frischem Rucola, kretischen Kefalotyri-Flocken, frittierten Kapern und aromatischer Trüffelmayonnaise. Dazu Zitronenpüree für einen erfrischenden Kontrast und ein harmonisches Geschmackserlebnis.
9.00 €
Geröstete Rote Bete mit Orange und Aioli
Saftige, geröstete Rote Bete wird mit erfrischenden Orangenfilets, samtiger Knoblauchsauce und karamellisierten Haselnüssen kombiniert.
8.00 €
Hülsenfrucht
Kichererbsen, Augenbohnen und Bulgur mit dreifarbigen Paprikaschoten, frischen Zwiebeln und ZitronenölWarme Vorspeisen
12.00 €
Rinderleberfrikassee
Zartes Rinderleber-Frikassee mit aromatischen Kräutern, abgerundet mit einer samtigen Zitronen-Eier-Creme, die für ein ausgewogenes Verhältnis zwischen erdigem Geschmack und erfrischender Säure sorgt.
10.00 €
Frittierte Burrata
Frittierte Burrata mit Tomatensauce, Basilikumpesto und Pinienkernen
8.00 €
Handgemachte Gemüsepasteten
Frittierte, frisch handgemachte Pasteten mit Kräutern und traditionellem Frischkäse namens Xygalo
11.00 €
Syglino mit Artischockenpüree und Spiegelei
Geräucherter kretischer Syglino wird auf einem samtigen Artischockenpüree serviert, mit einem Spiegelei, das die Aromen perfekt aufnimmt. Ein Gericht von tiefem Genuss, Ausgewogenheit und mediterranem Charakter.Thimises
Diese Gerichte sollen Erinnerungen an die Kochkunst unserer Großmütter wecken: mit Liebe, Geduld und Tradition.
Vegetarische Option
12.00 €
Xinochontros mit Apaki und Gruyère-Creme
Xinochontros ist ein traditionelles kretisches Gericht aus in Sauermilch gekochtem und in der Sonne getrocknetem Weizen. Es wird mit Gruyère-Creme und geräuchertem Apaki kombiniert. Für die Einheimischen ist es ein Markenzeichen unseres Restaurants.
10.00 €
Pilzrisotto mit Parmesanmousse
Risotto mit Pilzen, Trüffelöl und Parmesanmousse.Nicht-vegetarische Option
18.00 €
Rinderbäckchen mit geräuchertem Auberginenpüree
Sorgfältig zubereitete Rinderbäckchen, serviert auf geräuchertem Auberginenpüree, im Holzofen gebacken und gegrillt. Ein Gericht mit Tiefe, Aroma und Wärme.
12.00 €
Schweinebauch mit Selleriepüree
Gegrillter Schweinebauch, in dünne Tagliatelle-Scheiben geschnitten, mit samtigem Lauch-Sellerie- und Knollenselleriepüree, Babykartoffeln und aromatischer Eier-Zitronensauce.
12.00 €
Handgemachte Ravioli mit Lammhackfleisch
Handgemachte Ravioli gefüllt mit Lammhackfleisch und einer Prise Zimt, serviert mit einer Béchamelcreme aus Anthotyro-Käse. Frisch und al dente, mit einem Geschmack, der an Kreta erinnert. (Die Pasta kann aufgrund ihrer Dicke hart werden.)Tagesgerichte
Jeden Tag servieren wir an unserem Tisch besondere Gerichte, die die Saisonalität und Inspiration unserer Küche würdigen.
A la minute
20.00 €
Schweinefleischeintopf 650 g
Saftiges Schweinesteak, 8 Stunden lang sous-vide gegart, um es zart und aromatisch zu halten. Serviert mit einer samtigen Honig-Senf-Sauce und gegrilltem Gemüse.
16.00 €
Gegrillter Oktopus mit Favabohnen
Gegrillter Oktopus mit Saubohnen und Olivenöl.Im Holzofen
22.00 €
Rinderrippchen
Rinderrippchen mit Kartoffelpüree und Bratensoße. 12 Stunden lang im Holzofen langsam gegart.Gekocht
Der Stunde
Frisch gebacken und saftig werden die Gerichte der Stunde sofort nach Ihrer Bestellung zubereitet.
Im Holzofen
Langsames Garen, intensiver Geschmack. Unsere Holzofengerichte werden auf traditionelle Weise zubereitet und erhalten ein rauchiges Aroma und eine einzigartige Textur. Eine Kategorie, die Feuer, Zeit und authentischen Geschmack würdigt.
In einer Backform
18.00 €
Schweinshaxe mit Süßkartoffelpüree und Salbeisauce
Die mit aromatischen Kräutern und Orange marinierte Schweinshaxe wird 5 Stunden lang langsam in einem Holzofen gegart. Dazu gibt es Süßkartoffelpüree und Salbei.
13.00 €
Pancetta mit Kartoffeln
Es wird täglich 2,5 Stunden im Holzofen gebacken.
20.00 €
Lamm mit Kartoffeln
Es wird täglich 2,5 Stunden im Holzofen gebacken.Im Rumpf
18.00 €
Rindfleisch-Giouvetsi
Kalbs-Giouvetsi, langsam im Tontopf im Holzofen gegart, mit Zimt und Orange. Serviert mit einer passenden Schale und traditionell geriebenem Käse. Die Portion ist für zwei Personen.Desserts
Süße Kreationen, die das Essen harmonisch ausklingen lassen.
Warme Desserts
9.00 €
Kunefe
Dieses traditionelle Dessert nach einem Rezept aus Istanbul (Türkei) wird mit lokalem Mizithra und Mozzarella zubereitet. Der Sirup wird direkt vor Ihren Augen hinzugefügt. Die Lieferung dauert 20 bis 25 Minuten.Kalte Desserts
9.00 €
Baskischer Käsekuchen
Mit Selliano-KäseSteuern sind im Preis inbegriffen (Trinkgelder sind nicht inbegriffen).
Weißweine
Aromen von Zitrusfrüchten, Blumen und frischen Früchten in jedem Glas. Unsere Weißweine sind ideale Begleiter zu Meeresfrüchten, leichten Gerichten und Vorspeisen und verleihen Ihrem Essen Frische, Ausgewogenheit und Eleganz.
Flasche
25.00 €
Silva Daskalaki - Psithiros 750 ml
Muscat ist Spina, Kreta, Siva, Heraklion38.00 €
Alpha Estate - Malagouzia Xelones 750 ml
Malagouzia - Florina, Griechenland24.00 €
Idaia winery - Ocean
Thrapsathiri, Creta, Venerato, Heraklion30.00 €
Silva Daskalaki - Sera 750 ml
Sauvignon Blanc, Plyto - Kreta, Siva, Heraklion19.00 €
Diamantakis - Vidiano 750 ml
Vidiano - Kreta, Kato Asites, Heraklion24.00 €
Amariotakis - Vidiano 750 ml
Vidiano – Kreta, Dafnes, Heraklion38.00 €
Douloufakis - Aspros Lagos 750 ml
Vidiano-Fass - Kreta, Dafnes, Heraklion30.00 €
Efrosini winery - Sofia 750 ml
Chardonnay, Vidiano – Kreta, Kerasia, Heraklion23.00 €
Fragospito winery - Asyrtiko 750 ml
Asyrtiko – Kreta, Vorias, Heraklion22.00 €
Dourakis - Pavo 750 ml
Romeiko - Kreta, Chania25.00 €
Alexakis - Theatrinos 750 ml
Sauvignon Blanc - Kreta, Heraklion19.00 €
Daf Wines Fereniki - Aspri Gi 750 ml
Muskat von Spina, Vidiano – Kreta, Dafnes, Heraklion25.00 €
Zacharioudakis - Codex 750 ml
Asyrtiko, Maskat von Spina – Kreta, Plouti, Heraklion20.00 €
Louloudis - Sauvignon blanc 750 ml
Sauvignon Blanc – Kreta, Dafnes, Heraklion26.00 €
Novus estate - A Priori 750 ml
Moschofilero - PDO Mantinia27.00 €
Orealios Gi Estate - PDO Robola 750 ml
Robola - Kefalonia, GriechenlandGlas
6.00 €
Silva Daskalaki - Psithiros glass
Muskat von Spina, Kreta, Siva, Heraklion5.00 €
Daf Wines Fereniki - Aspri Gi glass
Maskat von Spina, Vidiano – Kreta, Dafnes, Heraklion5.50 €
Diamantakis - Vidiano glass
Vidiano - Kreta, Kato Asites, HeraklionRotweine
Reichhaltig, vollmundig und tiefgründig – unsere Rotweine sind die perfekte Begleitung zu Fleisch, würzigen Aromen und intensiven Gerichten. Von fruchtig bis tanninhaltig – jedes Glas verleiht Ihrem Essen Wärme und Charakter.
Flasche
26.00 €
Silva Daskalaki - Psithiros 750 ml
Liatiko - Kreta, Shiva, Heraklion20.00 €
Douloufakis - Dafnios 750 ml
Liatiko – Kreta, Dafnes, Heraklion20.00 €
Idaia winery - Fresco 750 ml
Kotsifali – Kreta, Venerato, Heraklion31.00 €
Douloufakis - Aspros Lagos 750 ml
Cabernet Sauvignon – Kreta, Dafnes, Heraklion28.00 €
Garakis - Mantilari 750 ml
Mantilari - Kreta, Kounavi, Heraklion50.00 €
Silva Daskalaki - Enstikto 750 ml
Syrah, Kotsifali - Kreta, Shiva, Heraklion50.00 €
Paterianakis estate - PDO Peza 750 ml
Kotsifali, Mantilari - Kreta, Archanes, Heraklion33.00 €
Efrosini winery - Isoropia 750 ml
Cabernet Sauvignon - Kreta, Kerasia, Heraklion30.00 €
Dourakis - Kydos 750 ml
Syrah - Kreta, Chania26.00 €
Douloufakis - Symetros 750 ml
Touriga National - Kreta, Dafnes, Heraklion45.00 €
Kyr. Yiannis estate - PDO Ramnista 750 ml
Xinomavro - Naousa, Griechenland32.00 €
Barafakas estate - Apocalypsis 750 ml
Agiorgitiko - Nemea, Griechenland50.00 €
Mousson estate - Mouchtaro 750 ml
Mouchtaro - Viotia, Griechenland60.00 €
Alpha estate - S.M.X. 750 ml
Syrah, Merlot, Xinomavro – Florina, Griechenland36.00 €
Silva Daskalaki - Sera 750 ml
Cabernet Sauvignon - Creta, Siva, Heraklion37.00 €
Moinoterra winery - Moinoterra PDO Archanes 750 ml
Kotsifali, Mantilari – Ano Archanes, Kreta, HeraklionGlas
6.50 €
Silva Daskalaki - Psithiros glass
Liatiko - Kreta, Shiva, Heraklion6.00 €
Douloufakis - Dafnios glass
Liatiko – Kreta, Dafnes, Heraklion5.50 €
Idaia winery - Fresco glass
Kotsifali – Kreta, Venerato, HeraklionRoséweine
Leicht, fruchtig und erfrischend: Unsere Roséweine verbinden die Frische von Weißweinen mit der Intensität von Rotweinen. Ideal für mediterrane Aromen, Gesellschaft und Sommermomente, bieten sie Ausgewogenheit und Eleganz in jedem Glas.
Flasche
25.00 €
Silva Daskalaki - Psithiros 750 ml
Kotsifali - Kreta, Shiva, Heraklion
Vorschlag:
Χειροποίητα χορτοπιτάκια
(
8.00 €
)
22.00 €
Amariotakis - Kapetanissa 750 ml
Halbtrocken, Muscat of Spina, Liatiko – Kreta, Dafnes Heraklion21.00 €
Fragospito winery - An 750 ml
Halbtrocken, Cabernet Sauvignon - Kreta, Vorias, Heraklion
Vorschlag:
Ξινόχοντρος με απάκι και κρέμα γραβιέρας
(
12.00 €
)
26.00 €
Daf Wines Fereniki - Aspri Gi 750 ml
Muskat von Spina, Liatiko – Kreta, Dafnes, Heraklion22.00 €
Douloufakis - Dafnios 750 ml
Liatiko, Vidiano – Kreta, Dafnes, Heraklion25.00 €
Louloudis - Dithiramvos 750 ml
Liatiko - Kreta, Dafnes, 340.00 €
Kyr. Yiannis estate - L' Espirit Du Lac 750 ml
Xinomavro - Amyntaio, GriechenlandGlas
6.00 €
Silva Daskalaki - Psithiros glass
Kotsifali - Kreta, Shiva, Heraklion
Vorschlag:
Χειροποίητα χορτοπιτάκια
(
8.00 €
)
6.50 €
Fragospito winery - An glass
Halbtrocken, Cabernet Sauvignon - Kreta, Vorias, Heraklion6.50 €
Douloufakis - Dafnios ποτήρι
Liatiko, Vidiano – Kreta, Dafnes, HeraklionFunkelnd
Spritzige Bläschen, Frische und festliche Stimmung. Unsere Schaumweine passen ideal zu Vorspeisen, Meeresfrüchten oder verleihen jedem Anlass das gewisse Etwas. Von zart und fruchtig bis komplex bieten sie Frische und Eleganz in jedem Schluck.
20.00 €
Prosecco Godibille DOC 750 ml
Glera - Italien38.00 €
Douloufakis - Vidiano 750 ml
Vidiano – Kreta, Dafnes, Heraklion45.00 €
Dourakis - Cassiopeia 750 ml
Romeiko - Kreta, ChaniaDessertweine
Süße Ausgewogenheit und aromatische Intensität für einen eleganten Abschluss des Essens. Unsere Dessertweine sind ideale Begleiter zu Süßspeisen, Käse oder pur und bieten ein reichhaltiges Aroma und einen angenehmen Nachgeschmack.
42.00 €
Silva Daskalaki - Emilia 500 ml
Liatiko - Kreta, Shiva, Heraklion45.00 €
Idaia winery - Liatiko 500 ml
Liatiko (natürliche Süßigkeit) – Creta, Venerato, HeraklionSteuern sind im Preis inbegriffen (Trinkgelder sind nicht inbegriffen).
Cocktails
Kühl, aromatisch und voller Fantasie sind unsere Cocktails dazu gemacht, jeden Moment und jedes Gericht zu begleiten.
Cocktails
8.00 €
Mediterranean
Gin, Mastixlikör, Ingwer-Gurken-Sirup, Zitronensaft.10.00 €
Strawberry fields
Wodka, Erdbeerpüree, Zitronensaft, Mangosirup, Ingwer, Grapefruitlimonade.10.00 €
Tropical hook
Dunkler Rum, Passionsfruchtpüree, Zitronensaft, Mango- und Passionsfruchtsirup, Grapefruitlimonade.6.00 €
Sangria
Gin, Martini Bianco, Weißwein, Sodawasser, Passionsfruchtsirup & Mango, Ingwersirup.Ohne alkohol
5.00 €
Strawberry mocktail
Erdbeerpüree, Mango- und Passionsfruchtsirup, Zitronensaft, Grapefruitlimonade5.00 €
Exotic mocktail
Passionsfruchtpüree, Passionsfrucht-Ingwer-Sirup, Zitronensaft, Grapefruitlimonade.Harter Alkohol
Μπουκάλι
90.00 €
Whiskey Jameson Black Barrel 700 ml
70.00 €
Whiskey Jameson 700 ml
70.00 €
Whiskey Teeling 700 ml
70.00 €
Vodka Stoli 700 ml
70.00 €
Gin Beefeater 700 ml
70.00 €
Campari 700 ml
70.00 €
Captain Morgan dark rum 700 ml
Ποτήρι
9.00 €
Whiskey Jameson Black Barrel
7.00 €
Whiskey Jameson
7.00 €
Whiskey Teeling
7.00 €
Vodka Stoli
7.00 €
Gin Beefeater
7.00 €
Campari
7.00 €
Masticha Schinos
8.00 €
Captain Morgan dark rum
Biere
Authentische griechische Biere mit Charakter und Stil. Die Biere der Athenian Brewery bieten Optionen für jeden Geschmack und jeden Moment. Ideal als Begleitung zu unseren Gerichten oder zum puren Genuss.
Bier vom Fass
4.50 €
Alfa sea salt draught 300 ml
Griechische MarkeFlaschenbiere
5.50 €
Mamo's 500 ml
Griechische Marke5.50 €
Nymfi 500 ml
Griechische Marke5.00 €
Mamo's unfiltered 330 ml
Griechische Marke4.50 €
Fischer 330 ml
Ohne alkohol
4.50 €
Heineken 0% 330 ml
Destillate
Authentische Aromen aus allen Ecken Griechenlands. Tsipouro, Raki und Ouzo, hergestellt nach traditionellen Methoden und mit lokalen Aromen. Ideal als Beilage zu Vorspeisen oder um den Moment mit Charakter und Intensität zu genießen.
Raki
3.00 €
Ρακί (tsikoudia) 100 ml
Giorgos Paraskakis, mehrreihig – Kreta, Dafnes, Heraklion (Produkt einer zweitägigen Destillation durch Destillateure).5.00 €
Ρακί (tsikoudia) 200 ml
Giorgos Paraskakis, mehrreihig – Kreta, Dafnes, Heraklion (Produkt einer zweitägigen Destillation durch Destillateure).22.00 €
Ρακί (tsikoudia) Manousakis estate 200 ml
Manousakis-Anwesen25.00 €
Ρακόμελο (rakomelo) 35Η 200 ml
5.00 €
Ρακόμελο (Rakomelo) 35Η 100 ml
Raki mit Honig und Zimt, heiß oder kaltOuzo
9.50 €
Ούζο (Ouzo) Kazanisto 200 ml
Vorschlag:
Λεμονάδα 250 ml
(
2.50 €
)
18.00 €
Ούζο (Ouzo) retro Giannatsi 200 ml
Gereift 45% vol
Vorschlag:
Φυσικό μεταλλικό νερό Zaro's 1 λίτρο
(
2.00 €
)
Ouzo-Glas
3.50 €
Ούζο (Ouzo) Kazanisto ποτήρι
4.00 €
Ούζο ποτήρι (Ouzo) retro Giannatsi
Gereift 45% VolTsipouro
11.00 €
Τσίπουρο (Tsipouro) Tsilili 200 ml
Ohne Anis14.00 €
Τσίπουρο (Tsipouro) Agioneri 200 ml
Gereift ohne AnisTsipouro-Glas
3.50 €
Τσίπουρο ποτήρι Tsilili
Ohne Anis4.00 €
Τσίπουρο ποτήρι Agioneri
Gereift ohne AnisRetsina
Der typischste griechische Retsina mit ausgeprägtem Harzaroma und fruchtigem Charakter. Kühl, angenehm und authentisch passt er ideal zu Vorspeisen, Fischgerichten und traditionellen Aromen. Ein Glas Malamatina ist immer ein Anlass für Gesellschaft und Feierlichkeiten.
5.50 €
Ρετσίνα (Retsina) Malamatina 500 ml
Vorschlag:
Coca-Cola Regular 250 ml
(
2.50 €
)
Erfrischungsgetränke
Erfrischende Auswahl für jeden Moment. Klassische Aromen, fruchtige Noten und griechische Etiketten, die ideal zum Essen passen oder eine angenehme Pause während des Tages bieten.
Kohlensäurehaltig
2.50 €
Stille Orangenlimonade 250 ml
Mit Karbonat
2.50 €
Coca-Cola Regular 250 ml
2.50 €
Coca-Cola light 250 ml
2.50 €
Coca-Cola Zero 250 ml
2.50 €
Limonade 250 ml
2.50 €
Soda 250 ml
Zitronen-Limetten-Limonade2.50 €
Sodawasser 250 ml
Wasser
Das Mineralwasser Zaros aus den Quellen Kretas bietet Reinheit und Ausgewogenheit, während das kohlensäurehaltige Wasser Doumbia mit seiner natürlichen Intensität und Frische jede Mahlzeit belebt. Zwei griechische Optionen mit Charakter und Qualität.
Normal
2.00 €
Zaro's natürliches Mineralwasser 1 lt
Kohlensäurehaltig
6.00 €
Doubia Sprudelwasser 750 ml
3.00 €
Doubia Sprudelwasser 250 ml
Heiße getränke
Authentisch, langsam geröstet und voller Aroma. Unser griechischer Kaffee wird so serviert, wie er sein sollte – mit Leidenschaft, Cremigkeit und Zeit zum Genießen. Ein kleines Ritual, das Geschmack und Tradition vereint.
1.50 €
Griechischer Kaffee einzeln
2.50 €
Griechischer Kaffee doppelt
Steuern sind im Preis inbegriffen (Trinkgelder sind nicht inbegriffen).
- Unser Brot
- Grüner Salat
- Black Angus Carpaccio
- Frittierte Burrata
- Rinderleberfrikassee
- Syglino mit Artischockenpüree und Spiegelei
- Handgemachte Gemüsepasteten
- Pastourama-Kuchen
- Xinochontros mit Apaki und Gruyère-Creme
- Rinderbäckchen mit Auberginenpüree
- Handgemachte Ravioli mit Lammhackfleisch
- Rinderrippchen
- Kebab
- Schweinshaxe mit Süßkartoffelpüree
- Rindfleisch-Giouvetsi
- Baskischer Käsekuchen
- Kunefe
- Profiteroles
Unser Brot
Grüner Salat
Gemischter grüner Salat, getrocknete Feigen, Granatapfel, Apfel, karamellisierte Walnüsse, Zitrusdressing und gegrillter griechischer Manouri-Käse.
Black Angus Carpaccio
Dünne Scheiben vom Black-Angus-Filet, serviert mit frischem Rucola, kretischen Kefalotyri-Flocken, frittierten Kapern und aromatischer Trüffelmayonnaise. Dazu Zitronenpüree für einen erfrischenden Kontrast und ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Frittierte Burrata
Frittierte Burrata mit Tomatensauce, Basilikumpesto und Pinienkernen
Rinderleberfrikassee
Zartes Rinderleber-Frikassee mit aromatischen Kräutern, abgerundet mit einer samtigen Zitronen-Eier-Creme, die für ein Gleichgewicht zwischen erdigem Geschmack und erfrischender Säure sorgt.
Syglino mit Artischockenpüree und Spiegelei
Geräucherter kretischer Syglino wird auf einem samtigen Artischockenpüree serviert, mit einem Spiegelei, das die Aromen perfekt aufnimmt. Ein Gericht von tiefem Genuss, Ausgewogenheit und mediterranem Charakter.
Handgemachte Gemüsepasteten
Pastourama-Kuchen
Kleine, knusprige Pitas gefüllt mit Pastourma – einer stark aromatischen Rindswurst, traditionell mit Tsimeni (einer Gewürzmischung) überzogen und mit traditionellem Gruyère-Käse kombiniert.
Xinochontros mit Apaki und Gruyère-Creme
Rinderbäckchen mit Auberginenpüree
Handgemachte Ravioli mit Lammhackfleisch
Rinderrippchen
Rinderrippchen mit Kartoffelpüree und Bratensoße. 12 Stunden lang im Holzofen langsam gegart.
Kebab
Schweinshaxe mit Süßkartoffelpüree
Die mit aromatischen Kräutern und Orange marinierte Schweinshaxe wird 5 Stunden lang langsam in einem Holzofen gegart. Dazu gibt es Süßkartoffelpüree und Salbei.
Rindfleisch-Giouvetsi
Rindfleisch-Giouvetsi, langsam in Tontöpfen im Holzofen gegart, verfeinert mit der Wärme von Zimt und der Leuchtkraft von Orange. Serviert im Topf am Tisch, begleitet von traditionell geriebenem Käse, der großzügig über jeden Teller gestreut wird – eine wahre Hommage an griechische Gemütlichkeit und Authentizität.
Baskischer Käsekuchen
Mit Selliano-Käse
Kunefe
Ein traditionelles Dessert nach einem Rezept aus Istanbul (Türkei). Wir haben es mit etwas lokalem Mizithra und Mozzarella zubereitet, dazu frisches Milcheis mit Pistaziengeschmack. Wir geben den Sirup vor Ihren Augen hinzu. Die Lieferung an Ihren Tisch dauert 15 bis 20 Minuten.
Profiteroles
- Unser Holzofen
- Frischkäse
- Xinochontros
- Soße
- Apaki
- Pastourma
- Black Angus Carpaccio
- Galomizithra
- Anthotyros
- Tyrolouli
- Graviera
- Xynomyzithra
- Politiko Sujuk
- Vlita
- Radieschen
- Spalterbsen
- Rinderbäckchen
- Giouvetsi
- Saganaki
- Gulbasi
- Strapatsada
- Rinderleberfrikassee
- Aioli
- Synklinisch
- Schweinshaxe
- Burrata
- Paccheri
- Artischocke
- Süßkartoffel
- Schweinefleischeintopf
- Wildschweinragout mit Paccheri
- Rinderrippchen
- Sous-Vide
- Kebab
- Ravioli
- Rote Beete
- Kunefe
- Baskischer Käsekuchen
- Tiramisu
- Vidiano
- Liatiko
- Malagouzia
Unser Holzofen
Unser Ofen ist mehr als nur ein Werkzeug – er ist ein Stück Geschichte. Er wurde vor 40 Jahren als originalgetreue Nachbildung der Öfen der antiken minoischen Zivilisation gebaut. Sein Design ist in Griechenland einzigartig, nicht nur aufgrund seines Alters und seiner Bauweise, sondern auch wegen seiner seltenen zweistöckigen Bauweise.
Im Erdgeschoss wird Holz verbrannt, um eine starke, direkte Hitze zu erzeugen. Dies ist ideal für die Zubereitung von Gerichten wie Lamm oder Ziege, die ein offenes Feuer benötigen, um ihren reichen, traditionellen Geschmack zu entfalten.
Das Oberdeck ist durch eine kleine Öffnung verbunden, durch die Hitze und Rauch sanft aufsteigen können. Dadurch eignet sich der Ofen ideal zum langsamen Garen von Rindfleisch, zum Räuchern von Zutaten oder sogar zum Trocknen von Lebensmitteln und verleiht ihnen den tiefen, vielschichtigen Geschmack, den nur dieser Ofentyp bieten kann.
Im Erdgeschoss wird Holz verbrannt, um eine starke, direkte Hitze zu erzeugen. Dies ist ideal für die Zubereitung von Gerichten wie Lamm oder Ziege, die ein offenes Feuer benötigen, um ihren reichen, traditionellen Geschmack zu entfalten.
Das Oberdeck ist durch eine kleine Öffnung verbunden, durch die Hitze und Rauch sanft aufsteigen können. Dadurch eignet sich der Ofen ideal zum langsamen Garen von Rindfleisch, zum Räuchern von Zutaten oder sogar zum Trocknen von Lebensmitteln und verleiht ihnen den tiefen, vielschichtigen Geschmack, den nur dieser Ofentyp bieten kann.
Frischkäse
Manouri ist ein traditioneller griechischer Weichkäse aus Molke und trägt die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.). Er wird hauptsächlich in Thessalien und Makedonien aus Schaf- oder Ziegenmolke hergestellt, der frische Milch und/oder Sahne zugesetzt werden, was ihm seine charakteristische, reichhaltige und cremige Konsistenz verleiht.
Xinochontros
Xinochondros ist ein traditionelles kretisches Gericht, eine Art gesäuertes Trahana, hergestellt aus fermentierter Schafs- oder Ziegenmilch und grob gemahlenem Weizen. Nach dem Einkochen wird es in kleine Stücke zerteilt und zur längeren Lagerung in der Sonne getrocknet. Dadurch erhält es seinen unverwechselbaren würzigen Geschmack und seine reichhaltige Konsistenz. Es ist eine vielseitige Zutat, die häufig in Suppen, Eintöpfen und anderen Gerichten verwendet wird und sowohl Proteine als auch unverarbeitete Kohlenhydrate liefert.
Soße
Bratensoße ist eine klassische, dickflüssige Sauce, die traditionell aus dem karamellisierten Bratensaft und Fett zubereitet wird, das nach dem Braten des Fleisches in der Pfanne zurückbleibt. Sie passt ideal zu Bratenfleisch, Pute, Kartoffelpüree oder Reis.
Apaki
Kretisches Apaki ist eine traditionelle kretische Delikatesse aus geräuchertem Schweinefleisch. Es wird aus magerem Schweinefleisch hergestellt, das in Essig und Kräutern wie Thymian, Oregano und Salbei mariniert und anschließend mit aromatischem Holz und Kräutern geräuchert wird. Es hat einen intensiven, aromatischen Geschmack und ist eine vielseitige Zutat, die pur als Meze mit Raki oder in Gerichten wie Pfannengerichten, Omeletts oder Hülsenfrüchtegerichten genossen wird.
Pastourma
Pastourma ist luftgetrocknetes, gewürztes und gepökeltes Rindfleisch und eine traditionelle Delikatesse, die im östlichen Mittelmeerraum und auf dem Balkan, insbesondere in der armenischen, griechischen und zypriotischen Küche, beliebt ist. Das Rindfleisch wird gesalzen, gepresst und mit einer dicken, aromatischen Paste aus Bockshornklee (Chemen), Knoblauch und verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Paprika überzogen. Anschließend wird es wochen- bis monatelang luftgetrocknet, um seinen unverwechselbaren Geschmack und seine Konsistenz zu erhalten. Es ist vielseitig einsetzbar und wird als herzhafte Vorspeise mit Ouzo oder Rakı gegessen, mit Eiern gekocht, in Sandwiches oder als Zutat in Gerichten wie Pastourmadopita (einem Kuchen).
Black Angus Carpaccio
Black Angus Carpaccio ist ein raffiniertes Gericht, das aus sehr dünnen, rohen Scheiben von Premium-Rindfleisch der Black Angus-Rinderrasse besteht.
Galomizithra
Galomizithra ist ein weicher, frischer und cremiger kretischer Käse, der traditionell in Privathaushalten aus Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt wird. Er gerinnt auf natürliche Weise und erhält dadurch einen milden, delikaten Geschmack mit einer leicht säuerlichen oder süßen Note. Er hat eine joghurtartige Konsistenz und ist ein vielseitiger „Passepartout“-Käse, der roh mit Brot und Olivenöl, im kretischen Dakos-Salat, in verschiedenen Pasteten und anderen Gerichten verwendet wird.
Anthotyros
Anthotyros ist ein traditioneller griechischer Käse aus Molke mit Zusatz von Ziegen-, Schafs- oder Kuhmilch. Es gibt ihn in zwei Varianten: frisch, weich, mit mildem Geschmack und geringem Salzgehalt, und trocken, gereift, härter, mit intensiverem, salzigem und buttrigem Geschmack. Frischer Anthotyros wird mit Honig oder Marmelade gegessen, während der trockene Anthotyros zu Salaten, Pasta oder gerieben als Parmesanersatz passt.
Tyrolouli
Tyrozouli ist ein griechischer Käse, der in den Bergen Westkretas hergestellt wird. Er wird aus Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt, die mit Feigensaft geronnen wird. Der Käse wird üblicherweise frisch verzehrt, wenn er noch sehr weich ist. Er kann aber auch in Olivenöl gereift werden, wenn er hart wird.
Graviera
Graviera ist ein beliebter griechischer Hartkäse, ähnlich dem Schweizer Gruyère. Er wird in verschiedenen Regionen Griechenlands hergestellt und ist nach Feta der zweitbeliebteste Käse Griechenlands. Er ist bekannt für seinen reichen, süßen, buttrigen und nussigen Geschmack und wird aus Schafsmilch, Ziegenmilch oder einer Kombination aus beiden hergestellt. Er wird häufig pur, in Kuchen, auf Toast oder gebraten als Saganaki gegessen.
Xynomyzithra
Xynomizithra oder Xynomizithra ist ein griechischer Käse aus Molke unter Zusatz von Milch; er ist eine saure Variante des Mizithra und wird aus Schafs- und/oder Ziegenmilch hergestellt. Der Vollmilchanteil beträgt etwa 15 %. Er wird hauptsächlich auf Kreta, aber auch in anderen Regionen Griechenlands hergestellt.
Politiko Sujuk
Sucuk, auf Griechisch auch Soutzouki Politiko genannt, ist eine würzige, trockene Wurst, die traditionell aus Hackfleisch (oft Rind- oder Büffelfleisch) hergestellt und mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und rotem Pfeffer vermischt wird. Sie ist auf dem Balkan, im Nahen Osten und in Zentralasien beliebt und weist regionale Unterschiede in Zubereitung und Geschmack auf. Der Teil „Politiko“ bezieht sich auf Konstantinopel (das heutige Istanbul) – „Soutzouki Politiko“ bedeutet also „Wurst nach Konstantinopler Art“. Es ist eine Anspielung auf die kulinarischen Traditionen der griechischen Bevölkerung dieser Region.
Vlita
Vlita ist der griechische Name für eine Amarantart, genauer gesagt Amaranthus viridis. Sie gehört zur Familie der Amaranthaceae und wird im Englischen oft als grüner Amaranth oder schlanker Amaranth bezeichnet. Vlita wird als „Horta“ klassifiziert, ein Begriff, den die Griechen für essbares Grünzeug verwenden. Typischerweise wird sie gekocht oder gedämpft und anschließend mit Olivenöl und Zitrone angemacht.
Wird als Hauptgericht oder Beilage serviert, oft mit Feta oder gegrilltem Fisch
Wird in Kuchen, Omeletts oder sogar Salaten verwendet, wenn sie jung und zart sind
Sein Geschmack ist mild und leicht süßlich, viel sanfter als bitteres Grün wie Löwenzahn. Das macht ihn zu einem Favoriten für diejenigen, die einen weicheren Geschmack wünschen, ohne auf Nährstoffe verzichten zu müssen.
Wird als Hauptgericht oder Beilage serviert, oft mit Feta oder gegrilltem Fisch
Wird in Kuchen, Omeletts oder sogar Salaten verwendet, wenn sie jung und zart sind
Sein Geschmack ist mild und leicht süßlich, viel sanfter als bitteres Grün wie Löwenzahn. Das macht ihn zu einem Favoriten für diejenigen, die einen weicheren Geschmack wünschen, ohne auf Nährstoffe verzichten zu müssen.
Radieschen
Radieschen sind grüne, krautige und essbare Pflanzen, die dem Menschen fast seit der Existenz von Leben auf dem Planeten bekannt sind. Es gibt Aufzeichnungen in einem Papyrus aus dem Jahr 4000 v. Chr. des Botanikers Ebers und später von griechischen Botanikern wie Dioskurides, Plinius und Galen.
Grüner Chicorée, mit dem wissenschaftlichen Namen Cichorium Intibus, Taraxacum afficinalis, hat im ganzen Land viele verschiedene Namen und Sie haben ihn sicherlich schon als Löwenzahn, Löwenzahn oder Picroradika gehört.
Grüner Chicorée, mit dem wissenschaftlichen Namen Cichorium Intibus, Taraxacum afficinalis, hat im ganzen Land viele verschiedene Namen und Sie haben ihn sicherlich schon als Löwenzahn, Löwenzahn oder Picroradika gehört.
Spalterbsen
Saubohnen sind ein traditionelles griechisches Gericht, das hauptsächlich aus der Hülsenfrucht Lathouri zubereitet und als samtiger Brei, oft mit Zwiebeln, Öl und Zitrone, serviert wird. Saubohnen bezeichnen sowohl die Hülsenfrucht als auch das fertige Gericht. Die Hülsenfrucht wird gekocht, bis sie weich ist und einen Brei bildet. Anschließend wird sie püriert und mit rohen oder karamellisierten Zwiebeln und Olivenöl serviert.
Rinderbäckchen
Rinderbäckchen sind ein besonders zartes und aromatisches Stück Fleisch aus der Vorderseite des Kalbs, ideal zum langsamen Garen und zergehen auf der Zunge.
Giouvetsi
Giouvetsi, Yiouvetsi oder Youvetsi ist ein griechisches Gericht mit Hühnchen, Lamm oder Rindfleisch, Nudeln (Kritharaki oder Hilopites) und Tomatensoße. Weitere übliche Zutaten sind Zwiebeln/Schalotten, Knoblauch, Rinderbrühe und Rotwein. Es wird typischerweise in einem Tontopf (Güveç) gebacken und mit geriebenem Käse serviert.
Saganaki
Saganaki ist eine traditionelle griechische Vorspeise, die normalerweise auf frittiertem Käse basiert und heiß und knusprig serviert wird. Was ist Saganaki?
Saganaki bezeichnet sowohl das Gericht als auch das Gefäß, in dem es zubereitet wird. Das Wort stammt vom türkischen „sahan“, was eine kleine Bratpfanne mit zwei Griffen bedeutet.
Das bekannteste Saganaki ist das Käse-Saganaki, bei dem Stücke von Hartkäse (wie Gruyère, Kefalotyri, Feta, Formaela oder Halloumi) frittiert werden, bis sie eine knusprige, goldene Kruste und innen eine weiche, geschmolzene Textur erhalten.
Es wird oft mit frischer Zitrone serviert und ist eine ideale Begleitung zu Ouzo oder anderen alkoholischen Getränken als Vorspeise.
Saganaki bezeichnet sowohl das Gericht als auch das Gefäß, in dem es zubereitet wird. Das Wort stammt vom türkischen „sahan“, was eine kleine Bratpfanne mit zwei Griffen bedeutet.
Das bekannteste Saganaki ist das Käse-Saganaki, bei dem Stücke von Hartkäse (wie Gruyère, Kefalotyri, Feta, Formaela oder Halloumi) frittiert werden, bis sie eine knusprige, goldene Kruste und innen eine weiche, geschmolzene Textur erhalten.
Es wird oft mit frischer Zitrone serviert und ist eine ideale Begleitung zu Ouzo oder anderen alkoholischen Getränken als Vorspeise.
Gulbasi
Güllbaşı ist ein festliches und herzhaftes Gericht, dessen Wurzeln in der Küche Smyrnas und Kleinasiens liegen. Der Name stammt vom türkischen Wort „güveç“ (irdener Topf), doch die griechische Variante hat sich zu einem ganz eigenen Gericht entwickelt. Güllbaşı mit Lamm und Rind ist ein traditionelles, reichhaltiges Ofengericht, bei dem verschiedene Fleischsorten mit Gemüse und Käse langsam gegart werden, um deren Aromen und Geschmack voll zu entfalten.
Strapatsada
Strapatsada ist ein traditionelles griechisches Gericht aus Eiern und Tomaten, das an ein Omelett erinnert, aber eine saftigere und reichhaltigere Konsistenz hat. Strapatsada (oder in manchen Regionen Kagianas) ist ein Sommergericht, das hauptsächlich aus Eiern und Tomaten mit Feta oder anderem Weißkäse besteht.
Der Name kommt vom italienischen Wort strapazzare, was „schlagen“ oder „kräftig rühren“ bedeutet.
Der Name kommt vom italienischen Wort strapazzare, was „schlagen“ oder „kräftig rühren“ bedeutet.
Rinderleberfrikassee
Rinderleberfrikassee ist ein traditionelles griechisches Gericht, das reichhaltige, nahrhafte Rinderleber mit saisonalem Gemüse und einer Eier-Zitronen-Sauce kombiniert.
Aioli
Aioli ist eine klassische mediterrane Sauce, die hauptsächlich aus der Provence in Frankreich und Katalonien in Spanien stammt. Ihr Name leitet sich von den Wörtern „al“ (Knoblauch) und „oli“ (Öl) ab, die ihre Hauptzutaten sind [1].
Synklinisch
Syglino ist eine traditionelle griechische Schweinswurst, die vor allem in Mani und Lakonien bekannt ist. Sie wird im eigenen Fett konserviert und mit Kräutern und Gewürzen verfeinert. Es handelt sich um gepökeltes, gesalzenes, geräuchertes und gekochtes Schweinefleisch.
Der Name leitet sich von den Wörtern „syn“ und „glina“ ab, was Schweinefett bedeutet. Es ist ein typisches Produkt der Mani-Region, wird aber auch in anderen Regionen wie Kreta und den Kykladen hergestellt.
Der Name leitet sich von den Wörtern „syn“ und „glina“ ab, was Schweinefett bedeutet. Es ist ein typisches Produkt der Mani-Region, wird aber auch in anderen Regionen wie Kreta und den Kykladen hergestellt.
Schweinshaxe
Schweinshaxe ist ein beliebtes, traditionelles Gericht, das für sein zartes Fleisch und die oft knusprige Schwarte bekannt ist. Sie kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, zum Beispiel im Ofen, im Schmortopf oder im Schnellkochtopf, und wird üblicherweise mit Kartoffeln, Kartoffelpüree oder anderem Gemüse serviert.
Burrata
Burrata ist ein frischer italienischer Käse aus Apulien, der für seinen reichhaltigen, cremigen Geschmack und sein weiches, saftiges Inneres bekannt ist. Im Grunde handelt es sich um einen Mozzarella-Beutel, gefüllt mit Stracciatella (Mozzarellastückchen mit Sahne). Burrata wird aus Kuh- oder Büffelmilch, Lab und Sahne hergestellt. Obwohl er äußerlich frischem Mozzarella ähnelt, unterscheiden sich seine Textur und sein Geschmack deutlich.
Paccheri
Paccheri sind große, röhrenförmige Nudeln aus der italienischen Region Kampanien. Ihr Name leitet sich vom neapolitanischen Wort für „klatschen“ ab, da sie beim Vermengen mit Soße ein charakteristisches Geräusch erzeugen. Diese vielseitige Pasta ist bekannt für ihre poröse Struktur, die auch dickflüssige Soßen gut aufnimmt und sich hervorragend für Aufläufe, Suppen oder Nudelsalate eignet.
Artischocke
Die Artischocke ist ein mehrjähriges Gemüse, das ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammt und wegen seiner fleischigen Blüte angebaut wird, die in der Küche Verwendung findet. Reich an Nährstoffen, Ballaststoffen und Vitaminen, trägt die Artischocke dank des enthaltenen Inulins zur Darmgesundheit bei. Aufgrund ihrer therapeutischen Eigenschaften wird sie auch in der pharmazeutischen und traditionellen Medizin eingesetzt.
Süßkartoffel
Süßkartoffeln sind ein köstliches und nahrhaftes Wurzelgemüse, das aufgrund seines süßen Geschmacks und seiner leuchtend orangen Farbe, die auf Carotinoide zurückzuführen ist, sehr beliebt ist. Sie stammen ursprünglich aus Südamerika und sind heute ein fester Bestandteil vieler Küchen weltweit.
Schweinefleischeintopf
Schweinesteak ist ein köstliches Stück Fleisch aus dem oberen Rückenbereich des Schweins, in der Nähe des Pancetta. Es zeichnet sich durch seine Knochenstärke und Dicke aus, die eine spezielle Zubereitungsmethode erfordern, damit es saftig und zart bleibt.
Wildschweinragout mit Paccheri
Wildschweinragout mit Paccheri (italienisch: Panceri) ist ein klassisches, reichhaltiges Gericht der italienischen Küche. Das Fleisch wird langsam in einer Tomatensoße mit Wein und aromatischen Gewürzen geschmort, bis es butterweich ist und fast zerfällt.
Rinderrippchen
Rinderrippchen sind ein Teilstück vom Rippenende, das für seine reichhaltige, fettige Textur und seinen intensiven Geschmack bekannt ist. Sie lassen sich auf vielfältige Weise zubereiten, zum Beispiel geschmort, gegrillt, gedünstet oder geräuchert. Durch das langsame Garen werden sie besonders zart und das Fleisch löst sich fast von selbst vom Knochen.
Sous-Vide
Sous-vide (ausgesprochen „sue-veed“, französisch für „unter Vakuum“) ist eine Garmethode, bei der Lebensmittel in einem Vakuumbeutel verpackt und in einem Wasserbad bei präzise kontrollierter Temperatur über einen längeren Zeitraum als üblich gegart werden. Diese Technik, die seit Langem von Profiköchen angewendet wird, gewährleistet, dass die Speisen perfekt und gleichmäßig garen und ihre Saftigkeit und ihren Geschmack bewahren.
Kebab
Kebab ist ein beliebtes Gericht aus dem Nahen Osten, das üblicherweise aus gewürzten Fleischstücken (oder einer Hackfleischmischung) besteht, die gegrillt und oft aufgespießt werden. In Griechenland bezeichnet der Begriff häufig den Politiko Kebab, der aus Hackfleisch (Rind, Lamm oder einer Mischung) zubereitet und gegrillt wird, meist im Ofen oder auf dem Grill. Er wird oft mit Pitabrot, Joghurt und Soße serviert.
Ravioli
Ravioli sind eine beliebte italienische gefüllte Pasta, bestehend aus zwei Teigblättern mit einer Füllung aus Käse, Fleisch, Gemüse oder anderen Zutaten. Sie werden üblicherweise mit verschiedenen Saucen wie Marinara, Pesto oder Salbeibutter serviert.
Rote Beete
Rote Bete ist ein Wurzelgemüse, reich an Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Sie zeichnet sich durch ihre leuchtend rote, goldene oder weiße Farbe und ihren leicht süßlichen und erdigen Geschmack aus.
Kunefe
Künefe ist ein traditionelles, warmes und dekadentes Dessert aus dem Nahen Osten und der Türkei. Es besteht aus zerkleinertem Filoteig (Kataifi), gefüllt mit süßem, faserigem Käse und übergossen mit duftendem Zuckersirup. Heiß serviert, hat es eine knusprige, buttrige Außenseite und eine klebrige, geschmolzene Käsefüllung. Oft werden gemahlene Pistazien darüber gestreut.
Baskischer Käsekuchen
Baskischer Käsekuchen (oder „Baskischer gebrannter Käsekuchen“) ist ein berühmtes Dessert aus dem Baskenland mit einer charakteristischen, leicht gebräunten Oberfläche und einer samtig-cremigen Konsistenz im Inneren. Er hat keinen Biskuitboden und wird bei hoher Temperatur gebacken, um seine karamellisierte Kruste zu erhalten.
Tiramisu
Tiramisu ist ein klassisches italienisches Dessert aus Löffelbiskuits, die in Kaffee und cremigem Frischkäse getaucht werden.
Vidiano
Vidiano ist eine griechische Weißweinsorte, die auf Kreta heimisch ist und als aufstrebender Star der Inselweine gilt. Es handelt sich um einen hochwertigen Wein mit moderater Säure und komplexen Aromen, die an Pfirsich, Aprikose, Melonenhonig und Kräuter erinnern.
Liatiko
Liatiko ist eine alte kretische rote Rebsorte, die für die Herstellung hervorragender süßer Weine aus sonnengetrockneten Trauben sowie trockener Rot- und Roséweine bekannt ist. Die Sorte wird hauptsächlich auf Kreta angebaut, wobei den Gebieten mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) Dafnes und Sitia besondere Bedeutung zukommt, da dort Weine mit reifen Früchten und reichem Geschmack hergestellt werden.
Malagouzia
Malagouzia ist eine berühmte griechische Weißweinsorte, die für ihren intensiv aromatischen und ausdrucksstarken Charakter bekannt ist und in den letzten Jahrzehnten vor dem Aussterben bewahrt wurde.
Weingut Douloufakis
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Weingut Silva Daskalaki
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DAF Wines Fereniki
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Weingut Efrosini
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Weingut Amariotakis
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