Menu restaurant Le Quintessence

Inlägg
Disken
Desserter

Inlägg

15.00 €

Ankkonfiterad och auberginekrokett, fikonchutney

15.00 €

Svärdfiskgravlax, björnbärsvinägrett, fetaost och rökt butternutpumpa

Fait Maison

Piment Rouge

Fish

15.00 €

Stracciatella (burratahjärta) och iberisk skinka, Caesarsås, tomat/basilikaskum

Produit Laitier

Fait Maison

Eggs

Fish

Mustard

15.00 €

Räkcarpaccio, grönsakskrydda med wasabi

Fait Maison

Crustaceans

Disken

26.00 €

Grillad iberisk fläskpluma, vår version av patatas bravas och autentisk rostad juice

26.00 €

Rostad havsabborrefilé, krämigt pärlkorn med tomat och basilika

Eggs

Fish

29.00 €

Bläckfisken tillagas länge, i en bourridesås med musselsaft och chorizo.

Fait Maison

Eggs

Fish

Mustard

Molluscs

29.00 €

Små marulk tillagade på stekhäll, fänkål och zucchini med timjan och citronskum

Fait Maison

Piment Rouge

Fish

33.00 €

Brissbröd, tillagade i meunièrestil och krispiga, med grönsaker i sin egen saft

Produit Laitier

Fait Maison

33.00 €

Hjärta av ryggbiff (fransk), pepparsås, auberginecannelloni

Fait Maison

Viande Bovine Française

Produit Laitier

Mustard

Sulphur Dioxide

Desserter

10.00 €

Fikonpaj

10.00 €

Blandning av hemlagad sorbet

10.00 €

Rousquilles och meloner med confiterad Banyuls, i katalansk gräddstil

Fait Maison

Produit Laitier

Prix nets - Taxes et service compris

Middagsklassikern

Middagsklassikern

Förrätt och huvudrätt 28 €
Huvudrätt och dessert 26 €

30.00 €

Hall

Svärdfiskceviche, avokado, tomatskum

Platt

Grillad kalvspindelbiff, risotto

Kummelfilé, fideuà med saffran

Efterrätt

Färsk vattenmelon och kokosmarmelad

Prix nets - Taxes et service compris

Effervescents
Vit AOC COLLIOURE
Röd AOC COLLIOURE
Rosé AOC COLLIOURE
Au Verre

Effervescents

75 cl : 60.00 €

Veuve Pelletier Brut

Vit AOC COLLIOURE

75 cl : 42.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - L'Écume - 2024

80% vit och grå grenache, 15% vermentino, 5% marsanne. Böter på must och sätter sig vid kyla. Termoreglerad jäsning i Bourgogne fat.

75 cl : 42.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2024

Dofter av vita blommor, garrigue
Livlig i munnen, saltlösning

Välstrukturerad, dess vackra mineralitet och dess aromer representativa för en ung vit Collioure kommer att förföra dig från aperitif till efterrätt.

75 cl : 42.00 €

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2024

60% vit grenache, 40% vermentino. Dofter av akaciablommor, päron och citron. Dofter av vita frukter med friskhet av citrus, något salthaltigt avslut på grund av läget vid havet.

75 cl : 43.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2024

Gulköttiga frukter, aromer av rostad mandel.
Riklig, balanserad mun, vacker minerallängd.

Att avnjutas till fisk, vitt kött eller till en grönsaksförrätt

75 cl : 45.00 €

DOMAINE LA RECTORIE. Côté mer 2025

75 cl : 57.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - TREMADOC - 2024

Grenache gris från havet, mineral, bred i munnen.

75 cl : 62.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE Noir 2024

Årgången består uteslutande av Grenache noir. Det är genom att göra en enda, mycket delikat press av druvorna som vi får en klar juice. Efter en lätt sättning, daglig omrörning på jästfällningen och kontrollerade temperaturer, överförs de till 225-liters fat.
Lagringen utförs i dessa fat i 7 månader.

75 cl : 64.00 €

DOMAINE COUME DEL MAS - FOLIO - 2025

Grenache vit och grå. Mineralangrepp, mycket torr, den vackra rundheten raderar snabbt de första aromerna, med inslag av honung och vitköttiga frukter,
Gourmet och generös näsa

75 cl : 72.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

Dofter av syra, kamomill,
Dofter av aromatiska örter, Mirabelle.

Denna salthaltiga och jodiserade Grenache Gris, sublim i näsans komplexitet, kommer att förvåna dig med grönsaker eller en fiskfilé.

75 cl : 74.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2025

Druvsorter: Grenache gris 90%, Grenache blanc 10%

Urval av de bästa vinstockarna.

Medelålder för vinstockar: +50 år

Jord: skiffer

Manuell skörd.

Direktpressning, jäsning på fat, lagring i 8 månader på jäsning, omrörning varje dag under jäsningen sedan en gång i veckan fram till december.
Buteljering på våren.

Röd AOC COLLIOURE

75 cl : 42.00 €

DOMAINE SIEMPREMAS - Pujol- 2025

75 cl : 39.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2024

60% svart grenache, 40% carignan. Karmosinröd och fin färg, doft av viol, svarta vinbär och kryddor.

75 cl : 39.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Aromer av svart frukt, toner av garrigue
Medelhavstemperament

Detta vin, präglat av den kryddiga karaktären hos en Grenache Noir och intensiva aromer, kommer gärna att ackompanjera grillat rött kött.

75 cl : 41.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

80% svart grenache, 20% carignan. Uttrycksfull och harmonisk med en intensitet av röda frukter (svarta vinbär, björnbär, blåbär) och chokladtoner. Rik, tät, balanserat vin på gommen.

75 cl : 44.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - "DOUY" SANS SOUFRE 2024

DOUY är den symboliska vinstocken som planterats av min farfars far: sedan dess har varje generation satt sina spår där. Syrah planterad av min mamma. Grenache Noir mellan generationerna. Mourvède planterad av mig. Utan svavel, utan ögonblick, naken men rak

75 cl : 44.00 €

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2020

60% Syrah, 20% Mourvedre, 20% Grenache Noir. Lila färg med svarta reflexer. Doft av svarta frukter, björnbär, hallon och viol. Fruktig och medelfyllig, i smaken blandar kryddor och rostade toner.

75 cl : 45.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE côté mer 2024

Rik och komplex i doften, med aromer av färsk frukt och inslag av kryddor (peppar). Den erbjuder en tät och kraftfull smak med smaker av svarta frukter, kryddor, garrigue, med mjuka och fräscha tanniner för en avslutning med inslag av svarta oliver och lakrits.

75 cl : 50.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2022

Fruktig, fin tannin. Seaside Grenache, djup i munnen.

75 cl : 62.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2022

90% Grenache Noir, 10% Carignan. Uttrycksfull och charmig dosa med tät och komplex frukt med toner av underväxt och rostning. Ren och riklig i gommen med toner av rostat bröd, kakao och svarta frukter.

75 cl : 62.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

Mognad av druvsorterna grenache noir och carignan, syrah, mourvedre, lagras i 18 månader på gamla fat.

75 cl : 62.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MARINE - 2021

90% Mourvedre, 10% Grenache Noir. Riklig, fruktig doft
Dofter av kanderade körsbär och lakrits. Noter av morello körsbärssylt, kakaobönor

Saline finish, friskhet i munnen

75 cl : 62.00 €

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2025

Grenache noir, gamla vinrankor vid havet
Fräschhet och styrka hos gamla årgångar.
Noter av röd och svart frukt. Träaktig touch av smör och choklad.

Perfekt med tonfisk

75 cl : 72.00 €

DOMAINE DAL ZOVO "LE COFFRE"

Nedbrytande brun skifferjord, östvänd tomt, sammanställning av vit Grenache, Vermentino, svart Grenache och Catignan

Rosé AOC COLLIOURE

75 cl : 37.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Frukter och söta kryddor, på gommen röda frukter och en lätt behaglig beska. Denna mycket uppfriskande Grenache och Syrah rosé kan avnjutas med färska sallader eller vit fisk.

75 cl : 37.00 €

"LE DOMAINE PIÉTRI GÉRAUD "ROSÉ DE MON PÈRE" 2024

Rosé full av frukt (jordgubbar, hallon), med strukturen och friskheten i dess terroir. Drick kyld i skuggan, med fisk och skaldjur.

75 cl : 37.00 €

CAVE TAMBOUR - CLÉMENTINE - 2023

50% Syrah, 50% Grenache Noir. Parfym av persikor, jordgubbar och vinbär, mycket finess. Riklig och elegant med toner av röda frukter, med en uppriktig och fast finish i gommen.

Au Verre

12.5 cl : 7.00 €

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Prix nets - Taxes et service compris

Banyuls
Apéritifs
Cocktails
Bières
Boissons Fraîches
Boissons Chaudes
Whisky Digestifs

Banyuls

7.00 €

Domaine du Traginer. Bild 2024

6 cl : 7.00 €

Banyuls Blanc 2024

Apéritifs

6.00 €

Pastis Henri Bardouin

10.00 €

Craft Gin

Cocktails

12.00 €

GIN & TONIC

Bières

7.00 €

Millennial blondin

Boissons Fraîches

Sodas

6.00 €

COCA COLA

25 cl

6.00 €

SCHWEPPES TONIC

Jus de fruits

2.00 €

Siraper

5.00 €

Jus de fruits - 25cl

Semillante

5.00 €

Eau gazeuze - 33cl

5.00 €

Eau plate - 33cl

75 cl : 7.00 €

Eau plate 75cl

75 cl : 7.00 €

Eau gazeuze - 75cl

Boissons Chaudes

Café

2.50 €

Café

3.00 €

Café allongé

4.00 €

Café double

Thé et Infusion

3.00 €

Thé

3.00 €

Infusion

Whisky Digestifs

Whisky

10.00 €

Akashi Whisky - 6cl 40%

Blended Whisky japonais

Digestif

12.00 €

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

Certifierad inom ekologiskt jordbruk, unik på Vermeillekusten. En Banyuls digestif av mycket hög kvalitet att kombinera med en cigarr.

Suggestion du Chef

10.00 €

H.S.E Rhum - 6cl 43%

Rhum de MARTINIQUE , vieilli en fûts de chêne

Prix nets - Taxes et service compris

Restaurangen
Scheman
leverantörer
Site web
Adress

Restaurangen

Färska kvalitetsprodukter, tillagade med passion, en kort meny som växlar efter säsong och marknad, ett urval av fina viner, främst från årgången Banyuls sur mer.
Min utbildning i olika gourmetrestauranger med fantastiska kockar gör att jag idag kan förse dig med en enkel och god meny.

Scheman

Öppet för lunch och middag från tisdag till lördag.
Endast söndagslunch
Möjlighet att stänga vid dåligt väder
Kom ihåg att göra din bokning på 04 68 82 91 35, lämna dina kontaktuppgifter så att vi kan bekräfta eller inte bekräfta din bokning.

leverantörer

GRÖNSAKER:
Lauries ekologiska trädgård (Alenya)
Söderns trädgårdar (Banyuls)

KÖTT:
Guash House (Perpignan)
Sobraques (Perpignan)
Collvert (Norra Katalonien)

FISK:
Katalanska kusten (Port Vendres)
Puignau (Spanien)
Peixos av Palamos (Spanien)

KALLA:
Iberiano House (Perpignan)

DELI
Eymofrukt (Montpellier)

BRÖD:
Gaël och Maëls bageri (Banyuls)

Inte att förglömma alla våra vinmakare som kan identifieras på vinlistan!

Site web

Https://www.lequintessence.fr

Adress

menu-touch.com

Inlägg

Ankkonfiterad och auberginekrokett, fikonchutney

Svärdfiskgravlax, björnbärsvinägrett, fetaost och rökt butternutpumpa

Stracciatella (burratahjärta) och iberisk skinka, Caesarsås, tomat/basilikaskum

Räkcarpaccio, grönsakskrydda med wasabi

Disken

Grillad iberisk fläskpluma, vår version av patatas bravas och autentisk rostad juice

Rostad havsabborrefilé, krämigt pärlkorn med tomat och basilika

Bläckfisken tillagas länge, i en bourridesås med musselsaft och chorizo.

Små marulk tillagade på stekhäll, fänkål och zucchini med timjan och citronskum

Brissbröd, tillagade i meunièrestil och krispiga, med grönsaker i sin egen saft

Hjärta av ryggbiff (fransk), pepparsås, auberginecannelloni

Desserter

Fikonpaj

Blandning av hemlagad sorbet

Rousquilles och meloner med confiterad Banyuls, i katalansk gräddstil

Middagsklassikern

Förrätt och huvudrätt 28 € Huvudrätt och dessert 26 €

Hall

Svärdfiskceviche, avokado, tomatskum

Platt

Grillad kalvspindelbiff, risotto

Kummelfilé, fideuà med saffran

Efterrätt

Färsk vattenmelon och kokosmarmelad

Effervescents

Veuve Pelletier Brut

Vit AOC COLLIOURE

DOMAINE PIETRI GERAUD - L'Écume - 2024

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2024

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2024

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2024

DOMAINE LA RECTORIE. Côté mer 2025

DOMAINE DE LA MADELOC - TREMADOC - 2024

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE Noir 2024

DOMAINE COUME DEL MAS - FOLIO - 2025

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2025

Röd AOC COLLIOURE

DOMAINE SIEMPREMAS - Pujol- 2025

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2024

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

DOMAINE PIETRI GERAUD - "DOUY" SANS SOUFRE 2024

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2020

DOMAINE DE LA RECTORIE côté mer 2024

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2022

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2022

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MARINE - 2021

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2025

DOMAINE DAL ZOVO "LE COFFRE"

Rosé AOC COLLIOURE

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

"LE DOMAINE PIÉTRI GÉRAUD "ROSÉ DE MON PÈRE" 2024

CAVE TAMBOUR - CLÉMENTINE - 2023

Au Verre

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Banyuls

Domaine du Traginer. Bild 2024

Banyuls Blanc 2024

Apéritifs

Pastis Henri Bardouin

Craft Gin

Cocktails

GIN & TONIC

Bières

Millennial blondin

Boissons Fraîches

Sodas

COCA COLA

SCHWEPPES TONIC

Jus de fruits

Siraper

Jus de fruits - 25cl

Semillante

Eau gazeuze - 33cl

Eau plate - 33cl

Eau plate 75cl

Eau gazeuze - 75cl

Förrätt och huvudrätt 28 €
Huvudrätt och dessert 26 €