Menu restaurant Le Quintessence

Oppføringer
Rettene
Desserter

Oppføringer

Rekecarpaccio med vårkrydder

Fait Maison

Crustaceans

Gravlax sverdfisk og arvestomater i piña colada-stil

Fait Maison

Piment Rouge

Fish

Stracciatella (burrata hjerte) og Serranoskinke, Cæsarsaus, tomat/basilikumskum

Produit Laitier

Fait Maison

Eggs

Fish

Mustard

Blåfinnet tunfisk, marinert kort i gin, med friskheten av vannmelon og avokado

Piment Rouge

Origine France

Suggestion du Chef

Fait Maison

Fish

Soybeans

Tree Nuts

Mustard

Sesame

Sulphur Dioxide

Rettene

Liten breiflabb stekt på stekeplate, fennikel og squash med timian og sitronskum

Fait Maison

Piment Rouge

Fish

Grillet havabborfilet, auberginekaviar, arvestomatvinaigrette og kandiserte paprikaer

Langtidskokt fransk lam, saften smaksatt med spisskummen, frø og grønnsaker

Fait Maison

Produit Laitier

Blekkspruten kokes lenge, fideuà med grønnsaker

Fait Maison

Eggs

Molluscs

Svidd blåfinnet tunfisk, sesongens grønnsaker, pepperaktig tomatskum

Tillegg : 5.00 €

Briske, stekt i meunière-stil og sprø, med grønnsaker i sin egen saft

Produit Laitier

Fait Maison

Tillegg : 5.00 €

Hjertet av den franske entrecôte-biffen, peppersaus, potet-mille-feuille

Fait Maison

Viande Bovine Française

Produit Laitier

Mustard

Sulphur Dioxide

Desserter

Utvalg av hjemmelaget sorbet

Fransk toast med rabarbra og kandiserte kirsebær, vaniljekrem

Produit Laitier

Fait Maison

Rousquilles og aprikoser fra Roussillon med et hint av anis

Fait Maison

Produit Laitier

Prix nets - Taxes et service compris

Middagsklassikeren
Fritt valg
Klassikeren

Middagsklassikeren

Forrett og hovedrett 26 €
Hovedrett og dessert 24 €

28.00 €

Hall

Kremete burrata med pesto

Flat

Lysefilet, kremet risotto, kokos/karri

Dessert

Pêche confite,crèmeux miel ,crumble vanillé

Fritt valg

Gjør hva du vil!
Velg en forrett, en hovedrett og en dessert fra menyen vår
Forrett, hovedrett og dessert for 42 euro
Forrett og hovedrett for 39 euro
Hovedrett og dessert for 37 euro

Hovedrett kun 25 €
Kun inngang 15 euro

Klassikeren

Forrett + Hovedrett + Dessert

35.00 €

Inngang

Hvit tunfisktataki med sprø grønnsaker

Flat

Liten breiflabb stekt på stekeplate, fennikel og squash med timian og sitronskum

Fait Maison

Piment Rouge

Fish

Dessert

Kandisert fersken, kremet honning, vaniljesmuldrepai

Prix nets - Taxes et service compris

Effervescents
Hvit AOC COLLIOURE
Rød AOC COLLIOURE
Rosé AOC COLLIOURE
Au Verre

Effervescents

75 cl : 60.00 €

Veuve Pelletier Brut

Hvit AOC COLLIOURE

75 cl : 40.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - L'Écume - 2024

80 % hvit og grå grenache, 15 % vermentino, 5 % marsanne. Fining på most og setter seg ved kulde. Termoregulert gjæring på Burgund fat.

75 cl : 40.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2024

Aromaer av hvite blomster, garrigue
Livlig i munnen, saltvann

Godt strukturert, dens vakre mineralitet og dens aromaer som representerer en ung hvit Collioure vil forføre deg fra aperitiff til dessert.

75 cl : 40.00 €

DOMAINE SIEMPREMAS - PEPINO - 2025

Et behagelig anfall, med florale, lett røykaktige aromaer.Veldig fin rundhet.

Denne Roussanne- og Massanne-blandingen vil overraske deg positivt. Kontrollert aldring for god balanse i munnen

75 cl : 40.00 €

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2024

60% hvit grenache, 40% vermentino. Dufter av akasieblomster, pære og sitron. Dufter av hvit frukt med en sitrusfriskhet, lett saltholdig finish på grunn av beliggenheten ved havet.

75 cl : 41.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2025

100 % Grenache Gris, delikat vin med aromaer av vinblomst, pærehvite frukter, sitrusfrukter (sitron).

75 cl : 43.00 €

DOMAINE LA RECTORIE. Côté mer 2025

75 cl : 55.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - TREMADOC - 2024

Grenache gris fra havet, mineralsk, bred i munnen.

75 cl : 60.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE Noir 2024

Årgangen består utelukkende av Grenache noir. Det er ved å lage en enkelt, veldig delikat press av druene at vi får en klar juice. Etter en lett bunnfelling, daglig omrøring på bunnfallet og kontrollerte temperaturer, overføres de til 225-liters fat.
Aldringen utføres i disse fatene i 7 måneder.

75 cl : 60.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - ARMENN - 2022

Fine og delikate blomsteraromaer, tørket frukt og krydder
Fet, livlig og kraftig. Fin rundhet

Den vakre blandingen av denne vinen og dens aromatiske palett gjør den perfekt til å sublimere en fisk i saus, en sjømatstarter eller en ost.

75 cl : 62.00 €

DOMAINE COUME DEL MAS - FOLIO - 2025

Grenache hvit og grå. Mineralangrep, veldig tørt den vakre rundheten sletter raskt de første aromaene, med dufter av honning og frukt med hvitt kjøtt,
Gourmet og sjenerøs nese

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

Dufter av syre, kamille,
Aromaer av aromatiske urter, Mirabelle.

Denne saltholdige og iodiserte Grenache Gris, sublim i kompleksiteten til nesen, vil forbløffe deg med grønnsaker eller en fiskefilet.

75 cl : 72.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2025

Druesorter: Grenache gris 90 %, Grenache blanc 10 %

Utvalg av de beste vinstokkene.

Gjennomsnittsalder på vinstokker: +50 år

Jord: skifer

Manuell høsting.

Direktepressing, gjæring på fat, lagring i 8 måneder på bunnfall, røring hver dag under gjæringen deretter en gang i uken frem til desember.
Tapping om våren.

Rød AOC COLLIOURE

75 cl : 36.00 €

DOMAINE DU TRAGINER - CARACTERRE - 2024

Deilig og smidig rødvin, med toner av røde frukter og fine tanniner. Skal nytes til kalde sommerforretter, hvitt og rødt kjøtt.

Vin Bio

75 cl : 37.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2024

60% svart grenache, 40% carignan. Karmosinrød og fin farge, aroma av fiolett, solbær og krydder.

75 cl : 37.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Aromaer av svarte frukter, hint av kratt
Middelhavet temperament

Denne vinen preget av den krydrede karakteren til en svart Grenache og intense aromaer vil passe godt til grillet rødt kjøtt.

75 cl : 39.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

80% svart grenache, 20% carignan. Uttrykksfull og harmonisk med en intensitet av røde frukter (solbær, bjørnebær, blåbær) og sjokoladetoner. Rik, tett, balansert vin på smak.

75 cl : 42.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - "DOUY" SANS SOUFRE 2024

DOUY er den emblematiske vintreet plantet av min oldefar: siden den gang har hver generasjon satt sine spor der. Syrah plantet av min mor. Grenache Noir mellom generasjoner. Mourvède plantet av meg. Uten svovel, uten øyeblikkelig, naken, men rett

75 cl : 42.00 €

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2020

60 % Syrah, 20 % Mourvedre, 20 % Grenache Noir. Lilla farge med svarte reflekser. Duft av sorte frukter, bjørnebær, bringebær og fioler. Fruktig og middels fyldig, på smak blander krydder og ristede toner.

75 cl : 43.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE côté mer 2024

Rik og kompleks på nesen, med aromaer av frisk frukt og hint av krydder (pepper). Den tilbyr en tett og kraftig gane med smaker av svarte frukter, krydder, garrigue, med myke og friske tanniner for en avslutning med hint av svarte oliven og lakris.

75 cl : 47.00 €

DOMAINE LES TINES - 2023

50 % Syrah, 50 % Grenache Noir. En balansert og myk vin med hint av fiken og bouquet garni.

75 cl : 48.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2022

Fruktig, fin tannin. Seaside Grenache, dybde i munnen.

75 cl : 60.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2022

90% Grenache Noir, 10% Carignan. Uttrykksfull og sjarmerende nese med tett og kompleks frukt med toner av undervekst og steking. Ren og rikelig på smak med toner av toast, kakao og svart frukt.

75 cl : 60.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

Modenhet av druesortene grenache noir og carignan, syrah, mourvedre, lagret i 18 måneder på gamle fat.

75 cl : 60.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MARINE - 2021

90% Mourvedre, 10% Grenache Noir. Rikelig, fruktig nese
Aromaer av kandiserte kirsebær og lakris. Noter av morello kirsebærsyltetøy, kakaobønne

Saltholdig finish, friskhet i munnen

75 cl : 60.00 €

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2025

Grenache noir, gamle vinranker ved havet
Friskhet og styrke av gamle årganger.
Noter av rød og svart frukt. Treaktig preg av smør og sjokolade.

Perfekt med tunfisk

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DAL ZOVO "LE COFFRE"

Råtnende brun skiferjord, østvendt tomt, sammenstilling av hvit Grenache, Vermentino, svart Grenache og Catignan

Rosé AOC COLLIOURE

75 cl : 35.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Frukt og søte krydder, på smak røde frukter og en lett behagelig bitterhet. Denne veldig forfriskende Grenache og Syrah rosé kan nytes med friske salater eller hvit fisk.

75 cl : 35.00 €

"LE DOMAINE PIÉTRI GÉRAUD "ROSÉ DE MON PÈRE" 2024

Rosé full av frukt (jordbær, bringebær), med strukturen og friskheten til terroiret. Drikk avkjølt i skyggen, med fisk og skalldyr.

75 cl : 35.00 €

CAVE TAMBOUR - CLÉMENTINE - 2023

50% Syrah, 50% Grenache Noir. Parfyme av fersken, jordbær og rips, mye finesse. Rikelig og elegant med toner av røde frukter, med en åpen og fast finish på ganen.

75 cl : 36.00 €

DOMAINE LES Tines

Collioure Rosé AOC 2024
40 % Syrah, 20 % Mourvèdre, 30 % Grenache gris, 10 % Vermentino.

En rosé med hint av sitrus og hvit fersken med en herlig lengde på ganen.

Fin, lett, elegant, fruktig og aromatisk. Svært lys farge, blek laks.

Direktepressing, 1 natt i kjølerom, lagring i rustfrie ståltanker.

Au Verre

12.5 cl : 7.00 €

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Prix nets - Taxes et service compris

Banyuls
Apéritifs
Bières
Boissons Fraîches
Boissons Chaudes
Whisky Digestifs

Banyuls

7.00 €

Domaine du Traginer. Bilde 2024

6 cl : 7.00 €

Banyuls Blanc 2024

Apéritifs

6.00 €

Pastis Henri Bardouin

10.00 €

Håndverksgin

Bières

7.00 €

Millennial blond

7.00 €

Millenari IPA

Boissons Fraîches

Jus de fruits

2.00 €

Siruper

5.00 €

Jus de fruits - 25cl

Semillante

5.00 €

Eau gazeuze - 33cl

5.00 €

Eau plate - 33cl

75 cl : 7.00 €

Eau plate 75cl

75 cl : 7.00 €

Eau gazeuze - 75cl

Boissons Chaudes

Café

2.50 €

Café

3.00 €

Café allongé

4.00 €

Café double

Thé et Infusion

3.00 €

Thé

3.00 €

Infusion

Whisky Digestifs

Whisky

10.00 €

Akashi Whisky - 6cl 40%

Blended Whisky japonais

Digestif

12.00 €

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

Sertifisert i økologisk landbruk, unik på Vermeillekysten. En Banyuls digestif av meget høy kvalitet som kan kombineres med en sigar.

Suggestion du Chef

10.00 €

H.S.E Rhum - 6cl 43%

Rhum de MARTINIQUE , vieilli en fûts de chêne

Prix nets - Taxes et service compris

Restauranten
Tidsplanene
leverandører
Site web
Adresse

Restauranten

Ferske kvalitetsprodukter, tilberedt med lidenskap, en kort meny som endrer seg etter årstidene og markedet, et utvalg av fine viner, hovedsakelig fra Banyuls sur mer-årgangen.
Min opplæring i ulike gourmetrestauranter med gode kokker gjør at jeg i dag kan gi deg en enkel og god meny.

Tidsplanene

Åpent for lunsj og middag fra tirsdag til lørdag.
Kun søndagslunsj
Mulighet for stenging ved dårlig vær
Husk å gjøre reservasjoner på 04 68 82 91 35, legg igjen kontaktinformasjonen din slik at vi kan bekrefte eller ikke bekrefte reservasjonen din.

leverandører

GRØNNSAKER:
Lauries økologiske hage (Alenya)
Hagene i sør (Banyuls)

KJØTT:
Guash House (Perpignan)
Sobraques (Perpignan)
Collvert (Nord-Catalonia)

FISK:
Den katalanske kysten (Port Vendres)
Puignau (Spania)
Peixos av Palamos (Spania)

PÅKØYT:
Iberiano House (Perpignan)

DELI
Eymofrukt (Montpellier)

BRØD:
Gaël og Maëls bakeri (Banyuls)

For ikke å glemme alle våre vinprodusenter som kan identifiseres på vinlisten!

Site web

Https://www.lequintessence.fr

Adresse

menu-touch.com

Oppføringer

Rekecarpaccio med vårkrydder

Gravlax sverdfisk og arvestomater i piña colada-stil

Stracciatella (burrata hjerte) og Serranoskinke, Cæsarsaus, tomat/basilikumskum

Blåfinnet tunfisk, marinert kort i gin, med friskheten av vannmelon og avokado

Rettene

Liten breiflabb stekt på stekeplate, fennikel og squash med timian og sitronskum

Grillet havabborfilet, auberginekaviar, arvestomatvinaigrette og kandiserte paprikaer

Langtidskokt fransk lam, saften smaksatt med spisskummen, frø og grønnsaker

Blekkspruten kokes lenge, fideuà med grønnsaker

Svidd blåfinnet tunfisk, sesongens grønnsaker, pepperaktig tomatskum

Briske, stekt i meunière-stil og sprø, med grønnsaker i sin egen saft

Hjertet av den franske entrecôte-biffen, peppersaus, potet-mille-feuille

Desserter

Utvalg av hjemmelaget sorbet

Fransk toast med rabarbra og kandiserte kirsebær, vaniljekrem

Rousquilles og aprikoser fra Roussillon med et hint av anis

Middagsklassikeren

Forrett og hovedrett 26 € Hovedrett og dessert 24 €

Hall

Kremete burrata med pesto

Flat

Lysefilet, kremet risotto, kokos/karri

Dessert

Pêche confite,crèmeux miel ,crumble vanillé

Fritt valg

Gjør hva du vil! Velg en forrett, en hovedrett og en dessert fra menyen vår Forrett, hovedrett og dessert for 42 euro Forrett og hovedrett for 39 euro Hovedrett og dessert for 37 euro Hovedrett kun 25 € Kun inngang 15 euro

Klassikeren

Forrett + Hovedrett + Dessert

Inngang

Hvit tunfisktataki med sprø grønnsaker

Flat

Liten breiflabb stekt på stekeplate, fennikel og squash med timian og sitronskum

Dessert

Kandisert fersken, kremet honning, vaniljesmuldrepai

Effervescents

Veuve Pelletier Brut

Hvit AOC COLLIOURE

DOMAINE PIETRI GERAUD - L'Écume - 2024

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2024

DOMAINE SIEMPREMAS - PEPINO - 2025

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2024

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2025

DOMAINE LA RECTORIE. Côté mer 2025

DOMAINE DE LA MADELOC - TREMADOC - 2024

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE Noir 2024

DOMAINE VIAL MAGNERES - ARMENN - 2022

DOMAINE COUME DEL MAS - FOLIO - 2025

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2025

Rød AOC COLLIOURE

DOMAINE DU TRAGINER - CARACTERRE - 2024

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2024

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

DOMAINE PIETRI GERAUD - "DOUY" SANS SOUFRE 2024

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2020

DOMAINE DE LA RECTORIE côté mer 2024

DOMAINE LES TINES - 2023

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2022

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2022

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MARINE - 2021

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2025

DOMAINE DAL ZOVO "LE COFFRE"

Rosé AOC COLLIOURE

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

"LE DOMAINE PIÉTRI GÉRAUD "ROSÉ DE MON PÈRE" 2024

CAVE TAMBOUR - CLÉMENTINE - 2023

DOMAINE LES Tines

Au Verre

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Banyuls

Domaine du Traginer. Bilde 2024

Banyuls Blanc 2024

Apéritifs

Pastis Henri Bardouin

Håndverksgin

Bières

Millennial blond

Forrett og hovedrett 26 €
Hovedrett og dessert 24 €

Gjør hva du vil!
Velg en forrett, en hovedrett og en dessert fra menyen vår
Forrett, hovedrett og dessert for 42 euro
Forrett og hovedrett for 39 euro
Hovedrett og dessert for 37 euro

Hovedrett kun 25 €
Kun inngang 15 euro