Menu restaurant Le Quintessence

Entradas
Los platos
Postres

Entradas

15.00 €

El huevo orgánico perfectamente cocido, la ternera confitada y la espuma de setas porcini

Cocinado por Casa

Gluten

Huevos

15.00 €

Gravlax de pez espada, vinagreta de moras, queso feta y calabaza moscada ahumada.

Pimiento Rojo

Cocinado por Casa

Piscis

15.00 €

Canelones de pulpo y jamón ibérico con alioli

Porción completa : 20.00 €

Media ración : 12.00 €

Carpaccio de vieiras con condimentos de calabaza y limón.

Cocinado por Casa

Producto lácteo

Mariscos

Los platos

24.00 €

Bullabesa de pulpo y verduras

26.00 €

Pluma de cerdo, jugo de mostaza tradicional, muselina de chirivía.

26.00 €

Lomo de lubina asado, jugo de langosta, fricassé de patata

Huevos

Piscis

29.00 €

Vieiras a la plancha, guiso de verduras

Pimiento Rojo

Cocinado por Casa

Piscis

29.00 €

Mollejas cocinadas a la meunière y crujientes, acompañadas de verduras en su propio jugo.

Cocinado por Casa

Producto lácteo

Postres

10.00 €

Tiramisú con crema de castañas y ron

Cocinado por Casa

Producto lácteo

10.00 €

Tarta de higos

10.00 €

Surtido de sorbetes caseros

Precios netos: impuestos y servicio incluidos

La quintaesencia

La quintaesencia

Entrante + Plato principal + Postre

45.00 €

Ensalada

Canelones de pulpo y jamón ibérico con alioli

El huevo orgánico perfectamente cocido, la ternera confitada y la espuma de setas porcini

Cocinado por Casa

Gluten

Huevos

Plato

Bullabesa de pulpo y verduras

Pluma de cerdo, jugo de mostaza tradicional, muselina de chirivía.

Postre

Tarta de higos

Tiramisú con crema de castañas y ron

Cocinado por Casa

Producto lácteo

Precios netos: impuestos y servicio incluidos

Efervescente
AOC COLLIOURE blanco
AOC rojo COLLIOURE
Rosado AOC COLLIOURE
En el vaso

Efervescente

75 cl : 60.00 €

Veuve Pelletier Brut

AOC COLLIOURE blanco

75 cl : 45.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

Aromas de acedera, manzanilla,
Aromas de hierbas aromáticas, ciruela mirabel.

Esta garnacha gris salina y yodada, sublime en la complejidad de su nariz, te sorprenderá con verduras o un filete de pescado.

75 cl : 42.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - L'Écume - 2024

80% garnacha blanca y gris, 15% vermentino, 5% marsanne. Clarificación de mosto y decantación en frío. Fermentación termorregulada en barrica de Borgoña.

75 cl : 42.00 €

DOMAINE SIEMPREMAS - PEPINO - 2025

Agradable entrada, sobre aromas florales, ligeramente ahumado, muy agradable redondez.

Esta mezcla de Roussanne y Massanne te sorprenderá gratamente. Crianza controlada para un buen equilibrio en boca

Bio producto

75 cl : 42.00 €

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2024

60% garnacha blanca, 40% vermentino. Aromas de flores de acacia, pera y cidra. Aromas de frutas blancas con frescor cítrico, final ligeramente salado debido a la ubicación junto al mar.

75 cl : 45.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2025

100% Garnacha Gris, un vino delicado con aromas a flor de vid y frutas blancas (pera, cítricos, cidra).

75 cl : 45.00 €

DOMAINE LA RECTORIE. Côté mer 2025

75 cl : 57.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - TREMADOC - 2024

Seaside Garnacha Gris, mineral, amplio en boca.

75 cl : 64.00 €

DOMAINE COUME DEL MAS - FOLIO - 2025

Garnacha blanca y gris. De ataque mineral, muy seco, la hermosa redondez borra rápidamente los primeros aromas, con notas de miel y frutas de pulpa blanca,
Nariz codiciosa y generosa

75 cl : 74.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2025

Variedades de uva: Garnacha gris 90%, Garnacha blanca 10%

Selección de las mejores viñas.

Edad media de las viñas: +50 años

Suelo: esquisto

Vendimia manual.

Prensado directo, fermentación en barrica, crianza de 8 meses sobre lías, removidos diarios durante la fermentación y luego una vez por semana hasta diciembre.
Embotellado en primavera.

AOC rojo COLLIOURE

75 cl : 42.00 €

DOMAINE SIEMPREMAS - Pujol- 2025

Elaborado principalmente con Garnacha Tinta y mezclado con Cariñena, este vino tinto es a la vez etéreo e intensamente sabroso. Ofrece notas de frutos rojos, hierbas aromáticas y especias. Típico del terruño del Rosellón.

Bio producto

75 cl : 39.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2024

60% garnacha negra, 40% cariñena. Color carmesí y fino, aroma a violeta, grosella negra y especias.

75 cl : 41.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

80% garnacha negra, 20% cariñena. Expresivo y armonioso con intensidad de frutos rojos (grosella negra, moras, arándanos) y notas de chocolate. Vino rico, denso, equilibrado en boca.

75 cl : 44.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - "DOUY" SANS SOUFRE 2024

El DOUY es la viña emblemática plantada por mi bisabuelo: desde entonces, cada generación ha dejado allí su huella. Syrah plantada por mi madre. Garnacha Negra Intergeneracional. Mourvède plantado por mí. Sin azufre, sin instante, desnudo pero recto

75 cl : 44.00 €

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2020

60% syrah, 20% mourvedre, 20% grenache noir. Color morado con reflejos negros. Aroma de frutos negros, moras, frambuesas y violetas. Afrutado y de cuerpo medio, en boca se mezclan notas especiadas y tostadas.

75 cl : 45.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE côté mer 2024

Rico y complejo en nariz, con aromas a fruta fresca y notas especiadas (pimienta). Ofrece un paladar denso y potente con sabores a frutos negros, especias y garriga, con taninos suaves y frescos para un final con notas de aceitunas negras y regaliz.

75 cl : 49.00 €

DOMAINE LES TINES - 2023

50% Syrah, 50% Garnacha Tinta. Un vino equilibrado y suave con notas de higos y hierbas aromáticas.

75 cl : 50.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2022

Tanino afrutado y fino. Garnacha marina, profundo en boca.

75 cl : 62.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2022

90% garnacha negra, 10% cariñena. Nariz expresiva y encantadora con fruta densa y compleja con notas de sotobosque y torrefactos. En boca limpio y pleno con notas tostadas, cacao y frutos negros.

75 cl : 62.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MARINE - 2021

90% mourvedre, 10% garnacha negra. Nariz plena y afrutada
Aromas de cerezas confitadas y regaliz. Nota de mermelada de cereza ácida, cacao en grano

Final salino, frescor en boca

75 cl : 62.00 €

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2025

Garnacha negra, viñas viejas junto al mar
Frescura y fuerza de añadas antiguas.
Notas de fruta roja y negra. Toque amaderado de mantequilla y chocolate.

Perfecto en un atún

75 cl : 72.00 €

DOMAINE DAL ZOVO "LE COFFRE"

Suelo de esquisto pardo en descomposición, parcela orientada al este, recopilación de garnacha blanca, vermentino, garnacha negra y catignan

Rosado AOC COLLIOURE

75 cl : 37.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Frutas dulces y especias, en boca frutos rojos y un ligero amargor agradable. Este rosado muy refrescante de Garnacha y Syrah se puede disfrutar con ensaladas frescas o pescado blanco.

75 cl : 37.00 €

"LE DOMAINE PIÉTRI GÉRAUD "ROSÉ DE MON PÈRE" 2024

Rosado lleno de fruta (fresas, frambuesas), con la estructura y frescura de su terruño. Bebida fría a la sombra, con pescado y marisco.

75 cl : 37.00 €

CAVE TAMBOUR - CLÉMENTINE - 2023

50% syrah, 50% garnacha negra. Olor a melocotones, fresas y grosellas, mucha delicadeza. Amplio y elegante con notas de frutos rojos, con un final franco y firme en boca.

75 cl : 38.00 €

DOMAINE LES Tines

Collioure Rosé AOC 2024
40% Syrah, 20% Mourvèdre, 30% Garnacha gris, 10% Vermentino.

Un rosado con notas cítricas y de melocotón blanco, con un final persistente en el paladar.

Fino, ligero, elegante, afrutado y aromático. Color muy claro, salmón pálido.

Prensado directo, 1 noche en cámara frigorífica, maduración en depósitos de acero inoxidable.

En el vaso

125 cl : 7.00 €

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Precios netos: impuestos y servicio incluidos

Banyuls
Aperitivos
Cervezas
Bebidas Frescas
Bebidas calientes
Whisky digestivo

Banyuls

7.00 €

Dominio del Traginer. Imagen 2024

6 cl : 7.00 €

Banyuls Blanc 2024

Aperitivos

6.00 €

Pastis Henri Bardouin

Cervezas

7.00 €

Rubia millennial

Bebidas Frescas

Refrescos

6.00 €

COCA COLA

25 cl

6.00 €

SCHWEPPES TONIC

Jugo de frutas

2.00 €

Jarabes

5.00 €

Jus de fruits - 25cl

Semillante

5.00 €

Eau gazeuze - 33cl

5.00 €

Eau plate - 33cl

75 cl : 7.00 €

Eau plate 75cl

75 cl : 7.00 €

Eau gazeuze - 75cl

Bebidas calientes

Café

2.50 €

Café

3.00 €

Café allongé

4.00 €

Café double

Té e Infusión

3.00 €

Thé

3.00 €

Infusion

Whisky digestivo

12.00 €

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

Certificado en Agricultura Ecológica, único en la Costa Vermeille. Un digestivo de Banyuls de muy alta calidad para acompañar un cigarro.

Sugerencia del chef

10.00 €

H.S.E Rhum - 6cl 43%

Rhum de MARTINIQUE , vieilli en fûts de chêne

Precios netos: impuestos y servicio incluidos

El Restaurante
Los Horarios
Patrocinadores
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El Restaurante

Productos frescos de calidad, elaborados con pasión, una carta corta que cambia según las estaciones y el mercado, una selección de vinos finos, principalmente de la añada de Banyuls sur mer.
Mi formación en varios restaurantes gourmet con grandes chefs me permite hoy ofreceros un menú sencillo y bueno.

Los Horarios

Abierto para almuerzo y cena de martes a sábado.
Solo almuerzo de domingo
Posibilidad de cierre en caso de mal tiempo.
Recuerda realizar tus reservas en el 04 68 82 91 35, dejando tus datos de contacto para que podamos confirmar o no tu reserva.

Patrocinadores

VERDURAS:
El huerto orgánico de Laurie (Alenya)
Los jardines del sur (Banyuls)

CARNES:
Casa Guash (Perpiñán)
Sobraques (Perpiñán)
Collvert (Cataluña Norte)

PEZ:
Costa Catalana (Port Vendres)
Puignau (España)
Peixos de Palamós (España)

Embutidos:
Casa Ibérica (Perpiñán)

FIAMBRES
Fruta del émo (Montpellier)

PAN:
La panadería de Gaël y Maël (Banyuls)

¡Sin olvidarnos de todos nuestros enólogos identificables en la carta de vinos!

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