- Primo piatto
- Insalate
- Specialità regionali
- Portata principale
- Poissons
- Formaggio
- Desserts
- Coppe Gelato Alcolico
- Coppa di ghiaccio
Primo piatto
19.00 €
L'uovo biologico perfetto cotto a 63 gradi
Su un letto di spugnole in salsa al Vin Jaune e scaglie di foie gras,
20.00 €
La dozzina circa di lumache di Borgogna
Con prezzemolo all'aglio selvatico e un pizzico di formaggio Roquefort e pane
Suggerimento:
Meursault Cuvée Poruzots Domaine Vincent Latour 75 cl : 199.00 €
)
19.00 €
Il filetto di salmone
Delicatamente affumicato sul posto con legno di faggio, servito con una leggera crema al rafano.
Pesci
Latte 
32.00 €
Cotolette di foie gras d'anatra saltate in padella
Con caramello al Pineau des Charentes, fichi arrostiti
23.00 €
Foie gras d'anatra marmorizzato semicotto del Sud Ovest
Foie gras d'anatra marmorizzato a metà cottura, chutney di frutta autunnale, mini brioche fatta in casa e fleur de selInsalate
18.00 €
L'insalata del pastore
Insalata del pastore con crostini croccanti di formaggio di capra e pancetta affumicata a dadini
Suggerimento:
Gamay rosé dom R.Barlet 75 cl : 31.00 €
375 cl : 19.00 €
)
19.00 €
Insalata multivarietà di pomodori antichi e burrata con basilico fresco
E olio extravergine di olivaSpecialità regionali
29.00 €
La vera fonduta savoiarda con Beaufort
Una deliziosa fonduta con insalata verdeServito per un minimo di 2 persone (il prezzo indicato è a persona)
34.00 €
La fonduta savoiarda degli alpinisti
Una deliziosa fonduta servita con salumi. I nostri prosciutti sono privi di nitriti. Servita anche con insalata verde.Servito per un minimo di 2 persone (il prezzo indicato è a persona)
33.00 €
La Raclette de Savoie è maturata al vecchio
300 g di Raclette di Savoia con latte crudo, fuso su patatenuovo da gustare con salumi e insalata
Servito per minimo 2 persone (prezzo indicato per persona)
Suggerimento:
Apremont Château de la Violette 75 cl : 32.00 €
375 cl : 16.00 €
)
29.00 €
La vera tartiflette "da noi"
Con il formaggio Reblochon di fattoria, una deliziosa tartiflette servita con prosciutto di Savoia
Suggerimento:
Chignin Bergeron Domaine Charles Gonnet 75 cl : 48.00 €
)
36.00 €
Il vero Reblochonnade a legna
Farmhouse Reblochon sciolto alla brace, fuso su patate, salumi e insalata verdeServito per minimo 2 persone (prezzo indicato per persona)
Suggerimento:
Chignin Bergeron Domaine Charles Gonnet 75 cl : 48.00 €
)
Portata principale
47.00 €
Il cuore di animelle con salsa di foie gras
Il cuore delle animelle francesi rosolate con burro schiumoso e salsa di spugnole.
La generosa costata di manzo stagionata, di circa 1,2 kg
Carne arrostita al sale servita con un assortimento di salse fatte in casa, gratin e verdurePrezzo: 9,5 euro per 100 grammi
48.00 €
Filetto di manzo Charolais alla Rossini
E la sua scaloppina di foie gras d'anatra, riduzione del porto
38.00 €
Petto d'anatra cotto a bassa temperatura con miele di montagna e amarene
Gratin di patate con formaggio Beaufort
Suggerimento:
Baux de Provence rouge Cuvée Siné Nomine 2005 Domaine de Lauzière 150 cl : 205.00 €
)
41.00 €
Cuore di filetto di manzo Charolais con salsa Mondeuse
Filetto di manzo con salsa all'Arbi mondeuse
Suggerimento:
Mondeuse "sous les cèdres" Château de la Violette 75 cl : 39.00 €
)
41.00 €
La grande costola di vitello del latte del contadino
Selezionato dal nostro macellaio, il signor Jargot, tagliato a 350 g, croccante e morbido, con salsa alle spugnole e gratin savoiardo41.00 €
Filetto di vitello con salsa ai funghi spugnole
34.00 €
Cotoletta savoiarda con reblochon contadino gratinato
Un filetto di pollo, prosciutto, formaggio reblochon rosolato al forno, servito con patatine fritte
Suggerimento:
Gamay de Jongieux Domaine R. Barlet 75 cl : 32.00 €
375 cl : 16.00 €
)
30.00 €
Tartare di manzo da 250 gr
Tagliato al momento e servito con patatine frittePoissons
35.00 €
Il filetto di trota di Val d'Arly
Filetto di trota alla griglia con limone e olio d'oliva
39.00 €
Capesante fresche
Appena scottato sulla piastraFormaggio
12.00 €
Il piatto di formaggi
10.00 €
Faisselle di ricotta con panna
Desserts
13.90 €
Pavlova ai frutti rossi
13.00 €
Torrone ghiacciato dello chef Laurent
Con le arance candite e la sua coulis di lamponi con tuile di mandorle
13.00 €
Crème brûlée alla vaniglia Bourbon
Servito su un vassoio in legno con una piastrella di mandorla
13.90 €
La delizia del cioccolato fondente con cuore fuso,
Servito con gelato alla vanigliaCoppe Gelato Alcolico
13.00 €
Le Genepi
Gelato Génépi, alcol Génépi, panna montata13.00 €
Portici
Gelato alla vaniglia, génépi, panna montata13.00 €
Crisi epilettiche
Sorbetto ai mirtilli, vino ai mirtilli, panna montata12.50 €
Colonnello
Sorbetto al limone, vodka
13.00 €
Griottine
Sorbetto alla ciliegia, vino amarena, ciliegie, panna montata12.50 €
Sergente Limone
Sorbetto al limone e limoncello12.50 €
Williamine
Sorbetto alla pera, alcool di pera13.00 €
Monte Bisanne
Gelato alla vaniglia, liquore alle castagne, panna montata13.00 €
Edgard
Sorbetto alla ciliegia e alcol kirschCoppa di ghiaccio
13.00 €
Caffè di Liegi
1 pallina di vaniglia, 2 palline di gelato al caffè, espresso freddo e panna montata12.00 €
Magia
Gelato al cioccolato bianco, ciliegia, vaniglia, amarena, panna montata
13.00 €
Notturno
Gelato al cioccolato bianco, lampone, pera, panna montata
14.00 €
Il flauto magico
Pera, mirtillo, lampone, fragola, coulis di lampone, frutta, panna montata
25.00 €
Romeo and Juliet (2 persone)
Assortimento di 8 profumi, coulis di lamponi, panna montataSapori di gelato
Vaniglia, cioccolato, fragole, limone, lamponi, mirtilli, limone, caramello, pere...Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi
