Leicht salzhaltige Mineralität, vulkanische Böden
Rebsorten Sauvignon und Rolle
2016 The Baulieu Vineyard
Das 1576 von Heinrich III. als Lehen errichtete Anwesen war Eigentum mehrerer großer provenzalischer Familien.

Grenache Blanc 65 %
Clairette 35%

Guigal Roast Ribs
-Die türkische Frau 2016
-La Mouline 2016
-La Landonne 2015

100 % Pinot Noir.
13% Alkohol
Duft nach roten und schwarzen Früchten: Kirsch-, Johannisbeer- und Himbeerkerne, Vanille und Schlehe vermischt mit Noten feiner Gewürze.
Lang im Mund, kraftvoll und tief.
In Eichenfässern gereift.
Es passt gut zu Wild, Lamm oder einer Käseplatte.

Schloss Chamirey
100 % Pinot Noir.
14,5 % Alkohol.
Die Nase offenbart ein komplexes Bouquet aus roten Früchten und süßen Gewürzen, vermischt mit holzigen Nuancen durch die Reifung in Eichenfässern.
Am Gaumen hat er feine Tannine und einen anhaltenden Abgang.
Er passt zu Gerichten auf Basis von rotem Fleisch, wie etwa Lammkarree oder Kalbshaxe mit Steinpilzen.

Domaine Nicolas Rossignol 2020
100 % Pinot Noir.
13% Alkohol.
In der Nase präsentiert er komplexe Aromen von reifen roten Früchten sowie würzigen und holzigen Noten.
Am Gaumen hat er eine erfrischende Säure, leichte Tannine, eine gewisse Eleganz und Nachhaltigkeit.
Es passt gut zu Gemüse, Aufschnitt, Geflügel und Wildfleisch.

Domaine Humbert Besitzer Erntemaschine in Gevrey Chambertin Côtes D'Or
100 % Pinot Noir.
13,5 % Alkohol.
In der Nase entfalten sich Aromen von Blumen sowie roten und schwarzen Früchten (Kirsche, schwarze Johannisbeere). Am Gaumen ist der Wein ausgewogen, mit einer Säure, die seine Textur strafft und den Abgang verlängert.
Hinzu kommen Aromen von Gewürzen und eine rauchige Note.
Es passt gut zu Hochrippe, Lamm oder Wild.

Château Chamirey 2018 aus den besten Parzellen der 5 Premier Crus. 100 % Pinot Noir.

Alle Trauben werden von Hand gepflückt und sorgfältig sortiert, zerkleinert und in Bottichen bei Temperatur vergoren.

Rubinrote Farbe.

Kraftvolle Nase, Confit nach marinierten Schattenmorellen

Was trinken wir?

Brut IPA 6,2°
Ein Pale Ale, gebraut aus hellem Gerstenmalz, das ihm seine goldene Farbe verleiht. Der BRUT IPA-Stil zeichnet sich durch einen niedrigen Zuckergehalt und die Zugabe von Trockenhopfen für ein blumiges, aber nicht sehr bitteres Bier aus.

Schwarz-Bernstein 5,8°
Schwarzes, bernsteinfarbenes Bier, teilweise mit geröstetem Gerstenmalz gebraut, das Röstnoten hervorbringt, die sich entwickeln, wenn das Bier wärmer wird. Mäßige Bitterkeit.

Weiß 4.8
Weizenbier, gebraut aus 50 % Gerstenmalz, 40 % Weizenmalz und Roggenmalz, was ihm seine trübe, helle Farbe verleiht. Hopfen verleiht ihm Noten von Zitrusfrüchten und weißen Früchten.

Pilsner Blonde 4,5°
Untergäriges Lagerbier mit „Garten“-Kaskadenhopfen. Goldene, leicht karamellisierte Farbe.

Blonde mit Brot und wildem Thymian 5,5°
Mit Brot aus der Bäckerei Beaufort und wildem Thymian, einer kleinen aromatischen Pflanze aus unseren Bergen.