- Vorspeisen
- Salads
- Regionale Spezialitäten
- Fleisch
- Fisch
- Käse
- Desserts
- Alkoholische Eisbecher
- Eisbecher
Vorspeisen
19.00 €
Das perfekte Bio-Ei, gekocht bei 63 Grad
Auf einem Bett aus Morcheln in Vin-Jaune-Sauce und Foie-gras-Spänen,
20.00 €
Die etwa zwölf Burgunder-Schnecken
Mit Bärlauch, Petersilie, einem Hauch Roquefort-Käse und Brot
Vorschlag:
Meursault Cuvée Poruzots Domaine Vincent Latour 75 cl : 199.00 €
)
19.00 €
Das Lachsfilet
Zart vor Ort mit Buchenholz geräuchert, serviert mit einer leichten Meerrettichcreme
Fische
Milch 
32.00 €
Gebratene Entenstopfleberkoteletts
Mit Pineau des Charentes-Karamell, gerösteten Feigen
23.00 €
Halbgegarte marmorierte Entenstopfleber aus dem Südwesten
Halbgegarte marmorierte Entenstopfleber, herbstliches Fruchtchutney, hausgemachte Mini-Brioche und Fleur de SelSalads
18.00 €
Der Hirtensalat
Shepherd's Salat mit knusprigen Ziegenkäse-Toasts und gewürfeltem geräuchertem Speck
Vorschlag:
Gamay rosé dom R.Barlet 75 cl : 31.00 €
375 cl : 19.00 €
)
19.00 €
Sortenreicher Salat aus alten Tomatensorten und Burrata mit frischem Basilikum
Und natives Olivenöl extraRegionale Spezialitäten
29.00 €
Das echte Savoyer Fondue mit Beaufort
Ein köstliches Fondue mit grünem SalatServiert für mindestens 2 Personen (Preisangabe gilt pro Person)
34.00 €
Das Savoyer Fondue der Bergsteiger
Ein köstliches Fondue mit Wurstwaren. Unser Schinken ist nitritfrei. Dazu gibt es grünen Salat.Serviert für mindestens 2 Personen (der angegebene Preis gilt pro Person).
33.00 €
Raclette de Savoie reifte zum alten
300 g Savoyer Raclette mit Rohmilch, auf Kartoffeln geschmolzenNeu zu Aufschnitt und Salat
Serviert für mindestens 2 Personen (Preis pro Person angegeben)
Vorschlag:
Apremont Château de la Violette 75 cl : 32.00 €
375 cl : 16.00 €
)
29.00 €
Die echte Tartiflette "von uns"
Mit Reblochon-Käse vom Bauernhof, eine köstliche Tartiflette, serviert mit Wirsingschinken
Vorschlag:
Chignin Bergeron Domaine Charles Gonnet 75 cl : 48.00 €
)
36.00 €
Die echte holzbefeuerte Reblochonnade
Farmhouse Reblochon, geschmolzen über Glut, geschmolzen auf Kartoffeln, Wurstwaren und grünem SalatServiert für mindestens 2 Personen (Preis pro Person angegeben)
Vorschlag:
Chignin Bergeron Domaine Charles Gonnet 75 cl : 48.00 €
)
Fleisch
47.00 €
Das Herzstück von Bries mit Foie Gras Sauce
Das Herzstück französischer Kalbsbries, gebräunt mit schaumiger Butter und Morchelsauce.
Das großzügige, gereifte Rinderrippchen wiegt etwa 1,2 kg.
Salzgebratenes Fleisch, serviert mit einer Auswahl an hausgemachten Saucen, Gratin und GemüsePreis: 9,5 Euro pro 100 Gramm
48.00 €
Charolais-Rinderfilet nach Rossini-Art
Und sein Schnitzel von Entenstopfleber, Portreduktion
38.00 €
Bei niedriger Temperatur gegarte Entenbrust mit Berghonig und Sauerkirschen
Kartoffelgratin mit Beaufort-Käse
Vorschlag:
Baux de Provence rouge Cuvée Siné Nomine 2005 Domaine de Lauzière 150cl : 205.00 €
)
41.00 €
Charolais-Rinderfiletherz mit Mondeuse-Sauce
Rinderfilet mit Arbi-Mondeuse-Sauce
Vorschlag:
Mondeuse "sous les cèdres" Château de la Violette 75 cl : 39.00 €
)
41.00 €
Die große Kalbsrippe aus Bauernmilch
Ausgewählt von unserem Metzger Herrn Jargot, in 350-g-Portionen geschnitten, knusprig und zart, mit Morchelsauce und Savoyer Gratin.41.00 €
Kalbsfilet mit Morchelsauce
34.00 €
Savoyer Schnitzel mit Bauernreblochon überbacken
Ein Hähnchenfilet, Schinken, im Ofen gebräunter Reblochon-Käse, serviert mit Pommes
Vorschlag:
Gamay de Jongieux Domaine R. Barlet 75 cl : 32.00 €
375 cl : 16.00 €
)
30.00 €
250 g Rindersteak-Tartar
Auf Bestellung gehackt, serviert mit PommesFisch
35.00 €
Das Forellenfilet aus Val D'Arly
Gegrilltes Forellenfilet mit Zitrone und Olivenöl
39.00 €
Frische Jakobsmuscheln
Frisch auf der Grillplatte angebratenKäse
12.00 €
Die Käseplatte
10.00 €
Hüttenkäse-Faisselle mit Sahne
Desserts
13.90 €
Pavlova mit roten Früchten
13.00 €
Chef Laurent isst Nougat
Mit kandierten Orangen und Himbeercoulis mit Mandeltuile
13.00 €
Crème brûlée mit Bourbon-Vanille
Serviert auf einem Tablett aus Holz mit einer Mandelfliese
13.90 €
Der Genuss von dunkler Schokolade mit flüssigem Kern,
Serviert mit VanilleeisAlkoholische Eisbecher
13.00 €
Le Génépi
Génépi-Eis, Génépi-Alkohol, Schlagsahne13.00 €
Arkaden
Vanilleeis, Génépi, Schlagsahne13.00 €
Anfälle
Heidelbeersorbet, Heidelbeerwein, Schlagsahne12.50 €
Oberst
Zitronensorbet, Wodka
13.00 €
Griottine
Kirschsorbet, Sauerkirschwein, Sauerkirschen, Schlagsahne12.50 €
Lemon Sergeant
Zitronen-Limoncello-Sorbet12.50 €
Willi
Birnensorbet, Birnenalkohol13.00 €
Mount Bisanne
Vanilleeis, Kastanienlikör, Schlagsahne13.00 €
Edgard
Kirschsorbet und KirschalkoholEisbecher
13.00 €
Lütticher Kaffee
1 Kugel Vanille, 2 Kugeln Kaffeeeis, kalter Espresso und Schlagsahne12.00 €
Magie
Weißes Schokoladeneis, Kirsche, Vanille, Sauerkirsche, Schlagsahne
13.00 €
Nocturne
Weißes Schokoladeneis, Himbeere, Birne, Schlagsahne
14.00 €
Die Zauberflöte
Birne, Heidelbeere, Himbeere, Erdbeere, Himbeer-Coulis, Obst, Schlagsahne
25.00 €
Romeo und Julia (2 Personen)
Auswahl von 8 Parfums, Himbeercoulis, SchlagsahneEissorten
Vanille, Schokolade, Erdbeeren, Zitrone, Himbeeren, Heidelbeeren, Zitrone, Karamell, Birnen...Nettopreise - Steuern und Service inklusive
