Primo piatto
12.00 €
6 ostriche
La specialità n. 3 dell'allevamento di ostriche di Seudre
Crostacei 18.00 €
9 ostriche
La specialità n. 3 dell'allevamento di ostriche di SeudreCrostacei 24.00 €
13 ostriche
La specialità n. 3 dell'allevamento di ostriche di SeudreCrostacei 10.00 €
Pesce spada semicotto
Pesce spada semicotto alla tigre de leche con latte di cocco e insalata di coriandolo, perle di olio verde.
Casa-Cotto
Pesci
Arachidi
Latte
Noccioline
Sedano
Senape
Sesamo 12.00 €
Tartare di manzo
Tartare di manzo, tagliata a mano da noi con il coltello, condita alla giapponese e leggermente tartufata.Casa-Cotto
GlutineNocciolineSenapeSesamo 11.00 €
Straccetella
Stracciatella con ripieno di burrata, guarnita con pastinache al forno e nocciole tostate.GlutineLatteNoccioline 10.00 €
Asparagi bianchi
Asparagi bianchi sbollentati serviti su salsa olandese, crumble di nocciole e tuorlo d'uovo disidratato.Casa-CottoGlutine
UovaArachidiNocciolineSenape 17.50 €
Il nostro tagliere
Tagliere di prosciutto di Bayonne, proveniente dalla tenuta Abotia, stagionato 24 mesi.Casa-CottoLatteNoccioline 24.00 €
Il nostro tagliere di salumi e formaggi
Il nostro tagliere di prosciutto Abotia Bayonne stagionato 24 mesi accompagnato da formaggio Comté e Tome d'IsignyLatteNoccioline 10.00 €
Suggerimento del momento
Pomodori antichi in un salpice con pesto rosso e burrata.Casa-CottoGlutine
SoiaNoccioline Pasta
18.50 €
Pappardelle con Tartufo
Pappardelle legate con crema al tartufo nero, pinoli, parmigiano e rucola.Casa-CottoGlutineLatte 14.00 €
Pasta al pollo e cocco
Crema di curry rosso con latte di cocco e pollo alla soia.Casa-CottoGlutineArachidiLatteNocciolineSenape 14.00 €
Pasta Pastinaca
Pasta con crema di pastinaca, pere fresche e formaggio Bleu d'Auvergne.Casa-CottoGlutineLatteNoccioline 22.00 €
Risotto con eglefino e capesante
Risotto di eglefino con capesante scottate, il tutto legato con parmigiano.Casa-CottoGlutineCrostaceiLatteNocciolineSenape 5.00 €
Supplemento Burrata
Piatti principali
Piatti principali
Entrecote
"Razza da carne" e la sua patata camembert.Circa 300 g: 29,00 €
Circa 400 g: €35,00
Circa 500 g: 38,00 €
Casa-Cotto
Manzo francese
Origine FranciaLatteSenape 20.00 €
Il calamaro
Calamari fritti con insalata di erbe fresche, spiedini di carote e guacamole fatto in casa.Casa-CottoGlutineCrostaceiUovaPesciArachidiNoccioline 21.00 €
La pentola della Normandia
La nostra versione normanna della tartiflette con camembert al latte crudo, patate novelle e composta di cipolle e pancetta.
AmoLatteSenape 21.00 €
Manzo
Il taglio di manzo, brasato per dieci ore e sfilacciato, corona di purè di patate, sugo di cottura ridotto e gel di mango.Manzo franceseGlutineUovaNocciolineSenape 26.00 €
Animelle
Animelle dorate nel burro su un letto di crema di porri, guarnite con asparagi verdi e un tocco di limone.Casa-CottoGlutineLatteNocciolineSenape 24.00 €
Il polpo
Tentacolo di polpo brasato e poi saltato in padella con burro sul suo sifone di patate, accompagnato da chorizo iberico.Casa-CottoCrostaceiLatteNocciolineSenape
Mollusco La nostra costata di manzo di razza alla griglia con fior di sale
(prevedi di aspettare per cucinare)(prezzo attuale)
Origine FranciaManzo franceseCasa-CottoLatteSenape 14.00 €
Frittata arrotolata francese
Dall'insalata "Pibot Farm"Casa-CottoUova 26.00 €
Pesce alla griglia
Filetto di merluzzo su un letto di crema di topinambur e salsa di anacardi.Supplemento di 4 € sul menù da 30 €
Casa-CottoGlutinePesciNocciolineSenape 14.00 €
Suggerimento del momento
Filetto di salmone su polenta cremosa con parmigiano e gel di limone.Casa-CottoGlutineLatteNoccioline Sauces
2.00 €
Burro Maître d'hôtel al tartufo
Casa-CottoLatte 5.50 €
Scaloppina di foie gras secondo disponibilità
Casa-Cotto 2.00 €
Salsa al formaggio blu dell'Alvernia
Casa-CottoLatte 2.00 €
Salsa al peperone affumicato.
Casa-CottoLatte 2.00 €
Salsa bernese
Casa-CottoLatte Insalate
17.00 €
Bella tartine del Pays d'Auge
Insalata verde, mele, cipolle rosse, noci, toast al Livarot, Pont-L’évêque, Camembert, pane rusticoCasa-CottoGlutineLatteNocciolineSenape 19.00 €
Insalata scandinava
Insalata guarnita con frutta e verdura da noi condite, pesce spada e capesante semicotti, accompagnata da gel di yuzu.Casa-CottoGlutineCrostaceiPesciNocciolineSenape Gelati
Gelato L'ANGELYS
1.00 €
Panna montata
Gelato
Cioccolato, caffè, caramello salato, cioccolato e menta, uvetta al rum1 pallina: €2,50
2 palline: €5,00
3 palline: €7,50
Congelato frescoLatte 1.00 €
Salsa al cioccolato, caffè, caramello
Sorbetti
Limone, fragola, pera, mela1 pallina: €2,50
2 palline: €5,00
3 palline: €7,50
Congelato fresco Coupes
9.50 €
Caffè o cioccolato di Liegi
2 palline di cioccolato o caffè, 1 pallina di salsa alla vaniglia, al cioccolato o al caffè, panna montataCongelato frescoLatte 9.50 €
Dama Bianca
3 palline di vaniglia, salsa di cioccolato, panna montataCongelato frescoLatte Desserts
Desserts
9.50 €
Colonnello, taglio a pera o normanno
Congelato fresco 11.00 €
La fragola
Salpicone di fragole su un biscotto di pasta frolla, con purea di fragole e menta avvolta dal suo velo.Casa-CottoGlutineUovaLatteNoccioline 10.00 €
Il Mille-Feuille
Millefoglie al frutto della passione, guarnita con crema al frutto della passione e gel di caramello salato.Casa-CottoGlutineUovaLatteNoccioline 9.00 €
Mousse del Limousin
Mousse al limone e formaggio bianco con pesto di menta fresca su una base di crumble alla cannella.Casa-CottoGlutineUovaLatteNoccioline 11.00 €
Cioccolato
Dacquoise al cacao e nocciole con ganache montata a forma di dito, croccante di praline e gelato di Angélys.Casa-CottoGlutineUovaLatteNoccioline 10.00 €
Il nostro caffè gourmet
Supplemento di 1,50 € per qualsiasi bevanda calda diversa dal caffè.Casa-CottoGlutineUovaLatteNoccioline 10.00 €
Suggerimento del momento
Cioccolato morbido su una base di crumble al cacao, ganache montata e gelato al cioccolato di Angélys.Casa-CottoLatteNoccioline Fromages
10.00 €
Piatto di famosi formaggi normanni, realizzati con latte crudo
Camembert, Livarot e Munster.Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi
