Entrada
15.00 €
Cecina
Plato de cecina de res curada.
Me gusta 12.00 €
6 ostras
La granja de ostras de Seudre especial n.º 3
Crustáceos 18.00 €
9 ostras
La granja de ostras de Seudre especial n.º 3Crustáceos 24.00 €
13 ostras
La granja de ostras de Seudre especial n.º 3Crustáceos 10.00 €
Pez espada medio cocido
Pez espada medio cocido al estilo tigre de leche con leche de coco y su ensalada de cilantro, perlas de aceite verde.
Cocinado por Casa
Piscis
Cacahuates
Leche
Nueces
Apio
Mostaza
Sésamo 12.00 €
El Tataki
Tataki de solomillo de ternera marinado en frambuesa, servido con condimentos.Cocinado por Casa
GlutenNuecesMostazaSésamo 11.00 €
Stracciatella
Corazón de burrata adornado con hinojo encurtido, aderezado con una vinagreta ácida y avellanas tostadas.GlutenLecheNueces 10.00 €
Huevo de Mimosa 2.0
Nuestra visión del huevo mimosa, la mayonesa de perejil y su pesto de hierbas.Cocinado por CasaGluten
HuevosCacahuatesNuecesMostaza 17.50 €
Nuestra tabla jamonera
Tabla de jamón de Bayona, de la finca Abotia, con una curación de 24 meses.Cocinado por CasaLecheNueces 24.00 €
Nuestra tabla de jamón y queso
Nuestra tabla de jamón de Bayona Abotia de 24 meses acompañado de queso Comté y Tome d'IsignyLecheNueces 10.00 €
Sugerencia del momento
Buñuelos de berenjena tempura sazonados por nosotros.Cocinado por CasaGluten
Haba de sojaLecheSésamo Pasta
18.50 €
Pappardelle con Tartufo
Pappardelle aliñadas con crema de trufa negra, piñones, parmesano y brotes de rúcula.Cocinado por CasaGlutenLeche 14.00 €
Pasta de pollo con coco
Crema de curry rojo con leche de coco y pollo a la soja.Cocinado por CasaGlutenCacahuatesLecheNuecesMostaza 14.00 €
Pasta con guisantes
Pasta con crema de guisantes, menta fresca y trozos de queso Fourme d'Ambert.Cocinado por CasaGlutenLecheNueces 22.00 €
Risotto con manteca de cerdo Colonnata
Risotto con lard di colonata, todo ligado con parmesanoCocinado por CasaGlutenCrustáceosLecheNuecesMostaza Platos principales
Platos principales
Entrecot
"Raza cárnica" y su patata camembert.~300 g: 29,00 €
~400 g: 35,00 €
~500 g: 38,00 €
Cocinado por Casa
Ternera francesa
Origen FranciaLecheMostaza 50.00 €
PLATO DEL CHEF
Filete de flanco de Wagyu australiano de la selección Metzger, servido con patatas nuevas salteadas en mantequilla.(8.º grado o superior)
GlutenHuevosPiscisCacahuatesHaba de sojaLecheApioMostazaSésamo 20.00 €
El calamar
Calamares fritos sobre ensalada de guacamole y hierbas, con zanahorias.Cocinado por CasaGlutenCrustáceosHuevosPiscisCacahuatesNueces 21.00 €
Pechuga de pato
Media pechuga de pato sobre nabos machacados glaseados, albaricoques asados y salsa de tomate de albaricoque.Ternera francesaGlutenHuevosNuecesMostaza 26.00 €
Mollejas
Mollejas doradas en mantequilla sobre sus propios jugos, puntas de espárragos verdes realzadas con limón.Cocinado por CasaGlutenLecheNuecesMostaza 24.00 €
El pulpo
Tentáculo de pulpo estofado y luego salteado en mantequilla sobre su propio tallo de patata con chorizo ibérico.Cocinado por CasaCrustáceosLecheNuecesMostaza
Mariscos Nuestra costilla de ternera de pura raza a la brasa con flor de sal
(planea esperar a que se cocine)(precio actual)
Origen FranciaTernera francesaCocinado por CasaLecheMostaza 14.00 €
Tortilla francesa enrollada
De la ensalada de la granja PibotCocinado por CasaHuevos 26.00 €
Pescado asado
Tataki de atún rojo sobre una rodaja de sandía asada en salsa de soja.Suplemento de 4 € en el menú de 31 €.
Cocinado por CasaGlutenNueces 14.00 €
Sugerencia del momento
Filete de salmón en su aceite de ajo blanco y verde.Cocinado por CasaGlutenPiscisLecheNueces Sauces
2.00 €
Mantequilla maître d’hôtel con trufa
Cocinado por CasaLeche 2.00 €
Salsa de queso azul de Auvernia
Cocinado por CasaLeche 2.00 €
Salsa de pimiento ahumado
Cocinado por CasaLeche 2.00 €
Salsa bearnesa
Cocinado por CasaLeche 5.50 €
Escalope de foie gras según disponibilidad
Cocinado por Casa Ensaladas
17.00 €
Hermosa tartina del Pays d'Auge
Ensalada verde, manzanas, cebolla morada, nueces, tostadas Livarot, Pont-L’évêque, Camembert, pan de campoCocinado por CasaGlutenLecheNuecesMostaza 19.00 €
Ensalada escandinava
Ensalada aderezada con frutas y verduras sazonadas por nosotros, pez espada semicocido, acompañado de su gel de yuzu.Cocinado por CasaGlutenCrustáceosPiscisNuecesMostaza Helados
Helados L'ANGÉLYS/CÉLESTINE
Sorbetes
Limón, fresa, pera, manzana, maracuyá.1 bola: 2,50 €
2 bolas: 5,00 €
3 bolas: 7,50 €
Fresco congelado Helado
Chocolate, vainilla, café, caramelo salado, pasas al ron, pistacho, stracciatella, chocolate con menta.1 bola: 2,50 €
2 bolas: 5,00 €
3 bolas: 7,50 €
Fresco congeladoLeche 1.00 €
Nata montada
1.00 €
Salsa de chocolate, café, caramelo.
Coupes
9.50 €
Café/Chocolate/Caramelo de Lieja
Dos bolas de helado de café, chocolate o caramelo, una bola de salsa de vainilla, café, chocolate o caramelo y nata montada.Fresco congeladoLeche 9.50 €
Dama Blanca
3 bolas de helado de vainilla, salsa de chocolate y nata montada.Fresco congeladoLeche Postres
Postres
9.50 €
Coronel, corte pera o normando
Coronel: 3 cucharadas de vodka con limónPera: 3 bolas de pera, brandy de pera
Normand: 3 bolas de manzana, Calvados
Fresco congelado 11.00 €
Col crujiente
Galleta a elección cubierta con guanduja y crema de vainilla, avellanas tostadas y crema pastelera de chocolate negro.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 10.00 €
El Mille-Feuille
Milhojas de maracuyá, cubierto con crema de maracuyá y gel de caramelo salado.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 9.00 €
La fresa
La galleta escocesa de mantequilla se elabora con gelatina de fresa y crema batida de fresa, salpicada de fresas frescas y salsa.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 11.00 €
Chocolate
Dacquoise de cacao y avellanas con ganache batida en forma de dedos, crujiente de praliné y helado de angélica.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 10.00 €
Nuestro café gourmet
Suplemento de 1,50€ por cualquier bebida caliente que no sea café.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 10.00 €
Sugerencia del momento
Crema bávara de fresa con inserciones de frambuesa y tejas crujientes.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces Fromages
10.00 €
Plato de famosos quesos normandos, elaborados con leche cruda
Camembert, Livarot y Pont l'Évêque.10.00 €
Un plato de los famosos quesos normandos, elaborados con leche cruda.
Camembert, Pont-l'ÉvêqueCocinado por CasaLeche Precios netos: impuestos y servicio incluidos
