Entrada
12.00 €
6 ostras
La granja de ostras de Seudre especial n.º 3
Crustáceos 18.00 €
9 ostras
La granja de ostras de Seudre especial n.º 3Crustáceos 24.00 €
13 ostras
La granja de ostras de Seudre especial n.º 3Crustáceos 10.00 €
Pez espada medio cocido
Pez espada medio cocido al estilo tigre de leche con leche de coco y su ensalada de cilantro, perlas de aceite verde.
Cocinado por Casa
Piscis
Cacahuates
Leche
Nueces
Apio
Mostaza
Sésamo 12.00 €
Tartar de ternera
Tartar de ternera, cortado a mano por nosotros con cuchillo, sazonado al estilo japonés y ligeramente trufado.Cocinado por Casa
GlutenNuecesMostazaSésamo 11.00 €
Stracciatella
Stracciatella con centro de burrata, cubierta con chirivías asadas al horno y avellanas tostadas.GlutenLecheNueces 10.00 €
Espárragos blancos
Espárragos blancos escaldados servidos sobre salsa holandesa, crumble de avellanas y yema de huevo deshidratada.Cocinado por CasaGluten
HuevosCacahuatesNuecesMostaza 17.50 €
Nuestra tabla jamonera
Tabla de jamón de Bayona, de la finca Abotia, con una curación de 24 meses.Cocinado por CasaLecheNueces 24.00 €
Nuestra tabla de jamón y queso
Nuestra tabla de jamón de Bayona Abotia de 24 meses acompañado de queso Comté y Tome d'IsignyLecheNueces 10.00 €
Sugerencia del momento
Gazpacho de tomate, brunoise de mango, crema batida con queso feta.Cocinado por CasaGluten
Haba de sojaNueces Pasta
18.50 €
Pappardelle con Tartufo
Pappardelle aliñadas con crema de trufa negra, piñones, parmesano y brotes de rúcula.Cocinado por CasaGlutenLeche 14.00 €
Pasta de pollo con coco
Crema de curry rojo con leche de coco y pollo a la soja.Cocinado por CasaGlutenCacahuatesLecheNuecesMostaza 14.00 €
Pasta Pastinaca
Pasta con crema de chirivía, peras frescas y queso Bleu d'Auvergne.Cocinado por CasaGlutenLecheNueces 22.00 €
Risotto con eglefino y vieiras
Risotto de eglefino coronado con vieiras a la plancha, todo ello ligado con queso parmesano.Cocinado por CasaGlutenCrustáceosLecheNuecesMostaza Platos principales
Platos principales
Entrecot
"Raza cárnica" y su patata camembert.~300 g: 29,00 €
~400 g: 35,00 €
~500 g: 38,00 €
Cocinado por Casa
Ternera francesa
Origen FranciaLecheMostaza 20.00 €
El calamar
Calamares fritos con ensalada de hierbas frescas, satay de zanahoria y guacamole casero.Cocinado por CasaGlutenCrustáceosHuevosPiscisCacahuatesNueces 21.00 €
La olla de Normandía
Nuestra versión normanda de tartiflette con camembert de leche cruda, patatas nuevas y compota de cebollas y tocino.
Me gustaLecheMostaza 21.00 €
Chuck de res
La paleta de res, estofada durante diez horas y desmenuzada, coronada con puré de papas, jugos de cocción reducidos y su gel de mango.Ternera francesaGlutenHuevosNuecesMostaza 26.00 €
Mollejas
Mollejas doradas en mantequilla sobre una base de crema de puerros, coronadas con espárragos verdes y un toque de limón.Cocinado por CasaGlutenLecheNuecesMostaza 24.00 €
El pulpo
Tentáculo de pulpo estofado y luego salteado en mantequilla sobre su propio tallo de patata con chorizo ibérico.Cocinado por CasaCrustáceosLecheNuecesMostaza
Mariscos Nuestra costilla de ternera de pura raza a la brasa con flor de sal
(planea esperar a que se cocine)(precio actual)
Origen FranciaTernera francesaCocinado por CasaLecheMostaza 14.00 €
Tortilla francesa enrollada
De la ensalada de la granja PibotCocinado por CasaHuevos 26.00 €
Pescado asado
Filete de bacalao sobre una cama de risotto de eglefino.Suplemento de 4 € en el menú de 30 €.
Cocinado por CasaGlutenPiscisNuecesMostaza 14.00 €
Sugerencia del momento
Caballa sellada a la plancha con muselina de chirivía y jugo de cerdo.Cocinado por CasaGlutenPiscisLecheNueces Sauces
2.00 €
Mantequilla maître d’hôtel con trufa
Cocinado por CasaLeche 5.50 €
Escalope de foie gras según disponibilidad
Cocinado por Casa 2.00 €
Salsa de queso azul de Auvernia
Cocinado por CasaLeche 2.00 €
Salsa de pimienta ahumada.
Cocinado por CasaLeche 2.00 €
Salsa bearnesa
Cocinado por CasaLeche Ensaladas
17.00 €
Hermosa tartina del Pays d'Auge
Ensalada verde, manzanas, cebolla morada, nueces, tostadas Livarot, Pont-L’évêque, Camembert, pan de campoCocinado por CasaGlutenLecheNuecesMostaza 19.00 €
Ensalada escandinava
Ensalada aderezada con frutas y verduras sazonadas por nosotros, pez espada y vieiras semicocidas, acompañada de gel de yuzu.Cocinado por CasaGlutenCrustáceosPiscisNuecesMostaza Helados
Helado L'ANGELYS
1.00 €
Nata montada
Helado
Chocolate, café, caramelo salado, chocolate con menta, ron con pasas1 bola: 2,50 €
2 bolas: 5,00 €
3 bolas: 7,50 €
Fresco congeladoLeche 1.00 €
Salsa de chocolate, café, caramelo.
Sorbetes
Limón, fresa, pera, manzana.1 bola: 2,50 €
2 bolas: 5,00 €
3 bolas: 7,50 €
Fresco congelado Coupes
9.50 €
Café o chocolate de Lieja
2 bolas de chocolate o café, 1 bola de salsa de vainilla, chocolate o café, crema batidaFresco congeladoLeche 9.50 €
Dama Blanca
3 bolitas de vainilla, salsa de chocolate, nata montadaFresco congeladoLeche Postres
Postres
9.50 €
Coronel, corte pera o normando
Fresco congelado 11.00 €
La fresa
Salpicón de fresa sobre su galleta de mantequilla, puré de fresa y menta cubierto con su velo.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 10.00 €
El Mille-Feuille
Milhojas de maracuyá, cubierto con crema de maracuyá y gel de caramelo salado.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 9.00 €
La mousse de Limousin
Mousse de queso fresco y limón con pesto de menta fresca sobre una base de crumble de canela.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 11.00 €
Chocolate
Dacquoise de cacao y avellanas con ganache batida en forma de dedos, crujiente de praliné y helado de Angélys.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 10.00 €
Nuestro café gourmet
Suplemento de 1,50€ por cualquier bebida caliente que no sea café.Cocinado por CasaGlutenHuevosLecheNueces 10.00 €
Sugerencia del momento
Rollo relleno de confitura de fresa, gel y crema de frutos rojos.Cocinado por CasaLecheNueces Fromages
10.00 €
Plato de famosos quesos normandos, elaborados con leche cruda
Camembert, Livarot y Pont l'Évêque.Precios netos: impuestos y servicio incluidos
