Vorspeisen
15.00 €
Cecina
Teller mit gereiftem Rindfleisch (Cecina).
Ich liebe 12.00 €
6 Austern
Die Seudre-Austernfarm Spezial Nr. 3
Krustentiere 18.00 €
9 Austern
Die Seudre-Austernfarm Spezial Nr. 3Krustentiere 24.00 €
13 Austern
Die Seudre-Austernfarm Spezial Nr. 3Krustentiere 10.00 €
Halbgegarter Schwertfisch
Halbgegarter Schwertfisch nach Art von Tigre de Leche mit Kokosmilch und Koriandersalat, grüne Ölperlen.
Haus-Gekocht
Fische
Erdnüsse
Milch
Nüsse
Sellerie
Senf
Sesam 12.00 €
Der Tataki
Himbeermariniertes Rinderhüftsteak-Tataki, serviert mit Beilagen.Haus-Gekocht
GlutenNüsseSenfSesam 11.00 €
Stracciatella
Herz aus Burrata, garniert mit eingelegtem Fenchel, einer pikanten Vinaigrette und gerösteten Haselnüssen.GlutenMilchNüsse 10.00 €
Mimosa Egg 2.0
Unsere Vision vom Mimosa-Ei, Petersilienmayonnaise und Kräuterpesto.Haus-GekochtGluten
EierErdnüsseNüsseSenf 17.50 €
Unser Schinkenbrett
Platte mit Bayonne-Schinken vom Weingut Abotia, 24 Monate gereift.Haus-GekochtMilchNüsse 24.00 €
Unser Schinken-Käse-Brett
Unser Brett mit 24 Monate gereiftem Abotia Bayonne-Schinken, begleitet von Comté und Tome d'Isigny-KäseMilchNüsse 10.00 €
Vorschlag des Augenblicks
Auberginen-Tempura-Krapfen, von uns gewürzt.Haus-GekochtGluten
SojabohneMilchSesam Pasta
18.50 €
Pappardelle con Tartufo
Pappardelle, zusammengebunden mit schwarzer Trüffelcreme, Pinienkernen, Parmesan und Rucolasprossen.Haus-GekochtGlutenMilch 14.00 €
Kokos-Hähnchen-Pasta
Rote Currycreme mit Kokosmilch und Sojahähnchen.Haus-GekochtGlutenErdnüsseMilchNüsseSenf 14.00 €
Nudeln mit Erbsen
Pasta mit Erbsencreme, frischer Minze und Fourme d'Ambert-Käsestückchen.Haus-GekochtGlutenMilchNüsse 22.00 €
Risotto mit Colonnata-Schmalz
Risotto mit Schweinefett, alles mit Parmesan gebundenHaus-GekochtGlutenKrustentiereMilchNüsseSenf Hauptgerichte
Hauptgerichte
Entrecôte
"Fleischrasse" und ihre Camembert-Kartoffel.~300 g: 29,00 €
~400 g: 35,00 €
~500 g: 38,00 €
Haus-Gekocht
Französisches Rindfleisch
Herkunft FrankreichMilchSenf 50.00 €
GERICHT DES KOCHS
Australisches Wagyu-Flanksteak aus der Metzger-Auswahl, serviert mit in Butter sautierten neuen Kartoffeln.(Klasse 8+)
GlutenEierFischeErdnüsseSojabohneMilchSellerieSenfSesam 20.00 €
Der Tintenfisch
Frittierter Tintenfisch auf Guacamole-Kräutersalat mit Karotten.Haus-GekochtGlutenKrustentiereEierFischeErdnüsseNüsse 21.00 €
Entenbrust
Halbe Entenbrust auf glasierten, gehämmerten Steckrüben, gerösteten Aprikosen und Aprikosenketchup.Französisches RindfleischGlutenEierNüsseSenf 26.00 €
Kalbsbries
Kalbsbries, in Butter auf dem eigenen Fleischsaft gebräunt, dazu grüne Spargelspitzen mit Zitrone verfeinert.Haus-GekochtGlutenMilchNüsseSenf 24.00 €
Der Oktopus
Geschmorte Oktopus-Tentakel, anschließend in Butter auf dem Kartoffelsiphon mit iberischer Chorizo sautiert.Haus-GekochtKrustentiereMilchNüsseSenf
Schaltier Unsere reinrassige Rinderrippe gegrillt mit Fleur de Sel
(Planen Sie, auf das Kochen zu warten)(derzeitiger Preis)
Herkunft FrankreichFranzösisches RindfleischHaus-GekochtMilchSenf 14.00 €
Französisches gerolltes Omelett
Vom Salat der „Pibot Farm“Haus-GekochtEier 26.00 €
Gegrillter Fisch
Blauflossenthunfisch-Tataki auf einer Scheibe gerösteter Wassermelone in Sojasauce.4 € Aufpreis im 31 € Menü
Haus-GekochtGlutenNüsse 14.00 €
Vorschlag des Augenblicks
Lachsfilet auf Ajo Blanco & grünem ÖlHaus-GekochtGlutenFischeMilchNüsse Sauces
2.00 €
Maître d’hôtel-Butter mit Trüffel
Haus-GekochtMilch 2.00 €
Auvergne Blauschimmelkäsesauce
Haus-GekochtMilch 2.00 €
Geräucherte Pfeffersauce
Haus-GekochtMilch 2.00 €
Sauce Béarnaise
Haus-GekochtMilch 5.50 €
Gänseleberschnitzel je nach Verfügbarkeit
Haus-Gekocht Salate
17.00 €
Wunderschöne Tartine aus dem Pays d’Auge
Grüner Salat, Äpfel, rote Zwiebeln, Walnüsse, Livarot-Toast, Pont-L’évêque, Camembert, LandbrotHaus-GekochtGlutenMilchNüsseSenf 19.00 €
Skandinavischer Salat
Salat, garniert mit von uns gewürzten Früchten und Gemüsen, halbgegarter Schwertfisch, dazu Yuzu-Gel.Haus-GekochtGlutenKrustentiereFischeNüsseSenf Eis
L'ANGÉLYS/CÉLESTINE Eiscreme
Sorbets
Zitrone, Erdbeere, Birne, Apfel, Passionsfrucht.1 Kugel: 2,50 €
2 Bälle: 5,00 €
3 Kugeln: 7,50 €
Frisch gefroren Eiscreme
Schokolade, Vanille, Kaffee, gesalzenes Karamell, Rum-Rosinen, Pistazien, Stracciatella, Minzschokolade.1 Kugel: 2,50 €
2 Bälle: 5,00 €
3 Kugeln: 7,50 €
Frisch gefrorenMilch 1.00 €
Schlagsahne
1.00 €
Schokoladensauce, Kaffee, Karamell
Coupes
9.50 €
Kaffee/Schokolade/Lütticher Karamell
2 Kugeln Kaffee-, Schokoladen- oder Karamellsoße, eine Kugel Vanille-, Kaffee-, Schokoladen- oder Karamellsoße, Schlagsahne.Frisch gefrorenMilch 9.50 €
Weisse Frau
3 Kugeln Vanilleeis, Schokoladensoße, Schlagsahne.Frisch gefrorenMilch Desserts
Desserts
9.50 €
Colonel-, Birnen- oder Normannenschnitt
Oberst: 3 Löffel Zitrone, WodkaBirne: 3 Birnenkugeln, Birnenbrand
Normandie: 3 Apfelbällchen, Calvados
Frisch gefroren 11.00 €
Krautkohl
Cracker nach Wahl, belegt mit Guanduja und Vanillecreme, gerösteten Haselnüssen und dunkler Schokoladencreme.Haus-GekochtGlutenEierMilchNüsse 10.00 €
Das Mille-Feuille
Passionsfrucht-Mille-Feuille, garniert mit Passionsfruchtcreme und gesalzenem Karamellgel.Haus-GekochtGlutenEierMilchNüsse 9.00 €
Die Erdbeere
Schottisches Shortbread-Keksfleisch erhebt sich aus Erdbeergelee und Erdbeer-Schlagsahne, garniert mit frischen Erdbeeren und Sauce.Haus-GekochtGlutenEierMilchNüsse 11.00 €
Schokolade
Haselnuss-Kakao-Dacquoise mit fingerförmiger, geschlagener Ganache, Pralinen-Crisp und Angelica-Eiscreme.Haus-GekochtGlutenEierMilchNüsse 10.00 €
Unser Gourmetkaffee
Aufpreis von 1,50 € für alle Heißgetränke außer Kaffee.Haus-GekochtGlutenEierMilchNüsse 10.00 €
Vorschlag des Augenblicks
Erdbeer-Bayerische Creme mit Himbeerfüllung und knusprigen Tuiles.Haus-GekochtGlutenEierMilchNüsse Fromages
10.00 €
Teller mit berühmten normannischen Käsesorten aus Rohmilch
Camembert, Livarot und Pont l'Évêque.10.00 €
Ein Teller mit den berühmten normannischen Käsesorten, hergestellt aus Rohmilch
Camembert, Pont-l'ÉvêqueHaus-GekochtMilch Nettopreise - Steuern und Service inklusive
