Selezione Bistrot
7.00 €
*Fiore di Carciofo
Pregiato carciofo Iberico accuratamente selezionato, cotto a fuoco basso in olio d'oliva che conferisce una consistenza tenera.Accompagnato da lardo di Patanegra.
9.00 €
Crocchette di Jamón Ibérico
4 CrocchetteIl ripieno è uno dei punti più importanti nella preparazione delle croquetas in quanto è l'elemento base, fa davvero la differenza in una crocchetta di qualità.
15.00 €
Petit Plateau di Formaggi Francesi a latte crudo
I nostri formaggi sono selezionati in base alla stagionalità del momento .Serviti con miele,frutta secca e candita.
Consigliato per una persona.
16.00 €
Fonduta di Formaggi Francesi con Pommes de Terre
Quattro tipologie di formaggi francesi con patate
15.00 €
Tagliere di Cecina de Leon
Tagliere di pregiato salume Iberico "Cecina de Leon".Le migliori cosce di manzo selezionate per produrre la Cecina De León sono sottoposte, dapprima, a un processo di leggera affumicatura naturale con legno di rovere mediterraneo e, successivamente, stagionate.
16.00 €
Prosciutto Iberico Pata Negra Stag. 48 mesi Cebo de Campo
Tagliere di prosciutto iberico Pata Negra Cebo de Campo stagionato 48 mesiNutrimento solo ghiande naturali e pascolo libero.
18.00 €
Petit Plateau di Salumi Pregiati
Lardo di Patanegra stagionatura 24 mesi.Speck D'Anatra affumicato.
Salame Pura Oca.
Salame di Cinghiale
Speck di Cinghiale
Salame Mangalica.
Ossocollo Mangalica.
Ossocollo di Manzetta Prussiana.
Prosciutto cotto affumicato della Foresta Nera.
12.00 €
*Escargot alla Bourguignonne
6 EscargotLumache della borgogna preparate "alla bourguignonne", ripiene con burro demi sel, prezzemolo e una leggera punta di aglio
16.00 €
*Tartare di Agnello dei Fiordi
La combinazione di consistenza e grasso intramuscolare uniformemente distribuito rende la carne molto tenera e succosa.Gli animali vengono allevati eticamente all’aperto,
pascolano liberamente negli alpeggi, in un ambiente incontaminato. Questo è ciò che conferisce alla carne d’Agnello Norvegese il suo sapore unico ed eccezionalmente delicato.
3.50 €
Ostrica L'Antilope 1858 di Navarre
Normandia Taglia 3Porzione minima 3 Ostriche
Provando quest'ostrica, potrai toccare con mano la nostra costante ricerca di eccellenze, il team dell'azienda Navarre ha sviluppato negli anni una tecnica segreta che consente loro di ottenere un'ostrica sempre carnosa, per racchiudere il gusto del territorio della Normandia!
3.50 €
Ostrica Legris - Bretagna Medaglia oro
Ostriche taglia 3.Provenienza Bretagna.
Porzione minima 3 Ostriche
Legris è un’ostrica da cui, fin dall’apertura del paniere, sarete sedotti dalla sua regolare forma a petalo di rosa. Il pronunciato guscio inferiore conserva un autentico gioiello del mare. I lembi del frutto sono scuri, a ricordare il contorno di grandi occhi, cingono una carnosa polpa color avorio.
6.00 €
Gillardeau - Nuova Acquitania Ostrica speciale
Ostrica Special Gillardeau. Taglia 3Porzione minima 3 Ostriche
La carne si presenta nocciola, polposa e succulenta. Ogni sensazione è equilibrata, la leggera sapidità viene equilibrata da una dolcezza unica nel suo genere. La carnosità sposa la tenerezza, l'elegante persistenza conclude un capolavoro dell'ostricoltura.
12.00 €
Filetti di Acciughe del Mar Cantabricum
Le Acciughe Nardin, dopo essere state desalinate, vengono ridotte in filetti di acciughe e poste sottolio.Le Acciughe Nardin la cui bontà è infinita, sono una vera delizia per gli amanti delle acciughe: un gusto ricco e polposo caratterizza queste alici.
15.00 €
*Cannolicchi dell'Atlantico
9 cannolicchi taglia grossa crudi o cotti, conditi con olio Evo, glassa di limone e prezzemolo.
9.00 €
* Bulots
6 Bulots cotte e speziate, servite a freddo con maionese.
16.00 €
*Tartare di Cernia del Mediterraneo 80gr
Tartare di Cernia servita a crudo con olio EVO, glassa di limone, sale rosa dell'Himalaya, pepe bianco e prezzemolo.
17.00 €
*Tartare di Salmone Selvatico Scozzese 100gr
Tartare di salmone servita a crudo con olio Evo, glassa di limone, sale Maldon, pepe bianco, pepe rosa e prezzemolo.
18.00 €
*Tartare di Scampo Porcupine 80gr
Gli scampi sono tra i crostacei più amati poiché le loro carni bianche, delicate e morbide, si sposano perfettamente con molti tipi di preparazioniLa qualità Porcupine è la migliore in assoluto.
12.00 €
*Gamberi Blu Pregiati della Nuova Caledonia Tglia Grossa
2 Gamberi blu taglia grossa.Serviti a crudo con Olio Evo, Glassa di Limone, Sale Maldon, Pepe Bianco e Prezzemolo.
23.00 €
*Tranche di Salmone Selvatico Pregiato " Petuna Tasmania con Pommes De Terre
Medaglia d'oro 2020 al Sidney Royal Fine FoodI Salmoni Petuna si caratterizzano per una pelle argentata, le carni si contraddistinguono per un colore rosa pastello e grasso sottile. Cucinato al forno con burro Francese Demi-Sel .
Accompagnato da Pommes de Terre
19.00 €
Coscia d'Anatra all'arancia
Coscia d'Anatra all'arancia, cotta a bassa temperatura secondo la ricetta originale.
25.00 €
*Filetto d'oca alla Francese
Consigliato per 2 Persone*Filetto d'oca marinato al pepe verde cotto al forno con vino rosso francese, olio EVO, sale rosa dell'Himalaya, fichi, datteri e marmellata.
28.00 €
*Picanha Black Angus Americano Nebraska circa 270 gr.
Servita con Pommes de terre al fornoPicanha Black Angus Americano Nebraska cotta al grill con Sale rosa dell'Himalaya, Pepe bianco e olio EVO
28.00 €
* Filetto Extra di Manzetta Prussiana circa 280 gr.
Filetto extra di Manzetta Prussiana, cotto al Grill e servito con salsa bernese e patate al forno.Accompagnato da Pommes de Terre
