- Queso
- Carnes bien
- Aperitivos Cocina Francesa
- Aperitivos Carne Preciosa
- Caviar
- Ostriche
- Aperitivos de marisco
- Especialidades de mariscos
- Cocina francesa
- Carnes finas a la brasa
- Guarniciones
- Postre
- Cubierto
Queso
16.00 €
Fondue de Queso Francés con Pommes de Terre
Con Pommes de Terre.
Sugerencia del chef 15.00 €
Petit Plateau de quesos franceses de leche cruda
Nuestros quesos son seleccionados en función de la estacionalidad del momento.Servido con miel, frutos secos y frutas confitadas.
Recomendado para una persona.
25.00 €
Meseta de quesos franceses de leche cruda
Nuestros quesos se seleccionan en función de la producción actual.Servido con miel, fruta seca y fruta confitada.
Recomendado para 2 personas.
Carnes bien
18.00 €
Tabla de cortar Cecina de León
Plato de exquisita cecina de León, ibérico.Las mejores patas de vacuno seleccionadas para producir Cecina de León se someten primero a un ligero proceso de ahumado natural con madera de roble mediterráneo y luego se curan.
19.00 €
Tabla de Jamón Ibérico de Pata Negra, 48 Meses, Cebo de Campo
Plato de jamón ibérico de pata negra Cebo de Campo, curado durante 48 meses.Alimentación exclusiva con bellotas naturales y pastoreo libre.
Sugerencia del chef 
28.00 €
Tabla de cortar grande para embutidos finos
Manteca de cerdo Patanegra curada durante 24 meses.Speck de pato ahumado.
Salami de ganso puro.
Salami de jabalí
Mancha de jabalí
Salami Mangalica.
Hueso cervical Mangalica.
Hueso del cuello de novilla prusiana.
Jamón cocido ahumado de la Selva Negra.
Para 2 personas
35.00 €
Tabla de cortar grande con embutidos ibéricos selectos
Manteca de cerdo Patanegra añejada durante 24 mesesPatanegra Bellota, de 48 meses de edad
Serrano ibérico curado durante 24 meses
Copa Serrano Duroc "Cabezada"
Morcón Bellota aromatizado con pimentón dulce
- Papada Secreta (Mejilla de Patanegra)
- Salsichón Del Vela (Salami Patanegra)
Para 2 personas
Aperitivos Cocina Francesa
12.00 €
*Caracoles Bourguignonne 6 piezas.
Caracoles de Borgoña preparados "al estilo borgoñón", rellenos de mantequilla demi-sal, perejil y ajo.6 caracoles.
Sugerencia del chef 
22.00 €
Caracoles Bourguignonne 12 uds.
Caracoles de Borgoña preparados "al estilo borgoñón", rellenos de mantequilla demi-sal, perejil y ajo.12 Escagot
Aperitivos Carne Preciosa
16.00 €
*Tartar de cordero de los fiordos
La combinación de textura y grasa intramuscular distribuida uniformemente hace que la carne sea muy tierna y jugosa.Los animales se crían éticamente al aire libre.
Pastan libremente en prados de montaña, en un entorno prístino. Esto es lo que confiere al cordero noruego su sabor único y excepcionalmente delicado.
20.00 €
* tartar piamontés de Fassona
Tartar de ternera Fassona piamontesa servido con huevo crudo, aceite de oliva virgen extra, sal rosa del Himalaya, mostaza, glaseado de vinagre balsámico, pimienta blanca, perejil y glaseado de limón.Caviar
25.00 €
Caviar De Salmón Chum 50 gr.
El famoso caviar rojo, seleccionado del mejor salmón salvaje de Alaska.Conocidos por su color naranja brillante y sus granos grandes, son excelentes para disfrutar sobre rebanadas de pan untadas con mantequilla bretona salada, pero también como acompañamiento de platos de pescado y crudités.
25.00 €
Caviar de Baikal 10 gr.
El Baikal proviene del esturión baeri, un esturión de tamaño mediano que alcanza la madurez entre los cinco y seis años, cuando la hembra comienza a desovar. El esturión baeri prefiere vivir en los fondos profundos de arroyos, lagos y ríos.El Baikal es un caviar pequeño, de entre 2,5 y 2,7 mm de diámetro, de color oscuro, casi negro, con un grano muy delicado.
35.00 €
Caviar Kaluga Amur 10 gr
El caviar Kaluga-Amur es un cruce reciente entre dos esturiones de larga tradición: la hembra Huso dauricus y el macho Acipenser schrenkii, ambos autóctonos de las aguas del río Amur, en la frontera entre China y Rusia. Es un caviar muy apreciado: este esturión comienza a producirlo entre los 10 y los 15 años de edad, cuando la hembra inicia el desove. Las huevas, más grandes que las de otras especies, alcanzan entre 2,9 y 3,2 mm de diámetro y se caracterizan por sus hermosos reflejos verdes y dorados. Su sabor complejo, con un toque mineral, lo convierte en uno de los favoritos de los chefs.
95.00 €
Caviar Kaluga Amur 30gr
El caviar Kaluga-Amur es un cruce reciente entre dos esturiones de larga tradición: la hembra Huso dauricus y el macho Acipenser schrenkii, ambos autóctonos de las aguas del río Amur, en la frontera entre China y Rusia. Es un caviar muy apreciado: este esturión comienza a producirlo entre los 10 y los 15 años de edad, cuando la hembra inicia el desove. Las huevas, más grandes que las de otras especies, alcanzan entre 2,9 y 3,2 mm de diámetro y se caracterizan por sus hermosos reflejos verdes y dorados. Su sabor complejo, con un toque mineral, lo convierte en uno de los favoritos de los chefs.Ostriche
3.50 €
El antílope 1858 de Navarre
Normandía Talla 3Porción mínima 3 Ostras
Al probar esta ostra, podrá tocar con su mano nuestra búsqueda constante de la excelencia, el equipo de la empresa navarra ha desarrollado a lo largo de los años una técnica secreta que les permite obtener una ostra siempre carnosa, para encerrar el sabor del territorio normando.
3.50 €
Legris - Medalla de Oro Bretaña
Ostras de tamaño 3.Origen: Bretaña.
Ración mínima: 3 ostras
La ostra Legris, con su forma regular de pétalo de rosa, te seducirá desde el primer momento en que abras la cesta. Su prominente concha inferior guarda una auténtica joya del mar. Los bordes oscuros del fruto, que recuerdan a grandes ojos, encierran una pulpa carnosa de color marfil.
6.00 €
Gillardeau - Ostra especial Nueva Aquitania
Ostra especial Gillardeau. Tamaño 3Ración mínima: 3 ostras
Su carne es carnosa, jugosa y con un ligero sabor a nuez. Cada sensación está equilibrada, con una sutil salinidad contrarrestada por una dulzura singular. La textura carnosa se une a la ternura, y el elegante final culmina una obra maestra del cultivo de ostras.
Aperitivos de marisco
15.00 €
Filetes de anchoa del mar Cantábrico
Tras ser desaladas, las anchoas de Nardin se cortan en filetes y se colocan en aceite.Las anchoas Nardin, cuya bondad es infinita, son una verdadera delicia para los amantes de las anchoas: un sabor rico y carnoso caracteriza a estas anchoas.
Sugerencia del chef 
15.00 €
* bulos
Bulots cocidos y especiados, servidos fríos con mayonesa.8 Bulots
16.00 €
* Rocas del Atlántico
9 navajas grandes, aderezadas con aceite de oliva virgen extra, glaseado de limón y perejil.
19.00 €
Salmón rojo salvaje de Alaska
El salmón rojo salvaje es el más pequeño de los salmones salvajes, con una longitud media de 60 cm y su peso no supera los 4 kilos.Su color rojo intenso y su carne de sabor profundo son muy apreciados por los chefs japoneses por su textura y sabores naturales.
Sugerencia del chef 
18.00 €
Tartar de salmón salvaje escocés 100 g
Tartar de salmón servido crudo con aceite de oliva virgen extra, glaseado de limón, sal Maldon, pimienta blanca, pimienta rosa y perejil.
18.00 €
Tartar de mero mediterráneo 80 g
Tartar de mero servido crudo con aceite de oliva virgen extra, glaseado de limón, sal rosa del Himalaya, pimienta blanca y perejil.
20.00 €
Tartar de cigalas con puercoespín 80 g
Los langostinos son uno de los mariscos más apreciados porque su carne blanca, delicada y suave, combina a la perfección con muchos tipos de preparaciones.La calidad de Porcupine es la mejor de todas.
Sugerencia del chef 
22.00 €
Tartar de gambas rojas Mazara 100 g
Tartar de langostinos rojos Mazara servido crudo con aceite de oliva virgen extra, glaseado de limón, sal Maldon, pimienta blanca y perejil.Sugerencia del chef 
22.00 €
*Tartar de pez limón Hiramasa 100g
Tartar de pez limón Hiramasa servido crudo con aceite de oliva virgen extra, glaseado de limón, sal Maldon, pimienta blanca, pimienta rosa y perejil.Sugerencia del chef 
23.00 €
*Tartar de atún rojo Fuentes 100 g
La parte más preciada del Akami, el filete de atún rojo, se utiliza para elaborar cubos perfectos para un tartar de atún rojo de primera calidad.Este plato es un auténtico viaje sensorial que trae a la mesa el sabor genuino del mar a través de uno de sus protagonistas más nobles: el atún rojo del Mediterráneo.
*El asterisco se refiere a producto congelado o abatido.
Especialidades de mariscos
Demostración de la meseta real
6.00 €
*Camarones azules premium de Nueva Caledonia, tamaño grande, 1 unidad.
Camarones azules grandes.Servido crudo con aceite de oliva virgen extra, glaseado de limón, sal Maldon, pimienta blanca y perejil.
Sugerencia del chef 
7.00 €
*Camarones rojos de tamaño grande 1 pieza.
Un sabor único e inimitable para este langostino, considerado un verdadero manjar por los mejores chefs del mundo.Se captura en las profundidades de Sicilia, donde el fondo marino arenoso, la temperatura del agua, que alcanza valores más altos que en el resto del Mediterráneo, y la marcada salinidad confieren a nuestras gambas un sabor distintivo difícil de encontrar en otros crustáceos de la misma categoría.
Fotografía tomada a bordo inmediatamente después de la pesca.
Sugerencia del chef 
9.00 €
* Cigalas irlandesas Puercoespín tamaño gigante 100 gr.
Scampi Ireland Porcupine, tamaño grande, excelente calidad.Peso 4/7 kg.
Apreciadas en todo el mundo por la dulzura de su pulpa.
Estos langostinos son de los más codiciados del mercado porque, además de su indudable calidad, son el resultado de una pesca que presta atención tanto a los procesos de elaboración y transporte como al ecosistema en el que viven y se reproducen estos crustáceos.
Servido crudo con aceite de oliva virgen extra, glaseado de limón, sal Maldon, pimienta blanca y perejil.
Sugerencia del chef 
13.00 €
* Gambas Gigantes Tigre Negro 100 gr.
Servido crudo o cocido, con aceite de oliva virgen extra, glaseado de limón, sal Maldon, pimienta blanca y perejil.Langostinos premium de gran tamaño, conocidos por sus rayas de tigre y su delicada carne. Excepcionales al paladar.
Sugerencia del chef 
25.00 €
*Gambas carabineros gigantes 100 gr.
Servir crudo con aceite de oliva virgen extra, glaseado de limón, sal rosa y perejil.De color rojo vivo, más intenso en la cabeza que en la cola, vive en el océano Atlántico a más de 2.000 metros de profundidad y se pesca durante todo el año con la técnica de arrastre.
25€gr. 100
Sugerencia del chef 
18.00 €
* Bacalao giraldo, el mejor del mundo, al horno con patatas
Capturado con anzuelo y línea en las aguas cristalinas de las Islas Feroe y procesado directamente a bordo; se deja curar durante meses en sal a temperatura controlada, pero se corta en trozos uniformes para garantizar una desalinización homogénea y un sabor consistente. Si a estos sencillos pasos le añadimos que se desaliniza únicamente bajo pedido del cliente y solo con agua estancada y helada, entenderá por qué el Baccalà Giraldo puede considerarse, con toda razón, el bacalao de los maestros.Sugerencia del chef 
23.00 €
*Tramo de salmón salvaje premium “Petuna Tasmania”.
Medalla de Oro 2020 en los Premios Sydney Royal Fine Food AwardsEl salmón Petuna se caracteriza por su piel plateada, su carne de color rosa pastel y su fina grasa. Se hornea con mantequilla francesa Demi-Sel.
55.00 €
Langosta Tristán da Cunha - tamaño 500gr
El Jasus tristani se pesca desde hace siglos en la isla volcánica de Tristán da Cunha.La carne de este crustáceo es firme y delicada, ideal para preparaciones deliciosas y ligeras: de hecho, este tipo de langosta es considerada por muchos como uno de los mejores productos del mundo, excelente tanto cruda como cocinada y superior a la langosta clásica.
También es un alimento con una alta densidad nutricional, ya que es rico en proteínas, bajo en calorías y rico en vitaminas y minerales.
95.00 €
*Langosta azul de Bretaña Tamaño 500/700g -- 95 euros por kg.
Langosta azul de Bretaña, servida cocinada con mantequilla demi-sal derretida, un chorrito de vino blanco, aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, perejil y sal rosa.
Sugerencia del chef Cocina francesa
19.00 €
Muslo de pato con naranja
Muslo de pato con naranja, cocinado a baja temperatura según la receta original.
20.00 €
Pierna de pato francés
Muslo de pato confitado al horno con vino tinto francés, aceite de oliva virgen extra, sal rosa del Himalaya, higos, dátiles y mermelada.
22.00 €
* Pechuga de castaño rellena de foie gras.
*Pechuga de pollo rellena de foie gras y salteada en vino de Burdeos con higos, dátiles y mermelada.Sugerencia del chef 
24.00 €
Muslo de ganso francés
Muslo de ganso confitado al horno con vino tinto francés, aceite de oliva virgen extra, sal rosa del Himalaya, higos, dátiles y mermelada.
24.00 €
* Filete de ganso a la francesa.
*Filete de ganso marinado en pimiento verde, horneado con vino tinto francés, aceite de oliva virgen extra, sal rosa del Himalaya, higos, dátiles y mermelada.Sugerencia del chef Carnes finas a la brasa
29.00 €
*Picanha American Black Angus Nebraska aproximadamente 270 gr.
Servido con patatas asadasPicaña de res Black Angus de Nebraska americana a la parrilla con sal rosa del Himalaya, pimienta blanca y aceite de oliva virgen extra.
28.00 €
* Filete Extra Manzetta Prusiana unos 280 gr.
Filete de ternera prusiano extra, a la parrilla y servido con salsa bearnesa y patatas asadas.
34.00 €
*Filete de ternera irlandesa de 270 gr aproximadamente.
Filete de ternera irlandesa a la parrilla servido con salsa bearnesa y patatas asadas.
35.00 €
* Filete de Rubia Gallega Gallega de unos 250 gr.
El filete de Rubia Gallega se madura durante al menos dos semanas. La Rubia Gallega es una raza exclusiva autóctona de Galicia, que pasta libremente en las montañas del norte de España, alimentándose de hierba y cereales.Servido con patatas fritas y diversas salsas.
45.00 €
*Filete de Wagyu Japonés Prefectura de Kagoshima A5 Marmoleado 100 gr.
El peso de nuestros filetes puede variar entre 130 g y 170 g.Según disponibilidad en ese momento.
El filete de wagyu japonés se encuentra entre las mejores carnes del mundo.
El solomillo es la parte menos grasa de la carne de res, pero aun así es muy tierno. El marmoleo, o la infiltración de grasa dentro de las fibras musculares, es lo que hace que la carne Wagyu sea tan especial.
35.00 €
*Entrecot de Ternera Prusiana 280gr
Entrecot de ternera prusiano, servido con patatas asadas.Varias salsas
39.00 €
*El Entrecot Vaca Vieja Galiziana pesa aproximadamente 270 gr.
El entrecot es simplemente un chuletón deshuesado y uno de los grandes cortes clásicos de la carnicería francesa, también conocido como solomillo. Este entrecot se caracteriza por su intenso marmoleo, es decir, la infiltración de grasa dentro de las fibras musculares.Servido con patatas fritas y diversas salsas.
45.00 €
*Entrecruzamiento de American Black Angus Nebraska de aproximadamente 280 gramos
Servido con patatas asadasRollito de carne picada de Angus negro americano a la parrilla con sal Maldon, pimienta blanca y aceite de oliva virgen extra.
Varias salsas para acompañar
Guarniciones
6.00 €
*Pommes de Terre al horno
Patatas francesas con piel, horneadas con aceite, mantequilla demi-sel, sal rosa del Himalaya y pimienta.
6.00 €
*Verduras mixtas a la parrilla al horno.
Verduras a la parrilla: Berenjenas, calabacines, pimientos y patatas asadas al horno con mantequilla, sal y pimienta.
7.00 €
*Flor de alcachofa
Alcachofas ibéricas de primera calidad, cuidadosamente seleccionadas y cocinadas a fuego lento en aceite de oliva para lograr una textura tierna.Acompañado de manteca de cerdo Patanegra.
Postre
5.00 €
Café Gourmet Pralineria Gabriele Maiolani
Café espresso acompañado de tres bombones artesanales del Maitre Chocolatier Gabriele Maiolani.
6.00 €
Helado de vainilla de Madagascar
7.00 €
*Helado de limón siciliano con frutos rojos
Sorbete de limón artesanal con limones sicilianos adornado con bayas
7.00 €
* Quadrotto semifreddo pistacho o chocolate negro
Quadrotto de pistacho con copos de chocolate.
7.00 €
* Souffle 'ou chocolat
Pastel de cacao con un corazón de chocolate derretido en el centro.
7.00 €
* merengue
Parfait de crema delicado, realzado por merengues confitados.
8.00 €
* Profiteroles calientes blancos o de chocolate
Profiteroles con crema blanca o de chocolate, servido caliente, acompañado de crema fresca y avellanas picadas.
8.00 €
*N 6 Macarons Surtidos
Cubierto
5.00 €
Pan Mantequilla y Cubiertos
*Sándwiches multicerealesDemi Sel Mantequilla Ville Isigny Normandía
