奶酪
16.00 €
法式奶酪火锅配 Pommes de Terre
配土豆。
厨师的建议 15.00 €
法国生牛奶奶酪小高原
我们的奶酪是根据当季食材挑选的。佐以蜂蜜、干果和蜜饯。
建议单人使用。
25.00 €
法国生牛奶奶酪高原
我们的奶酪是根据当前的产量来挑选的。佐以蜂蜜、干果和蜜饯。
建议两人使用。
好肉
18.00 €
切西纳·德莱昂切菜板
一盘上好的伊比利亚腌肉“莱昂风干肉”。选用最好的牛腿肉来制作莱昂牛肉干，首先用地中海橡木进行轻微的自然熏制，然后再进行熟成。
19.00 €
伊比利亚 Pata Negra 火腿拼盘，陈酿 48 个月，Cebo de Campo
一盘伊比利亚黑猪火腿（Cebo de Campo），腌制48个月。只喂天然橡子，自由放牧。
厨师的建议 
28.00 €
大块上等腌肉砧板
帕塔内格拉猪油，陈酿24个月。烟熏鸭肉。
纯鹅肉萨拉米香肠。
野猪萨拉米
野猪斑点
曼加利察萨拉米香肠。
曼加利察颈骨。
普鲁士小母牛颈骨。
烟熏黑森林火腿。
两人份
35.00 €
一大块伊比利亚上等腌肉砧板
帕塔内格拉猪油（24个月陈酿）Patanegra Bellota 48个月大
塞拉诺伊比利亚火腿，熟成24个月
“卡贝萨达”塞拉诺杜洛克杯
莫尔孔·贝洛塔 (Morcon Bellota) 用甜辣椒粉调味
- Papada 秘密（Patanegra 脸颊）
- Salsichon Del Vela（Patanegra Salami）
两人份
开胃菜 法国菜
12.00 €
*勃艮第蜗牛 6 颗。
勃艮第蜗牛，以勃艮第风味烹制，内馅为半盐黄油、欧芹和大蒜。6只蜗牛。
厨师的建议 
22.00 €
勃艮第田螺 12 件
勃艮第蜗牛，以勃艮第风味烹制，内馅为半盐黄油、欧芹和大蒜。12 埃斯卡戈特
珍贵肉类开胃菜
16.00 €
*峡湾鞑靼羊肉
肉质的质地和均匀分布的肌内脂肪使肉质非常鲜嫩多汁。这些动物在户外以符合伦理的方式饲养。
它们在纯净的山地牧场上自由放牧。这赋予了挪威羊肉独特而格外鲜嫩的风味。
20.00 €
*皮埃蒙特法索纳鞑靼
皮埃蒙特法索纳牛肉鞑靼配生鸡蛋、特级初榨橄榄油、喜马拉雅粉红盐、芥末、香醋釉、白胡椒、欧芹和柠檬釉。鱼子酱
25.00 €
鲑鱼鱼子酱50克。
著名的红色鱼子酱，精选自阿拉斯加最优质的野生鲑鱼。它们以鲜艳的橙色和较大的颗粒而闻名，涂在涂抹了咸味布列塔尼黄油的面包片上享用非常美味，也可以作为鱼类菜肴和蔬菜拼盘的配菜。
25.00 €
贝加尔鱼子酱 10 克
贝加尔湖的名称来源于贝氏鲟，这是一种中等体型的鲟鱼，五六岁时达到性成熟，雌性开始产卵。贝氏鲟喜欢生活在溪流、湖泊和河流的深水底部。贝加尔鱼子酱是一种小鱼子酱，直径在 2.5 至 2.7 毫米之间，颜色较深，几乎是黑色，颗粒非常细腻。
35.00 €
卡露伽阿穆尔鱼子酱 10 克
卡卢加-阿穆尔鲟鱼子酱是两种历史悠久的鲟鱼杂交的产物：雌性为达氏鲟（Huso dauricus），雄性为施氏鲟（Acipenser schrenkii），两者均产于中俄边境的阿穆尔河水域。这种鱼子酱备受追捧：雌性达氏鲟在10-15岁时开始产卵。其鱼卵比其他类型的鱼卵更大，直径达2.9-3.2毫米，并带有美丽的绿色和金色光泽。其风味复杂，略带矿物气息，深受厨师喜爱。
95.00 €
Kaluga Amur 鱼子酱 30 克
卡卢加-阿穆尔鲟鱼子酱是两种历史悠久的鲟鱼杂交的产物：雌性为达氏鲟（Huso dauricus），雄性为施氏鲟（Acipenser schrenkii），两者均产于中俄边境的阿穆尔河水域。这种鱼子酱备受追捧：雌性达氏鲟在10-15岁时开始产卵。其鱼卵比其他类型的鱼卵更大，直径达2.9-3.2毫米，并带有美丽的绿色和金色光泽。其风味复杂，略带矿物气息，深受厨师喜爱。Ostriche
3.50 €
纳瓦拉的羚羊 1858
诺曼底 3 号最低份量 3 只牡蛎
通过尝试这种牡蛎，您将能够亲手触摸我们对卓越的不断追求，纳瓦拉公司的团队多年来开发了一种秘密技术，使他们能够获得始终肉质丰富的牡蛎，以保留诺曼底地区的味道！
3.50 €
乐可利 - 布列塔尼金奖
3号牡蛎。产地：布列塔尼。
最少份量：3个牡蛎
莱格里斯牡蛎外形规则，呈玫瑰花瓣状，从你打开篮子的那一刻起，它便会深深吸引你。饱满的下壳内藏着一颗真正的海洋瑰宝。牡蛎边缘呈深色，宛如一对对大眼睛，包裹着肉质饱满、象牙色的果肉。
6.00 €
吉拉多 - 新阿奎坦特制牡蛎
吉拉多特级牡蛎，3号最少份量：3个牡蛎
牡蛎肉质饱满多汁，带有坚果香气。每一种口感都达到了完美的平衡，淡淡的咸味与独特的甜味相得益彰。肉质的丰腴与嫩滑的口感完美融合，优雅的余味为这道牡蛎养殖的杰作画上了圆满的句号。
海鲜开胃菜
15.00 €
来自坎塔布里亚海的凤尾鱼片
纳尔丁凤尾鱼经过脱盐处理后，被切成凤尾鱼片，放入油中。Nardin 凤尾鱼，美味无穷，是凤尾鱼爱好者的真正享受：这些凤尾鱼的特点是味道浓郁、肉质鲜美。
厨师的建议 
15.00 €
* 布洛茨
煮熟并加香料的布洛特面包，冷食，佐以蛋黄酱。8 Bulots
16.00 €
*大西洋岩石
9 个大蛏子，用特级初榨橄榄油、柠檬汁和欧芹调味。
19.00 €
野生红鲑阿拉斯加红鲑鱼
红鲑鱼是野生鲑鱼中体型最小的一种，平均长60厘米，体重不超过4公斤。其深红色和浓郁的肉质因其质地和天然风味而受到日本厨师的高度评价。
厨师的建议 
18.00 €
苏格兰野生三文鱼鞑靼 100克
生鲑鱼鞑靼配特级初榨橄榄油、柠檬汁、马尔顿海盐、白胡椒、粉红胡椒和欧芹。
18.00 €
地中海石斑鱼鞑靼 80克
石斑鱼鞑靼，生食，配特级初榨橄榄油、柠檬釉、喜马拉雅粉红盐、白胡椒和欧芹。
20.00 €
豪猪虾鞑靼 80克
海螯虾是最受欢迎的贝类之一，因为它们肉质细嫩柔软，呈白色，与多种烹饪方法都非常搭配。豪猪牌啤酒的品质是史上最好的。
厨师的建议 
22.00 €
*玛扎拉红虾鞑靼 100克
马扎拉红虾鞑靼，生食，配特级初榨橄榄油、柠檬釉、马尔顿海盐、白胡椒和欧芹。厨师的建议 
22.00 €
*鰤鱼鞑靼 100克
Hiramasa Amberjack Tartare 生食，配特级初榨橄榄油、柠檬釉、马尔顿海盐、白胡椒、粉红胡椒和欧芹。厨师的建议 
23.00 €
*富恩特斯红金枪鱼鞑靼 100克
赤身鱼中最珍贵的部分，即红金枪鱼鱼片，被用来切成完美的方块，制作出顶级红金枪鱼鞑靼。这道菜是一次真正的感官之旅，通过地中海蓝鳍金枪鱼这一最尊贵的主角，将大海的真正风味带到了餐桌上。
* 星号是指冷冻或速冻产品
海鲜特产
高原皇家示范
6.00 €
*新喀里多尼亚特级蓝虾（大号）1只
大蓝虾。生食，佐以特级初榨橄榄油、柠檬釉、马尔顿海盐、白胡椒和欧芹。
厨师的建议 
7.00 €
*大号红虾 1 只。
这种虾拥有独特而无可比拟的风味，被世界顶级厨师视为真正的美味佳肴。这种虾捕捞自西西里岛的深海，那里沙质海底、水温比地中海其他地区更高，而且盐度很高，这使得我们的虾具有一种独特的风味，这种风味在同类甲壳类动物中很难找到。
捕鱼结束后立即在船上拍摄。
厨师的建议 
9.00 €
* 爱尔兰小龙虾豪猪巨型 100 克。
爱尔兰豪猪虾，大个，品质优良。重量 4/7 公斤。
因其果肉香甜而享誉全球。
这些海螯虾是市场上最受欢迎的海螯虾之一，因为除了它们无可置疑的美味之外，它们的捕捞过程也十分注重加工和运输过程，以及这些甲壳类动物生活和繁殖的生态系统。
生食，佐以特级初榨橄榄油、柠檬釉、马尔顿海盐、白胡椒和欧芹。
厨师的建议 
13.00 €
* 大虾黑虎 100 克。
可生食或熟食，配以特级初榨橄榄油、柠檬釉、马尔顿盐、白胡椒和欧芹。优质大虾，以虎纹和鲜嫩的肉质而闻名。口感绝佳。
厨师的建议 
25.00 €
*巨型红虾 100 克
生食时搭配特级初榨橄榄油、柠檬釉、粉红盐和欧芹。它们呈鲜红色，头部比尾部更浓，生活在2000多米深的大西洋中，常年用拖网捕捞。
€25 克100
厨师的建议 
18.00 €
* 吉拉尔多鳕鱼，世界上最好的，与土豆一起烘烤
产自法罗群岛清澈海域，采用钩钓法捕捞，并在船上直接加工；在严格控制的温度下用盐腌制数月，并切成大小均匀的块状，以确保均匀脱盐和风味一致。此外，所有脱盐工序均在顾客下单后进行，且只使用静止的冰水，您就能明白为什么吉拉尔多鳕鱼堪称大师之作！厨师的建议 
23.00 €
*一批优质野生鲑鱼“Petuna Tasmania”。
2020年悉尼皇家美食大奖金奖佩图纳鲑鱼的特点是鱼皮呈银色，鱼肉呈淡粉色，脂肪细腻。它们用法国半盐黄油在烤箱中烘烤而成。
55.00 €
特里斯坦达库尼亚龙虾 - 规格 500 克
几个世纪以来，人们一直在火山岛特里斯坦-达库尼亚岛上捕捞 Jasus tristani。这种甲壳类动物的肉质紧实细腻，适合烹制美味清淡的菜肴：事实上，这种龙虾被许多人认为是世界上最好的产品之一，生吃或熟吃都非常美味，比经典的龙虾更胜一筹。
它也是一种营养密度很高的食物，因为它富含蛋白质，热量低，并且富含维生素和矿物质。
95.00 €
*布列塔尼蓝龙虾，规格 500/700 克 -- 每公斤 95 欧元。
来自布列塔尼的蓝龙虾，佐以融化的半盐黄油、少许白葡萄酒、特级初榨橄榄油、柠檬汁、欧芹和粉红盐烹制而成。
厨师的建议 法国菜
19.00 €
橙子鸭腿
橙香鸭腿，按照原食谱低温烹制。
20.00 €
法国鸭腿
烤箱烘烤的油封鸭腿，配以法国红酒、特级初榨橄榄油、喜马拉雅粉红盐、无花果、枣和果酱。
22.00 €
*栗子胸肉塞满了鹅肝
*鸡胸肉填入鹅肝，用波尔多葡萄酒与无花果、枣和果酱一起翻炒。厨师的建议 
24.00 €
法国鹅大腿
烤箱烘烤的油封鹅腿，配以法国红酒、特级初榨橄榄油、喜马拉雅粉红盐、无花果、枣和果酱。
24.00 €
* 法式鹅柳。
*用青椒腌制的鹅柳，与法国红酒、特级初榨橄榄油、喜马拉雅粉红盐、无花果、枣和果酱一起在烤箱中烘烤。厨师的建议 精致的烤肉
29.00 €
*Picanha 美国黑安格斯内布拉斯加约 270 克。
配烤土豆烤美国内布拉斯加州黑安格斯牛臀肉，配喜马拉雅粉红盐、白胡椒和特级初榨橄榄油。
28.00 €
* 普鲁士 Manzetta Extra Fillet 约 280 克。
特级普鲁士牛柳，烤制后配以贝亚恩酱和烤土豆。
34.00 €
*爱尔兰牛肉片约 270 克。
烤爱尔兰牛柳配贝亚恩酱和烤土豆。
35.00 €
* 重约 250 克的加利西亚茜草鱼片。
加利西亚红鲷鱼片至少要熟成两周。加利西亚红鲷鱼是加利西亚特有的品种，它们在西班牙北部山区自由放牧，以草和谷物为食。配土豆和各种酱汁。
45.00 €
*日本鹿儿岛县 A5 大理石和牛菲力 100 克。
我们的鱼片重量在130克到170克之间。根据当时的供应情况而定。
日本和牛里脊是世界上最好的肉类之一。
牛里脊肉是牛肉脂肪含量最低的部位，却依然非常嫩滑。和牛的独特之处在于其脂肪分布均匀，也就是脂肪渗入肌肉纤维的程度。
35.00 €
*普鲁士牛肉排 280克
普鲁士牛肋排，配烤土豆。各种酱料
39.00 €
*Entrecote Vaca Vieja Galiziana 重量约 270 克。
牛肋眼肉（Entrecote）其实就是去骨的肋眼牛排，是法式屠宰中经典的部位之一，也常被称为西冷牛排。这种牛肋眼肉的特点是脂肪分布均匀，也就是脂肪渗入肌肉纤维中。配土豆泥和各种酱汁。
45.00 €
*内布拉斯加州美国黑安格斯牛排，约280克
配烤土豆烤美国黑安格斯牛肉卷，佐以马尔顿海盐、白胡椒和特级初榨橄榄油
各种佐餐酱汁
配菜
6.00 €
*烤Pommes De Terre
带皮法国土豆，用油、半选择性黄油、喜马拉雅粉红盐和胡椒烘烤。
6.00 €
* 烤箱中的烤什锦蔬菜。
烤蔬菜：茄子、西葫芦、甜椒和土豆，用黄油、盐和胡椒粉在烤箱中烤制。
7.00 €
*朝鲜蓟花
精选优质伊比利亚洋蓟，用橄榄油小火慢煮，口感鲜嫩。佐以帕塔内格拉猪油。
甜点
5.00 €
美味咖啡 Pralineria Gabriele Maiolani
浓缩咖啡搭配三种来自Maitre Chocolatier Gabriele Maiolani 的手工果仁糖。
6.00 €
马达加斯加香草冰淇淋
7.00 €
西西里柠檬浆果冰淇淋
手工柠檬冰糕配西西里柠檬和浆果
7.00 €
* Quadrotto semifreddo开心果，或黑巧克力
开心果quadrotto与巧克力片。
7.00 €
* Souffle'ou chocolat
可可蛋糕以融化巧克力的心为中心。
7.00 €
*酥皮
精致的奶油冻糕，再加上蜜饯蛋白酥皮。
8.00 €
* 暖白或巧克力泡芙
泡泡糖配白奶油或巧克力奶油，趁热享用，佐以鲜奶油和切碎的榛子。
8.00 €
* N 6 什锦马卡龙
覆盖
5.00 €
面包黄油和覆盖
*杂粮三明治Demi Sel Butter Ville Isigny 诺曼底
