Menu restaurant Le Quintessence

Les entrées
Les plats
Les desserts

Les entrées

15.00 €

L'oeuf bio cuit parfait,confit de canard , écume de cèpes

15.00 €

Espadon en gravlax, vinaigrette a la mûre,feta et potimarron fumé

Fait Maison

Piment Rouge

Poissons

15.00 €

Tataki de boeuf français maturé,bruschetta tomate et conté

Viande Bovine Française

Fait Maison

Gluten

Oeufs

Poissons

Soja

Sulfites So2

15.00 €

Carpaccio de gambas, condiments de butternut au citron

Fait Maison

Crustacés

Les plats

26.00 €

Pluma de porc(es) a la plancha,patatas bravas a notre façon et vrai jus de rôti

28.00 €

Le jarret de veau comme un osso bucco aux champignons

29.00 €

Dos de maigre rôti ,jus de homard, fricassée de pomme de terre

Oeufs

Poissons

29.00 €

Le poulpe cuit longuement, bourride au jus de moules et chorizo

Fait Maison

Oeufs

Poissons

Moutarde

Mollusques

29.00 €

Petite lotte à la plancha,fenouil et courgettes au thym, écume de citron

Fait Maison

Piment Rouge

Poissons

33.00 €

Le ris de veau, cuit meunière et croustillant, légumes au jus

Fait Maison

Produit Laitier

Les desserts

10.00 €

Pommes rôties façon tiramisu

Fait Maison

Produit Laitier

10.00 €

Tarte à la figue

10.00 €

Assortiment de sorbet maison

Prix nets - Taxes et service compris

Le Quintessence

Le Quintessence

Entrée + Plat + Dessert

44.00 €

Entrée

Carpaccio de gambas, condiments de butternut au citron

Fait Maison

Crustacés

Espadon en gravlax, vinaigrette a la mûre,feta et potimarron fumé

Fait Maison

Piment Rouge

Poissons

Plat

Dos de maigre rôti ,jus de homard, fricassée de pomme de terre

Oeufs

Poissons

Le poulpe cuit longuement, bourride au jus de moules et chorizo

Fait Maison

Oeufs

Poissons

Moutarde

Mollusques

Dessert

Pommes rôties façon tiramisu

Fait Maison

Produit Laitier

Tarte à la figue

Prix nets - Taxes et service compris

Effervescents
Blanc AOC COLLIOURE
Rouge AOC COLLIOURE
Rosé AOC COLLIOURE
Au Verre

Effervescents

75 cl : 60.00 €

Veuve Pelletier Brut

Blanc AOC COLLIOURE

75 cl : 42.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - L'Écume - 2024

80%grenache blanc et gris, 15 %vermentino, 5%marsanne. Collage sur moût et debourbage par froid. Fermentation thermo régulee en barriques bourguignonnes.

75 cl : 42.00 €

DOMAINE SIEMPREMAS - PEPINO - 2025

Une attaque plaisante, sur des arômes florales, légèrement fumés.Très belle rondeur.

Cet assemblage roussanne et massanne vous surprendra agréablement. Un élevage maîtrisé pour un bon equilibre en bouche

75 cl : 42.00 €

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2024

60 % grenache blanc, 40 % vermentino. Parfums de fleurs d'acacias, poire et cédrat. Arômes de fruits blancs avec une fraîcheur d'agrumes, final légèrement salin due à l'implantation en bord de mer.

75 cl : 45.00 €

DOMAINE LA RECTORIE. Côté mer 2025

75 cl : 47.00 €

DOMAINE LES TINES - 2025

60% grenache gris, 30% vermentino, 10% roussanne. Nez fin et plaisant d'arômes de chèvrefeuille et d'agrumes confits. Frais, sapide avec un final minéral pour faire durer le plaisir.

75 cl : 57.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - TREMADOC - 2024

Grenache gris de bord de mer, minéral, large en bouche.

75 cl : 62.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE Noir 2024

La cuvée est composée uniquement de Grenache noir. C’est en faisant une seule presse, très délicate du raisin qu’on obtient un jus clair. Après un léger débourbage, bâtonnages sur lies quotidiens et températures maîtrisées, ils sont entonnés en barriques de 225 litres.
L’élevage est réalisé dans ces fûts pendant 7 mois.

75 cl : 64.00 €

DOMAINE COUME DEL MAS - FOLIO - 2025

Grenache blanc et gris. Attaque minérale, très sec la belle rondeur gomme rapidement les premiers arômes, avec des effluves de miel et de fruits à chair blanche,
Nez gourmand et généreux

75 cl : 72.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

Effluves d'oseille, de camomille,
Arômes d'herbes aromatiques, de Mirabelle.

Ce grenache gris salin et iodé, sublime dans la complexité de son nez vous étonnera sur des légumes ou un filet de poisson.

75 cl : 74.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2025

Cépages: Grenache gris 90%, Grenache blanc 10%

Sélection des meilleures vignes.

Age moyen des vignes : +50 ans

Sol : schistes

Vendange manuelle.

Pressurage direct, fermentation en barriques, élevage 8 mois sur lies, bâtonnage tous les jours pendant la fermentation puis une fois par semaine jusqu’en Décembre.
Mise en bouteille au printemps.

Rouge AOC COLLIOURE

75 cl : 42.00 €

DOMAINE SIEMPREMAS - Pujol- 2025

75 cl : 39.00 €

DOMAINE PARCÉ FRÈRES - P'TIT GUS - 2024

60% grenache noir, 40% carignan. Robe pourpre et fine, arôme de violette, cassis et épices.

75 cl : 39.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Arômes de fruits noirs, notes de garrigues
Tempérament méditerranéen

Ce vin marqué par le caractère épicé d'un grenache noir et des arômes intenses accompagnera volontier une viande rouge grillée.

75 cl : 41.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

80% grenache noir, 20 % carignan. Expressif et harmonieux avec une intensité de fruits rouges (cassis, mûres, myrtilles) et des notes chocolatés. Vin riche, dense, équilibré en bouche.

75 cl : 44.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - "DOUY" SANS SOUFRE 2024

Le DOUY est la vigne emblématique plantée par mon arrière grand-père: depuis chaque génération y a laissé son empreinte. Syrah plantée par ma mère. Grenache noir intergénérationnel. Mourvède complanté par mes soins. Sans soufre,sans instant,nu mais droit

75 cl : 44.00 €

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2020

60% syrah, 20% mourvedre, 20% grenache noir. Robe violine avec des reflets noirs. Parfum de fruits noirs, mûres, framboises et violette. Fruitée et moyennement corsée, en bouche mêlant épices et notes de grillées.

75 cl : 45.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE côté mer 2024

Riche et complexe au nez,sur des arômes de fruits frais et des notes d'épices(poivre). Il offre une bouche dense et puissante sur des saveurs de fruits noirs,d'épices,de garrigues,avec des tanins souples et frais pour une finale sur des notes d'olives noires et de réglisse

75 cl : 49.00 €

DOMAINE LES TINES - 2023

50 % syrah, 50 %grenache noir. Vin équilibré, onctueux avec des notes de figues et bouquet garni.

75 cl : 62.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2022

90 %grenache noir, 10 %carignan. Nez expressif et charmeur avec un fruit dense et complexe aux notes de sous bois et de torréfaction. Net et ample en bouche avec des notes de grillé, de cacao et de fruits noirs.

75 cl : 62.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MARINE - 2021

90 % mourvedre, 10 % grenache noir. Nez ample, fruité
Arômes de cerises confites et réglisse. Note de confiture de griotte, fève de cacao

Finale saline, fraîcheur en bouche

75 cl : 62.00 €

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2025

Grenache noir, vieilles vignes de bord de mer
Fraîcheur et force des vieux millésimes.
Notes de fruit rouge et noir. Touche boisé de beurre et chocolat.

Parfait sur un thon

75 cl : 72.00 €

DOMAINE DAL ZOVO "LE COFFRE"

Sol de schistes bruns en décomposition,parcelle orientée Est, compilation de grenache blanc,vermentino,grenache noir et catignan

Rosé AOC COLLIOURE

75 cl : 37.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Fruits et épices douces, en bouche fruits rouge et légère amertume plaisante. Ce rosé grenache et syrah très rafraîchissant s'apprécie sur des salades fraîches ou des poissons blancs

75 cl : 37.00 €

CAVE TAMBOUR - CLÉMENTINE - 2023

50% syrah, 50% grenache noir. Parfum de pêches, fraises et groseilles, beaucoup de finesse. Ample et élégant sur des notes de fruits rouges, avec un final franc et ferme en bouche.

75 cl : 38.00 €

DOMAINE LES Tines

AOC Collioure Rosé 2024
40% Syrah, 20% Mourvèdre 30% Grenache gris, 10% Vermentino.

Un rosé avec des notes d'agrumes et peche blanche avec une belle longeur en bouche.

Fin, léger, élégant, fruité et aromatique. Couleur tres claire, saumon pale.

Pressurage direct, 1 nuit en chambre froide, elevage en cuves inox.

Au Verre

12.5 cl : 7.00 €

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Prix nets - Taxes et service compris

Banyuls
Apéritifs
Cocktails
Bières
Boissons Fraîches
Boissons Chaudes
Whisky Digestifs

Banyuls

7.00 €

Domaine du Traginer. Rimage 2024

6 cl : 7.00 €

Banyuls Blanc 2024

Apéritifs

6.00 €

Pastis Henri Bardouin

10.00 €

Gin artisanal

Cocktails

12.00 €

GIN & TONIC

Bières

7.00 €

Millénari blonde

7.00 €

Millénari IPA

Boissons Fraîches

Sodas

6.00 €

COCA COLA

25 cl

6.00 €

SCHWEPPES TONIC

Jus de fruits

2.00 €

Sirops

5.00 €

Jus de fruits - 25cl

Semillante

5.00 €

Eau gazeuze - 33cl

5.00 €

Eau plate - 33cl

75 cl : 7.00 €

Eau plate 75cl

75 cl : 7.00 €

Eau gazeuze - 75cl

Boissons Chaudes

Café

2.50 €

Café

3.00 €

Café allongé

4.00 €

Café double

Thé et Infusion

3.00 €

Thé

3.00 €

Infusion

Whisky Digestifs

Whisky

10.00 €

Akashi Whisky - 6cl 40%

Blended Whisky japonais

Digestif

12.00 €

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

Certifié en Agriculture Biologique, unique sur la Côte Vermeille. Digestif de Banyuls de très haute volée à accorder avec un cigare.

Suggestion du Chef

10.00 €

H.S.E Rhum - 6cl 43%

Rhum de MARTINIQUE , vieilli en fûts de chêne

Prix nets - Taxes et service compris

Le Restaurant
Les Horaires
fournisseurs
Site web
Adresse

Le Restaurant

Produits frais de qualités,travaillés avec passion,une carte courte mais évolutive selon les saisons et le marché,une selection de vins fins, majoritairement issus du cru de Banyuls sur mer.
Ma formation dans divers restaurants gastronomiques auprés de grands chefs, me permet aujourd'hui de vous restituer une carte simple et bonne .

Les Horaires

Ouvert midi et soir du mardi au samedi.
Le dimanche seulement le midi
Possibilité de fermeture lors d'intempéries
Pensez à faire vos réservations au 04 68 82 91 35 en laissant vos coordonnées afin de vous confirmer ou pas la réservation

fournisseurs

LES LEGUMES:
Le jardin bio de Laurie(Alenya)
Les jardins du sud(Banyuls)

LES VIANDES:
Maison Guash (Perpignan)
Sobraques(Perpignan)
Collvert(Catalogne nord)

LES POISSONS:
Côte Catalane(Port Vendres)
Puignau(Espagne)
Peixos de palamos(Espagne)

CHARCUTERIE:
Maison Iberiano (Perpignan)

EPICERIE FINE
Eymofruit(Montpellier)

LE PAIN:
Le fournil de Gaël et maël(Banyuls)

Sans oublier tous nos vignerons identifiables sur la carte des vins!

Site web

Https://www.lequintessence.fr

Adresse

menu-touch.com