Menu restaurant Le Quintessence

Les entrées
Les plats
Les desserts

Les entrées

Boeuf Angus(irl) fumé maison,mille feuilles d'aubergines vinaigrette de légumes

Carpaccio de saint jacques,fraîcheur de légumes croquants

Soupe de butternut,toast de cebo ibérique

Les plats

Côte de cochon tirabuixo,quelques légumes et jus de rôti

Dos de maigre à la plancha,poêlée de légumes

Dos de merlu,risotto crémeux

Épaule d'agneau confite longuement, légumes de saison

Suggestion: DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

(

75 cl : 35.00 €

)

Ris de veau laqué dans son jus,légumes de saison

Les desserts

Les figues du pays, crémeux miel du village et rousquille

Poire pochée,crémeux marron et financier praliné

Prix nets - Taxes et service compris

Libre choix

Libre choix

! Faites ce que vous voulez !!!!!
Choisissez sur notre carte une entrée, un plat et dessert

Entrée ,plat et dessert pour 43€
€

Entrée , plat pour 38€

Plat, dessert pour 32€

Plat seul 25€

Entrée seule 15€

Prix nets - Taxes et service compris

Effervescents
Blanc
Rouge
Rosé
Banyuls
Au Verre

Effervescents

75 cl : 60.00 €

Veuve Pelletier Brut

Blanc

75 cl : 40.00 €

DOMAINE PIETRI GERAUD - L'Écume - 2023

80%grenache blanc et gris, 15 %vermentino, 5%marsanne. Collage sur moût et debourbage par froid. Fermentation thermo régulee en barriques bourguignonnes.

75 cl : 40.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Arômes de fleurs blanches, de garrigue
Vif en bouche, salin

Bien structuré, sa belle minéralité et ses arômes représentatifs d'un jeune collioure blanc sauront vous séduire de l'apéritif au dessert.

75 cl : 40.00 €

DOMAINE SIEMPREMAS - PEPINO - 2022

Une attaque plaisante, sur des arômes florales, légèrement fumés.Très belle rondeur.

Cet assemblage roussanne et massanne vous surprendra agréablement. Un élevage maîtrisé pour un bon equilibre en bouche

75 cl : 40.00 €

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

60 % grenache blanc, 40 % vermentino. Parfums de fleurs d'acacias, poire et cédrat. Arômes de fruits blancs avec une fraîcheur d'agrumes, final légèrement salin due à l'implantation en bord de mer.

75 cl : 40.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Fruits à chair jaune, arômes d'amandes grillées.
Bouche ample, équilibrée, belle longueur minérale.

À déguster sur un poisson, une viande blanche ou avec une entrée végétale

75 cl : 45.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - TREMADOC - 2023

Grenache gris de bord de mer, minéral, large en bouche.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE Noir 2023

La cuvée est composée uniquement de Grenache noir. C’est en faisant une seule presse, très délicate du raisin qu’on obtient un jus clair. Après un léger débourbage, bâtonnages sur lies quotidiens et températures maîtrisées, ils sont entonnés en barriques de 225 litres.
L’élevage est réalisé dans ces fûts pendant 7 mois.

75 cl : 60.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - ARMENN - 2022

Arômes florales fins et délicat, de fruits secs et d'épices
Gras, vif et puissant. Belle rondeur

Le bel assemblage de ce vin et sa palette aromatique font de lui le parfait accord pour sublimer un poisson en sauce, une entrée de fruits de mer ou un fromage.

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

Effluves d'oseille, de camomille,
Arômes d'herbes aromatiques, de Mirabelle.

Ce grenache gris salin et iodé, sublime dans la complexité de son nez vous étonnera sur des légumes ou un filet de poisson.

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

Cépages: Grenache gris 90%, Grenache blanc 10%

Sélection des meilleures vignes.

Age moyen des vignes : +50 ans

Sol : schistes

Vendange manuelle.

Pressurage direct, fermentation en barriques, élevage 8 mois sur lies, bâtonnage tous les jours pendant la fermentation puis une fois par semaine jusqu’en Décembre.
Mise en bouteille au printemps.

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DAL ZOVO "LE COFFRE"

Compilation de grenache blanc,vermentino et grenache noir, sol schistes bruns en décomposition,parcelle orientée Est

Rouge

75 cl : 42.00 €

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2020

60% syrah, 20% mourvedre, 20% grenache noir. Robe violine avec des reflets noirs. Parfum de fruits noirs, mûres, framboises et violette. Fruitée et moyennement corsée, en bouche mêlant épices et notes de grillées.

75 cl : 42.00 €

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2022

Fruité, tanin fin. Grenache de bord de mer, profondeur en bouche.

75 cl : 55.00 €

DOMAINE AUGUSTIN - COLLIOURE - 2021 alix parcé

Arômes boisés de fruits noirs. Belle longueur, tanins fondus. Vin puissant.

À déguster sur une viande en sauce

75 cl : 60.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2021

90 %grenache noir, 10 %carignan. Nez expressif et charmeur avec un fruit dense et complexe aux notes de sous bois et de torréfaction. Net et ample en bouche avec des notes de grillé, de cacao et de fruits noirs.

75 cl : 60.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

Maturité des cépages grenache noir et carignan, syrah, mourvedre, élevage de 18 mois en barriques vieilles.

75 cl : 60.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MARINE - 2021

90 % mourvedre, 10 % grenache noir. Nez ample, fruité
Arômes de cerises confites et réglisse. Note de confiture de griotte, fève de cacao

Finale saline, fraîcheur en bouche

75 cl : 60.00 €

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

Grenache noir, vieilles vignes de bord de mer
Fraîcheur et force des vieux millésimes.
Notes de fruit rouge et noir. Touche boisé de beurre et chocolat.

Parfait sur un thon

75 cl : 70.00 €

DOMAINE DAL ZOVO "LE COFFRE"

Sol de schistes bruns en décomposition,parcelle orientée Est, compilation de grenache blanc,vermentino,grenache noir et catignan

Rosé

75 cl : 35.00 €

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

Fruits et épices douces, en bouche fruits rouge et légère amertume plaisante. Ce rosé grenache et syrah très rafraîchissant s'apprécie sur des salades fraîches ou des poissons blancs

75 cl : 35.00 €

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

Grenache noir, syrah et carignan. Vin généreux sur des notes de grenadine et de pêches.

Onctueux et ample ce jeune collioure rosé au Tempérament méditerranéen s'apprécie en apéritif, avec une salade ou un agneau grillé, un risotto

75 cl : 35.00 €

CAVE TAMBOUR - CLÉMENTINE - 2023

50% syrah, 50% grenache noir. Parfum de pêches, fraises et groseilles, beaucoup de finesse. Ample et élégant sur des notes de fruits rouges, avec un final franc et ferme en bouche.

75 cl : 35.00 €

"LE DOMAINE PIÉTRI GÉRAUD "ROSÉ DE MON PÈRE" 2024

Rosé tout en fruits (Fraises,Framboises),avec la structure et la fraîcheur de son terroir. A boire bien frais à l' ombre, sur des poissons et crustacés.

Banyuls

11.00 €

Domaine Vial Magnères - Rancio 1996 - 5cl

Au Verre

12.5 cl : 7.00 €

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Prix nets - Taxes et service compris

Banyuls
Apéritifs
Boissons Fraîches
Boissons Chaudes
Whisky Digestifs

Banyuls

Domaine Vial Magnères

11.00 €

Rancio '' Altragou '' 1996

Suggestion du Chef

Domaine du Traginer (Agriculture Bio)

6 cl : 7.00 €

Banyuls Blanc 2023

Apéritifs

6.00 €

Pastis Henri Bardouin

10.00 €

Gin artisanal

Boissons Fraîches

Sodas

6.00 €

COCA COLA

25 cl

Jus de fruits

2.00 €

Sirops

5.00 €

Jus de fruits - 25cl

Semillante

5.00 €

Eau gazeuze - 33cl

5.00 €

Eau plate - 33cl

75 cl : 7.00 €

Eau plate 75cl

Boissons Chaudes

Café

2.50 €

Café

3.00 €

Café allongé

4.00 €

Café double

Thé et Infusion

3.00 €

Thé

3.00 €

Infusion

Whisky Digestifs

Whisky

10.00 €

Akashi Whisky - 6cl 40%

Blended Whisky japonais

Digestif

12.00 €

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

Certifié en Agriculture Biologique, unique sur la Côte Vermeille. Digestif de Banyuls de très haute volée à accorder avec un cigare.

Suggestion du Chef

10.00 €

H.S.E Rhum - 6cl 43%

Rhum de MARTINIQUE , vieilli en fûts de chêne

Prix nets - Taxes et service compris

Le Restaurant
Les Horaires
fournisseurs
Site web
Adresse

Le Restaurant

Produits frais de qualités,travaillés avec passion,une carte courte mais évolutive selon les saisons et le marché,une selection de vins fins, majoritairement issus du cru de Banyuls sur mer.
Ma formation dans divers restaurants gastronomiques auprés de grands chefs, me permet aujourd'hui de vous restituer une carte simple et bonne .

Les Horaires

Ouvert midi et soir du mardi au samedi.
Le dimanche seulement le midi
Possibilité de fermeture lors d'intempéries
Pensez à faire vos réservations au 04 68 82 91 35 en laissant vos coordonnées afin de vous confirmer ou pas la réservation

fournisseurs

LES LEGUMES:
Le jardin bio de Laurie(Alenya)
Les jardins du sud(Banyuls)

LES VIANDES:
Maison Guash (Perpignan)
Sobraques(Perpignan)
Collvert(Catalogne nord)

LES POISSONS:
Côte Catalane(Port Vendres)
Puignau(Espagne)
Peixos de palamos(Espagne)

CHARCUTERIE:
Maison Iberiano (Perpignan)

EPICERIE FINE
Eymofruit(Montpellier)

LE PAIN:
Le fournil de Gaël et maël(Banyuls)

Sans oublier tous nos vignerons identifiables sur la carte des vins!

Site web

Https://www.lequintessence.fr

Adresse

menu-touch.com

Les entrées

Boeuf Angus(irl) fumé maison,mille feuilles d'aubergines vinaigrette de légumes

Carpaccio de saint jacques,fraîcheur de légumes croquants

Soupe de butternut,toast de cebo ibérique

Les plats

Côte de cochon tirabuixo,quelques légumes et jus de rôti

Dos de maigre à la plancha,poêlée de légumes

Dos de merlu,risotto crémeux

Épaule d'agneau confite longuement, légumes de saison

Ris de veau laqué dans son jus,légumes de saison

Les desserts

Les figues du pays, crémeux miel du village et rousquille

Poire pochée,crémeux marron et financier praliné

Libre choix

! Faites ce que vous voulez !!!!! Choisissez sur notre carte une entrée, un plat et dessertEntrée ,plat et dessert pour 43€€Entrée , plat pour 38€Plat, dessert pour 32€Plat seul 25€Entrée seule 15€

Effervescents

Veuve Pelletier Brut

Blanc

DOMAINE PIETRI GERAUD - L'Écume - 2023

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

DOMAINE SIEMPREMAS - PEPINO - 2022

CAVE TAMBOUR - HAUTES VIGNES - 2023

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

DOMAINE DE LA MADELOC - TREMADOC - 2023

DOMAINE AUGUSTIN - BLANC DE Noir 2023

DOMAINE VIAL MAGNERES - ARMENN - 2022

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MINERALE - 2022

DOMAINE DE LA RECTORIE _ L ARGILE 2023

DOMAINE DAL ZOVO "LE COFFRE"

Rouge

CAVE TAMBOUR - Adrien HERRE - 2020

DOMAINE DE LA MADELOC - CUVEE SERRAL - 2022

DOMAINE AUGUSTIN - COLLIOURE - 2021 alix parcé

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION CELESTE - 2021

DOMAINE VIAL MAGNERES - LES ESPERADES - 2020

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - INSPIRATION MARINE - 2021

DOMAINE DE LA COUME DEL MAS - SCHISTES - 2022

DOMAINE DAL ZOVO "LE COFFRE"

Rosé

DOMAINE DU CLOS SAINT SEBASTIEN - EMPREINTES - 2023

DOMAINE VIAL MAGNERES - PETIT COUSCOURIL - 2023

CAVE TAMBOUR - CLÉMENTINE - 2023

"LE DOMAINE PIÉTRI GÉRAUD "ROSÉ DE MON PÈRE" 2024

Banyuls

Domaine Vial Magnères - Rancio 1996 - 5cl

Au Verre

VERRE ROUGE BLANC OU ROSÉ

Banyuls

Domaine Vial Magnères

Rancio '' Altragou '' 1996

Domaine du Traginer (Agriculture Bio)

Banyuls Blanc 2023

Apéritifs

Pastis Henri Bardouin

Gin artisanal

Boissons Fraîches

Sodas

COCA COLA

Jus de fruits

Sirops

Jus de fruits - 25cl

Semillante

Eau gazeuze - 33cl

Eau plate - 33cl

Eau plate 75cl

Boissons Chaudes

Café

Café

Café allongé

Café double

Thé et Infusion

Thé

Infusion

Whisky Digestifs

Whisky

Akashi Whisky - 6cl 40%

Digestif

DOMAINE DU TRAGINER - Marc de Banyuls XO 6cl 48%

H.S.E Rhum - 6cl 43%

Le Restaurant

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Entrée ,plat et dessert pour 43€
€

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Plat, dessert pour 32€

Plat seul 25€

Entrée seule 15€